Recepta de rotllos d'hòsties en una planxa d'hòstia. Farcit i massa per rotllos d'hòsties

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els rotllos de gofres al forn en una planxa de gofres i després farcits de llet condensada encara són favorables a molts nascuts a principis dels anys 80. Malgrat la gran quantitat de postres delicioses que omplien les pastisseries, aquestes modestes “dones de llarga vida” continuen sent convidades benvingudes. Aquest article revela el secret de la seva preparació.

Massa de llet baixa en calories

Aquesta recepta de rotllos de gofres es diferencia de les altres perquè conté menys calories, la qual cosa significa que les neules en combinació amb nata no perjudicaran tant la figura. El seu més destacat és l'oli de coco, que dóna a la massa un sabor inusual.

1. Bateu dos ous i mig got de sucre amb una batedora fins que es formi una escuma lleugera.
2. Afegiu-hi un got de llet tèbia (no calenta!), una mica de vainilla i torneu a barrejar.
3. Afegiu un got de farina i torneu a amassar amb una cullera fins que quedi suau. Al final, aboqueu-hi dues cullerades. cullerades d'oli de coco fos, premsat en fred és millor: és més aromàtic.

La massa serà bastant líquida, però tan necessària. El millor és coure a partir d'aixòels tubs d'assaig són petits i els més grans s'enrotllen pitjor.

Massa de gofres cruixents

La majoria dels més llaminers com els rotllos d'hòstia cruixent, quan al mossegar tot explota a la boca amb fragments de massa i es barreja amb la nata. Per coure amb èxit, la massa s'acostuma a fer amb molts ous i molt poc greix, perquè si no la poses gens, el tub quedarà massa ajustat i no s'enrotllarà en un rotllo ajustat.

La següent recepta de rotllos d'hòsties, segons els comentaris dels usuaris, es considera la més reeixida:

• Bateu cinc ous amb 200 grams de sucre granulat i 1/3 culleradeta de sucre vainillat fins que faci una escuma lleugera.
• Desfeu 200 grams de mantega al bany maria i combineu-los amb la massa d'ou.
• En petites porcions, remenant, afegiu 300 grams de farina i barregeu-ho bé perquè no quedin ni els grumolls més petits.

La consistència d'aquesta massa per a rotllos d'hòsties s'assemblarà a la massa per a creps o crema agra fina.

Per a tubs tous

Si vols, per contra, gofres tendres i suaus que es puguin posar amb nata en forma de pastís, també està disponible aquesta opció: el seu secret és la fécula de patata, que s'afegeix a la massa, fent-lo més suau. La recepta de rotllos d'hòsties inclou els passos de cocció següents:

1. Es barregen tres ous amb un got de sucre i una mica de vainilla per donar sabor a la massa.
2. 160 grams de margarina o mantega de bona qualitat es fonen al microones (obany maria) i barrejat amb ous. També s'hi afegeixen dues o tres cullerades de nata líquida.
3. Agafeu un got de farina de blat i midó, barregeu i tamiseu per un colador. Aboqueu-hi petites porcions a la barreja oliosa i amasseu la massa. Serà bastant gruixut.

Cuineu aquests gofres de la mateixa manera que els normals: si es planifiquen els túbuls, s'enrotllen immediatament després de retirar-los, i si es tracta d'un pastís de gofres, llavors, sense esperar que es refredi, unta immediatament amb crema, llavors remull millor i més ràpid.

Farciment de llet condensada

El farcit més habitual i preferit per als rotllos d'hòstia és, per descomptat, la llet condensada bullida o la seva varietat "Toffee", que es ven llesta per menjar. També podeu bullir una llauna de llet condensada fins que estigui daurada, però això triga almenys dues hores. Qui vol esperar tant?

Una altra crema comuna, sovint esmentada amb una recepta de rotllos d'hòstia, és la mantega, però també a base de llet condensada. Per preparar-lo, es barreja una llauna de llet condensada ordinària amb 200 grams de mantega, batuda amb una batedora en escuma. Podeu afegir vainilla, però si la massa la conté, no és necessari.

Crema de xocolata

Es prepara una crema similar per a rotllos d'hòsties amb cacau en pols:

1 llauna de llet condensada + 200 grams de mantega + 2 cullerades. culleres de cacau

Barrejar-ho tot amb una batedora fins que estigui suau i refredat lleugerament. Si en cremaafegiu-hi un grapat de nous picades fines, aleshores res no farà ombra al gust dels tubs. Al mateix temps, cal triturar-los el més finament possible perquè després no patiu amb omplir els tubs, perquè si trossos de fruits secs s'enganxen al forat de la pastissera cada trenta segons, l'estat d'ànim de la cocció. es farà malbé.

Crema de crema agra amb xocolata

Aquesta és una increïble crema per rotllos d'hòsties, que segur que agradarà als més dolços, ja que combina tot el més deliciós: crema agra, xocolata i fruits secs. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 200 grams de xocolata negra i crema agra cadascuna;
• 50 grams de sucre en pols;
• tres art. cullerades de mantega de fruits secs (podeu fer servir Nutella).

Desfeu la xocolata al microones o al bany maria. Barrejar la crema agra amb el sucre i escalfar una mica al foc, afegir la xocolata i la mantega. Premeu bé la crema fins que quedi suau i refreda lleugerament. Si, en omplir els tubs, ruixeu la part superior amb fruits secs triturats, el gust de la crema es posarà més èmfasi i l'aspecte serà elegant.

Crema de gelatina per a cons d'hòstia

Una opció de cuina poc utilitzada a causa d'una aparent durada del procés, i no a tothom li agrada el formatge cottage en combinació amb la massa de gofres. De fet, heu de poder barrejar correctament els ingredients amb una batedora i, aleshores, no es sentiran els grans de formatge cottage més petits.

Preremullat st. una cullerada de gelatina en 100 grams d'aigua, deixar-la inflar i escalfar fins que es dissolgui en aiguabany. Traieu la ratlladura d'una llimona i extreu el suc, barregeu-lo amb 300 grams de formatge cottage i 4 cullerades. Sàhara. Batre amb una batedora fins que estigui suau. En un bol a part, muntar la nata en escuma, combinar amb la massa de quallada i, finalment, afegir la gelatina. Barrejar ràpidament i omplir immediatament els tubs prèviament cuits, sinó la crema s'endureix. Serà molt impressionant si decores cada banya amb una baia confitada, pots fresca o un tros de melmelada, enganxant-la al centre del producte.

Com enrotllar les palletes?

En el procés de cocció de rotllos d'hòstia en una planxa de gofres, s'han d'embolicar immediatament donant la forma desitjada, sinó, després de refredar-se, es congelaran i no en sortirà res. Aquest procés és força laboriós, ja que la massa calenta de vegades crema els dits i, si l'habilitat no és suficient, la forma del tub resulta estar lluny de ser perfecta.

En aquests casos, alguns xefs recomanen utilitzar guants perquè les gofres calentes no et cremin massa les mans. Tots els rotllos d'hòsties cruixents es poden enrotllar de les maneres següents:

• Clàssic, quan la gofre s'enrotlla uniformement pels dos costats. A més, s'utilitzen dues opcions: un rotllo ajustat, quan hi ha poc espai per al farcit, no més d'1 cullerada. culleres, i soltes, en què les vores de l'hòstia se superposen lleugerament, formant un gran espai per farcir de nata.
• Banya, en la qual el tub té una vora estreta i una ample, semblant a una roseta. És molt eficaç omplir aquests tubs amb una crema de proteïnes que manté una forma bonica.
• Miniun tub per al qual es couen gofres a partir d'una cullerada. cullerades de massa i immediatament plegar de la manera clàssica. Molt pràctic per decorar postres.
• Con tancat. La banya, que immediatament s'omple de nata i la vora ampla s'embolica per dins formant un con. Per tal d'emmotllar, necessiteu una crema estable, com ara flam o llet condensada bullida.

Si proves de fer rotllos d'hòsties segons les receptes anteriors, provant cadascuna amb diferents tipus de nata, en qualsevol cas hi haurà la teva opció preferida, que s'utilitzarà més sovint.