Una senzilla recepta de te de Kalmyk: funcions de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El consum de te habitual per a les persones sempre s'associa amb melmelada, llimona i rebosteria. No tothom sap que hi ha una recepta única per al te de Kalmyk, a la qual s'afegeix sal, i pel que fa al seu valor nutricional és igual als primers plats. Aquest article parla dels beneficis d'una beguda exòtica i ofereix receptes per a la seva preparació.

Alguna informació

Hi ha diferents versions i llegendes sobre l'origen del te calmuc. Potser la beguda la van inventar els mongols o els xinesos. Però el fet és que els nòmades utilitzaven la recepta del te Kalmyk i, per tant, no és estrany que sigui nutritiva i saludable. Aquestes persones estaven constantment en moviment i necessitaven reposar el seu subministrament d'energia. Superant llargues distàncies a través de les estepes, els nòmades van crear una beguda abundant. Amb el pas del temps, per millorar el valor del te ric en calories, s'hi va afegir llet i greix de xai. Els mongols i buriats creien que la beguda podria salvar-te del fred de l'hivern i saciar la teva set amb la calor de l'estiu.

Quan us trobeu amb noms com "rajola", "jomba" o "karymny", sabeu que estem parlant deaquesta beguda. Darrere de diferents noms hi ha la mateixa manera de crear-lo. Com fer te de Kalmyk?

Matèria primera per a la producció de te

Per als nòmades calmucs, el te es considerava el plat principal i una delicia cara per als convidats. A principis d'estiu, va començar la col·lecció de te, que va créixer a Geòrgia i les regions del mar Negre. Des de la primera collita, la planta va arribar als graus més alts, i les fulles i les branques gruixudes van servir com a matèries primeres adequades per a la recepta per fer te Kalmyk. Però primer, el te de segona classe es va convertir en briquetes. Les branques i les fulles eren triturades i premsades. La briqueta feia 36 cm de llarg, 16 cm d'ample i 4 cm de gruix. Aquesta beguda es considerava el principal remei per als refredats.

En alguns casos, les briquetes premsades consistien en te negre i verd, així com en diverses herbes medicinals. La composició de les plantes variava segons la localitat. Per exemple, al Caucas i a les regions de Sibèria, la bergenia es considerava obligatòria a la col·lecció d'herbes. Per evitar que el te provoqui al·lèrgies, les herbes es van collir abans de la floració.

Ingredient principal

Les rajoles premsades es consideren l'opció més adequada per a la recepta del te calmuc, ja que tenen astringència i amargor natural. Les fulles es cullen a la tardor, i en aquest moment ja són força aspres. Estan lleugerament secs, però no sotmesos a fermentació. Aquestes fulles madures sempre han estat la base tradicional per fer una beguda nutritiva.

No a tot arreu es poden comprar briquetes de te, de manera que sovint es pren el te verd normal com a alternativa(millor full) o barreja-ho amb negre.

A la venda hi ha te calmuc preparat, envasat en bosses. Però és millor fer la beguda tu mateix, perquè és més saludable i semblant a l'original.

Productes essencials

Per a la recepta per fer te calmuc, la llet era un ingredient essencial. La llet que hi havia a mà s'afegia a la beguda. El te calmuc es servia amb llet de vaca, cabra o camell.

El te amb greix de xai es considerava tradicional, però es podria substituir per mantega.

En el te calmuc i la recepta per a la seva preparació amb llet, sempre s'ha implicat la presència d'espècies i sal. A la beguda es posen grans de pebre negre, nou moscada i llorer. Algunes mestresses de casa afegeixen espècies destinades a plats de carn.

Per fer una beguda, necessitareu aigua. I el primer que cal fer és posar la briqueta triturada en aigua. A continuació es mostra una descripció pas a pas dels passos necessaris per preparar una beguda tradicional.

Recepta de te amb llet de Kalmyk

La recepta pas a pas és la següent:

1. S'aboca un bloc de te verd ben triturat en aigua freda i es bull durant uns 10 minuts.
2. Aboqueu la llet en un raig petit i remeneu-ho. Això s'ha de fer molt lentament.
3. Després de la llet posar de seguida pebre negre i llorer i ja amb espèciesbullir durant 5 minuts.
4. La massa bullida s'agita enèrgicament, després de la qual cosa l'escuma es fa més pronunciada i la beguda sembla apetitosa.
5. El te acabat es filtra a través d'un colador.
6. Després d'abocar el te a les tasses, es col·loca un tros de greix de xai a cadascuna d'elles.

Si a algú no li agrada, substituïu el greix per mantega, podeu estar completament satisfet i gaudir d'una beguda específica.

Per a molts, aquest te de seguida semblarà inusual, així que és millor cuinar-lo una mica i prendre els ingredients en petites proporcions. Per exemple, 2 cullerades. l. puré de te, mig got de llet i aigua i 1 culleradeta. greix (mantega). Afegiu espècies i sal al gust.

Potser algunes persones tenen ganes de provar la beguda, però sorgeix la pregunta de com fer te de Kalmyk si no hi ha rajoles premsades a la venda. Les següents són receptes que utilitzen la preparació habitual de te verd i negre.

Altres opcions per fer una beguda tradicional

Per aconseguir el gust del te calmuc el més proper possible a l'original, és millor prendre varietats de fulla gruixuda. El més important és que hi hagi productes com la llet i la mantega. Les espècies poden ser variades. Els nòmades van afegir nou moscada, pebre, clau, llorer i canyella a la recepta del te Kalmyk. Alguns fan te amb llet casolana i no hi afegeixen mantega, ja que la beguda ja és grassa. Tothom pot fer un te saludable pel seu compte.discreció.

Però per no especular sobre com preparar te calmuc, la recepta per a la seva preparació es pot utilitzar de la següent manera: immediatament s'aboca llet a la paella i es col·loca te negre i verd de fulles grans. Quan el líquid bulli bé, s'afegeixen espècies i es deixen infusionar a un fogó calent durant 15 minuts. Aquesta beguda es prepara sense afegir aigua. Els ingredients es prenen del càlcul: per 1 litre de llet 2 cullerades de te, 2 peces. clau d'olor, un polsim de nou moscada picada, 20 g de mantega i sal a la punta d'un ganivet.

Hi ha una recepta per al te calmuc, que només es prepara a base de negre. Feu servir te de fulles soltes o te premsat. Ingredients de cuina:

• te negre - 2 cullerades. l.;
• aigua - 2 tasses;
• llet - 2,5 tasses;
• mantega - 30 g;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre negre - 4 unitats;
• sal - 4 g.

El mètode per fer te calmuc és el mateix que es descriu anteriorment.

Beneficis i danys

El fet que hi hagi llet a la recepta del te Kalmyk parla dels beneficis de la beguda. El te en si s'ha considerat sempre un mitjà per donar vivacitat i energia. En conjunt, aquests components proporcionen al cos les substàncies necessàries.

• La beguda de Kalmyk millora el rendiment i la memòria.
• Amb el consum habitual de la beguda, els nivells de sucre en sang es redueixen significativament.
• El te participa activament en els processos metabòlics.
• Jomba ajuda a perdre pes.
• La beguda tradicional millora la digestió i té un efecte positiu sobre els trastorns i la intoxicació.
• El te es recomana per a persones que pateixen mal alties del cor i dels vasos sanguinis.
• Durant la lactància, el te de Kalmyk ajuda a augmentar la quantitat de llet materna.
• Per als refredats, una beguda inusual és un bon complement per al tractament farmacològic.
• El te enforteix el sistema immunitari i és útil per al beriberi.

Com qualsevol producte natural, la beguda Kalmyk també pot causar danys. L'abús del te verd pot provocar mal alties del fetge i dels ronyons, així com la formació de pedres.

Comentaris

A partir de les ressenyes del te calmuc, podem concloure que és una beguda amateur. Hi ha gent que pensa que t'hi pots acostumar. Molts van comprar bosses de te ja fetes que estan disponibles als supermercats, i fins i tot van intentar afegir-hi mantega per recuperar el seu gust al seu estat original. I alguns es van sorprendre que la combinació de te, sal i nata fos del seu gust.

Conclusió

Vam revisar la recepta d'una beguda desconeguda. Podeu cuinar-lo fins i tot per curiositat. També val la pena tenir en compte les propietats beneficioses del te Kalmyk. La millor recepta serà la que més us agradi. De fet, a més dels ingredients principals, el gust del te es pot ajustar amb l'ajuda d'espècies i oli. El més important és recordar que els principals productes són el te, la lleti sal.