Crema agra de plàtan: una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Que bé que hi hagi persones que no es preocupen pel sobrepès, que no compten calories durant tot el dia, que tenen por de guanyar tres-cents grams de més! És per a aquesta categoria d'usuaris que l'elaboració de postres dolces a base de nata, xocolata i farina és un plaer doble, perquè podràs gaudir no només del procés de cocció, sinó també del resultat del teu treball. Aquest article detalla com fer una crema a base de crema agra i plàtans, que es pot utilitzar per a postres delicioses, així com petits secrets de l'art de la pastisseria per treballar amb aquests ingredients.

Crema agra de plàtan: varietats

Es divideix en dos tipus: es pot utilitzar com a capa per a capes de pastissos i com a tipus de postres independent. En el primer cas, es fa menys gruixut perquè remulli lliurement la galeta, i en el segon, per contra, s'espesseix, de vegades utilitzant components addicionals (gelatina, midó de blat de moro). No confongueu les postres en forma de crema amb mousses, púdings i gelea: aquesta és una categoria a part.

Postres de plàtan

La recepta més fàcil de crema de plàtan de crema agra,que s'utilitza com a plat separat juntament amb la gelatina, la mousse i el gelat, inclou els ingredients següents:

• 200 grams de crema agra o nata;
• 2 plàtans madurs;
• 1 cullerada l. suc de poma o llimona (acabat d'esprémer);
• 3 cullerades. l. sucre en pols + una mica de vainilla.

Per fer crema de crema agra de plàtan, utilitzeu una batedora per batre els plàtans en puré juntament amb suc i pols. El suc s'utilitza per evitar que la polpa dels plàtans es torni fosca, com sol ser el cas quan la fruita pelada es troba a l'aire durant uns minuts. Quan la massa es torni homogènia, cal transferir-la a una tassa i batre la crema agra amb vainilla en una batedora fins a la densitat desitjada. És important seguir això, sinó la crema agra corre el risc de convertir-se en mantega. Quan la massa aconsegueixi la consistència desitjada, afegiu-la al puré de fruites i barregeu-ho bé amb una cullera fins que quedi una massa homogènia.

Repartiu la delicada crema resultant en bols o gots de postres amb una bossa pastissera, donant a les postres l'aspecte d'un bonic rínxol o flor. La part superior es pot decorar amb cireres de còctel o esquitxades de colors, que s'utilitzen sovint en la preparació de pastissos de Pasqua i pastissos infantils. Deixeu que la nata es refredi bé (no congeleu!) a la nevera.

Postres per a adults

A més, la crema agra de plàtan es pot preparar una mica diferent, donant-li un gust més picant amb l'ajuda de licor: pot ser Baileys gruixuts o"Amaretto" fragant (o una altra beguda, tot depèn del gust). Així:

• 250 g de crema agra i 100 g de sucre en pols es combinen i es baten amb una batedora fins que quedi una escuma esponjosa.
• 3 plàtans, pelats i triturats amb una batedora, afegint-hi 1 cullerada. l. suc de taronja acabat d'esprémer.
• Barrejar les dues masses, afegir 2 cullerades. l. el licor i una cullera es barregen bé fins que quedi suau.

Aboqueu als plats de servei (podeu fer servir una pastissera amb broquets arrissats, perquè les postres quedin més atractives), refresqueu i abans de servir, empolvoreu-ho amb grans de xocolata i guarniu amb una rodanxa de taronja. En lloc de pastissos i pastissos pesats, aquestes postres són molt útils per a aquells que són més crítics amb la nutrició, segueixen la seva figura, però els agrada regalar-se alguna cosa saborosa.

La parella perfecta

Presentem la recepta del pastís de crema agra més deliciós amb crema de plàtan. Es prepara de manera molt senzilla:

1. Heu de batre sis ous en una escuma estable amb un got de sucre, introduïu amb cura un got de crema agra amb una cullera, 1,5 cullerades. farina i 4 cullerades. l. midó de patata. Aboqueu la massa resultant en un motlle de silicona i coeu una galeta al forn a una temperatura de 180-200 graus sense obrir la porta durant la primera mitja hora. A continuació, s'ha de comprovar la preparació amb un escuradents de fusta. Quan la base de pastís estigui a punt, deixeu-la refredar sobre una reixeta.
2. A continuació, es prepara la crema de plàtan per al pastís de crema agra: tritura quatre plàtans de maduresa mitjana en puré, barrejant-los ambuna cullerada de suc de llimona o taronja. Després, en un bol a part, batem 300 grams de crema agra i 150 grams de sucre en pols i una mica de vainilla. A continuació, combineu-lo amb el puré de plàtan, barregeu i arrebosseu els pastissos de galetes amb la crema resultant (refredeu el bescuit precuit i talleu-lo en dues parts).

Unta la part superior i els costats del pastís amb la resta de nata, espolvorear els costats amb fruits secs picats i decorar la part superior amb grans de xocolata. Deixeu el pastís en remull durant almenys tres hores en un lloc fresc i només després talleu-lo a porcions.

Amb xocolata

De la mateixa manera, podeu fer un pastís de plàtan de xocolata amb crema agra, afegint-hi 3 cullerades. cullerades de cacau en pols i dues més a la nata, assegureu-vos de barrejar bé la massa en cada cas perquè no quedin trossos petits. Els aficionats a la xocolata els agradarà especialment aquesta opció, perquè el gust del pastís és simplement increïble gràcies a l'ús de cacau, plàtan i crema agra. Molta gent pensa que aquesta és la combinació perfecta de sabors.

Doble efecte

La crema de pastís de crema agra i plàtan es pot preparar amb l'addició de formatge cottage i utilitzar-la segons el vostre criteri d'aquesta manera:

1. Quan la crema estigui a punt, ompliu-la amb bols racionats i ruixeu-la generosament amb xocolata ratllada, refredeu-la enviant-la a la nevera durant aproximadament una hora (però no al congelador).
2. Si afegiu 1,5 cullerades a la crema base. l. gelatina, dissolent-la en 150 ml d'aigua calenta, i després posar-la a sobre de la pastilla de sorra,fer un bon pastís de formatge. Només queda mantenir-lo en un lloc fresc fins que la crema s'hagi solidificat completament, i després decorar-la al vostre gust.



3. Aquesta crema es pot fer servir per farcir eclairs, profiteroles, cistelles de pasta de full i tubs de pasta de full. És tan versàtil que combina bé amb gairebé qualsevol tipus de massa (excepte el llevat).

Com fer aquesta crema miracle?

La crema agra de plàtan amb formatge cottage s'elabora amb els productes següents:

• 300 grams de formatge cottage;
• tres plàtans grans;
• 6-7 cullerades. l. crema agra (es pot substituir per nata espesa);
• 3 cullerades. l. sucre en pols;
• 1,5 culleradeta suc de llimona;
• xocolata per decorar el plat acabat.

Tritureu bé el formatge cottage amb crema agra i pols en una sola massa sense grumolls pronunciats, per a la qual s'acostuma a utilitzar una batedora. A continuació, en un bol a part, tritureu les rodanxes de plàtan en puré, barrejant-les amb suc de llimona perquè no s'enfosquin. Gràcies a l'àcid cítric, la crema tindrà un atractiu to groguenc, i no gris i poc atractiu, com passa sovint si no s'afegeix un agent oxidant al plàtan. A continuació, combineu les dues masses, barrejant bé fins que quedi una massa homogènia.

Utilitzeu la crema resultant, per exemple, per a capes de pastís de plàtan amb crema agra segons la recepta anterior, o com a postres com a plat independent. Per fer-ho, s'aconsella utilitzar plats transparents, després d'omplir la natarefredar una mica i decorar amb xocolata ratllada abans de servir.