Bescuit de xocolata amb crema agra: recepta, característiques de cocció, temps de cocció, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sabor intens de xocolata, textura densa i alhora porosa, humitat moderada: així queda una galeta de xocolata amb crema agra. A l'article següent es presenten una foto i una recepta per fer aquestes postres senzilles, però alhora increïblement delicioses. I no us sorpreneu si els convidats no us deixen un mos per tastar.

Bescuit de xocolata sobre crema agra amb cireres i nata muntada: ingredients

Esteu planejant una celebració? A continuació, assegureu-vos de preparar el següent pastís a base de galeta de crema agra de xocolata. Resulta simplement perfecte. Pastissos de galetes suaus amb un ric sabor a xocolata, impregnació picant, cireres begudes i una esponjosa nata muntada. Què podria ser millor?

La base del pastís és una increïble galeta de xocolata amb crema agra. La recepta per a la seva preparació implica l'ús dels següents ingredients:

• crema agra (15%) - 200 ml;
• sucre – 300r;
• ous - 2 peces;
• mantega - 70 g;
• farina - 240 g;
• cacau en pols - 70g;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• soda - ½ culleradeta;
• sal - ¼ culleradeta;
• aigua bullint - 100 ml.

La crema de nata muntada és ideal per a una galeta de xocolata. S'ha de preparar amb els ingredients següents:

• crema (33-38%) - 500 ml;
• sucre en pols - 120 g.

Els pastissos de galetes amb crema agra són humits i porosos. Però també es recomana remullar-los amb xarop, compota o alcohol (segons per a qui es prepari el pastís).

Per a la impregnació i el farcit necessitareu els productes següents:

• cireres sense pinyol - 250 g;
• sucre - 40 g;
• cognac (ron, whisky) - 50 ml;
• espècies picants (canyella, clau d'olor, nou moscada) - al gust i al gust.

Per guarnir, preneu una barra de xocolata negra i unes quantes baies senceres.

Preparació de la massa per a galetes

El pastís és generalment molt fàcil de fer. Bé, fins i tot un pastisser novell s'encarregarà de pastar la massa i de coure una galeta. A la foto es pot veure gairebé tot el procés de la seva preparació.

La recepta de galetes de crema agra implica la següent seqüència d'accions:

1. Preescalfeu el forn a 180°.
2. Poseu un bullidor d'aigua al foc. Quan es barregin els ingredients, hauria de bullir.
3. Desfeu la mantegaoli al bany maria o al microones i deixeu-ho refredar una mica a temperatura ambient.
4. En un bol a part, tamisa la farina, el cacau, el llevat en pols i el bicarbonat.
5. Afegiu sucre i sal als ingredients secs. Barreja.
6. Bateu els ous a baixa velocitat de la batedora. Afegiu-hi crema agra i barregeu-los.
7. Introdueix la massa resultant en ingredients secs.
8. Barreja bé. La consistència ha de ser homogènia, sense grumolls secs.
9. Afegiu mantega fosa i immediatament aboqueu-hi aigua bullint.
10. Remeneu i aboqueu la massa al motlle. Anem a detenir-nos en aquest punt amb més detall.

Cuinar un bescuit esponjós

Quan feu el pas següent, heu de seguir aquesta seqüència:

1. Hi ha força massa, per això es recomana distribuir-la entre dues formes amb un diàmetre de 18-20 cm. Pots fer-ho amb una bàscula de cuina.
2. Folreu la part inferior de les formes desmuntables amb pergamí, les parets laterals no necessiten ser lubricades.
3. Coloqueu els motlles amb la massa al nivell mitjà del forn preescalfat.
4. Coeu galetes de xocolata amb crema agra durant 30 minuts. Disposició per comprovar amb una estella, que hauria de sortir seca de la massa.
5. Deixeu refredar una mica les galetes a la llauna, després traieu el pergamí i poseu-les cap per avall sobre una reixeta. Deixeu-ho en aquesta forma fins que es refredi completament.

Com fer una galeta millor?

No totes les mestresses de casa saben cuinar una magnífica galeta de xocolata. Però la prescripciócrema agra, resulta molt alta. A més, no cal batre els ingredients amb una batedora, inclosos els ous. N'hi ha prou amb no oblidar posar crema agra i llevat a la massa.

I perquè la galeta sigui encara millor, cal tenir en compte un secret a l'hora de preparar-la. Després que cada pastís, col·locat sobre una reixeta, s'hagi refredat completament, s'han d'embolicar amb paper film i enviar-los a la nevera durant la nit. Cada hora al fred fa que la galeta sigui encara més humida i deliciosa. Amb paper film, es pot emmagatzemar amb seguretat a la nevera durant 3-4 dies.

Impregnació per a pastís

Primer de tot, heu d'alliberar les galetes de xocolata preparades amb crema agra de la pel·lícula i tallar-les per la meitat. És a dir, en total, haurien de sortir 4 capes de pastís. A continuació, heu de cuinar el xarop per a la impregnació:

1. Posa les cireres sense pinyol en una cassola. Les baies es poden prendre fresques o congelades. En aquest últim cas, primer s'han de descongelar, però no s'ha d'abocar el suc i s'hi han de bullir les cireres.
2. Afegiu sucre a les baies en una cassola, 30 ml d'aigua o suc format després de descongelar, espècies picants al gust, una mica d'alcohol. Durant la preparació de l'almívar, s'evaporarà, però es mantindrà un regust agradable.
3. Ingredients en una cassola durant 10 minuts.
4. Si només els adults es mengen el pastís, haureu d'aconseguir les cireres de l'almívar i remullar les baies amb qualsevol alcohol durant la nit. Si les postres es preparen per a nens, aquest pas es pot s altar.

Clàssic de nata muntadacrema

Cuinar-lo és molt senzill, i amb el mínim d'ingredients. Però hi ha un parell de punts de la recepta als quals hauríeu de prestar atenció:

1. La nata ha de ser espessa i freda. Abans de batre, s'han de conservar a la nevera almenys un dia. És recomanable refredar tant el bol com les varetes.
2. Cal muntar la nata amb una batedora, començant per petites revolucions i augmentant la velocitat a poc a poc. Una batedora o processador d'aliments potent pot convertir fàcilment la mantega en mantega.
3. Per preparar la nata, aboqueu la nata en un bol. Comenceu a batre a baixa velocitat. Afegiu-hi a poc a poc el sucre llustre i augmenteu la velocitat a alta. Batre fins a pics suaus. Això trigarà entre 5 i 10 minuts.
4. Deixa immediatament un parell de cullerades de nata per suavitzar els costats del pastís.

Crema per a galeta de xocolata amb crema

En lloc de nata muntada, el bescuit de xocolata de vegades s'acumula amb crema agra. Per preparar-lo, necessites els següents ingredients:

• crema agra 30% de greix - 500 g;
• sucre - 250 g;
• sucre de vainilla - 15g

La recepta de la crema és molt senzilla. Per preparar la crema necessites:

1. Només la crema agra amb un contingut de greix del 30% i no menys és adequada per a la nata. En cas contrari quedarà massa líquid. Però si cal, el contingut de greix es pot augmentar a casa. Per fer-ho, necessiteu 750 g de crema agra amb un contingut de greix del 20%. S'ha de doblegar sobre una gasa i penjar-la sobre una cassola en un lloc fred durant 24 hores. Com a resultat, es convertirà en crema agramenys, però el contingut de greix augmentarà fins al 27%. Per a una crema, n'hi haurà prou.
2. Canvieu la crema agra d'estop en un bol.
3. Afegiu sucre, inclosa la vainilla.
4. Bateu a gran velocitat de la batedora fins a obtenir una crema agra deliciosa i tendra.

Muntatge i decoració del pastís

Es recomana donar forma al pastís en un anell dividit perquè quedi uniforme. Pas a pas, aquesta etapa es pot representar de la següent manera:

1. Poseu el primer pastís al fons del motlle.
2. Amb un raspall de silicona, remulleu-lo amb xarop de cirera.
3. Poseu crema de nata muntada o crema agra per sobre del pastís.
4. Poseu a la nata les cireres prèviament espremides de xarop.
5. Munta tot el pastís en aquest ordre.
6. Poseu una càrrega en forma de plat i una llauna, per exemple, amb llet condensada, a la part superior del pastís.
7. En aquest formulari, envia el pastís a la nevera per a la nit. Durant aquest temps, s'assentarà una mica, es remullarà bé i es tornarà uniforme a causa de la forma.
8. L'endemà, allisa els costats i la part superior del pastís amb nata muntada. Remeneu-ho amb xocolata ratllada i cireres senceres.

Aquesta és una galeta tan bonica amb crema agra com a la foto si la cuineu exactament seguint la recepta.

Bescuit de xocolata sense aigua bullint sobre crema agra

Té gust de xocolata suau amb llet. Es pot servir a taula com un pastís o podeu fer una crema de nata i posar-la sobre una galeta de xocolata tallada. De crema agra, per cert, nataresulta que no és menys deliciós. Per tant, quan feu un pastís, també podeu utilitzar-lo.

Directament, la galeta s'ha de preparar així:

1. Desfeu 100 g de mantega en una cassola. Mentre estigui calent, afegiu-hi cacau (35 g) i sucre (180 g). Traieu immediatament la cassola del foc. Remeneu els ingredients amb una batedora fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Afegiu crema agra (200 g) a temperatura ambient a la massa de crema de xocolata refredada.
3. Bateu 4 ous amb sal (½ culleradeta) fins que estiguin esponjosos.
4. Combineu farina (200 g) amb refresc (1 culleradeta).
5. Introdueix la barreja de xocolata a la massa d'ou. Batre a la batedora a baixa velocitat. A poc a poc, literalment sobre una cullera, afegiu ingredients secs.
6. Enfornar la galeta en dos motlles de 18 cm de diàmetre, dividir la massa amb una bàscula. Hauria de sortir exactament 450 g.
7. Coeu al forn preescalfat a 165° durant 40 minuts. Després de refredar-se sobre una reixeta, emboliqueu els pastissos amb paper film i poseu-los a la nevera almenys 4 hores.

Recepta de galetes de xocolata per a cuina lenta

El pastís alt i humit preparat segons la recepta següent es pot comparar amb un brownie. Té un gust tan xocolatat.

La recepta d'una galeta amb crema agra per a una cuina lenta és senzilla. I el més important, no cal pesar amb precisió tots els ingredients. La galeta sempre surt per a tothom.

La recepta consta d'uns quants passos:

1. Bateu amb mantega suavitzada a temperatura ambient (100 g).sucre (100 g).
2. Amb la batedora en marxa, afegiu 4 ous d'un en un.
3. Afegiu 200 ml de crema agra.
4. Incorporeu suaument la farina tamisada (1 cullerada sopera), 100 g de cacau i el llevat (1 cullerada) a la massa.
5. Unteu amb oli el bol multicuina. Aboqueu-hi la massa. Per evitar la formació d'un tap a la part superior, es recomana moure el bol diverses vegades d'un costat a l' altre.
6. Seleccioneu el mode de cocció "Cocció". El programa establirà l'hora automàticament. En diferents models, pot variar entre 45 i 60 minuts.
7. Deixeu la galeta acabada a l'olla de cocció lenta durant 10 minuts i després transferiu-la a una reixeta perquè es refredi completament.

Funcions i recomanacions de cuina

Segons moltes mestresses de casa, si comparem receptes de galetes, la xocolata amb crema agra és la més deliciosa. És més suau, porós, amb un gust brillant i ric. Però només lluny de tothom el bescuit resulta magnífic. Per a algunes mestresses de casa, no puja al forn, mentre que per a d' altres cau tan bon punt es treu d'allà.

Els pastissers experimentats estan preparats per compartir els secrets per fer la galeta perfecta. Es presentaran recomanacions sobre l'exemple dels errors més comuns:

1. La galeta no pujarà. Molt sovint això passa perquè els ingredients es mesuren incorrectament. Encara que la massa sembli massa espessa abans d'afegir aigua bullint, no cal afegir-hi més aigua calenta de la que s'indica a la recepta. Quan prepareu una galeta, assegureu-vos d'utilitzar una bàscula de cuina.
2. La massa puja de manera desigual, provocant la part superiores forma un "tap" alt. Per evitar que això passi, abans de posar el motlle al forn, cal tapar-lo bé amb paper d'alumini, i després coure el bescuit durant el temps que la recepta ho demani. Com a resultat, resultarà alt i pla, i serà possible tallar-lo en més pastissos.
3. La galeta de xocolata amb crema agra és amarga. Això es deu a la baixa qualitat del cacau en pols afegit a la massa. Podeu intentar corregir el gust d'aquesta galeta mitjançant la impregnació, per exemple, a partir de compota de cirera o xarop de sucre amb l'addició d'alcohol. I per al futur, per a una galeta, només cal que prengui molt bon cacau (professional o, per exemple, Golden Label).