Carn tendra de vedella amb salsa agredolça: característiques de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina asiàtica exòtica s'ha convertit en la progenitora de la carn en salsa agredolça. Avui s'utilitzen receptes adaptades als ingredients habituals. L'exitosa combinació de sabors de vedella i salsa agredolça fa que el plat sigui salat, que es fon literalment a la boca.

Recepta clàssica

6 porcions: per això està dissenyada aquesta recepta. Es triguen 45 minuts a cuinar carn de vedella amb salsa agredolça amb verdures.

Es necessiten els components següents:

• 300 grams de carn de vedella tendra;
• 1 ceba petita;
• 2 albergínia;
• 2 pastanagues,
• 2 pebrots (1 pebrot i 1 xili);
• 1 tomàquet;
• pasta de tomàquet (3-4 cullerades seran suficients);
• vinagre de sidra de poma (per no fer malbé el plat, no afegiu més de 2 cullerades);
• 1 cullerada cadascun farina i midó de patata;
• salsa de soja (depèn de com estigui el vostre plat, no cal afegir més de 70 ml);
• 2 cullerades. l. sucre;
• verduraoli.

Pasos de cuina de vedella segons la recepta clàssica

La recepta de vedella agredolça inclou els passos de cocció següents:

1. El primer pas és preparar tots els productes necessaris rentant bé les verdures i la carn sota aigua corrent. La carn s'ha de tallar en trossos allargats no molt grans. És gràcies a aquest tall que el plat resultarà molt tendre.
2. En un bol a part, barregeu el midó i la farina, i després aboqueu la vedella amb la barreja preparada. A continuació, cal abocar la vedella amb salsa de soja, barrejant bé perquè els ingredients estiguin ben connectats entre ells. Deixar 20 minuts per marinar la carn.
3. Aquest temps es pot dedicar a preparar verdures. Primer de tot, cal tallar l'albergínia a daus i després fregir-les en una paella amb una petita quantitat d'oli. Remeneu les albergínies de tant en tant perquè no es cremin.
4. Talla el pebrot. L'ús d'aquesta verdura és necessari per donar un sabor especial a la salsa.
5. Preparar una pastanaga vol dir tallar-la a tires.
6. La ceba ha d'estar ben picada. L'ús d'aquest ingredient fa que la carn sigui més sucosa, recompensant-la amb un sabor increïblement ric.
7. És important que els tomàquets es tallin més grans que altres verdures, perquè així es pot assegurar que conserven el seu aspecte original durant més temps. Pebrot tallat a mitges anelles fines.
8. A les albergínies que ja han adquirit el color daurat desitjat, cal afegir pebre, pastanaga,cebes preparades, tomàquets picats i pebrots. Durant aquest temps, les verdures alliberaran suc i també es rostiran una mica.
9. El següent pas és cuinar la carn. Per fer-ho, escalfeu l'oli en una paella i poseu-hi la carn, prèviament marinada amb salsa de soja. Cal cuinar molt bé la vedella perquè adquireixi un bonic color vermellós.
10. Combineu la carn fregida amb les verdures guisades i continueu fregint uns 10 minuts més. Per obtenir un sabor més ric, condimenteu el plat amb pasta de tomàquet. Al mateix temps, no heu d'afegir sal al plat, ja que la carn ja ha rebut la quantitat adequada de sal de la salsa de soja. Cobriu la paella amb carn de vedella amb salsa agredolça i cuini a foc lent durant 10 minuts.

L'arròs, els espaguetis o el puré de patates són fantàstics com a guarnició.

Carn de vedella xinesa

Aquesta vedella picant a l'estil xinès amb salsa agredolça és una gran addició a la vostra dieta diària o a la vostra festa de vacances.

Per a 6 porcions necessitareu els ingredients següents:

• 0,4 kg de vedella;
• 2 cebes petites (o 1 gran);
• 70 grams de prunes seques (és a dir, entre 11 i 12 peces);
• 120 grams d'albercocs secs;
• pebrot mitjà;
• 50 grams de mantega;
• 1 got de suc de poma;
• verds (el julivert s'utilitza habitualment);
• pebre negre (trieu acabat de mòlta).

Passos de cuina de vedella xinesa

PerAquest deliciós plat trigarà una hora i mitja a preparar-se.

1. Al principi, cal començar a preparar fruits secs abocant-los aigua freda durant una hora. Passat aquest temps, cal escórrer l'aigua i assecar les baies que ja han recollit aigua amb una tovallola de paper. A continuació, talleu els albercocs secs amb prunes seques a trossos petits.



2. Esbandiu bé el pebrot, peleu-lo de les llavors i després talleu-lo a tires fines. En aquest moment, el julivert s'ha de rentar bé, després assecar-lo i tallar-lo finament.
3. Renteu bé la carn de vedella i després assequeu-la amb una tovallola de paper. Després d'aquesta manipulació, s'ha de tallar en trossos. Per cuinar carn de vedella amb salsa agredolça segons aquesta recepta, la carn s'ha de batre una mica, ratllar-la amb pebre i sal al gust.
4. Poseu la carn i la ceba tallada finament en una paella calenta. Quan la carn hagi adquirit una crosta daurada, s'ha de passar a una paella, afegir els ingredients preparats i abocar-hi el suc. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora, posant un foc petit.

Carn amb pinya en salsa agredolça olorosa

Aquest és un plat xinès molt saborós. A més, la carta dels restaurants tradicionals xinesos inclou sempre carn de vedella amb pinya en salsa agredolça. La seva recepta és tan senzilla que qualsevol mestressa de casa pot fer-hi front fàcilment.

Per preparar el plat necessitareu els ingredients següents:

• 800g de vedella;
• 0,3 kgpinya en conserva;
• pasta de tomàquet (no més de 5 cullerades);
• cullerada de midó;
• 2 culleradeta vinagre;
• salsa de soja;
• condiment al gust (normalment s'utilitza sal i pebre);
• oli vegetal.

Pasos de cuinar carn amb pinya

1. Preparar la carn és el pas més important, la qual cosa implica que s'ha de rentar a fons i treure la pel·lícula de la seva superfície. Després de tallar la vedella en trossos petits, d'uns 2-3 cm cadascun. En un bol a part, barregeu la carn amb farina, midó i salsa de soja. Deixar marinar 20 minuts.
2. Escorreu el suc d'un pot de pinya i esbandiu una mica els trossos de fruita, després fregiu-los durant 2-3 minuts.
3. Ara comencem a rostir la carn. Tan bon punt aparegui una crosta deliciosa a la vedella, apagueu el foc.
4. El següent pas per cuinar la carn agredolça consisteix a preparar la salsa. Per fer-ho, en un recipient a part, cal barrejar sucre, pasta de tomàquet i la quantitat de vinagre indicada als components, i després abocar aquesta massa sobre la carn i afegir les pinyes fregides. Després d'afegir espècies, cuini la carn a foc lent durant uns 15 minuts.

Una petita recomanació per als amants de la salsa picant: cal afegir-hi pebrot picat finament. Als restaurants xinesos, és molt comú espolvorear la carn amb llavors de sèsam, també podeu fer servir aquest senzill consell.

Comentaris

Segons ressenyes, la vedella en salsa agredolça tégust únic. Es pot menjar com a plat independent, acompanyat d'un guarniment o embolicat amb pa de pita. Les mestresses aconsellen utilitzar un omòplat de vedella per cuinar. Aleshores el plat estarà més tendre.