Carn francesa amb bolets: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn francesa amb bolets és un dels plats més populars a la taula festiva. Sucosa costella amb un deliciós "abric" de verdures i formatge va enamorar tots els amants de la carn en totes les interpretacions.

La història de la delicadesa es remunta a França. Una vegada van ser tractats amb el famós noble - el comte Orlov. També va portar a Rússia la meravellosa idea d'una cassola de full.

El menjar amb un nom tan familiar però aristocràtic està fet de vedella, pollastre, gall dindi, xai i ànec. Les variacions de vedella són molt populars, però en la majoria dels casos es talla a tires, ja que les costelles solen ser seques i dures. Les patates no tenen un paper clau a la recepta, així que podeu ignorar-les i preparar un plat diferent perquè el menjar sigui abundant i ningú quedi amb gana. Amb l'amaniment, també pots permetre una mica d'imaginació, però la salsa beixamel és, per descomptat, un clàssic.

Els mètodes de cocció i els ingredients d'aquest plat són tan versàtils i senzills que pots servir-lo a taula i mimar la teva família o amics cada dia.

Recepta "Clàssica"

La recepta de carn francesa amb bolets és bastant senzilla, fins i tot una jove mestressa de casa sense experiència ho pot fer.

Per fer que el plat sigui especialment sucós i fragant, és millor utilitzar bolets d'ostra que xampinyons. Afortunadament, al supermercat sempre pots trobar tots dos. A l'hora d'escollir vedella jove, s'ha de preferir el filet o l'esquena, l'anomenat sacre. Segons les seves característiques, aquesta part de la canal no és en cap cas inferior al llom.

Ingredients:

• Veda - aproximadament 1 kg.
• Patates joves - 500g
• Bolets ostres (xampinyons) - 500 g.
• bombetes mitjanes - 3 peces
• Formatge "holandès" - 300 g.
• Mantega (82,5%) - 150g

Per repostar necessitareu:

• Farina - 2 cullerades.
• Vi blanc - 150 ml.
• Crema - 250 ml
• All - 3 o 4 grans.
• Nou moscada.
• Sal, pebre, orenga o estragó - preferència personal.
• Herbes seques (julivert, anet) - al gust.

Procés de cuina francesa amb bolets

1. Tallar el filet en capes de no més d'1 centímetre i batre, cobrint amb paper film. Afegiu-hi les herbes, sal i pebre, arrebosseu bé cada costella i deixeu-ho marinar.
2. Talleu les patates ja bullides en cercles prims, piqueu la ceba a mitges anelles, ratlleu el formatge, piqueu els bolets finament.
3. En una paella de fons gruixutfondre la mantega i sofregir-hi els bolets, i després la ceba.
4. En una paella, sofregiu la farina fins que estigui daurada, afegiu-hi els alls picats i, a continuació, aboqueu-hi el vi blanc. Remenant a poc a poc, aconseguir la uniformitat d'una massa espessa i diluir amb nata fresca. Afegiu nou moscada, herbes, sal i pebre. La salsa és massa espessa? Després s'ha de diluir amb llet o aigua.
5. Si l'apòsit és massa gruixut, podeu afegir una mica d'aigua. Sal, pebre, afegiu herbes.
6. És recomanable cobrir la làmina de forn amb paper d'alumini per facilitar la neteja.
7. Disposeu amb cura les costelles una a prop de l' altra.
8. Aboqueu la barreja de bolets i ceba, i després repartiu les patates de manera uniforme.
9. Acabeu amb una capa generosa de formatge i regeix amb un amaniment cremós càlid.
10. En un forn preescalfat a 180 graus, cuinar els àpats durant 40 minuts.

Feed

Com que la carn és francesa amb patates i bolets, ja no cal el guarniment. Només pots decorar amb una rodanxa de llimona, una flor de tomàquet, herbes fresques, enciam, olives o olives negres, i el plat festiu ja està a punt.

Hi ha moments en què es prepara deliciós com a berenar addicional. Aleshores, en l'etapa de col·locar les costelles en una safata de forn, hauríeu d'observar la distància entre els trossos de carn perquè l'aspecte de les costelles en un plat de luxe al mig de la taula cerimonial sigui més estètic.

Recepta ràpida

Vols menjar carn francesa amb bolets d'una manera ràpida? Després la següent recepta- això és! La carn de porc és perfecta, és bastant tendra, sucosa i no requereix llargs llanguiments.

Ingredients:

• Porc - 700g
• Bolets xampinyons - 400g
• Bompa mitjana - 3 peces
• Formatge "holandès" - 300 g.
• Maonesa (preferiblement casolana) - 100g
• Kèfir - 100g
• All - 5 grans.
• Sal, pebre, herbes (orenga, estragó) - segons les preferències individuals.

Cuina

1. La carn s'ha de batre i tallar a daus. Espolvorear amb sal i pebre.
2. Talleu la ceba finement a mitges anelles o tires (al llarg) i els xampinyons a rodanxes fines.
3. Barreja maionesa, kefir, all picat, herbes, sal i pebre en una tassa.
4. Repartiu les tires de carn de manera uniforme a la safata de forn preparada.
5. A continuació, feu una capa de ceba i després bolets.
6. La capa final de la barreja de maionesa i kefir estesa suaument per la superfície.
7. Coloqueu la carn de porc rostida a la francesa amb bolets al forn durant 30 minuts i preescalfeu-la a 180 graus.

Feed

Aquest conjunt d'ingredients suggereix un guarniment magre. Per exemple, arròs bullit, puré de patates, pasta estimada per tots. Si decoreu un plat amb herbes i verdures fresques, fins i tot els convidats inesperats podreu gaudir d'un plat ràpid, però no menys deliciós.

Opció de dieta

Basat en el filet de pollastre, us assegurareu que el plat quedarà molt menys alta en calories. Aquest deliciós és ideal per a aquells que miren la seva figura, però no poden prescindir de delícies. Les cames i les ales també són bones si vols alguna cosa més sucosa.

L'avantatge de les aus de corral és que la carn no s'ha de batre amb cura, a excepció de la cuixa separada dels ossos. Batent, se li dóna la forma desitjada.

Per diversificar tant l'aspecte com el gust de la futura obra mestra, hauríeu de cuinar carn en francès amb bolets i tomàquets. Per obtenir un gust més brillant, és millor utilitzar bolets del bosc, per exemple, bolets. Podeu fer el vostre propi suc de tomàquet fàcilment. Per fer-ho, la pasta de tomàquet es dilueix amb aigua fins a la consistència desitjada.

Necessitaràs:

• Filets o cuixes sense os - 600g
• Tomàquets - 3 peces.
• Cebes - 2 peces.
• Bolets de mel - 400g
• Formatge "holandès" - 300 g.
• All - 3 o 4 grans.
• Mantega (85,5%) - uns 150g
• Pa ratllat

Per a salsa:

• Suc de tomàquet - 1 tassa.
• Crema agra baixa en greix - 150g
• Herbes seques - 1 culleradeta
• Sal, pebre.

Seqüència d'accions

1. Divideix el filet en 4 parts i neteja les cuixes de la pell i l'excés de greix. Batre, cobrint amb paper film o en una bossa de plàstic per evitar esquitxades. Assaoneu-ho amb sal i pebre.
2. Tomàquets sense pell, escaldats amb aigua bullint. Talla a daus.
3. Bolet tallat finament, ceba - mitges anelles, all triturat sobre una taula de tallar ipicar.
4. Desfeu la mantega en una paella de fons gruixut i submergiu-hi els tomàquets, els bolets, la ceba i l'all. Fregir fins que quedi pastós.
5. Repartiu una safata plana amb oli vegetal i empolvoreu-ho amb pa ratllat.
6. Repartiu la carn i col·loqueu-hi amb cura la massa vegetal.
7. Amaniment de carn francesa amb bolets i formatge per preparar de manera semblant a la primera recepta. Només aquesta vegada la farina es dilueix amb suc de tomàquet i crema agra, afegint espècies. Si cal, podeu fer-lo més líquid diluint-lo amb brou o aigua.
8. Aboqueu la salsa per sobre de la cassola i feu un "tap" de formatge. Envieu al forn uns 40 minuts. Es recomana preescalfar-lo a 190 graus.
9. Important! Com més gran sigui la distància entre les peces de carn porcionades al "pell", menys suc quedarà i el menjar quedarà sec

Recepta mandrosa

Normalment es cou al forn la carn a l'estil francès amb bolets, però per als més mandrós, hi ha l'opció de cuinar al foc en una paella.

Llista de productes:

• Filet de pollastre (pit) - 500g
• Xampignons - 200g
• Bullets mitjans - 2 peces
• All - 3 grans.
• Formatge "holandès" - 100 g.
• Formatge processat - 100g
• Crema agra líquida (baix en greixos) - 100g
• Oli d'oliva per fregir.
• Sal, pebre, pebre vermell, herbes aromàtiques.

Mètode de cocció

1. La meitat dels pits, sal i pebre bé.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles ibolets: palletes o rodanxes.
3. En una paella, fregiu les costelles pels dos costats fins que estiguin mig cuites i després reserveu-les en un bol a part.
4. S altejar les cebes i els bolets picats. Condimentar amb espècies. A continuació, poseu-vos també per separat.
5. A la mateixa brasa, amb la resta de greix, col·loqueu els filets amb força. La segona capa serà una barreja de ceba i bolets.
6. Barreja el formatge crema amb la crema agra, remenant fins que la mescla es converteixi en una crema homogènia. Tasteu durant el procés. Afegiu-hi l'all picat. Sal si cal. Aboqui la carn.
7. Espolseu formatge per sobre.
8. Cuini a foc lent durant 30 minuts, cobert amb una tapa.
9. Aneu amb compte de no cremar-vos.

Petits secrets

• El plat serà més sucós si augmenteu la quantitat de ceba.
• Remullar prèviament la ceba amb vinagre donarà condiment al plat.
• Si hi ha una oportunitat de comprar aus de corral al mercat, definitivament l'heu d'utilitzar. Com que és moltes vegades més saborós i saludable que el pollastre d'au.
• El gust de la carn en francès amb bolets canvia significativament quan s'utilitzen determinades espècies. Experimentant amb condiments com l'orenga, el pebre vermell, l'estragó, el romaní, podeu sorprendre la vostra llar amb una gran quantitat d'aromes i sabors.
• El plat no perdrà gens si substituïu un ingredient per un altre. Per exemple, en comptes de bolets, preneu albergínies o carbassons.
• Si seguiu totes les etapes de la cocció, tenint en compte les recomanacions, en conseqüència obtindreu una obra mestra no pitjor quecarn al francès amb bolets a la foto de sota.

El plat porta més d'una dècada al primer lloc dels plats de comanda a cafeteries i restaurants, i les hostesses el cuinen amb molta alegria per a la llar. Quins noms no es van assignar a Yummy: carn a la manera ministerial, "Diplomat", a manera de capità. Sigui com en digueu, encara és deliciós!