Pastís gelat de col amb maionesa: ingredients i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'imagines una festa russa sense pastissos? Durant més d'un segle, els pastissos han estat el plat tradicional més estimat a Rússia.

Ningú sap la data exacta de creació d'aquest plat rus. Diuen que va aparèixer quan els pastissos o el pa es van començar a utilitzar com a plats. És a dir, un pastís és un plat principal que simplement s'embolica amb massa i es pot menjar sense estris. Substitueix completament un sopar o dinar complet. El farcit del pastís podia ser diferent i depenia principalment de la riquesa. Es va preparar amb una varietat de productes: bolets, verdures, carn, peix, ous, farinetes, verdures, mató o pèsols. Estaven preparats per a funerals, batejos, casaments, onònims, i com a plat quotidià, el pastís rus sempre adornava la taula. Els pobres normalment els feien al forn amb farina fosca o de sègol, mentre que les persones més benestants els feien amb blat premium. Es feien pastissos enormes per a les grans festes, per a l'ús quotidià: pastissos, pastissos de formatge o pastissos petits, que erenConvenient per portar amb vostè a la carretera o a la feina. Tractaven el pastís amb respecte, com el pa. Van servir com a símbol de confort i benestar familiar. Per tant, l'article està dedicat a com fer un pastís de col gelatina amb maionesa. Aquest plat segur que us agradarà!

Què és un pastís en gelatina?

El més ràpid i fàcil de preparar és un pastís a granel (o gelatina).

Són de dos tipus, segons la tecnologia de preparació. A la primera versió, el farcit es disposa en forma i després s'aboca a sobre amb massa. En un altre mètode, primer es fa la base de massa, després es disposa el farcit i tot això s'aboca per sobre amb massa. Per preparar la massa d'aquest pastís, normalment es prenen llet, kefir, crema agra o maionesa. Es prepara molt ràpidament i qualsevol persona, fins i tot una amfitriona amb poca experiència, pot fer-hi front.

Les receptes bàsiques per farcir la massa et donaran un gran marge per a les fantasies culinàries.

Massa d'aspic amb llevat

Aquesta opció és més adequada per al forn, en què el farciment estarà a sobre. Els pastissos, gràcies al llevat, pugen molt bé i són esponjosos i airejats.

Necessites productes:

• llet - un got;
• sucre granulat - dues cullerades;
• un pessic de sal;
• un ou;
• quatre cullerades d'oli vegetal;
• 1/2 bossa de llevat sec;
• dues tasses de farina.

Primer barregeu tots els ingredients humits i secs per separat, després dues mesclescombineu en un, barregeu bé i deixeu la massa en un lloc càlid durant 15-20 minuts fins que pugi. Recordeu cobrir el recipient amb la massa amb una tovallola o tapa. Torneu a barrejar bé, poseu-ho en una safata de forn, repartiu el farcit per sobre i enforneu fins que estigui daurat.

Massa gelatina sobre quefir

Per què el kefir és perfecte per a aquesta cocció? El fet és que a causa de la interacció d'aquest producte de llet fermentada amb el bicarbonat de sodi, resulta ser exuberant i es fon a la boca. A més, aquesta massa és apta tant per a rebosteria dolça com salada. Aquesta recepta de massa per a pastís de col gelatina és especialment bona.

Així que necessiteu els ingredients:

• iogurt de greix mitjà - un got;
• dos ous;
• una culleradeta de sal;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• quatre cullerades i mitja de farina tamisada;
• 80 grams de mantega;
• 70 grams de formatge.

Traieu el kefir amb antelació perquè s'escalfi a temperatura ambient. Afegiu-hi refresc, barregeu molt ràpidament perquè comenci la reacció. A continuació, afegiu-hi els ous i bateu-ho bé amb una batedora. Obtindràs una massa lleugerament groguenca. Fondre la mantega, refredar una mica i després afegir amb cura a la resta d'ingredients. Envieu-hi el formatge ratllat amb un ratllador fi, saleu i repartiu-hi la farina en petites porcions, sense parar de remenar fins a obtenir una massa viscosa homogènia.

Passa de maionesa

Aquesta massa és més adequada per a plats salats. És possible, per exemple,Feu un pastís ràpid de gelea de col amb maionesa.

Necessitaràs:

• 100 grams de crema agra;
• 95 grams de maionesa;
• 95 grams de farina;
• 10 grams de mantega;
• tres ous;
• una culleradeta de llevat en pols;
• mitja culleradeta de sal.

Agafeu una bona cassola o recipient fond i trenqueu els ous, afegiu-hi sal i bateu-ho bé amb una batedora. A continuació, afegiu-hi la maionesa i la crema agra i torneu a barrejar bé. Afegiu a poc a poc la farina tamisada i barregeu-ho, evitant els grumolls. Al final, poseu el llevat en pols, torneu a barrejar-ho tot bé i podreu cuinar de seguida.

Excel·lent pastís de col gelatina amb maionesa

Necessitaràs:

• 300 - 400 grams de col blanca;
• cinc cullerades de maionesa;
• cinc cullerades de crema agra;
• un munt de cebes verdes;
• anet i julivert opcional;
• 2-3 ous;
• set cullerades de farina;
• mitja bossa de llevat en pols;
• sal i pebre al gust;
• nou moscada opcional;
• oli vegetal per emmotllar i llavors de sèsam per ruixar.

En lloc de sèsam, pots utilitzar llavors de lli o de rosella, una qüestió de gust.

Ompliment

Així que preparem-nos. Per al pastís de col gelatina amb maionesa, el millor és prendre una verdura blanca fresca i jove, amb fulles verdes. Serà més suau i més tendre. Sobre el contingut de greix de la crema agra iLa maionesa es pot ignorar, però com més gran sigui el contingut de greix, més i més suau serà el pastís, tot i que també tindrà més calories. Necessitaràs una bona paella fonda, preferiblement de ferro colat, perquè el pastís no es cremi. Si només teniu una paella amb forma de moll, folreu-la amb paper d'alumini o paper de forn, ja que la massa es pot filtrar i cremar-se. El pastís es cuina ràpidament, així que podeu preescalfar el forn a una temperatura de 180 g per endavant, posarem la reixa al nivell mitjà.

Preparació del farciment: piqueu la col finament (no cal que els joves estiguin cuits, però els madurs són millor sotmetre's a un tractament tèrmic, almenys uns minuts en aigua bullint, no us oblideu d'esprémer-lo).). Rentem les verdures, sacsegem l'aigua, piquem finament, afegim a la col. Barrejar-ho tot amb la mà, apretant una mica perquè la col i les verdures donin suc. Rectifiqueu de sal i pebre i, opcionalment, afegiu-hi nou moscada. Es poden afegir altres ingredients.

Passar la massa i formar un pastís

Preparar la massa és molt fàcil. Només heu de barrejar els quatre ingredients i la massa està llesta! Primer, trencar els ous i batre una mica, després afegir la maionesa i la crema agra i tornar a batre. El següent pas és afegir la farina tamisada i el llevat, i tornar a remenar bé. La massa ha de quedar com una crema agra espessa. Podeu afegir una mica més de farina si cal.

Muntatge del pastís. Preparem el motlle: simplement podeu untar la paella de ferro colat amb oli vegetal, després el pastís no s'enganxarà i sortirà fàcilment del motlle, i primer cobrim el motlle partida amb paper d'alumini o pergamí. En la formaaboqueu 1/2 de la massa, poseu-hi el farcit per sobre, i després ompliu-ho tot amb la massa restant. Podeu aplanar-lo una mica amb una cullera. Espolvorear amb llavors de sèsam per sobre, posar al forn. El pastís de col geleada al forn ha de reposar uns 30 minuts, però si la part superior s'ha tornat molt vermellosa i el menjar està cru per dins, podeu reduir la temperatura. La preparació es comprova amb un escuradents o una broqueta. Deixeu-ho sobre la taula una estona perquè es refredi una mica i després talleu-lo i serviu-lo.

Pastis gelat en maionesa amb col estofada

El farcit d'aquest plat es prepara amb antelació, no cru. S'ha de guisar amb ceba i pastanaga. Creieu-me, el gust de la cocció se'n beneficiarà sens dubte.

Ingredients:

• 200 grams de farina;
• 200 grams de crema agra (o maionesa);
• tres ous;
• dues culleradetes de llevat en pols;
• mitja culleradeta de sal.

Per farcir:

• quilogram de col;
• dues pastanagues;
• una ceba;
• cinc ous;
• pebre i sal al gust.

Com fer el farcit

Com cuinar el pastís de gelea de col amb maionesa? Cuida primer el farcit. Piqueu la ceba amb un ganivet o una batedora. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu la col finament, com per a l'escabetx. Primer cal sofregir la ceba en una paella amb oli fins que estigui tova i daurada. Assegureu-vos que no es cremi, sinó serà amarg. Afegiu les pastanagues a la ceba ifregiu-lo a foc mitjà durant uns minuts fins que quedi suau. Ara envieu-hi la col, tapeu les verdures amb una tapa i feu el foc més petit. Afegiu-hi un got d'aigua i feu-ho tot a foc lent fins que la col estigui tova. Afegiu-hi aigua a poc a poc si cal. En acabar la cocció, saleu la col i afegiu-hi una mica de pebre negre. Mentre la col es guisa, bull els ous, refredar, pelar i tallar a daus. Afegiu verdures finament picades a la col acabada i deixeu-ho uns minuts més perquè la col hagi absorbit la seva aroma.

Formació de massa i pastís

Amassar la massa. En un bol gran, barregeu els ous i la crema agra (maionesa). Tamisar-hi la farina i afegir-hi el llevat i la sal. Si la farina no està tamisada, no obtindreu un pastís magnífic. La massa amasada ha de tenir la consistència de la massa de creps.

Unteu una safata de forn amb oli vegetal i espolseu-ho amb una mica de farina. Això facilitarà que el pastís acabat surti del motlle. Aboqueu la meitat de la massa al motlle i alliseu-ho. Dividiu el farcit de col en dues parts. Primer poseu-ne la meitat, després poseu els ous bullits i torneu-los a cobrir amb la col restant per sobre. Aboqueu la segona part de la massa per sobre i repartiu-la amb una cullera perquè no es vegi la col, sinó es cremarà. Poseu el pastís al forn preescalfat a 180º durant uns 40 minuts. Refredar una mica el plat acabat i servir.

Com podeu veure, és molt fàcil cuinar un pastís de col gelatina al forn segons les receptes que es descriuen aquí.