2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquesta recepta va arribar a les taules de menjador del nostre vast país des de la capital del nord de Rússia, on va ser molt popular entre 1970 i 1980. Era un segell distintiu dels establiments de restauració de Sant Petersburg i el menjar casolà preferit dels Leningrados. Et convidem a recordar i cuinar aquest plat tal com el van preparar les seves hostesses.
Recomanacions
Per cuinar peix amb ceba a l'estil de Leningrad, el millor és triar blanc de mar. Per exemple, es tracta d'espècies com el bacallà, l'abadejo, el bagre, la perca, la navaga, el lluç, la lliga. També podeu utilitzar varietats vermelles de peix. Aquests són el salmó, el salmó rosat, la truita, el salmó i altres. Tenen una carn ferma amb pocs ossos.
Quan compreu peix, doneu preferència a les canals amb escates brillants, dors fosc d'un color ric i ventre clar. Tot això indica la frescor del producte.
És millor netejar, carnisser i tallar el peix quan es congela. L'interior s'eliminarà de manera més neta i ordenada, les peces són uniformes i d'aspecte bonic. Assegureu-vos de tallar les aletes!
Productes
PerPer cuinar peix fregit a l'estil de Leningrad, necessitareu els productes següents:
- peix pelat o filet - 1 kg;
- 1 kg cadascuna de ceba, pastanaga i patates;
- 0,5 L d'oli vegetal;
- 1, 5-2 tasses de farina de blat;
- 1 llimona;
- sal, pebre - al gust.
El nombre de productes està dissenyat per a 8-10 porcions. El temps de cocció trigarà aproximadament 1 hora.
Preparació d'ingredients
Talleu el peix en porcions de 2-3 cm de gruix:
- carcasses senceres amb pell i costelles a l'esquena;
- filet - a través del gra.
Salpebreu els trossos de peix i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Mentre es prepara el peix, passem a les verdures.
Bullir les patates i tallar-les a rodanxes d'1 cm de gruix, és millor bullir les patates amb la pell i fins que estiguin mitjanes. Aleshores, en tallar, els cercles no es desfan, les vores seran uniformes.
Talleu la ceba a mitges anelles, transferiu-la a una tassa profunda i remeneu-la per desmuntar-la en palletes. Espolvorear amb una mica de farina, tapar la tassa amb una tapa i agitar bé diverses vegades. Així, totes les palletes de ceba es cobriran amb una fina capa de farina i l'excés quedarà al fons de la tassa.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o talleu-les a tires fines. Podeu ensucrar una mica, empolvorar amb vinagre de taula i deixar reposar 5-10 minuts.
Cuinar un plat
Per fregir peix a Leningrad necessitareu:
- un o dospaelles profundes;
- paella.
Aboqueu oli vegetal a dues paelles profundes. La capa ha de pujar 1,5-2 cm per sobre del fons. En una paella, fregiu les palletes de ceba preparades fins que estiguin daurades. El segon són les pastanagues. Traieu les verdures fregides amb una espàtula ranurada, a través de la qual deixeu escórrer l'excés d'oli.
Aboqueu l'oli a la cassola en la quantitat necessària per fregir. Col·loqueu els trossos de peix en un bol fond, espolseu-ho amb farina i sacsegeu, com heu fet amb les palletes de ceba. El peix es cobrirà amb farina de manera fina i uniforme. Simplement podeu enrotllar cada tros de peix per separat en un bol de farina. Aleshores, l'escorça del peix serà més gruixuda.
Aboqueu l'oli a la cassola en la quantitat necessària per fregir i escalfeu bé. Fregiu-hi el peix fins que estigui cruixent i daurat, uns 5-7 minuts per cada costat a foc mitjà.
Traieu el peix de la paella, deixeu escórrer l'oli i poseu-lo en una sola capa en un bol a part.
Del greix profund en què es va fregir el peix, traieu les molles de farina i hi fregiu-hi les rodanxes de patata fins que estiguin daurades. El nostre àpat està llest.
Servir el plat
Tot el secret del peix fregit a l'estil de Leningrad rau precisament en servir.
- Agafeu una safata gran, preferiblement ovalada. Posa els trossos de peix fregit al mig.
- Coloqueu-lo amb rodanxes de patata. Decoreu amb rodanxes fines de llimona.
- En plats profunds separats poseu el fregitpalla de ceba i pastanaga.
La salsa de peix a l'estil de Leningrad no es serveix. I és millor triar pa de sègol o de blat.
Recomanat:
Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu
Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus de carn no perjudicarà la salut i quina és millor rebutjar. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia
Oli de peix i oli de peix: la diferència, què és més útil?
Quina és la diferència essencial entre l'oli de peix i l'oli de peix? Propietats útils d'un producte de peix, els seus desavantatges, què cal buscar en comprar - tot això en aquest article
Recepta de peix farcit: com cuinar? Peix farcit: recepta pas a pas amb foto
No totes les mestresses de casa coneixen la recepta del peix farcit. Per corregir aquesta situació, hem decidit presentar a la vostra atenció diverses maneres de preparar plats deliciosos i satisfactoris que es poden servir no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva
Recepta molt saludable: peix al vapor amb verdures i estil oriental
Si tens una caldera doble a casa, t'ajudarà a diversificar el menú i fer que el teu dinar o sopar sigui el més deliciós. Proveu la nostra recepta de peix al vapor
Cafè d'estil loft: història, creació d'estil
Se sap que l'interior de la cafeteria té un paper important: l'originalitat del disseny afecta directament proporcionalment l'assistència de l'establiment. Una cafeteria d'estil loft pot esdevenir exactament el lloc on vindran no només per les delícies gastronòmiques, sinó també per l'ambient agradable i enganxós
