Carn de gallina de Guinea: beneficis i perjudicis. Com cuinar pintades

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest tipus d'ocell no és molt popular entre les mestresses de casa modernes. Aquesta carn fins i tot es pot anomenar exòtica. Avui parlarem dels beneficis i els perjudicis de la carn de pintades, com es veu, com distingir-la d' altres aus de corral, quant costarà la carcassa i també compartirem algunes receptes populars i provades.

Quin ocell

Primer, parlem de com és una pintada. Es pot distingir d' altres ocells domèstics per un bec enganxat, una barba vermella i un procés a la corona en forma de petita banya. D'un pollastre, per exemple, una pintada difereix pel plomatge. El seu cos no està completament cobert de plomes. La part superior del pit, així com la part posterior del cap, no tenen plomatge. La pell lila és clarament visible allà. La pintada té les ales arrodonides i curtes. Color - gris fosc. Les vores de les ales tenen taques blanques i negres (vores).

Una mica d'història

Abans de plantejar-nos els beneficis i els perjudicis de la carn de pintades, anem a veure d'on prové aquest ocell al nostre país. Les primeres mencions d'ella vanarrels a l'antiga Grècia. Els arqueòlegs han descobert nombrosos mosaics, així com art rupestre, on entre altres aus de corral es podria endevinar una pintada. La pàtria d'aquestes aus és el continent africà. Va ser d'allà on l'ocell va arribar primer a l'antiga Roma, després a Grècia. Els registres històrics diuen que a Portugal, i després a altres països europeus, la pintada va aparèixer al segle XV.

Actualment, la pintada de pollastre es troba a diferents països. A més, en moltes granges avícoles, aquest ocell es cria a escala industrial. Els agricultors utilitzen activament aquests ocells per al control de plagues. A la pintada li encanta menjar insectes, llimacs o cucs. Però aquest ocell és especialment apreciat en la lluita contra l'escarabat de la patata de Colorado.

Contingut

Les gallines de Guinea es consideren aus de corral universals que no requereixen condicions especials. Conviuen perfectament amb altres ocells. Aquest ocell és bastant tímid, sovint no pon ous als seus propis nius. Per aconseguir pollastres, els propis grangers posen ous sota l'ocell.

Malgrat que la carcassa de la pintada pesa molt, l'ocell té una gran volatilitat. Sovint es tallen les ales de les pintades perquè no volen lluny del pati. El procediment es realitza a les fosques, per no espantar la resta d'individus. Aquesta espècie d'ocells es caracteritza per una major resistència a les mal alties i també tolera perfectament un clima sofressant o, per contra, gelós. La gallina de Guinea es pot criar a qualsevol regió.

Composició de carn

Passant a la conversa sobre els perills i els beneficis de la carn de pintades, no es pot evitar centrar-se en la composició del producte. Si compareu la carn de pintada amb altres aus de corral, serà més aquosa, però menys grassa. És gràcies a aquestes propietats que el producte es valora en la cuina.

Cent grams de carn contenen més de 20 grams de proteïnes, uns 2 grams de greix. La resta és aigua. Si parlem de calories, llavors cent grams de producte contindran unes 110 kcal.

Propietats útils

Els beneficis i els perjudicis de la carn de pintades s'han discutit durant molt de temps als cercles culinaris i mèdics. La composició dels ous i la carn conté una gran quantitat de vitamina A i carotenoides. Conté més vitamines i minerals que el pollastre. La pintada es considera líder entre les aus de corral en aquests indicadors. La carn té menys greix, és dietètica i increïblement saludable. Conté calci i ferro, magnesi i sodi, potassi i fòsfor. Afegeix aquí les vitamines B, vitamina C i E, PP, aminoàcids.

S'ha demostrat que menjar pintades és beneficiós a qualsevol edat. Es recomana per a dones embarassades, gent gran i nens. S'aconsella que aquest tipus de carn dietètica sigui utilitzada per persones que pateixen anèmia ferropènica. Els plats de pintades també es recomanen per a aquells que tenen mal alties del sistema nerviós central o perifèric. Gràcies al contingut de vitamina B1, la carn ajuda a restaurar el metabolisme i la vitamina B2 contribueix al funcionament normal del tracte gastrointestinal.camí.

Es recomana criar o comprar gallina de Guinea preparada per a aquelles persones que pateixen mal alties nervioses o físiques. Els plats seran útils per a les dones embarassades i les mares joves durant el període d'alimentació dels nadons.

Daño i propietats negatives

Totes les qualitats negatives d'aquest tipus de carn es redueixen només a la intolerància individual al producte. Tampoc es recomana consumir carn de pintada en grans quantitats, ja que això pot provocar una sobrecàrrega de l'estómac. La majoria dels experts opinen que aquest tipus de carn, consumida amb moderació, no pot perjudicar el cos humà. Conté una gran quantitat de substàncies útils que no poden danyar la salut.

Cost

A partir de la informació sobre els beneficis d'aquest producte, per descomptat, les mestresses de casa estan interessades en el preu de la pintada. Als supermercats moderns, podeu trobar absolutament qualsevol tipus de carn, inclosa una tan exòtica. El cost dependrà del pes de la canal, les condicions de creixement, el país d'origen, etc.

El preu mitjà d'un quilogram varia entre 550 i 830 rubles. Per descomptat, les aus de corral costaran més. Però, com enteneu, també diferirà en qualitat de la que es cultiva en una granja avícola a escala industrial.

Ous

Relacionat amb la dieta. Ric en vitamina A, C, zinc i calci. Es consideren absolutament hipoalergènics. Tenen una vida útil bastant llarga en les condicions adequades: a una temperatura de 0 a 9 grausvida útil 5 mesos.

Pes

Els agricultors experimentats afirmen que, tot i menjar menys pinso, les pintades guanyen pes més ràpidament que altres aus de corral. Als tres mesos, la canal ja pot assolir un pes d'un quilo i mig. Després d'un parell de mesos, el creixement de la carn disminuirà. El moment més reeixit per sacrificar un ocell és de 3-4 mesos. El pes mitjà d'una pintada en aquest període arribarà entre 1,7 i 2,2 kg.

Com cuinar pintades en una paella

Aquesta és una de les maneres més ràpides i fàcils de cuinar aquest tipus de carn. Ingredients que necessitareu:

• una petita carcassa de pintada;
• dues cullerades de mantega;
• un pessic de sal;
• tres grans d'all;
• condiment preferit per a les aus.

Esbandiu la carcassa sota l'aigua, netegeu lleugerament amb paper o tovallola de cuina. Feu una incisió longitudinal profunda des del costat del pit. Fregueu amb sal i espècies. L'all s'ha de pelar, passar per una premsa. Repartiu la massa d'all per tota la superfície de la carcassa. Fondre la mantega en una paella gran, posar-hi l'ocell, tapar amb una tapa i posar opressió per sobre. Aquelles mestresses de casa que tinguin una paella especial per cuinar pollastre al tabac tindran sort. Si no n'hi ha cap a la mà, una paella normal servirà i l'opressió en forma d'una olla petita d'aigua.

Enceneu foc mitjà. Fregiu la carn durant vint minuts per cada costat. A continuació, afegiu 120 ml d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Servit amb verdures i molt frescvegetació.

Guinea al forn

Com cuinar pintades si voleu que el plat sigui el més saludable i dietètic possible? Per descomptat, utilitzeu un forn o una caldera doble. Oferim cuinar carn deliciosa al forn amb espècies i verdures aromàtiques. Al seu gust, aquesta au s'assemblarà a alguna cosa entre una perdiu, un pollastre i un faisà. La carn quedarà increïblement tendra i saborosa.

Ingredients:

• canal d'aviram d'un quilo i mig de pes;
• 120 ml d'oli vegetal;
• pebrot dolç;
• tres tomàquets;
• carbassó jove.

Per a l'escabetx, cal portar:

• 5 branquetes d'all jove;
• sal;
• unes branques d'anet, julivert o farigola;
• grans de pebre negre;
• suc de llimona;
• paprika;
• 4 grans d'all;
• pebre negre mòlt.

Funcions de cuina

Esbandiu la carcassa de l'ocell sota l'aigua. Assecar lleugerament amb un drap de cuina. Traieu les desposses i la pell. De menuts, per cert, podeu cuinar una sopa deliciosa i perfumada. Talleu l'ocell a porcions. Desplacem la carn en un recipient gran, afegim suc de llimona, espècies aromàtiques i herbes. Peleu els alls, talleu-los a daus petits i afegiu-los a la marinada. Els grans de pebre negre es poden mòltar prèviament en un morter o un molinet de cafè. Marinar la carn durant dues o tres hores. És millor col·locar el contenidornevera.

El meu pebrot, tallat per la meitat, traient-ne el cor i les llavors. Talleu-lo a tires llargues. Si s'utilitza carbassó jove per cuinar, no es pot treure la pell. Si l'edat del carbassó indica la seva rigidesa, és millor tallar la pell. Talleu el carbassó a rodanxes fines. Tallem els tomàquets arbitràriament.

Per cuinar pintades, és millor utilitzar un aneguet amb parets gruixudes i fons. Poseu la carn marinada al fons. Al damunt hi posem les verdures, uns cercles de llimona, un cap d'all, tallat per la meitat. Podeu deixar la pell als alls. Tanqueu la tapa i envieu-la al forn. El temps de cocció dependrà de l'edat de l'ocell. Si es tracta d'una pintada jove, n'hi haurà prou amb una hora i mitja. Si l'ocell és més gran, augmenta el temps a 2-2,5 hores. La temperatura del forn s'ha de mantenir a 170 graus.

Guinea amb patates

Un plat molt apetitós i saborós sortirà si fregiu la carn a trossos amb patates i ceba. Per cuinar cal portar:

• una carcassa de pintada;
• mitja copa de vi blanc sec;
• dues cebes;
• quatre patates;
• sal;
• oli de gira-sol;
• espècies preferides per cuinar aus de corral.

Com fregir la carn a trossos en una paella perquè quedi sucosa i apetitosa? Es recomana a una mestressa de casa amb experiència que ho apagui una mica. Per a això, a la recepta s'indica el vi blanc sec. Per cert, podeu substituir-lo per vinagre de sidra de poma casolà.(4%).

Comenceu a cuinar esbandint la canal. Dividim la pintada en trossos. Marina la carn a les teves espècies preferides. Podeu experimentar amb sabors afegint diferents herbes. Per exemple, no només l'all i el pebre són perfectes per a la pintada, sinó també el safrà, el romaní o l'orenga. Talleu la ceba i l'all a trossos petits i afegiu-los a la carn.

Al fons de la paella, posem les patates, que prèviament tallem en cercles prims. Poseu carn de pintada per sobre, barrejada amb espècies, ceba i all. Afegiu una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. El plat es considera a punt quan les patates es tornen toves. La carn es cuinarà més ràpid que les verdures, de manera que no us haureu de preocupar per la seva preparació. Serà sucosa, perfectament saturat d'aromes d'espècies i herbes. Idealment acompanyat de tomàquets frescos i moltes cebes verdes.