Carn en francès: una recepta amb pinya. Carn francesa amb bolets i pinya

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn al forn a l'estil francès ha estat durant molt de temps un èxit a les receptes culinàries. Aquest és un plat molt saborós que decorarà qualsevol taula de vacances. I hi ha moltes opcions de cuina. I encara que tradicionalment aquest plat es cou al forn, alguns xefs cuinen la carn en francès en una paella, al microones i fins i tot en una olla de cocció lenta.

Quina carn és la millor

Segons la recepta clàssica, per aquest plat es pren vedella jove o vedella tendra. Encara que a la cuina russa, la carn de porc és més freqüent. També hi ha moltes receptes que prefereixen la carn de pollastre al forn francès.

Què triar? És qüestió del teu gust, com diuen. Amb el pollastre, aquest plat serà més dietètic i tendre. Si preneu porc, el contingut de calories augmentarà molt. El consell principal: la polpa ha de ser fresca, no es recomana utilitzar un producte congelat, en cas contrari, la carn pot acabar seca.

Agafem només la polpa, el llom. No hi hauria d'haver cap ossos en aquest plat. La carn s'ha de tallar a rodanxes uniformes aprox.1-2 centímetres i batre bé amb un martell de cuina. Podeu marinar-lo lleugerament: sal, afegir pebre, espècies, espècies, herbes seques i refrigerar durant 20 minuts. En aquest moment, podeu cuinar la resta d'ingredients.

Amb pinya sucosa

Així que aprenem de la manera més elegant: recepta de carn francesa, pinya. Necessitarem:

• uns 800 grams de carn;
• 300 grams de pinya (fresca o en conserva);
• 200 grams de formatge dur;
• 2-3 bombetes mitjanes;
• 100 grams de maionesa;
• espècies, pebre, sal - al gust.

Primer, unteu una safata de forn amb oli vegetal i poseu-hi la ceba tallada a rodanxes. Aquesta base de ceba condimentarà el plat. Poseu els trossos de carn marinats a la ceba. Col·loqueu un anell de pinya a sobre de cada llesca. Obtenim una carn molt tendra en francès. La recepta de pinya us permet utilitzar tant fruita fresca com preparacions en conserva.

Espolvorear la pinya amb formatge, untar amb maionesa i posar 40 minuts al forn.

Quant cuinar

Per regla general, aquest plat triga entre 40 i 50 minuts a preparar-se. Quina ha de ser la temperatura al forn? La carn en francès en gairebé totes les receptes està coberta amb formatge per sobre. I perquè la crosta del formatge no quedi massa dura i no es cremi, es recomana ajustar la temperatura a uns 180 graus.

Si fas el foc més gran, llavors tucorre el risc de tenir una capa superior cremada. Si baixeu la temperatura, la carn no es coure, sinó que es guisa. Prendrà molt més temps i una crosta ben cuita no funcionarà. En aquest cas, si voleu enfosquir la carn, no ruixeu immediatament el plat amb formatge. Afegiu-ho 10 minuts abans que estigui llest i de seguida feu un gran foc al forn. Aleshores, el formatge es fondrà ràpidament i es tornarà daurat.

Què més afegir

Hi ha molts consells sobre com cuinar una deliciosa carn francesa. La recepta de la pinya suggereix que aquest plat es pot combinar amb bolets, patates, blat de moro en conserva i algunes verdures.

Si voleu aconseguir carn i un guarniment en un plat, llavors, per descomptat, les patates us ajudaran. Sobre una capa de carn, esteneu una capa de patates crues tallades en cercles, sobre elles: pinya i després formatge. Talleu les patates en anelles d'uns 5 mil·límetres de gruix.

Una excel·lent opció per a aquest plat és afegir bolets frescos. Es pot utilitzar:

• bolets;
• bolets ostra;
• ceps;
• llets;
• mantega;
• bolets de mel.

Si no teniu bolets frescos a mà, serviran tant els bolets en vinagre com els secs. No oblideu posar en remull els bolets secs durant tres hores.

Com a decoració d'aquest plat, us recomanem que trieu blat de moro, pèsols, olives o olives en conserva. Ja s'afegeixen al plat acabat en forma de decoració. El verd també es veurà bonic.

Pots ifregir

Aquest plat no requereix necessàriament coure al forn. Podeu cuinar carn en francès en una paella. L'algorisme de treball aquí és el següent:

1. Fregir el tros de carn picat en oli vegetal per un costat (uns 10 minuts).
2. Gireu la carn cap a l' altre costat. Untem dues cullerades de puré de patates, que hem preparat prèviament, per sobre, pinya i espolvoreem amb formatge.
3. Després de fregir la carn per la segona cara durant 10 minuts, tapeu la cassola amb una tapa, apagueu el foc i deixeu-ho reposar uns 15 minuts. Durant aquest temps, el plat suarà bé, el formatge. finalment es fon i la pinya donarà suc.

Aquesta opció és convenient per cuinar si només feu unes poques porcions que caben en una paella. A més, obtindreu més carn fregida a la francesa. El temps de cocció es reduirà significativament. Hi ha un altre avantatge innegable en cuinar carn en francès en una paella. Podeu afegir no només pinya, sinó també aquells productes que queden a la nevera. Per exemple, cobreix els trossos de carn amb tomàquets frescos picats. O fins i tot posar pasta bullida sobre un substrat de carn, i espolvorear-hi formatge per sobre. Si us queda arròs cuit a la nevera, també és perfecte com a cobertura per a aquest plat.

Així que no limitem la vostra imaginació, aneu-hi.

Alguns consells útils

Per fer que el plat sigui sucós, tendre i bonic, i no perdre les seves qualitats útils durant la cocció, cal seguir unes senzillesregles.

1. No utilitzeu carn congelada per a aquesta recepta. Guarda-ho per a costelles i mandonguilles. Preneu només frescos i no molt vells, perquè el plat no quedi dur.
2. Qualsevol formatge servirà, però si en trieu un que tingui un bonic color groc, obtindreu una combinació de colors bonica. Per cert, el formatge es pot posar al plat no immediatament, però afegir-lo 10 minuts abans que estigui llest. Aleshores, no s'assecarà en excés.
3. Assegureu-vos de fer un substrat de ceba: aquesta serà la primera capa del vostre plat. Condimentarà la carn.
4. Si prepareu carn en francès per a convidats, no us deixeu portar per les espècies. No se sap si a tots els convidats els agradarà el plat picant. El millor és servir pebre mòlt i altres condiments per separat.
5. Afegir maionesa a aquest plat o no és qüestió del vostre gust personal. La carn donarà prou suc i no quedarà seca. La maionesa només afegirà greix. Així que centra't en les teves passions.
6. Serviu la carn en francès (recepta amb pinya) immediatament després de la cocció, deixant-la reposar una mica després del forn, reposar (15-20 minuts). Qualsevol vi negre sec o beguda més forta (cognac, vodka, whisky) són perfectes per a aquest plat.