Tipus i noms de rotllos i sushi. Descripció, característiques de cuina, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant molts anys, els rotllos i el sushi han estat molt populars entre la gent de tot el món. Els noms dels rotllos i el sushi són molt diferents, igual que els plats en si. Hi ha moltes opcions per a ells: diferents components, diferents gustos i, en conseqüència, composicions diferents entre si. Tot això fa que els gurmets provi nous tipus de productes i triïn els que més els agraden.

Molta gent creu que el sushi i els panets són el mateix, però de fet hi ha alguna diferència entre aquestes dues delícies. Hi ha diversos tipus de sushi i panets, i cadascun d'ells té el seu propi nom.

Sushi i panets: la diferència entre els plats

Abans de descriure els noms de rotllos i sushi, cal esbrinar com es diferencien aquests plats entre si. El sushi és un berenar tradicional de la Terra del Sol Naixent. La composició del plat inclou filets de peix fumats o crus tallats a làmines fines, marisc, verdures i arròs cuinats d'una manera especial.

Altresels noms dels rotllos sonen com "makizushi" o "maki", que es tradueix com "sushi retorçat" (sushi): aquesta és una de les varietats del plat anterior, per a la preparació del qual es necessita una estora especial de bambú. S'hi apliquen algues norii premsades. A continuació, es col·loca l'arròs als ascensors en una capa uniforme i, a sobre, un altre farcit. Després d'això, la catifa es pot enrotllar en forma d'embotit i tallar-la a rodanxes fines.

El sushi consisteix només en marisc i arròs, mentre que altres productes es poden posar en rotllos. El sushi només se serveix fred i alguns tipus de panets només es serveixen calents.

La història de dues delícies

Segons una de les versions (és la més habitual), el sushi es va preparar per primera vegada al sud-est asiàtic. Llavors la delicadesa va arribar a la Xina i només aleshores va arribar al Japó. Però hi ha una altra història sobre l'aparició del plat i el nom dels rotllos i el sushi. Segons aquesta versió, la delicadesa va ser inventada pels japonesos. La llegenda diu que l'emperador Keiko XII, que va governar al segle XIII, va provar una vegada un plat nou. El gust del menjar va encantar a Keiko. El plat eren cloïsses de mar crues condimentades amb vinagre. Aquest plat va donar lloc al sushi que coneixem avui.

A diferència del sushi, els rotllos no es van preparar per primera vegada al Japó, sinó a Los Angeles, EUA. Aquí, el sushi clàssic s'ha modificat per adaptar-se a les preferències dels nord-americans. Ichiro Mashita, xef japonès que treballa en un restaurant de Los Angelesl'any 1973 va cuinar per primera vegada aquest plat. D'aquí van aparèixer els noms de sushi i rotllos "Califòrnia" i "Philadelphia". Els rotllets encara es diuen aquests noms.

Varietats i noms de rotllos

Hi ha molts tipus de panets a la cuina moderna (els noms d'alguns tipus s'associen amb els títols de les ciutats americanes). Considereu algunes de les varietats de rotllos i les característiques de la seva preparació.

Rolls "Califòrnia". Per a la seva preparació calen gambes, caviar de capellà i una truita japonesa. El caviar dóna al plat un to taronja i un gust picant

• Rolls de Filadèlfia. El títol d'aquesta varietat va ser donat no tant pel nom d'un dels estats dels EUA com pel nom del formatge més delicat, que sorprenentment es combina amb caviar tobiko i salmó. Aquests rotllos simplement tenen un gust insuperable.
• Miami Rolls. Són un plat d'anguila fumada, cranc i formatge Filadèlfia. El plat també inclou trossos d'alvocat i salmó, salsa teriyaki, sèsam i caviar tobiko. Aquest és un dels rotllos amb més calories.
• Fukinizhe Rolls. Elaborat a partir d'una barreja d'anguila, calamar, cogombre, salmó, llobarro, gambes, tonyina i lecedra. Tots els components s'amaneixen amb salsa calenta. El gust del plat acabat no es pot comparar amb cap altre tipus de panets.
• Hosomaki, o monorolls. Són rotllos prims embolcallats per fora amb algues. El farciment d'aquest plat consisteix en arròs, peix o qualsevol marisc. Aquests són els rotllos japonesos tradicionals i més populars.

Varietats i noms de sushi

Els noms dels rotllos amb fotos es poden veure al nostre article. Aquí també podeu familiaritzar-vos amb alguns tipus i noms de sushi. Per tant, els sushi més populars són:

• Nigiri sushi. La versió clàssica de la preparació del plat, que sembla un tros d'arròs oblong, cobert amb una llesca de peix ben fresc. En comptes de peix, podeu utilitzar qualsevol altre marisc (tonyina, gambes, pop o calamars). El nigiri s'ha de servir amb salsa de soja o wasabi.
• Sushi Futomaki. La particularitat d'aquest plat és que la majoria de vegades les nòries es troben a l'exterior. La delicadesa cilíndrica està farcida de diversos ingredients.



• Sushi Nared. Aquest és el "avantpassat" del nigiri. Prèviament, aquesta delicadesa es preparava de la següent manera: es salava el peix en una bóta i es guardava a l'aigua durant aproximadament una hora. Llavors el van posar alternativament en capes amb arròs i el van deixar en una bóta una estona més. Només es va poder utilitzar el producte després de sis mesos. Avui dia, el sushi nared es prepara de la mateixa manera, només s'utilitzen petites formes especials en lloc de barrils.

Benefits del sushi i els rotllos

Es parla molt dels beneficis i perills d'aquests plats. No importa el que digui algú, els rotllos (tipus i noms, les fotos es presenten a la nostra revisió) són un producte increïblement útil. Utilitza arròs, que neteja el cos humà, estimula els intestins, elimina les toxines. L'arròs també conté molts minerals i vitamines. I la carn de peix de mar que s'utilitzarotllos de cuina, es considera dietètic, però enriquit amb moltes substàncies útils que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cervell.

Alguna cosa interessant sobre els rotllos i el sushi

Abans, el nom "sushi" al Japó s'escrivia amb un únic jeroglífic, que significava peix. Avui, el mateix jeroglífic significa longevitat.

Gairebé tots els xefs de rotllo són homes. I la majoria dels restaurants del Japó es neguen a contractar xefs. Motiven la seva decisió pel fet que les dones tenen una temperatura corporal més alta i, per tant, no són capaços de preparar un plat tan delicat. Els japonesos afirmen que una diferència de dos a quatre graus afecta el gust de la delicadesa final.

Si voleu cuinar sushi o panets de debò, es recomana utilitzar només arròs rodó curt per al plat.