2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
No és difícil endevinar que els components principals d'aquest farcit són la carn de porc i de vedella. En aquest article, donarem consells útils per triar carn per a carn picada i la seva preparació.
Per fer que el farcit sigui deliciós, tendre i es fongui a la boca, cal que escolliu matèries primeres d' alta qualitat amb les quals es prepararà el farcit.
Porc
Les millors opcions per a la carn de porc picada són el coll, el pit i l'esquena. Tenen molta carn i greix, això donarà suc a la carn picada.
A l'hora de triar carn de porc, presta atenció al seu aspecte: el color ha de ser rosa pàl·lid, convertint-se en aranja. Les capes de greix de la carn són de color blanc pur, denses, amb contorns clars, no més d'1,5-2 cm de gruix, en cas contrari, la carn picada quedarà greixosa.
La carn de porc jove té poc teixit connectiu, les fibres són primes i estan ben comprimides.
Quan compreu la polpa, inspeccioneu altres peces, amb la pell. La pell ha de ser d'un color lletós càlid, sense truges rígides que s'assembli a un raspall de sabates. Quan es premsa polpaelàstic i torna ràpidament a la seva forma.
Carn de boví
Troncs de vedella per a carn picada, trieu carn que no contingui massa greix. Aquesta és la base de la carn picada, que no s'ha de "dispersar" durant la cocció, sinó que s'ha de formar bé les boles de carn.
La polpa de la vedella jove és d'un color granat pàl·lid i avorrit a partir de fibres grans i ben tancades. Si hi ha greix, hauria de ser del color de la nata casolana o de la crema agra. El greix groc i fosc indica la vellesa i la carn dura, encara que sigui de color rosa pàl·lid.
Per a la carn picada, qualsevol part servirà, fins i tot la musculosa: una picadora de carn ho arreglarà tot.
El contingut de gelatina de la carn de vedella és superior al de la carn de porc, i aquesta propietat "uneix" la carn picada, evitant que es desintegri quan s'observen les proporcions correctes.
Proporcions i preparació
La proporció ideal de carn picada de porc i vedella és 1:1. És a dir, si prenen 1 kg de carn de porc, la carn de vedella també hauria de ser d'1 kg.
Abans de cuinar la carn picada, assegureu-vos d'esbandir tots els trossos de carn amb aigua corrent freda per eliminar petits fragments d'ossos i brutícia, assecar amb un tovalló, de manera que la zona de contacte amb la picadora de carn. els ganivets seran més grans.
Talleu la carn en rodanxes de 2 cm d'ample a través del gra. Talleu les rodanxes longitudinalment per fer-hi uns pals grans i bastant llargs.
Repartiu la carn picada en dos bols separats preparats: per a carn de porc i vedella. Passant trossos de carn per una picadora de carn, agafeu un nombre igual de trossos dels dos bols al seu torn; d'aquesta manera, la carn picada sortirà més.homogeni i no requereix una barreja a fons.
Preparació i receptes
Si es cull carn picada per al futur, no cal afegir-hi cap components. Formeu boletes de carn picada, emboliqueu-les amb paper film i poseu-les al congelador a la prestatgeria per a una congelació ràpida. La carn picada congelada d'aquesta manera es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.
Si teniu previst cuinar carn picada, prepareu carn mòlta de porc i vedella. El mètode es mostra a continuació.
- 3-4 cebes.
- 1 kg de carn picada de porc i vedella.
- S alt.
- Pebre negre mòlt al gust.
Peleu la ceba, talleu-la a trossos grans i piqueu-la en una picadora o batedora de cuina. El picador té una capacitat més petita per tallar i és més còmode d'utilitzar.
En un bol fons, poseu la picada de porc i vedella, massa de ceba. Afegiu sal, pebre negre mòlt. Barreja fins que quedi suau.
Col·loqueu la carn picada acabada perquè es refredi, però de moment escolliu què es pot preparar amb carn picada de porc i vedella. Considereu diverses opcions.
Receptes
La carn de porc i la vedella mòlta són aptes per cuinar les costelles preferides de tothom, els chebureks, les creps farcides, els rotllos, la pizza, les mandonguilles, els rotllos de col, els kebabs i fins i tot les farinetes de carbassa.
Però les boles de massa russes es consideren, amb raó, reis. A continuació considerem una de les opcions per a la seva preparació segons la recepta de carn picada de porc i vedella.
Per a la prova, preneu 1 kg de farina de blat, 1-2 ous, un got d'aigua o llet, sal. Pastar una massa ferma perquè no ho facienganxat a les mans. Estireu pastissos fins de la massa, poseu una petita quantitat de carn picada al mig i feu boles de massa.
Llest per submergir-lo en aigua bullint salada amb fulles de llorer i cuinar fins que surin a la superfície. Retirar de la paella immediatament perquè no perdin la seva forma. Serviu el brou per separat. Si voleu, podeu utilitzar bolets.
Recomanat:
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
Carn picada casolana: característiques de cuina, receptes de carn picada
Per evitar una situació desagradable quan el plat es fa malbé a causa d'un producte carni ranci, és millor cuinar carn picada a casa
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Què cuinar amb carn picada i patates? Receptes de carn picada i patates
A partir d'aquest article aprendràs què cuinar amb carn picada i patates. De fet, hi ha un gran nombre de receptes de plats amb aquests ingredients senzills i assequibles
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
