Colletes de vedella al forn: en paper d'alumini i amb formatge

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de vedella és molt més tendra que la vedella, les seves fibres són més fines i suaus. Per tant, es prepara per a un consum més ràpid.

Aquesta categoria de producte correspon a la carn de vedells de sis mesos. La vedella real ha d'estar en tons des de crema fins a gerds madurs. El greix és blanc o lletós. La carn és elàstica, quan es pressiona, torna bé a la seva forma anterior. Aquesta carn conté una gran quantitat d'humitat, de manera que gairebé mai s'emmagatzema refrigerada. La vedella fresca a la venda és rara. Aquest producte s'ofereix principalment en forma congelada o congelada.

Hi ha moltes receptes de plats de carn. Però el plat més sorprenent de tots els temps és, per descomptat, una costella de vedella al forn. Us proposem cuinar-lo segons les nostres receptes. I serà una costella amb sang o ben fet, tu decideixes.

Opcions d'idees de costelles de vedella al forn:

• cuit amb paper d'alumini;
• "sota un abric de pell" de formatge.

També en aquest article oferirem receptes per cuinar carn picada en una paella i a la planxa.

Preparació de carn

Ael plat acabat semblava apetitós als plats, el més important és triar la porció adequada de vedella i tallar-la segons totes les regles. Agafeu un tros de carn de forma oblonga, igual d'amplada pels dos costats, per obtenir els mateixos trossos. El filet de vedella és fantàstic.

La carn lleugerament congelada es talla amb més precisió. Per tant, no el descongeleu completament. Si utilitzeu vedella fresca, congela-la una mica.

Talleu un tros de vedella a rodanxes d'1 a 1,5 centímetres d'ample o, en el llenguatge professional dels cuiners, en medallons. S'ha de tallar estrictament a través de les fibres: aquesta és la regla número u en la preparació de tots els productes carnis semielaborats. Regla número dos: el ganivet ha de tenir una fulla ampla, fina i afilada.

Com batre correctament la carn?

Abans d'aquest procediment, els teus medallons han d'estar ben descongelats; en cas contrari, la carn es trencarà.

Feu servir el costat petit de la maça per colpejar. Amb el costat gran corres el risc de fer forats a les rodanxes. Si no teniu aquest estri de cuina a mà, podeu fer servir el costat gran o arrissat del ratllador i submergiu-lo abundantment en oli vegetal perquè no s'enganxi a les fibres de la carn.

Bateu cada llesca per ambdós costats fins a un patró dens d'"encaix", lleugerament translúcid, i submergiu-lo a la barreja. Es prepara amb els ingredients següents:

• mig got d'oli vegetal;
• 1/2 culleradeta de sal i pebre negre mòlt;
• cullerada de vivinagre;
• un pessic del vostre condiment preferit per a la carn.

A continuació, col·loca els medallons trencats uns sobre els altres amb una torreta. Les costelles estan a punt per cuinar. Passem a les receptes.

Colletes de vedella en paper d'alumini

Suggerim cuinar costelles de vedella al forn amb paper d'alumini segons una recepta casolana clàssica.

Ingredients:

• 1 kg de medallons preparats segons la recepta anterior;
• 3-4 bombetes;
• dos gots de crema agra;
• mantega o oli vegetal.

Ratlleu el paper d'alumini amb mantega o oli vegetal i cobreix-hi la safata de forn perquè quedi als costats.

Repartiu les costelles en una sola capa. Talleu la ceba en anelles fines i poseu-la sobre la carn. Ompliu-ho tot amb crema agra. Si és espès, podeu diluir-lo una mica amb aigua bullida. Cobrir amb paper d'alumini i doblegar les vores.

Colocar al forn a 180 graus durant 40 minuts.

Aquestes variacions sobre el tema de la cocció en paper d'alumini seran delicioses, quan s'afegeixin rodanxes de tomàquet fresc pelat, rodanxes fines de patates crues i bolets en conserva als ingredients principals.

Aquesta recepta fa costelles de vedella al forn en porcions.

Serviu el menjar tancat, traieu el paper d'alumini just a la taula davant dels convidats. Amb aquesta porció del plat, l'aroma apetitós de la carn al forn penjarà a l'aire.

Colletes de vedella amb capa de formatge

Per cuinar costelles de vedella al forn amb formatge, utilitzeu:

• 1kg de costelles preparats segons la recepta d'aquest article;
• 200-300g de tires de ceba fresca;
• mig litre de crema agra;
• 200 grams de formatge dur ratllat.

Unta llesques de carn batuda sobre una safata de forn untada amb oli, cobrir amb una capa de palla de ceba i abocar-hi bé amb crema agra. Envieu-ho al forn a coure durant 30-40 minuts a una temperatura de 180 graus. A continuació, tapeu-ho bé amb formatge ratllat i reserveu-ho al forn fins que es formi una crosta cuita.

Consell: obtindreu costelles de vedella més sucoses al forn si substituïu la crema agra per una barreja de kefir i maionesa en una proporció d'1 a 1 i mantingueu la carn durant 30-40 minuts abans de coure-la.

Un excel·lent guarniment per a aquest plat són les patates rodones bullides amb verdures fresques picades.

Talletes en una paella

Prova aquesta recepta de costelles de vedella en una paella:

• costelles de 800 g;
• un got de midó (és millor utilitzar midó de blat de moro: forma una closca més densa);
• 100g de salsa de soja.

Per a aquesta recepta, només cal batre els medallons i afegir sal. El gruix de les capes no ha de superar els 3-4 mm. No cal pebre ni escabetx.

Mullar bé la carn en midó, submergir-la en salsa de soja i fregir fins que quedi caramel·litzada per les dues cares.

Aquest plat té un sabor dolç i salat a la cuina xinesa. És bo per servir verdures senceres guisades (pastanagues, bròquil, de colors icols de Brussel·les, espàrrecs) o escabetx.

A la brasa

Les costelles de vedella a la brasa són molt bones. Però abans, cal marinar els medallons i eliminar l'excés de líquid. Grill les capes de carn a la graella pels dos costats durant no més d'1 o 2 minuts, en cas contrari s'assecaran.

Verdures a la planxa juntament amb carn: pebrots, carbassons joves, tomàquets.