Bacallà al paper d'alumini al forn: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bacallà és un peix saborós i saludable que conté moltes vitamines, macro i microelements. I el fetge de bacallà és una delícia que no té contraindicacions per a cap categoria de persones.

A l'article presentat, seguiran les receptes de bacallà en paper d'alumini al forn. Són abundants i disponibles en una gran varietat.

Alguna informació útil

Les receptes de bacallà al forn en paper d'alumini, que es presentaran a continuació, confirmen que amb aquest peix es combinen molts ingredients. I fent-los servir junts en paper d'alumini, podeu assegurar-vos que la carn de peix adquireixi un sabor addicional agradable.

Com que el bacallà no té pretensions a l'hora d'escollir un "acompanyant" per coure, podeu afegir-hi:

• patata;
• arròs;
• cítrics;
• verdures - tomàquets, pebrots, cebes, pastanagues, all;
• diversos pebrots mòlts: negre, blanc, vermell, barreja.

A més, les salses a base de crema agra, maionesa i oli d'oliva també són una opció adequada per aromatitzar.

Coeu el bacallà al forn segons diferents receptesen paper d'alumini -a trossos o sencers- preferiblement d'una canal refrigerada i sense pelar. Com ha demostrat repetidament la pràctica, el peix congelat comprat resulta sec i dur.

Abans de cuinar el bacallà es pot marinar mitja hora o una hora en aigua amb vinagre. Aquest últim és millor prendre vi o poma. O substituïu el vinagre per suc de llimona. Aquest escabetx no només suavitzarà la carn, sinó que també eliminarà l'olor característica.

La segona opció per marinar és l'envelliment del bacallà en iogurt natural, crema agra o maionesa. Aquest últim es pot barrejar amb pasta de tomàquet o mostassa. La crema agra i el iogurt es poden aromatitzar amb herbes adequades per a peix o all.

El vi negre sec afegirà espècies al gust del plat acabat, suavitzarà la carn del peix. Però no us hauríeu d'exagerar amb la seva quantitat.

Recepta fàcil

Els fogons que només coneixen les peculiaritats de cuinar el bacallà al forn haurien de començar amb una recepta senzilla que inclogui un petit conjunt de components. Segur que no podreu espatllar el plat.

La recepta requereix:

• filet - 2 peces;
• llimona - 1 peça;
• all - 3 grans;
• condiment per a peix;
• julivert fresc;
• sal - opcional.

Cuina:

1. Carcasses de peix, si cal, preparar: netejar, rentar, tallar tot el que no sigui necessari. Talleu el peix a trossos.
2. Premeu el suc d'una llimona. També ratllen el bacallà per tots els costats.
3. Espolvorear el bacallà amb condiment per al peix (abundant, sense porexcés).
4. Sota cada tros de peix, talleu un full de paper d'alumini perquè encaixi un tros amb la possibilitat d'embolicar-lo.
5. Talleu els grans d'all en 3-4 trossos i repartiu-los en quantitats iguals a cada filet de peix.
6. Piqueu julivert, espolvoreu-hi el bacallà.
7. Emboliqui cada full de paper d'alumini amb un sobre.
8. Repartir sobre una safata de forn i enviar durant mitja hora al forn, preescalfat a 200 graus.
9. Al cap de 20 minuts després de començar la cocció, traieu la safata, desplegueu el paper d'alumini i torneu-la a posar al forn durant els 10 minuts restants. Això donarà al bacallà una crosta fina apetitosa.

Aquesta recepta de bacallà al forn amb paper d'alumini es pot modificar lleugerament, deixant la carcassa del peix intacta.

Peix i patates al forn

Les patates són un plat versàtil que combina bé amb qualsevol tipus de carn i peix. El bacallà no és una excepció, i cuinat conjuntament al forn es convertirà en un plat saborós i satisfactori.

Requereix el següent per a la recepta de bacallà al forn:

• filet de peix - 2 peces;
• patates - 6 peces;
• cap de ceba;
• crema agra - 100 grams;
• romarin mòlt;
• llimona;
• mantega - 80 grams;
• sal i pebre mòlt - opcional.

Pasos del procés de cocció:

1. El filet s'ha de preparar, netejat d'ossos i de tot allò ali i innecessari. Talleu cada filet en dues o tres parts, segons la mida.
2. Peleu les patates i talleu cada tubercle a mitjàmida del cercle.
3. Pelar i tallar la ceba.
4. Preescalfeu el forn a 180 °C.
5. Prepareu sobres d'alumini. El seu nombre depèn del nombre de peces de bacallà. Els sobres han de ser lliures per col·locar ingredients i tenir vores lliures per embolicar.
6. Així que, raspalleu cada fulla de paper d'alumini lleugerament amb mantega fosa.
7. Coloqueu les patates a la primera capa, però no les feu servir totes.
8. Salure les patates i untar-les amb crema agra. Espolseu una mica de romaní per sobre.
9. A continuació poseu el filet de bacallà.
10. Ungir el peix amb una capa fina de crema agra, espolvorear amb ceba, posar les patates. La part superior es pot untar de nou amb crema agra i posar rodanxes de llimona.
11. Emboliqui cada sobre amb força, poseu-lo en una safata de forn i poseu-lo al forn calent durant 20 minuts.
12. Un cop passat el temps, traieu la safata de forn i desplegueu els sobres amb cura perquè no es vessi el suc.
13. Ajusta la temperatura del forn a 220 °C i envia el plat a coure durant 10 minuts més.

Recepta de bacallà amb verdures en paper d'alumini al forn (amb foto)

En aquesta opció de cuina, fins i tot la carn de bacallà més seca resultarà sucosa i fragant, sucada amb suc de verdures.

Per al plat necessitareu:

• bistecs de bacallà - 3-4 peces;
• cebes, pastanagues i pebrots - 1 cadascun;
• pebrots blancs i negres mòlts, sal, orenga, julivert;
• oli d'oliva i de gira-sol.

La plasmació de la recepta del bistec de bacallà en paper d'alumini al fornsegüent:

1. Renteu el julivert i piqueu-lo finament.
2. Ratlleu cada filet de bacallà amb pebre, sal, julivert i orenga.
3. Ralleu pastanagues.
4. Pebrot tallat a tires.
5. Talleu la ceba a tires i sofregiu-la lleugerament en oli vegetal. Quan la verdura estigui daurada, traieu-la i fregiu les pastanagues i els pebrots en el mateix oli.
6. Prepareu làmines de paper d'alumini (la quantitat depèn del nombre de filets). Raspalleu cadascun amb oli.
7. Poseu el bistec sobre paper d'alumini. Aboqui-ho amb les verdures fregides i l'oli en què es van fregir. Pots afegir una gota de suc de llimona.
8. Embolicar els filets amb verdures amb paper d'alumini i posar-los al forn (180 °C) durant 20 minuts.

Bacallà cítric

La recepta per cuinar el bacallà en paper d'alumini al forn requereix els següents ingredients:

• bacallà - canal sencera;
• taronja i llimona - 1 cadascun;
• poma agredolça - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• sal, espècies i herbes - al gust.

Cuina:

1. El peix netejat i rentat s'ha de fregar per tots els costats amb sal i els tipus de pebre disponibles.
2. Pela de poma i talla a rodanxes fines.
3. Talla les herbes fresques.
4. Talleu la ceba a daus petits i sofregiu-la amb oli.
5. Barreja la ceba, les herbes i la poma. Sal una mica. Ompliu el ventre de peix amb aquesta barreja.
6. Renteu bé la taronja i la llimona. Talleu a rodanxes fines, cadascunaes reduirà a la meitat.
7. A un costat del bacallà, feu talls longitudinals profunds i introduïu-hi rodanxes de fruita, alternant la llimona i la taronja.
8. Un full de paper d'alumini amb oli. Posa-hi el bacallà.
9. Embolicar la carcassa i enviar durant 40 minuts a coure a 190 °C.
10. 10 minuts abans del final de la cocció, les vores del paper d'alumini s'han de desplegar i coure a 200 °C (10 minuts).

Peix al forn amb crema agra

És aconsellable prendre crema agra o almenys un 20%.

• bacallà - 500 grams de filet;
• crema agra - 200 grams;
• mostassa - 2 cullerades. l.;
• mantega - 100 grams;
• olives, herbes i llimona - per decorar;
• sal i pebre mòlt.

Cuinar trossos de bacallà. La recepta en paper d'alumini al forn té aquest aspecte:

1. Talleu el peix a trossos.
2. Crema agra barrejada amb mostassa.
3. Col·loqueu cada peça en un tros de paper d'alumini adequat. Col·loca un dau de mantega a sobre.
4. Embolicar i coure durant 20 minuts a 180 °C.
5. 5 minuts abans d'acabar la cocció, desplega els sobres i augmenta la temperatura a 200 °C.
6. Picar les verdures.
7. Talleu les llimones a rodanxes fines.
8. Al servir, decora una porció de peix amb una roda de llimona, herbes aromàtiques i unes quantes olives.

bacallà grec

Útil:

• filet de bacallà - quilogram;
• ous de guatlla - 6 peces;
• pasta de tomàquet -2 cullerades de sopa;
• maionesa - 4 cullerades de sopa;
• tomàquets frescos - 3 peces;
• llimona;
• oli vegetal;
• olives;
• verds fragants.

Passos de cuina:

1. Talleu el peix en diversos trossos.
2. Pasta de tomàquet barrejada amb maionesa.
3. Untar cada tros de bacallà amb una barreja de salses i espolvorear amb herbes.
4. Bullir els ous i tallar-los en cercles.
5. Talleu els tomàquets a rodanxes fines. Feu el mateix amb els cítrics.
6. Talleu diverses làmines de paper d'alumini per a cada tros de peix.
7. Unteu les làmines amb oli i estireu el bacallà.
8. Coloqueu una rodanxa de dos tomàquets i ous, llimona a sobre.
9. Embolicar amb paper d'alumini i coure durant mitja hora a 200 °C.
10. guarnició amb olives al servir.

Variant de bacallà

Per cuinar bacallà amb formatge en paper d'alumini al forn cal:

• filet de bacallà - 500 grams;
• 2 cebes mitjanes;
• 150g de formatge dur;
• barreja de coriandre, anís i marduix;
• sal.

Cuina:

1. Poseu el forn a preescalfar (190 °C).
2. Esbandir i assecar el peix.
3. Talleu el filet a trossos. Amaniu-ho amb sal i pinzelleu amb la barreja de condiments.
4. Unta el bacallà sobre làmines de paper d'alumini untats amb oli.
5. Talleu la ceba a mitges anelles i poseu-les a sobre dels trossos de peix.
6. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut i espolseu-hi la ceba.
7. Embolcalleu tots els trossos de bacallà amb paper d'alumini i envieu-los durant 35-40 minuts aforn.

Recepta amb bolets

Els bolets d'ostra són adequats per a aquesta recepta. Són més tendres que els mateixos xampinyons.

També necessitareu:

• bacallà - canal per a 1-1, 5 kg;
• iogurt natural per a amanides - 150 ml;
• all - 4 grans;
• llimona;
• Formatge parmesà - 100 grams.

Cuinant el plat:

1. Esbandir bé el peix, tallar les aletes i el cap, rentar i assecar amb tovalloles de paper.
2. Renteu els bolets i talleu-los a trossos.
3. Ralleu els alls i barregeu-los amb el iogurt.
4. Cobriu bé el peix amb la salsa acabada i deixeu-ho marinar durant una hora.
5. Agafeu un full gran de paper d'alumini i unteu-lo amb oli.
6. Unteu bolets sobre paper d'alumini.
7. Bacallà a sobre.
8. Renta la llimona i talla-la a rodanxes fines. Col·loqueu a sobre del bacallà.
9. Coloqueu un dau de mantega a sobre.
10. Embolicar el peix amb paper d'alumini i coure durant 20 minuts a 200 °C.
11. Al cap de 20 minuts, desembolica el peix i espolvora amb formatge ratllat. Sense embolicar de nou, envieu el plat al forn durant 20 minuts més, però ja a 210 °C.

Bacallà al forn sota un abric de pell

Es prepara així:

• filet de peix - quilogram;
• pastanagues - 2 peces;
• verdura de ceba - 1 gran;
• suc de llimona;
• ous de gallina bullits - 3 peces;
• sal i pebre mòlt.

Seqüència d'accions:

1. Preparació de filet.
2. Unta-ho amb suc de llimona, maionesa, sal ipebre.
3. Ratlleu les pastanagues i piqueu la ceba. Fregiu les verdures en oli fins que estiguin tendres.
4. Coloqueu el filet al paper d'alumini.
5. Piqueu els ous durs i espolvoreu-los sobre el peix.
6. Repartiu la barreja de verdures per sobre.
7. Embolicar el bacallà amb paper d'alumini i coure durant 40 minuts a 200 °C.

"Royally": bacallà sencer en paper d'alumini al forn

Necessitareu els productes següents:

• filet de bacallà - quilogram;
• carbassó - 0,5 kg;
• pebrot - cosa;
• taperes - un parell de culleres de sopar;
• vi negre sec - 100 ml;
• grans d'all - 3 peces;
• tomàquets cherry;
• salsa pesto;
• mescla de sal i herbes italianes;
• olives i llimona - per al plat acabat;
• mantega.

Passos de cuina:

1. Prepareu el bacallà, traieu l'excés d'humitat, talleu-lo en diversos trossos. Saleu i afegiu-hi herbes.
2. Escalfeu una paella, poseu-hi oli i fregiu els trossos de peix.
3. Carbassó tallat a tires.
4. Ralleu l'all amb un ratllador fi.
5. Els pebrots també es converteixen en palletes.
6. Cirera a la meitat.
7. Unteu el filet amb pesto barrejat amb all.
8. Prepareu els sobres de paper d'alumini de mida adequada. Poseu-hi totes les verdures preparades com a primera capa.
9. Seguirà Peix.
10. Aboqueu el filet amb vi, unteu els tomàquets cherry i les tàperes.
11. Embolcalla el peix amb paper d'alumini. Envieu a coure a 200 °C durant 30 minuts.
12. Quan serveixi, canvieu calentplat en un plat, guarneix amb rodanxes de llimona i unes quantes olives.