Pilaf amb pollastre a la paella. Recepta pas a pas i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pilaf uzbec no s'ha de preparar segons una recepta tradicional. Aquest és un plat amb el qual podeu experimentar: preneu diferents varietats d'arròs en comptes del devzir habitual, substituïu el xai per porc, gall dindi o fins i tot pollastre. Sí, sí, si no teniu xai o vedella i un calder de ferro colat, podeu cuinar completament pilaf amb pollastre en una paella segons la recepta pas a pas a continuació, i no us sortirà pitjor que el tradicional. Uzbek.

Secrets dels xefs

Quin és el secret d'un bon àpat? Per descomptat, sobretot, el gust ni tan sols depèn del tipus de carn, sinó del tipus d'arròs que utilitzareu per cuinar. Assegureu-vos de triar arròs dur, i aquest és devzira, alanga o làser. Podeu utilitzar qualsevol tipus d'arròs segons les vostres preferències personals, però normalment es recomana l'arròs pelat esponjós, ja que no s'agruparà quan es cuina. Deixeu el gra rodó millor per a les farinetes de llet. Encara que alguns cuiners utilitzen tant arròs integral combulgur, i fins i tot ordi perlat.

Abans de cuinar, posa l'arròs en remull en aigua lleugerament salada durant quaranta minuts. Hi ha uns quants punts més, tenint en compte els quals, obtindreu un resultat insuperable.

1. Assegureu-vos d'esbandir bé l'arròs. Quan l'aigua estigui absolutament clara, sense signes de terbolesa, el cereal estarà llest per al seu ús. Un rentat tan a fons evitarà que els grans s'enganxin els uns als altres més tard.

2. Assequeu el cereal net sobre una tovallola i fregiu-lo una mica. Això farà que sigui encara més cruixent i deliciós.

Com triar un pollastre i en quina paella cuinar?

Preneu pollastre fresc, no congelat, perquè després de la congelació, la carn es torna més seca i més fibrosa. Els filets de broiler són perfectes per a aquest plat. Es cuina ràpidament i es manté sucosa i deliciosa.

Un altre matís important en aquesta recepta pas a pas de pollastre pilaf a la paella: no oblideu que heu de portar plats amb parets gruixudes, i encara millor: de ferro colat. En una paella de parets primes, el pilaf es cremarà ràpidament i aguanta pitjor la calor.

El Pilaf es cuina bastant ràpidament, de manera que no us haureu de posar gaire temps.

Recepta pas a pas per a pilaf de pollastre en una paella

Per tant, necessitareu els productes següents:

• Una tassa i mitja d'arròs dur.
• Filet de pollastre - 500 grams.
• Dues pastanagues vermelles grans (idealment, és clar, és millor agafar la groga, com en un pilaf real, però no és fàcil trobar-la als mercats i botigues).
• Dues cebes grans.
• Tres grans d'all.
• Condiment especial preparat per a pilaf (podeu prendre zira, cúrcuma i barber per separat, o podeu prescindir-ne, sobretot si esteu cuinant per a nens).
• Oli vegetal per fregir ceba, pastanaga i pollastre: unes tres cullerades.

Cuinant

Així que ara aprendràs a cuinar pilaf de pollastre en una paella.

Talleu la ceba a quadrats grans, però no molt finament, ja que el seu gust s'ha de sentir força bé al plat acabat. Les meves pastanagues, pelar i fregar en un ratllador gruixut o tallar a daus petits. Ara rentem el pollastre, li traiem la pell, el tallem a trossos grans com vulgueu i l'assequem una mica amb una tovallola neta. Si poseu carn insuficientment seca a l'oli calent, l'oli començarà a bullir i esquitxar en totes direccions. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i sofregiu la ceba fins que estigui translúcida. Important: vigilar la ceba perquè no es cremi. Les cebes cremades es poden llençar a les escombraries amb seguretat, ja que feran malbé el plat i li donaran un regust amarg.

Ara cal afegir-hi el filet de pollastre picat i fregir-los junts durant uns cinc minuts fins que aparegui una crosta daurada a la carn. A continuació, enviem pastanagues a les cebes i la carn, tanquem bé la tapa i deixem coure a foc lent durant cinc minuts fins que les pastanagues estiguin prou toves.

Espècies i arròs

En aquesta etapa, heu d'introduir espècies. Tingueu en compte que s'ha compratLes barreges fetes sovint ja tenen sal, així que assegureu-vos de mirar la composició del condiment. Si hi ha sal com a un dels components, llavors encara no podeu afegir-hi sal, perquè l'arròs l'absorbeix perfectament i podeu fer malbé el gust del plat amb un excés de sal. Ara ompliu el contingut de la paella amb aigua perquè cobreixi la carn. Si no heu fregit bé la carn, quan afegiu aigua, començarà a alliberar escuma, que afectarà negativament l'aspecte del plat acabat. Ho posem tot a foc lent sota una tapa ben tancada a foc no gaire fort durant uns vint o trenta minuts.

Ara anem a l'arròs. S'ha de rentar en un estat tal que l'aigua a la qual es renta sigui absolutament transparent. Si està ennuvolat, cal esbandir fins que quedi clar. Enviem l'arròs rentat a la paella, on guisem la carn amb verdures, i no barregem. Si remeneu, l'arròs estarà a la part inferior i el pilaf es cremarà. Hi hauria d'haver prou aigua per cobrir l'arròs aproximadament una polzada i mitja. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent. Al cap de quinze minuts, obriu la tapa i premeu els grans d'all pelats a l'arròs per diferents extrems de la paella. Tornar a tapar i cuinar uns deu minuts més.

Porteu a punt

Com saber si un plat està preparat? L'arròs ha d'absorbir tota l'aigua i quedar suau. Si encara hi ha aigua, podeu obrir la tapa i cuinar a foc lent durant uns minuts més i posar-lo a punt. Però les mestresses de casa experimentades ho fan una mica diferent: no cuinen pilaf fins que l'aigua hagi bullit completament al foc, sinó que se l'enreuen.fora dels fogons i embolicada amb una tovallola. El pilaf s'infusionarà, l'arròs absorbirà tota l'aigua i es tornarà encara més saborós. A més, aquesta tècnica evitarà que el plat es cremi.

Només va trigar quaranta minuts a preparar aquest plat, però va resultar molt satisfactori, saborós i fragant. Fes servir aquesta recepta pas a pas de pollastre pilaf en una paella per complaure als teus éssers estimats.