Vida útil dels rotllos. Es poden congelar rotllos?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina japonesa i xinesa està guanyant popularitat al nostre país cada any. Un lloc especial l'ocupen els rotllos i el sushi, ara no només els podeu provar en un restaurant japonès, sinó també demanar lliurament a domicili o fins i tot fer-los vos altres mateixos. Però abans de començar a cuinar-los tu mateix, has d'esbrinar en què es diferencien entre ells.

Sushi i panets. Quina diferència hi ha?

Anem a esbrinar com un és diferent de l' altre. El principi de fer sushi és el peix o marisc amb arròs. El sushi és una combinació harmònica de productes que es complementen.

Rolls

Els rotllos són una modificació del sushi, es preparen en forma de rotllos, s'utilitzen altres condiments i peix. Les eines auxiliars també difereixen. Així, per als rotllos, s'utilitza una estora de bambú anomenada makisu. L'arròs s'embolica amb nori, d'aquesta manera el rotllo es manté unit.

S'emmagatzemen rotllos?

Per descomptat, aquest producte es considera perible. Utilitzem productes per fer rotllos i sushi fresc, que no tenen terminisvida útil, de manera que s'han de menjar immediatament.

Si el peix s'utilitza per cuinar després del processament, per exemple, fumat o salat, la vida útil augmenta. La vida útil varia segons si el plat es cuina a casa o es compra a la botiga.

Com emmagatzemar els rotllos a casa?

No sempre és possible calcular la quantitat de llaminadures perquè no quedin restes. I llavors sorgeix la pregunta: on i com emmagatzemar rotllos o sushi? Fem una ullada més de prop:

1. Els rotllos caduquen al cap de 3-4 hores després de cuinar-los, aquest plat és bo per menjar fresc.
2. Si la composició conté peix cru, ni tan sols hauríeu de pensar en l'emmagatzematge. Aquest sushi és millor menjar immediatament després de cuinar.
3. Si els rotllos o el sushi estaven a la nevera abans de l'àpat, val la pena escalfar-los a temperatura ambient. Així, el gust del plat serà millor.
4. A l'hora de demanar un producte, cal parar atenció al clima exterior, així com aclarir la temperatura del cotxe que lliura. Al cap i a la fi, pot passar molt de temps des del moment de la comanda fins a la recepció, i la major part estarà a la carretera.
5. Els rotllos i el sushi amb peix processat s'han de guardar a la nevera durant 24 hores. Això és important perquè es pot perdre el sabor.
6. Guardar-los a la nevera en un plat ample i pla cobert amb paper film per evitar la intempèrie. No es recomana deixar-los en recipients, perquè l'aspecte estarà cansat i el gust empitjorarà a causa del fet que s'assequen.
7. Amb peix fumat o al forn, els rotllets tenen una vida útil de 12 hores.
8. La composició del plat afecta la data de caducitat. Si no hi ha marisc o peix disponible, la vida útil dels rotllos augmenta. Si hi ha alguna salsa, aquest sushi o rotllos es poden deteriorar molt ràpidament.
9. El més important és el règim de temperatura. Els rotllos i el sushi no s'emmagatzemen a temperatures superiors a 2 graus.

Emmagatzematge

La vida útil dels rotllos a la nevera, és clar, augmenta, però hi ha matisos a tot arreu. A què hauríeu de prestar atenció amb aquest mètode d'emmagatzematge?

1. La vida útil dels rotllos a la nevera també depèn del mètode de preparació. Per exemple, els rotllos al forn no es guarden a la nevera i es mengen calents.
2. Només es poden deixar rotllos a la nevera. A temperatura ambient, això està estrictament prohibit.
3. Durant el lliurament (si es lliura per missatgeria), cal obrir les caixes abans de transferir els diners i assegurar-se que els productes són frescos. L'arròs ha de ser blanc, el peix no ha d'estar sec.
4. En comprar en una botiga, seria útil estudiar l'embalatge, en particular, la data de caducitat dels rotllos. Obriu-los només abans dels àpats.

Puc congelar rotllos?

Els rotllos i el sushi preparats no estan subjectes a congelació. Així, perdran el seu gust, aspecte presentable, substàncies útils.

Rolls a casa? Fàcil

Per gaudir d'un deliciós sushi i panets, no cal visitar restaurants ni bars de sushi. Llaunacuinar panets a casa. La recepta pas a pas és fàcil de seguir. Penseu en algunes receptes.

Rolls "Califòrnia"

Els rotllos de Califòrnia són els més populars i estimats de Rússia. El farcit inclou caviar tobiko de taronja, carn de cranc, maionesa japonesa i alvocat. Sembla que tot és senzill, però hi ha un parell de matisos:

Si no hi ha carn de cranc, no la substituïu per pales de cranc. Això afectarà molt el gust. Amb aquesta opció, és millor utilitzar gambes.

L'alvocat es pot substituir per cogombre i la maionesa japonesa es pot substituir per formatge mató.

Ingredients:

• arròs 350g;
• amaniment d'arròs 80-100g;
• estora de bambú;
• llençols nori;
• carn de cranc/gamba;
• alvocat/cogombre;
• formatge mató/maionesa japonesa;
• caviar;
• aigua 360 ml;
• embolcall de menjar.

Cuina:

Primer es bull l'arròs. Mentre es cuina, prepareu tots els altres ingredients. És millor embolicar la catifa amb paper film. Això facilitarà el procés de formació de rotllos i després el procés de rentat de la catifa.

A continuació, es preparen làmines d'algues. Per a aquests rotllos, els fulls es divideixen per la meitat. Si la meitat del rotllo no funciona, el full es pot dividir en 2/3.

L'alvocat s'ha de pelar i tallar a trossos o tires. Descongelar la carn de cranc, treure totes les particions sòlides, tallar a tires. Quan tot estigui a punt, comencem a crear.

Mullar-se les mansaigua freda (perquè l'arròs no s'enganxi a les mans) i agafa l'arròs. Ho estenem en una capa fina sobre les algues, retrocedint 1-1,5 centímetres de la vora (per a la posterior fixació dels rotllos). Però d' altra banda, anem més enllà de les vores de les algues en els mateixos 1-1,5 cm. Quan estigueu l'arròs, no el tritureu.

Important! Si els plans inclouen rotllos "Uramaki" (els que tenen arròs a la part superior) amb sèsam o tobiko, llavors en aquesta etapa cal espolvorear l'arròs amb sèsam o tobiko. Si esteu preparant rotllos tipus Philadelphia, no cal que empolseu arròs amb res.

Cobriu uniformement l'arròs amb caviar. Després d'això, es gira el full de nori, per això cal que us ajudeu amb la segona part de la catifa. Després es gira amb arròs i algues, millor agafar la catifa amb la mà. Es treu la part superior del makisu, deixant l'arròs a la part inferior i el nori a sobre. El farcit es disposa al mig del nori.

"Califòrnia" consta de carn de cranc, maionesa japonesa i alvocat.

Ara el rotllo s'enrotlla amb makisu. Com torçar? Heu d'aixecar la vora de la catifa amb una mà i subjectar el farcit amb l' altra. Per tant, cal embolicar el rotlle fins que les vores es toquin. Ara, prement igualment el rotllo a la catifa, cal enrotllar-lo diverses vegades per donar densitat. La forma s'escull com es desitgi: quadrada, triangular, rodona.

Roll es divideix en sis o vuit parts. Es talla amb un ganivet especial de sushi o amb el ganivet calent més afilat possible. Perquè les peces del rotlle quedin senceres i uniformes,abans de cada tall posterior, el ganivet s'ha de netejar de les restes de mató / maionesa i arròs.

Per fer-ho tot bonic, primer es talla el rotlle per la meitat, després es dobleguen les dues parts en una fila d'amplada i es tallen en 4 parts cadascuna.

Segons aquest principi, es preparen un gran nombre de rotllos amb una gran varietat de deliciosos farcits. Hi ha diverses maneres més de fer panets a casa amb receptes pas a pas, però aquesta és una altra història. El més important és recordar com cuinar correctament, com emmagatzemar i, per descomptat, menjar. Si compres, només en llocs provats que s'han guanyat una bona reputació i són responsables dels seus productes. Aleshores, les impressions seran només positives i el gust serà inoblidable.