Cupcakes amb panses: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La magdalena amb panses és un autèntic clàssic de les postres. Aquesta pastisseria és tan popular avui com ho era fa centenars d'anys. Un visitant d'una cafeteria acollidora demana les postres i una amfitriona experimentada cuina a casa. Hi ha una gran varietat de receptes. I les magdalenes cuites poden diferir de mida, farcit (mel, fruits secs, canyella, sucre, cacau). Només una combinació màgica i miraculosa de panses i massa es manté sense canvis.

Història i fets interessants

La primera menció d'una confiteria dolça amb panses, llavors de magrana i fruits secs es remunta a l'època de l'Antic Imperi Romà. El pastís de panses es va fer especialment popular a principis del segle XVI, quan es va començar a subministrar sucre granulat des de les colònies americanes. Fins ara, cap llibre de cuina pot trobar una recepta exacta per a cupcakes.

A cada país, la recepta d'aquest plat difereix tant en les subtileses de la preparació de la massa com en el farcit. Per exemple, a Alemanya, les magdalenes es couen exclusivament per Nadal i s'escampen només amb sucre en pols. Al Regne Unit, la brioixeria es cobreix amb esm alt dolç blanc. Per a les BahamesLes illes es caracteritzen per les postres, a les quals no només s'hi afegeix panses, sinó també una gran quantitat de fruits secs sucats en rom. Segons la tradició, els xefs de les Bahames posen en remull el farcit durant uns 2 mesos, que més tard s'utilitzaran per coure cupcakes.

A Rússia, el pastís Stolichny amb panses és molt popular, a Amèrica: unes postres ben remullades amb conyac o licors forts amb molta fruita i, curiosament, una petita quantitat de panses. Si al nostre país aquests pastissos són literalment escombrats de la taula a l'esmorzar en qüestió de minuts, en algunes famílies nord-americanes s'emmagatzemen les magdalenes durant molt de temps. Alguns dels habitants dels Estats creuen que aquest tipus de pastisseria, preparada amb alcohol fort, només esdevé més saborosa amb l'emmagatzematge a llarg termini.

Tassa amb panses. Cuina pas a pas

A moltes mestresses de casa els sembla que només un xef experimentat en un restaurant pot cuinar una magdalena deliciosa i fragant. De fet, totes les mestresses de casa poden fer pastes lleugeres i exuberants a la seva cuina. I avui us explicarem com podeu preparar delicioses magdalenes de manera ràpida i sense gastar molt de temps i menjar.

Llista d'ingredients

• 220 g de sucre.
• Tres ous.
• 170 g de farina.
• 140 ml d'oli (fins i tot podeu utilitzar oli de gira-sol normal, que no fa olor).
• Pols de coure.
• Un pessic de sal.
• 120g de panses.
• Aigua (si el pastís de panses és per a nens) o alcohol (si es serviran les postresadults).

Descripció del procés de cocció

El primer que cal fer és remullar les panses. Si les postres es serveixen exclusivament als nens, és millor no utilitzar ni tan sols una petita quantitat d'alcohol per remullar. A més, les panses es poden deixar sense remullar si són prou toves. Pel que fa a l'alcohol, pots remullar els fruits secs tant en conyac fort com en licor dolç de 10 graus.

Quan les panses estiguin seques, poseu-les sobre un tovalló. En un recipient a part, bateu el sucre amb un ou, afegiu-hi mantega suau (o vegetal), barregeu tots els ingredients indicats. Abans d'afegir a la massa, es recomana tamisar la farina. A l'última etapa de la cocció, s'afegeixen panses i altres tipus de farcits (nous, fruits secs, cacau).

Els pastissos amb panses es couen en motlles. Aquests poden ser clàssics motlles trapezoïdals petits o grans, com per fer pa. Lubriqueu el fons i les parets amb oli, ompliu els formularis amb massa durant 2/3. Intenta no omplir els motlles fins a d alt, ja que la massa tendeix a pujar bé. Es trigarà entre 15 i 20 minuts per preparar les postres. La temperatura al forn és de 180 graus.

La brioixeria preparada es pot espolvorear amb sucre en pols, espolvorear-hi glaçada dolça, espolvorear amb cacau en pols.

Pastís de mató amb panses

Una altra opció de forn molt saborosa i satisfactòria amb panses són les magdalenes de formatge cottage. Aquestes postres són perfectes per a nens capritxosos,que simplement es neguen a menjar formatge cottage. Però les magdalenes petites, decorades amb trossos brillants de fruita seca, agradaran fins i tot als gurmets més exigents.

Productes essencials

• 140 g de sucre.
• 220 g de formatge cottage.
• 140g de mantega.
• Tres ous.
• Vanillina.
• 180 g de farina.
• 200g de panses.

Descripció del procés de cocció

Com a la recepta anterior, el primer pas és posar en remull les panses. Si s'afegeixen fruits secs o altres ingredients a les postres, s'han de preparar en la mateixa etapa (remullat, tallat, rentat, etc.).

En un bol, combineu el formatge cottage, el sucre i els ous. Després d'amassar bé, afegiu-hi la mantega suau. En un bol a part, tamiseu la farina, barregeu-la amb el llevat. Introduïu gradualment la farina a la massa de quallada. A l'última etapa, afegiu panses o un altre farcit seleccionat.

Per coure pastissos amb panses al forn, podeu utilitzar tant motlles de silicona com de metall. Aboqueu la massa a la meitat, deixant espai suficient perquè el pastís pugi lliurement. El forn ja està preescalfat a la temperatura estàndard de 180 graus. El temps de preparació de les postres és de 20-25 minuts.

La ració del plat dependrà de la forma en què es va coure. Si es tracta de magdalenes petites, s'han d'enpolsar amb sucre en pols o decorar-les amb cobertura. Però les magdalenes, que es preparaven en formes grans de pa, simplement es poden tallar en trossos. Sense un tall especial, pols addicional, cobertura, etc., els trossos de pastís amb panses (foto adjunta) ja tenen un aspecte espectacular i mereixen el títol d'una obra mestra culinària.

Secrets i trucs

• Per cuinar, és millor utilitzar ous casolans, famosos pels seus rovells grocs brillants.
• Si el gust de vainilla del forn és avorrit, es poden afegir cardamom, ratlladura de llimona, canyella, ratlladura de taronja i farina d'ametlla als cupcakes.
• Per obtenir un volum més gran de massa, perquè la pastisseria encaixi millor i les magdalenes resultin aireges i de gust delicat, es recomana batre la massa no a mà, sinó amb "ajudants de cuina".
• El forn ha d'estar ben escalfat. Els pastissos de càrrega ja han d'estar al forn calent. El temps de cocció depèn de la recepta. Pot variar entre 20 i 45 minuts.
• És important recordar que qualsevol farcit només s'afegeix després de batre la massa.
• Les mestresses de casa amb experiència diuen que no s'ha d'obrir el forn sovint, moure els motlles amb cupcakes. Com qualsevol galeta, les magdalenes no els agrada que els molestin. No toleren els canvis de temperatura ni els moviments descuidats.

Tampoc es recomana treure ràpidament la brioixeria del forn. Deixeu refredar una mica els cupcakes. En aquest cas, s'allunyen gairebé de manera independent de les vores del formulari, sense causar problemes amb l'extracció. També és millor decorar amb glasejat o xarops líquids de baies (fruites) després que la pastisseria s'hagi refredat una mica.