Filet de pollastre a l'olla: una recepta per a un plat deliciós i satisfactori

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de pollastre és un producte baix en calories (180 kilocalories/100 g), ric en proteïnes de fàcil digestió (20%), greixos (15%) i vitamines. El brou de pollastre té propietats curatives i reparadores per al cos humà.

La carn de pollastre cuinada de qualsevol manera (bullita, al forn, fregida, estofada, seca) té un gust tendre, lleuger, sense tendons i amb una aroma única.

En aquest article compartirem una recepta de filet de pollastre en cassoles, un plat que pot servir com a primer o segon plat a la taula del sopar.

Productes

Per cuinar necessitareu:

• filet de pollastre - 1 kg;
• 2-3 pastanagues grans;
• 2-3 cebes;
• 1 cap d'all;
• una llauna de bolets en conserva, pèsols, blat de moro o mongetes (al gust);
• 1 llimona;
• verds (anet, julivert o coriandre);
• 1, 5-2 tasses d'oli vegetal;
• crema agra o maionesa;
• aigua bullida - aproximadament un litre;
• sal, pebre.

El nombre de productes està dissenyat per a 6-8 olles de filet de pollastre. Temps de cocció: 1 hora.

Olles per bullir i coure

Per cuinar el filet de pollastre en cassoles al forn, és important triar les olles adequades per coure. Quan els trieu a la botiga, tingueu en compte el següent:

• Talla. Els pots no han de ser massa petits. Compteu perquè la capacitat d'una olla pugui contenir una porció sencera, tant el primer com el segon plat (de 500 a 800 ml). En el futur, els podreu fer servir per fer sopes i cereals.
• Gesssor de la paret. Com més primes siguin les parets de l'olla, més ràpida serà la velocitat de refredament del plat i, per desgràcia, menor serà la seva força. Trieu testos amb un gruix de paret d'almenys 5 mm i un fons gruixut, aproximadament 1 cm.
• Cap. Ha de tenir la mida adequada, però no massa "sord" per cobrir l'olla: el vapor calent ha de sortir lliurement perquè quan bulli, el contingut de l'olla no es vessi. Si no trobeu olles amb tapa, no us desespereu: una capa gruixuda de massa senzilla feta amb farina i aigua pot substituir fàcilment la tapa.
• El coll de l'olla no ha de ser massa estret: no serà fàcil rentar els plats després de menjar.

A més, l'olla ha de ser d'argila ben cuita, fer un so clar quan es toca i no tenir esquerdes ni bombolles a la superfície.

Preparació d'ingredients

Talleu el filet de pollastre refrigerat a través del gra en trossos petits, d'uns 2 per 3 de midacentímetres.

Si utilitzeu filet de pollastre congelat, després de descongelar-lo, heu d'esprémer lleugerament la carn i assecar-la amb un tovalló.

Al filet de pollastre picat, afegiu-hi uns grans d'all passats per la trituradora, una mica de sal i pebre. Remeneu, tapeu i deixeu-ho durant 10-15 minuts.

Mentre la carn està remullada amb espècies, prepara les verdures:

• Pastanaga tallada a tires.
• Ceba - tallada a daus.
• Talleu mitja llimona a daus petits, premeu el suc de la segona meitat.
• Piqueu finament les verdures i sal una mica: la sal accelerarà l'alliberament d'olis aromàtics. No cal fer servir massa verdures: la carn de pollastre té el seu sabor i aroma únics, que hauria de ser la nota principal del plat.

Traieu el líquid dels bolets en conserva i premeu bé. Passeu-los en oli vegetal juntament amb pastanagues i cebes (cebes - fins que estiguin transparents, pastanagues i bolets - fins que estiguin toves).

En oli vegetal, premeu els grans d'all restants amb una trituradora, afegiu-hi suc de llimona, sal i pebre. Aboqueu oli vegetal a les olles amb una capa d'1,5-2 cm, gireu de manera que les parets interiors quedin untades d'oli. Posa les olles de mantega al forn perquè s'escalfi a una temperatura de 50-70 graus.

Mentre s'escalfen les olles, fregiu els trossos de pollastre en oli vegetal a foc fort fins que es formi una crosta i retireu-los immediatament de la paella. a la paellaafegiu aigua bullida calenta: aquest serà el farcit de les olles.

Mètode de cocció

En olles ben escalfades, poseu tots els ingredients en capes en la proporció següent:

• 1/3 trossos de pollastre fregit;
• 1/3 - ceba daurada, bolets, pastanagues;
• 1/3 - pèsols verds, blat de moro o mongetes en conserva;
• aboca mitja tassa de farcit preparat després de rostir el filet;
• amb rodanxes de llimona i verdures picades.

Si el filet de pollastre està molt magre, afegiu-hi una cullerada de crema agra o maionesa amb el farcit.

Tapeu les olles i poseu-les al forn durant 20-30 minuts a 180-200 graus.

Consell: en comptes de llimona, afegiu rodanxes de tomàquet a les olles de filet de pollastre. El gust dels tomàquets va bé amb el gust del pollastre, no interromp, sinó que el complementa. En aquest cas, la llimona és superflua, ja que el propi tomàquet aportarà l'acidesa desitjada al plat.

Servir a la taula

Serveix el filet de pollastre en olles calents en plats o plats de postres. Emboliqueu els pots amb tovallons de tela de manera meravellosa; recolzant-los durant l'àpat, els convidats no es cremaran els dits.

Com a guarnició del filet de pollastre en cassoles, són adequades les patates al forn o fregides. Serviu les falques de patates en un plat compartit amunt.

Les patates amb filet de pollastre en cassoles seran un plat molt saborós i satisfactori. Per fer-ho, afegiu 500 g de patates a tots els ingredients indicats anteriorment. Patates pelades, tallades a daus i posar-les en cassoles per sobrecarn, juntament amb altres verdures. Salpebreu la capa de patates. En aquest cas, no cal guarnir.