Vareniki amb carn: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Productes de massa deliciosos i satisfactoris que desapareixen de la taula en un instant… De què estem parlant? Per descomptat, sobre les boles de massa! Aquest és el plat més antic que ens va arribar des de Turquia. Molts creuen que és una delicia nacional de la cuina ucraïnesa, però deu el seu origen als turcs.

No és tan important, però, qui és el seu creador, el més important és que és comú al territori de Rússia. És cert que les mestresses de casa modernes no es molesten en el modelatge i prefereixen comprar productes fets a fàbrica. Per descomptat, als prestatges de les botigues davant els ulls del consumidor apareix una rica selecció de boles de massa amb farcits diversos.

Per desgràcia, és difícil parlar de la qualitat i la frescor d'una delícia com aquesta. Les boletes casolanes amb carn, patates, formatge i altres ingredients estan, per descomptat, més enllà de qualsevol competència. I el temps dedicat al modelatge pagarà més que el gust delicat del plat. És ideal com a esmorzar saludable, dinar abundant i sopar lleuger. Tot depèn del farciment i de la salsa amb què es serveixi el dolç. Avui hem preparat una interessant selecció de receptes de carn amb la incorporació de diversos productes.

Com fer boles de vedella?

A la recepta clàssica s'agafa un filet de vedella com a farciment i molta ceba per a sucosa. El gust del plat s'assembla al manti, només la mida i la forma són lleugerament diferents. La massa s'ha d'estirar molt fina, sense grumolls. Per accelerar el temps d'escultura, implica als éssers estimats. Així doncs, us explicarem com es preparen les boles de massa amb carn. La recepta és senzilla d'executar, ara ho veureu. Conjunt de productes necessaris per al farciment:

• un quilo de vedella bullida;
• 500g de ceba;
• cap d'all;
• anet i julivert;
• sal, pebre negre.

Ingredients per a la prova:

• dos ous;
• aigua tèbia filtrada - 1 tassa;
• 50ml d'oli de gira-sol;
• farina - 500 grams;
• sal, cullerada de postres de sucre granulat.

Guia pas a pas

Primer, prepareu la carn picada: piqueu la ceba ben fina, sofregiu-la amb oli fins que estigui daurada. Passeu la vedella prèviament bullida a través d'una picadora de carn juntament amb l'all. Enviem cebes fregides, verdures picades, espècies a la massa de carn. Cobrir amb paper film i procedir a pastar la massa.

En un recipient profund, batre els ous, abocar-hi aigua, afegir sucre, sal. Aboqueu la farina per un colador fins que la massa sigui homogènia i elàstica. El més important és no exagerar amb farina, en cas contrari, la massa es tornarà dura. Al final, aboqueu-hi oli de gira-sol. Barrejar bé. Deixeu-ho fer durant 10 minuts sota una tovallola, preferiblement en un lloc càlid.

Tauler ampleespolvorear amb farina juntament amb un corró, estirar la massa amb una capa fina i retallar tasses amb un got. Podeu fer-ho una mica diferent: formeu una botifarra amb la massa, talleu-la a daus i després estireu-la. Distribuïm una petita quantitat de carn picada per cada cercle, tanquem-la fort perquè el farcit no caigui durant el procés de cocció.

Queda bullir les boles de massa amb carn en aigua durant uns 5-7 minuts després de bullir. Quan serviu un plat, assegureu-vos de posar un tros de mantega a la taula. En general, el producte es submergeix en crema agra o salsa de nata. Es poden fer delícies casolanes amb qualsevol producte, depenent de les preferències de gust.

Bondons casolans amb carn i col

A les cantines soviètiques, sovint se servia un plat semblant, fregit amb pa ratllat. En forma bullida, no és pitjor, i es prepara de manera idèntica a l'anterior. Per cert, el producte recorda una mica els pastissos del Bàltic amb carn de porc fumat crua. No et turmentarem durant molt de temps, anem a treballar. Necessitem els ingredients següents:

• carn de porc en una quantitat de tres-cents grams;
• greix - 50 g;
• col blanca - 200 g;
• cebes - 3 caps petits;
• pebre negre mòlt, sal d'all.

Per a la prova:

• ou de gallina;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• gots d'aigua;
• farina - 200 g;
• sal.

Instruccions

Tamisar la farina, fer una petita depressió al mig, abocar-hi aigua. A part, bateu l'ou, barregeu-ho amb sal, combineu-hibarreja de farina, afegir la mantega i barrejar bé. Per facilitar aquest procés, unteu-vos les mans amb oli vegetal. Cobrir amb una tovallola i deixar durant 10 minuts.

Mentrestant, cuidem el farcit. Talleu la ceba a daus petits, sofregiu-la lleugerament. Talleu la col a tires fines i afegiu-la a la ceba. Afegim una mica. Cuini a foc lent fins que la col es suavitzi. Passeu la carn de porc amb llard per una picadora de carn, combineu-la amb la massa vegetal. El farcit de les boles de massa amb carn no s'ha de trencar.

Si el farcit està massa sec, bateu-hi un ou, que mantindrà la barreja unida. Queda per estirar la massa fina, tallar-la en cercles, farcir-la i bullir. La recepta es pot interpretar si es desitja.

Amb pollastre picat i patates

Un altre plat és airejat i tendre, perquè conté puré de patates. I la carn de pollastre en combinació amb un cultiu d'arrel dóna un resultat sorprenent. Connecteu tota la família i feu boles de massa amb carn i patates a la reserva. Components necessaris:

• mig quilo de filet de pollastre;
• tres-cents grams de patates;
• mantega - 50 g;
• tres cebes de qualsevol varietat;
• dos ous;
• dues tasses de farina;
• espècia al gust;
• 150 ml d'aigua.

Procés tecnològic

Posa l'aigua al congelador una estona. Assegureu-vos que no es converteixi en gel. Traiem l'oli de la nevera amb antelació. Barrejar la farina tamisada amb els ous, la mantega suavitzada. Aigua refrigerada en un raig primabocar al recipient, remenant constantment. El resultat serà una massa elàstica, que s'ha de deixar sota la tovallola durant uns minuts.

Sofregiu les cebes amb espècies. Bulliu les patates amb la pell fins que estiguin tendres, peleu-les i tritureu-les amb una forquilla. Afegiu ½ de la ceba fregida i sal. Tritureu el filet de pollastre, combineu amb tots els ingredients. Per a la brillantor, podeu tallar els verds. Formem tasses amb la massa "reposada", omplim de carn picada.

Bullir en aigua lleugerament salada durant uns 7-10 minuts. Aboqui la salsa sobre el plat, per a la preparació del qual cal barrejar crema agra amb ceba fregida, pebre negre i nou moscada mòlta. Damunt amb coriandre o anet picat.

Farcit de carn de porc picada i xucrut

No menys deliciós per cuinar un plat de col salada, tallada finament. El gust àcid de la verdura dóna a la delicia picant i originalitat. Per tant, les mestresses de casa econòmiques que estan acostumades a cuinar per al futur definitivament no deixaran la família amb gana. El principi de preparació és idèntic a les receptes anteriors, aquí no hi ha res especial i complicat. Heu de preparar els següents productes:

• carn de porc i vedella picada o carn en quantitat de 400 grams;
• xucrut - 250 g;
• dues cebes;
• tres grans d'all;
• pebre negre, sal.

Ingredients per a la massa per a 500 grams de farina:

• dos ous de gallina;
• 180 ml d'aigua tèbia, preferiblement filtrada;
• un pessic de sal;
• oli vegetal - 30-50 ml.

Procéscuina

Abans de començar a esculpir boles de massa amb carn, cal picar la ceba, i com més sigui, més suc serà el farcit. Afegiu les vostres espècies preferides amb ceba a la carn picada i també espremeu els alls.

Piqueu la col finament, deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant almenys una hora perquè s'evapori tot el líquid i la sal. A continuació, connecteu les dues masses i deixeu-ho "reposar".

Tamisar la farina als ous batuts per fer una massa airejada. Després de barrejar, aboqueu-hi aigua amb gel i oli en petites porcions. Després d'amassar la massa, la deixem fer una mica. Estirem un cercle prim, retallem cercles amb un got. Posem el farcit a cada cercle, subjectem les vores. Aboqueu els productes de farina a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts.

Les boletes de col amb carn (la foto del plat es mostra al material) es serveixen amb una salsa cremosa de crema agra condimentada amb herbes. Poseu també a la taula cogombrets, bolets i altres escabetx.

Cuina al vapor

T'agrada menjar menjar deliciós sense perjudicar la teva figura i salut? A continuació, oferim per cuinar boles de massa al vapor amb carn. La recepta implica la presència de carn picada de pollastre o gall dindi, que es caracteritza per un baix contingut en greix. Ingredients de la massa:

• un got i mig de iogurt fresc;
• dos ous;
• 2, 5 tasses de farina;
• soda apagada - cullera de postres;
• sal.

Per farcir:

• filet de pollastre - 400 g;
• tres capsarc;
• all en la quantitat de dos grans;
• anet, coriandre;
• espècies.

Vés al flux de treball

Feu un petit forat a la farina, bateu-hi els ous, apagueu el refresc i afegiu-hi el kefir. Pastar bé la massa. Si s'enganxa massa a les mans, aboqueu-hi l'oli. Deixar reposar 10 minuts sota paper film. Passeu el filet amb ceba i all per un picador de carn o compreu carn picada ja feta i poseu-hi verdures.

Fem boles de massa amb la carn de la massa. Qui no té una caldera doble - no importa. Podeu utilitzar mitjans improvisats. Agafem una paella profunda, aboquem aigua, posem un colador per sobre. Hi posem els nostres productes, tapem amb una tapa i ho traslladem al fogó. Temps de cocció - 15 minuts. Bon apetit!