Com bullir un ou amb rovell líquid: temps de cocció i categoria de cocció del rovell

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els ous són un producte saludable i saborós. S'afegeixen a diversos plats, a la massa, bullits, fregits; en general, aquest és un producte universal. Molts ni tan sols s'imaginen un dia sense tastar ous remenats, ous remenats, ous durs. En aquest article, parlarem de com bullir un ou amb rovell líquid. Aquest tema és més que rellevant, perquè poques persones aconsegueixen cuinar aquest producte d'aquesta manera, bàsicament, els ous es digereixen, i en comptes d'un mitjà líquid, obtenen un producte final sec i no tan saborós!

Consells de cuina

Les mestresses s'enfronten no només a la consistència del rovell, sinó també a la fragilitat del producte. Quan es bullen, els ous sovint rebenten, la proteïna surt de l'escletxa i el resultat és un plat senzill i poc apetitós.

Per fer bullir els ous perquè la closca quedi intacta,t'aconsellem cuinar-los en aigua salada:

1. Trieu una paella perquè tots els ous que hi hagin es col·loquin lliurement en una capa.
2. Renta bé cada ou amb un raspall. Així, minimitzaràs la possibilitat de contraure salmonelosi.
3. Poseu els ous al fons, ompliu-los d'aigua perquè l'aigua els cobreixi completament.
4. Poseu una cullerada de sal a l'aigua per cada litre d'aigua.
5. Poseu la paella al foc, la potència del foc ha de ser mitjana. Quan l'aigua comenci a bombollejar, en previsió de bullir, augmenta la potència.
6. Després de bullir, cal reduir el foc al mínim perquè l'aigua no deixi de bullir.

Un cop els ous estiguin cuits, cal escórrer ràpidament l'aigua bullint i abocar aigua a la cassola; com més fred, millor.

Per què cal perforar els ous amb una agulla abans de bullir?

Hi ha una altra opció per cuinar ous mantenint la integritat de la closca. Cadascun s'ha de perforar amb una agulla prima, i això es fa correctament així:

1. Agafa una agulla fina i afilada.
2. Porteu-lo al costat rom de l'ou.
3. L'ou va colpejar suaument l'agulla, i no a l'inrevés. És important no perforar la bossa. Podeu esbrinar fins a quin punt perforar així: submergiu l'ou en un recipient amb aigua. La part de l'ou que sura és la terra erm, perfora amb cura la closca.
4. Aboqueu els ous amb aigua i cuini com a d alt.

Tingueu en compte que els ous s'han de posar en aigua freda i portar-los a ebullició. No poseu ous a l'aigua bullint, segur que es trencaran!

Si estàs pensant en com bullir ous amb un rovell líquid, el consell serà útil: després de treure la cassola del foc, escorreu immediatament l'aigua bullint i aboqueu el producte amb aigua freda. Això s'ha de fer per aturar el procés de cocció! Sí, i la closca després d'aquest procediment serà més fàcil de netejar durant la neteja.

Com es diuen els ous amb rovell líquid?

Per començar, proposem resoldre aquest problema en concret, perquè moltes mestresses de casa es confonen en els noms. Hi ha tres opcions per preparar ous amb un rovell líquid. Quant cuinar cadascuna de les opcions proposades, us explicarem amb més detall.

1. L'ou dur és la versió més líquida del rovell, en què la proteïna roman semilíquida. No podreu menjar un plat així, alliberant-lo completament de la closca, necessitareu un suport especial per a ous. Heu d'instal·lar-hi un ou, trencar suaument la part superior de la closca amb una cullera i menjar el producte amb la mateixa cullera.
2. Ou en una bossa. Aquesta és una opció més preferida per als amants del rovell d'ou cuit líquid. En aquesta opció de cocció, només el rovell queda líquid i la proteïna s'endureix. Per menjar un plat així, no necessiteu un suport, només cal treure la closca, l'ou no es desfairà i podeu menjar-lo amb calma, sense embrutar-vos.
3. Ou escalfat. El món sencer va aprendre a cuinar un ou amb un rovell líquid escalfat dels xefs francesos, autèntics creadors de tendències en cuina! El procés de preparació d'aquest plat és interessant perquè els ous ja estan bullits sense la closca. La pochada es menja com un plat d'esmorzar independent, feta amb ellaentrepans, afegits a sopes, amanides i plats de pasta.

Un cop entès els noms, anem directament a la pregunta de com i quant bullir els ous perquè el rovell sigui líquid. Comencem per la primera opció.

Ou cuit

No hi ha res més fàcil i ràpid que com bullir un ou amb rovell líquid i proteïna semilíquida. Utilitzeu les recomanacions anteriors i les instruccions addicionals.

Cuinar ous durs:

1. Amb aigua corrent, esbandiu bé cada ou amb un raspall. Avui dia, hi ha molt pocs casos d'infecció per salmonel·la dels ous de la botiga, però val la pena assegurar-se, sobretot quan el producte es manté gairebé cru.
2. Coloqueu els ous al fons de la paella perquè quedin solts i en una sola capa.
3. Aboqueu aigua freda perquè la closca quedi completament oculta per l'aigua. Tingueu en compte que, per molta aigua que aboqueu, els ous suraran, la culpa és la bossa. Agafeu un ou amb la mà i aboqueu aigua fins que quedi completament amagat sota ell. Durant el procés de cocció, el contingut de la closca començarà a fer-se més pesat i els ous s'enfonsaran.
4. Salure l'aigua - amb el càlcul d'una cullerada per litre de líquid.
5. Coloqueu l'olla al cremador, baixeu el foc a mig, cobreixi amb una tapa.
6. En previsió de bullir, traieu la tapa i, quan bulli, reduïu el foc al mínim.
7. Coeu els ous durant 2 minuts si voleu una proteïna molt fina, i 3 minuts si la voleu més espessa. El líquid del rovell no es veurà afectat per l'augment de temps de 2 minuts.
8. Traieu la cassola del foc, de seguida escorreu l'aigua i ompliu els ous amb aigua freda. Es recomana mantenir la paella sota aigua freda durant un minut.

Pots provar de manera diferent:

1. Renteu els ous amb un raspall.
2. Porteu l'aigua a ebullició i només després poseu els ous, preescalfats a la temperatura del cos humà (podeu utilitzar aigua tèbia corrent). Perquè la closca no es trenqui, sala l'aigua i perfora la closca de l'ou des del costat rom amb una agulla prima.

El temps de cocció està indicat per a ous de gallina grans, categoria CO. Si teniu C1, reduïu el temps en 0,5 minuts. Si C2, llavors durant un minut.

Ou en una bossa

Com bullir els ous perquè el rovell sigui líquid i la clara espessa (sòlid)? Aquesta opció és la més popular entre els amants dels ous de gallina bullits. Compartim el secret de la recepta de cuina.

Cuina:

1. Com a la primera opció, renta la closca amb un raspall.
2. Poseu els ous al fons de la paella en una sola capa, cobriu-los amb aigua, afegiu-hi sal.
3. Posar al foc, tapar l'olla, portar gairebé a ebullició.
4. Treure la tapa, portar a ebullició i reduir el foc a baix.
5. Coure els ous 6 minuts CO, 5 minuts C1 i 4-4, 5 minuts C2.
6. Un cop transcorregut el temps, traieu la cassola de l'estufa, aboqueu-hi aigua freda, escorreu-la dues vegades (omplert una vegada - escorregut, segon - escorregut de nou, abocat una tercera vegada - deixar refredar completament).

Ou escalfat

Com bullir un ou amb un rovell líquid sense closca? A primera vista, sembla que és difícil, però de fet, cuinar és molt senzill. Aquest plat val la pena provar almenys una vegada! El gust és lleugerament diferent d'un ou dur de la manera habitual, però encara hi ha una diferència.

Només pots bullir un ou poché una vegada. Si en necessiteu diversos, trigarà molt de temps a cuinar, però el resultat us agradarà!

Cuina:

1. Aboqueu d'1 a 1,5 litres d'aigua en una paella o cassola baixa. Posa una culleradeta de sal i 4 culleradetes de vinagre al 6% (si el vinagre és del 9%, llavors 2 cullerades). La sal i el vinagre no s'utilitzen a la recepta clàssica, però poden ser útils quan els ous tenen més d'una setmana, perquè els ous no del tot frescos s'escamparan a l'aigua. Només la sal afectarà el gust (la proteïna estarà una mica salada).
2. Porta l'aigua a ebullició. Primer trencar l'ou en un bol (amb cura per no estendre's) i després amb cura, apropant el bol el més possible a les vores de la cassola, en aigua bullint.
3. Comprova amb una cullera que l'ou no s'enganxi al fons.
4. Raspa l'ou amb una cullera ranurada quan la clara estigui completament cuta (1-4 minuts).

Ou poché al microones

Aquesta és una recepta més fàcil:

1. Aboqueu aigua bullint en un bol, afegiu-hi vinagre i sal.
2. Trenqueu l'ou suaument a l'aigua.
3. Microones durant un minut a màxima potència.

No cal controlar res, l'ou no s'estendrà, no s'enganxarà al fons!

Conclusió

T'hem explicat com bullir un ou amb rovell líquid de diferents maneres. Si seguiu les instruccions exactament, el resultat serà perfecte.