Rollets d'albergínia: receptes amb diferents farcits

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què són els rotllos d'albergínia? Com fer-los? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els rotllets d'albergínia són un plat original, saborós i saludable. Són bons tant per a la cuina diària com per a la festiva. Si els omples amb diferents farcits i els decores d'una manera original, els teus convidats quedaran encantats.

Recomanacions

Has fet mai rotllos d'albergínia? Poden ser alhora un plat independent i un simple berenar. L'albergínia va molt bé amb diversos aliments: formatge, carn, bolets, verdures, aus de corral.

L'albergínia s'ha de rentar abans de cuinar, tallar-ne les cues, tallar-les en plats de 0,5 cm, si queden més gruixudes, serà més difícil fregir-les. Tanmateix, tampoc hauríeu de tallar massa prim, en cas contrari, el plat quedarà lleig.

Les mestresses de casa amb experiència recomanen espolvorear les verdures picades amb sal i deixar-les reposar durant 15 minuts. Gràcies a aquesta tècnica, pots desfer-te de l'amargor. A continuació, salcal esbandir, assecar les verdures amb un drap i començar a cuinar. Normalment les albergínies es fregeixen en oli de gira-sol en farina per les dues cares.

Els alls triturats es barregen amb la maionesa, untada per un costat del plat, enrotllada perquè la maionesa quedi dins. Els rotllos d'albergínia preparats estan decorats amb julivert. Alguns cuinen aquest plat amb tomàquets. En aquest cas, les albergínies es submergeixen en un ou i el farcit està fet de tomàquets combinats amb anet i all. Per picant, també podeu afegir formatge dur, picat amb un ratllador fi.

Com que l'albergínia absorbeix molt d'oli, el plat pot resultar molt calòric. Si esteu a dieta, feu aquesta verdura a la planxa. A més, el valor energètic dels aliments es pot reduir si rebutgeu la maionesa o utilitzeu crema agra baixa en greixos.

S'elaboren rotllos extraordinaris amb pernil i pollastre. S'han de cuinar de la mateixa manera. L'única diferència és que el pernil es pot utilitzar immediatament, mentre que el filet de pollastre s'haurà de preparar amb antelació.

Amb formatge i all

Com cuinar rotllets d'albergínia amb formatge i all? Aquest és un gran berenar d'estiu. Va molt bé amb barbacoes a l'aire lliure. Si feu aquest plat amb brases, us resultarà encara més apetitós. Preneu:

• tres grans d'all;
• una albergínia;
• tres branquetes d'anet;
• 50g de formatge;
• tres art. l. maionesa;
• sal;
• un parell d'art. l. oli vegetal.

Panets de cuina dealbergínia amb formatge i all com aquesta:

1. Renteu l'albergínia i talleu-la a tires d'1 cm de gruix, a continuació, saleu-la i deixeu-la 10 minuts. Com a resultat, no serà amarg i absorbirà menys oli durant la cocció. A continuació, sequeu el suc que destaca amb un tovalló.
2. Ara piqueu el formatge amb un ratllador fi, piqueu finament les verdures, premeu els alls amb una premsa. Afegiu maionesa i remeneu.
3. Escalfeu oli vegetal en una paella a la planxa (o normal). Fregiu les rodanxes d'albergínia pels dos costats durant 3 minuts fins que estiguin tendres.
4. Repartiu el farcit a cada llesca i enrotlleu.

Amb formatge i nous

Rollets d'albergínia amb nous i formatge agrada a tothom. Per crear-los cal tenir:

• una albergínia;
• 30g de nous;
• 4 grans d'all;
• formatge (100 g);
• 25g de maionesa;
• anet;
• julivert.

Rollets d'albergínia amb nous i formatge cuina així:

1. Talleu les albergínies sense pelar a rodanxes fines, salpebreu-les i reserveu-les durant 15 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua i poseu-ho en una paella preescalfada amb oli.
2. Fregir fins que estigui fet pels dos costats. Col·loca sobre una tovallola de paper per escórrer l'oli.
3. Fes el farcit. Per fer-ho, ratlleu el formatge fi, afegiu-hi alls picats i nous, combineu amb maionesa i barregeu-ho. Si voleu, podeu afegir anet o julivert picat.
4. Tacauna fina capa de farciment sobre una rodanxa d'albergínia, enrotlleu-la ben ferma. Si voleu, podeu assegurar el rotllo resultant amb una broqueta de canapè o fregir lleugerament.

Deixeu refredar el plat en una cambra freda i serviu.

Rollets de vitamines de quaresma

I com fer rotllets magres d'albergínia? Necessitareu:

• dos tomàquets;
• dues albergínies;
• mitja pastanaga;
• 5 grans d'all;
• oli magre per fregir;
• sal;
• verds.

Cuina aquest plat així:

1. Tallem l'albergínia longitudinalment a làmines fines, salem i deixem mitja hora perquè desaparegui l'amargor. A continuació, esbandiu-los amb aigua i assequeu-los amb una tovallola.
2. Ratlleu les pastanagues.
3. Piqueu els alls i els tomàquets a tires.
4. Fregir l'albergínia en una paella calenta amb oli fins que estigui daurada per ambdós costats. Unteu-los amb all, després poseu les tires de tomàquet i pastanaga a la vora. Ara enrotlleu els rotllos i col·loqueu-los amb la costura cap avall en un plat.

Gràcies als tomàquets, aquest plat no és empalagoss i molt sucós.

Geòrgia

Descobrim com cuinar rotllos d'albergínia amb fruits secs a l'estil georgià. Aquest bonic i saborós plat agradarà a tothom. Necessitareu:

• 1 cullerada fruits secs;
• quatre albergínies;
• tres grans d'all;
• oli per fregir;
• coriandre;
• 0,5 culleradeta vinagre de vi;
• llavor de granat (per a la decoració);
• 1 culleradeta llúpol-suneli.

Cuina aquest plat d'aquesta manera:

1. Talleu l'albergínia a rodanxes fines al llarg de tota la longitud. Fregiu en oli i poseu-lo sobre una tovallola de paper.
2. Ara cuina el farcit. Piqueu els alls, piqueu les nous, piqueu el coriandre finament, combineu i barregeu. Afegiu vinagre, llúpol de suneli, una mica d'aigua calenta aquí perquè la massa sigui més suau.
3. Posa una cullerada de farcit a cada capa d'albergínia, enrotlla. Podeu punxar amb un escuradents per evitar que els productes es desprenguin.
4. Colocar en un plat, decorar amb herbes fresques, espolvorear amb llavors de magrana i servir.

Amb formatge i tomàquet

Penseu en la recepta de rotllos d'albergínia amb formatge i tomàquet. Per fer aquest plat, pren:

• dos grans d'all;
• dues albergínies;
• un ou;
• dos tomàquets;
• munt de vegetació;
• 100 g de formatge;
• 100 ml d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt.

Aquest plat s'ha de preparar així:

1. Talleu l'albergínia longitudinalment a rodanxes llargues, submergiu-la amb ou i sal i fregiu-la amb oli vegetal en una paella calenta.
2. Aixafar el formatge amb una forquilla, barrejar-lo amb pebre negre, all i herbes picades.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes petites.
4. Unteu un plat d'albergínia amb la barreja de formatge, poseu-hi una rodanxa de tomàquet i enrotlleu-la.

Cuinar al forn

I ara provem de cuinar un rotllo d'albergíniaforn. Hauríeu d'acabar amb un plat increïblement deliciós. Per tant, prenem:

• una ceba;
• dues albergínies;
• mig quilo de carn picada;
• un munt de coriandre;
• oli magre;
• tres grans d'all;
• tres tomàquets;
• pebre, sal (al gust);
• un ou;
• pasta de tomàquet (2 cullerades).

Cuina aquest plat així:

1. Talleu l'albergínia longitudinalment a tires fines. Fregiu-los en oli vegetal.
2. Per crear el farcit, ratlleu la ceba a la carn picada, piqueu els alls, afegiu-hi pebre, sal i coriandre picat. Combina amb l'ou i barreja bé amb les mans fins que quedi suau.
3. Disposeu les tires d'albergínia dues en creu, poseu-hi la carn picada i enrotlleu el sobre. Assegureu-vos amb un escuradents i col·loqueu-los en una safata per al forn.
4. Combina la pasta de tomàquet amb un got d'aigua, ratlla els tomàquets. Barrejar bé, sal i pebre. Aboqueu l'albergínia amb la barreja resultant i envieu-la al forn escalfat a 180 °C durant mitja hora.

Amb pastanagues

Així que ja saps cuinar rotllos d'albergínia amb diferents farcits. Us presentem una altra recepta interessant. Preneu:

• 1 gra d'all;
• dues albergínies;
• tres pastanagues;
• una mica de pebre negre;
• maionesa (dues cullerades).

Cuina aquest plat així:

1. Rentar l'albergínia i tallar-la a rodanxes fines al llarg. Espolvorear amb sal i deixar reposar 10 minuts. També pots cuinar-los de seguida.
2. Fregir les albergínies fins que estiguin daurades en oli vegetal. Posa les rodanxes acabades sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
3. Pelar les pastanagues i picar-les amb un ratllador fi, combinar-les amb l'all triturat i la maionesa. Pebrem i barregem el farcit. Si voleu, podeu afegir formatge ratllat, fruits secs picats, etc.
4. Repartiu el farcit sobre les rodanxes d'albergínia i enrotlleu els rotllets.

Aquest plat es pot servir immediatament, però l'endemà serà encara millor.

Rollet de pebrot i albergínia rostit

Per crear aquest plat, pren:

• 5 grans d'all;
• tres albergínies;
• cinc pebrots (vermell);
• sal (1/2 culleradeta);
• mig ram d'anet;
• quart de culleradeta pebre negre;
• mig manat de julivert;
• un parell d'art. l. oli vegetal;
• tres art. l. salsa de soja.

Heu de cuinar aquest plat així:

1. Renteu els pebrots, assequeu-los i coeu-los al forn fins que quedin marques negres. A continuació, traslladeu-lo a una bossa i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, traieu la pell, traieu les llavors i talleu-les en dues parts.
2. Barreja oli vegetal i salsa de soja.
3. Tallem l'albergínia a rodanxes, repartides amb oli per les dues cares i salsa de soja, repartides en una safata de forn coberta amb paper de forn. Enfornar durant 15 minuts a 180 °C. Refrigerar.
4. Piqueu finament l'anet i el julivert, afegiu-hi l'all picat, barregeu.
5. Repartiu cel·lofana a la taula, poseu-lorodanxes d'albergínia (6 peces d'ample i 2 de llarg).
6. Espolvorear amb all, sal, herbes i pebre. A continuació, col·loqueu les meitats de pebrot a tota la longitud del rotlle (deixant 4 cm lliures al final) i també espolvoreu-hi pebre i sal.
7. Roda a l'ample amb cel·lofana. Refrigerar durant tres hores, tota la nit.

Amb carn i salsa

Per crear aquest plat cal tenir:

• tres albergínies;
• 1 cullerada arròs (una mica poc cuit);
• 200 g de qualsevol carn picada;
• ½ culleradeta pebre negre mòlt;
• tres art. l. salsa de soja;
• 0,5 culleradeta alfàbrega seca;
• oli magre per fregir;
• ½ culleradeta coriandre mòlt;
• un pebrot;
• sal (1 culleradeta).

Prepareu la salsa amb els ingredients següents:

• una bombeta;
• una pastanaga;
• 2 grans d'all;
• pebrot vermell picant;
• 200 ml de suc de tomàquet;
• sucre (1 culleradeta);
• crema (200 ml);
• sal;
• 250 ml d'aigua bullida (tebia);
• 4 branquetes de julivert;
• farina (1 cullerada);
• ½ culleradeta pebre negre.

Per tant, feu el següent:

1. Talleu l'albergínia a làmines fines, poseu-les en un colador, saleu i barregeu-les. Col·loqueu al bol al líquid de vidre.
2. A continuació, barregeu la carn picada amb l'arròs, afegiu-hi l'alfàbrega, el coriandre, el pebre negre mòlt i la salsa de soja, remeneu-ho.
3. Taca d'albergínia amb una tovallola de paper ifregir en una paella calenta amb oli. Podeu utilitzar-los sense rostir. A continuació, heu d'abocar les albergínies durant dos minuts amb aigua bullint i després escórrer l'aigua.
4. Posa una cullerada de carn picada a cada plat d'albergínia fregida, enrotlla. Transferir a un plat i reservar.
5. Prepareu menjar per a la salsa. Per fer-ho, talleu la ceba a mitges rondelles, el pebrot a tires, piqueu les pastanagues amb un ratllador, piqueu el pebrot picant.
6. Cuina les verdures en una paella calenta: primer les cebes fins que estiguin transparents, després afegim els pebrots i les pastanagues. Cuini a foc lent un parell de minuts més a foc lent.
7. Afegiu farina a les verdures, remeneu.
8. Aboqueu un got d'aigua tèbia i torneu a remenar.
9. A continuació, afegiu el suc de tomàquet, la nata, el sucre, la sal, el pebre negre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
10. Ara afegiu-hi el julivert i l'all, remeneu i apagueu el foc.
11. Aboqueu un terç de la salsa al recipient, poseu els rotllos. Aboqueu-hi la salsa restant i coeu-ho al forn a 170 °C durant mitja hora.

Servir calent. Menja per a la teva salut!