2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per fregir, els filets de peix marí blancs sense ossos són els més adequats per a fregir, que s'assembla a una esponja en textura. El peix fregit absorbeix una gran quantitat d'oli, es torna suau i ric. Per tant, per fregir, escolliu tipus de peix amb un contingut baix en greix. Això és abadejo, navaga, lluç. Adequat i tipus de peix vermell: salmó, salmó rosa, salmó.
El peix fregit es fregeix en dues versions: en farina i arrebossat. Sense aquests components, la pell es cremarà ràpidament i la columna vertebral romandrà mig cuita.
Abans de fregir, el peix s'ha de marinar lleugerament. Això afegirà més suavitat, lleugeresa i aire lliure al plat.
Preparació de l'adob
Per marinar 1 kg de filet de peix necessitareu:
- un got d'oli vegetal;
- mig got de vinagre de taula (millor que el raïm);
- una culleradeta de barreja d'espècies de peix sec;
- 2 cullerades de salsa de soja;
- sal, pebre al gust.
Barreja-ho totcomponents, submergiu el filet de peix a la barreja durant 30-40 minuts. Per a una saturació més completa d'espècies, perfora els trossos de filet amb una forquilla en diversos llocs.
Mentre el peix es marina, prepareu la massa.
Massa per cuinar
Per preparar la massa de peix segons la recepta clàssica, necessitareu:
- 1 ou de gallina,
- 1 tassa de farina de blat,
- mig got de llet,
- una mica de crema agra o maionesa,
- sal, pebre al gust.
Trenqueu l'ou en un bol, rectifiqueu de sal i pebre. Afegiu la farina i remeneu-ho tot fins que quedi homogeni. La consistència ha de ser espessa, llavors no es formen grumolls. Deixar reposar entre 10 i 15 minuts perquè el gluten contingut a la farina es dispersi; la massa serà més airejada i elàstica.
Diluir amb llet, dues cullerades de crema agra baixa en greix o maionesa. La massa acabada és semblant en aparença a la massa per a bunyols.
Farina per rostir
Per a alguns comensals, el peix arrebossat s'assembla als pastissos. Per a ells i els que estan a dieta, fregiu part del peix en una capa fina de farina.
Espolvoreu farina segons aquesta recepta:
- 1, 5 - 2 tasses de farina;
- una culleradeta d'espècies de peix sec;
- pebre negre mòlt, sal al gust.
En un bol, barregeu la farina amb les espècies, la sal i el pebre. Col·loqueu el filet de peix en un bol fons, cobriu-lo amb la barreja resultant, tapeu-lo i agiteu-lo.
El peix fregit està llest. Sal i pebre el filet de peix d'aquesta versió no hauria de ser.
Fregir peix amb greix profund
Per fregir, és millor utilitzar oli vegetal refinat, ja que no s'oxida a altes temperatures i no perjudica la salut humana.
Feu servir una cassola o un calder de parets gruixudes. És molt convenient introduir un recipient de forma rodona adequada, amb un fons de malla i un mànec llarg; treure els trossos fregits amb aquest gran "skimmer" permetrà que l'excés d'oli s'escori pels forats del fons..
Aboqueu oli vegetal en una cassola i escalfeu-lo bé. La massa ajudarà a comprovar si està preparat per fregir-la: deixeu-la caure a l'oli; la fregida hauria de brillar lleugerament i cobrir una gota de massa amb bombolles.
Si la temperatura del greix profund ha arribat a un estat adequat, comencem a baixar-hi els trossos de peix, després de submergir-los a la massa.
Per que els trossos de peix estiguin coberts uniformement amb la massa, agafeu un bol fond, poseu-hi-hi i aboqueu-hi la massa per sobre. Gireu els trossos de peix a la massa sense pertorbar-ne la integritat. Traieu-lo amb una forquilla, deixeu que l'excés de massa degoti i poseu-lo a la fregidora prèviament escalfada per fregir.
Fregir el peix durant uns 2 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
Porció
Coloqueu el peix fregit en una safata folrada amb tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix.
Folreu el fons d'un plat gran ovalat amb fulles d'enciam ben rentades. Posa el peix fregit al mig i decora amb rodanxes fines de llimona i herbes aromàtiques.
Com a guarnició, arròs bullit, patatamongetes verdes triturades o bullides.
Recomanat:
Pollastre fregit. Recepta de pollastre fregit amb foto
D'alguna manera s'ha acostumat a parar atenció als plats de pollastre. Per alguna raó, tothom es va oblidar dels pollastres joves. Però els pollastres fregits no només es consideren una delícia, sinó que la seva carn també és més dietètica i tendra, encara que sigui menys que en un ocell adult. Fins i tot els pits, que tothom culpa de sequedat i insípid, són suaus i sucosos a les gallines. Així que és hora de córrer al mercat per buscar pollastres i cuinar alguna cosa deliciosa
Peix vermell fregit a la paella: una recepta per cuinar amb nata, consells útils
El peix vermell és un producte saborós i saludable que es pot preparar de diverses maneres. Sovint es sala, adoba amb espècies i herbes, es cou al vapor, es fregeix i es cou al forn. Tanmateix, el peix vermell fregit en una paella no sempre és sucós i apetitós. Probablement, totes les mestresses de casa es van enfrontar a un problema quan, en el procés de fregir, el peix es va desfer, es va enganxar a la paella, es va tornar sec i dur
Char: recepta. Carn fregit, una recepta per cuinar a l'olla de cocció lenta
Recentment, un representant del salmó, el char, ha començat a guanyar popularitat. A diferència dels seus homòlegs "vermells" - salmó, esturió i el mateix salmó - creix força petit. Això sí, també n'hi ha exemplars força grans, però les mides mitjanes solen sortir a la venda. I això és molt més convenient: n'hi ha prou per sopar per a la família i "per al futur" podeu cuinar una altra cosa
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
"Angel's Heart": una amanida que pot decorar qualsevol taula
Amanida "Cor d'àngel" - un plat molt saborós i nutritiu. Especialment popular el dia de Sant Valentí. L'amanida té forma de cor i serveix com a excel·lent decoració de la taula. Si avaluem la complexitat de preparar una amanida en una escala de 10 punts, rebrà una puntuació de 5-6
