2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Per tal que el rotllo de pollastre adquireixi un aspecte exquisit, noble i semblant al marbre, necessites carn vermella i blanca. Va ser la seva alternança contrastada la que va donar lloc al nom d'aquest plat.
La carn blanca és filet o pit de pollastre.
El vermell fa referència a les cuixes, les potes o les cames senceres.
Per tal que el rotllo no quedi massa magre, utilitzeu carn de pollastre amb pell. També podeu tallar el greix i afegir-lo a la capa del rotllo.
Si feu servir pollastre a la carnisseria, assegureu-vos de treure els ossos i tallar la carn a rodanxes del mateix gruix. Trieu la proporció de carn blanca i vermella al vostre gust, però la combinació clàssica recomanada és d'1 a 1.
Ingredients
Per 1 kg de carn de pollastre blanca i vermella necessitareu els productes següents:
- 4 cullerades de gelatina;
- una cap d'all;
- dues cullerades de pebre vermell;
- 3-4 trossos de pebre negre - pèsols i pebre de Jamaica;
- Llorer, sal ipebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció
Per fer un rotllo de pollastre marbret amb gelatina, agafeu un full prou gran de paper d'alumini. Podeu utilitzar paper pergamí o una funda de forn. Oli-ho bé i espolseu pebre negre (pèsols i pebre de Jamaica) de manera uniforme.
Gelatina Aboqueu un got d'aigua freda i deixeu que s'infli durant 10-15 minuts.
Al mig d'un full de paper d'alumini, esteneu la carn blanca de pollastre en una capa fina. Espolseu-ho amb sal, pebre negre mòlt, pebre vermell, all picat finament i la meitat de la gelatina inflada. Ruixeu lleugerament amb aigua.
Coloqueu la carn vermella a la segona capa. Espolvoreu-lo amb espècies, ungeu-lo amb gelatina i aboqueu lleugerament aigua.
Comenceu a enrotllar la carn en un tub, prement bé. Després d'embolicar el rotlle, emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Premeu els extrems amb força. Per a una millor fixació, el rotllo es pot lligar amb un fil de cuina.
No l'emboliqueu massa gruixut. És millor deixar que sigui llarg i petit de diàmetre. Això cuinarà millor la carn.
Cuina
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el rotllo preparat al mig de la safata del forn.
A la superfície superior de la closca del rotllo, feu uns quants forats petits: perforar amb una forquilla o un ganivet. Això és necessari perquè el vapor calent pugui sortir lliurement del rotllo durant la cocció i el suc de la carn no surti.
Coeu el rotlle de pollastre marbret al forn durant uns 45-50 minuts si el rotlle no supera els 10 cm. Comproveu amb un escuradents que estigui cuit. Ella hauria de ser lliure, noenganxat, perforar la carn.
Retirar el rotllo acabat del forn, refredar a temperatura ambient i enviar-lo a un lloc fresc durant diverses hores perquè es solidifiqui.
Disseny del plat per servir
Un cop el rotlle s'hagi refredat i endurit, allibereu-lo dels fils i de la closca. Perquè el rotllo de pollastre marbret sembli més apetitós i bonic, així com per mantenir la seva forma, us suggerim enrotllar-lo amb mescles secs a granel:
- Llavor de sèsam. Es pot trobar a tots els supermercats. La capa de sèsam ha de ser molt prima, lleugerament translúcida.
- Pebre vermell sec amb anet picat finament. Aquesta barreja donarà al plat un aspecte elegant i festiu.
- Nous triturades. Els cacauets, els anacards o les nous serviran. Fregiu els fruits secs pelats en una paella sense oli fins que agafi color de nata. Passar per una picadora de carn o triturar en una batedora.
Per servir, talleu el rotllo a rodanxes d'1,5-2 cm de gruix. No oblideu que es tracta d'un plat fred i s'ha de servir als convidats entre els primers aperitius.
Alineeu grans plats de sopar amb fulles d'enciam ben rentades, sobre les quals hi havia rodanxes de rotlle segons el principi del "dominó caigut". Col·loca bellament les olives negres en vinagre i els trossos de llimona al voltant de les vores del plat.
Marble Chicken Roll guanyarà els vostres convidats. No dubteu a incloure-lo al vostre menú de vacances. Bon apetit!
Recomanat:
El còctel Rossini és una delícia exquisida. Tournedo Rossini: una recepta del gran compositor
Els aficionats a les begudes delicades i exquisides probablement saben i saben com preparar un còctel Rossini. No es pot classificar com a barat, però l'estat d'ànim lleuger, alegre i alegre que crea val la pena els diners invertits. Per l'Any Nou, serà la millor beguda de taula
Com cuinar el pollastre al forn: una recepta pas a pas amb una foto
Quan deliciós és coure un pollastre sencer? En aquest article trobareu diverses receptes per coure pollastre sencer: amb sal, amb patates, farcides, al forn amb una ampolla de cervesa! Ni una recepta deixarà indiferents a les nostres hostesses
Cuxes de pollastre al forn a l'olla de cocció lenta: una recepta pas a pas amb una foto
Les potes de pollastre al forn en una olla de cocció lenta es troben entre els plats econòmics, senzills i ràpids. Estaran delicioses amb nata i mostassa, salsa de tomàquet i soja, amb herbes aromàtiques i condiments, amb patates i bolets, amb verdures i en pa ratllat. A l'article es presenten diverses receptes per a les cames de pollastre al forn en una cuina lenta
Costella de porc al forn: una recepta per a les vacances
Aquest producte relativament econòmic es pot utilitzar amb èxit en la preparació d'un plat festiu. Hi ha diversos mètodes de processament. Per cuinar costelles de porc al forn, la recepta tampoc serà l'única. Podeu coure-los immediatament, o podeu bullir-los o fregir-los primer
Roll de pollastre de marbre: receptes de cuina
El rotllo de pollastre de marbre definitivament es convertirà en una decoració de taula. Un plat bastant "ininterromput" fins i tot pot sorprendre els convidats. A més, és universal, és a dir, sempre serà apropiat. S'està preparant un rotllo de pollastre de marbre amb gelatina. Pel que fa a la dificultat, aquest plat és més aviat mitjà. Es trigarà una hora i mitja a coure, després de la qual només queda esperar la solidificació
