Què s'afegeix al farcit de les boles de massa perquè el farcit sigui sucós i saborós? Consells de carn picada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què creus que és el més important per fer boles de massa delicioses? Moltes mestresses de casa respondran que es tracta d'una massa elàstica. Però de fet, el gust en la seva major part depèn del farcit. La carn picada seca i aspra no es pot corregir ni amb la millor massa. Al mateix temps, el farcit sucós no és dolent ni tan sols. Avui parlem del que s'afegeix a les boles picades perquè el plat sigui perfecte.

Varietat de sabors

I aquí teniu les primeres dificultats. A diferents països, la carn picada per a boles de massa es prepara a la seva manera. El farcit pot ser clàssic o amb algun gir. Per a ella, prenen diferents tipus de carn, entre elles carn de porc i d'ós. Però no hi ha disputa sobre els gustos. I és important que entenem què s'afegeix al farcit de les boles de massa perquè el plat acabat surti sucós i saborós.

El secret més important

Aquesta és l'opció correcta de carn. Comprar farcits preparats és gairebé inútil. Per a la seva elaboració s'utilitza carn, que s'ha congelat diverses vegades, que també ha estat exposada durant un bon temps i ha perdut la major part dels seus sucs naturals. Compra menjar refrigerat.

La proporció clàssica de les boles picades és una quantitat igual de carn de porc i vedella. Tingueu en compte que la carn de porc ha de ser grassa. A les boles de massa pots comprar el coll, la part superior de l'omòplat, el llom.

I un matís més que val la pena esmentar abans de passar directament a la qüestió de què s'afegeix al farcit de les boles de massa. Es tracta de descongelar. Això és important si només hi ha un tros de carn del congelador. No el poseu a l'aigua ni utilitzeu un forn de microones. Transferiu-ho al prestatge inferior de la nevera i espereu unes hores. En aquest cas, l'estructura de les fibres no es veurà alterada.

Nota per a les mestresses de casa

Les Les recomanacions universals us ajudaran a gaudir d'un bon àpat cada cop que els agradarà als vostres familiars. Són molt senzills i poden ser utilitzats per mestresses de casa principiants:

• La carn de vedella i el porc són un tàndem reeixit. Però no es recomana combinar la carn de diferents aus de corral. Amb la carn de conill, és millor no barrejar res.
• Podeu afegir brou a la vedella.
• No dubteu a experimentar amb components de greix. Afegiu oli d'oliva o sèsam. També es pot utilitzar mantega.
• Complementa perfectament la llet picada, la nata, la crema agra o fins i tot el suc de tomàquet. Un toc de gustserà diferent cada vegada.
• Per tendresa, utilitzeu col mòlta, patates crues ratllades i fins i tot carbassons. Les verdures també redueixen el contingut calòric del plat acabat, que pot ser molt important per a les persones a dieta.

D'una àmplia gamma del que s'afegeix a les boles picades, pots triar l'opció més adequada. I podeu utilitzar regularment diferents suplements. Aleshores, la família podrà endevinar quin gust tindrà el plat avui.

Fragències

Els xefs professionals recomanen pastar correctament la carn picada. Per fer-ho, cal pastar-lo amb els dits i després batre-ho. És a dir, posar-lo en una bossa i llençar-lo a la taula 10-20 vegades. Molta gent comet l'error d'intentar picar la carn picada el més fina possible. La pràctica demostra que s'obtenen productes molt millors si trieu una malla gran per a una picadora de carn. I si fas boles de massa amb carn picada, segur que escoltaràs molts compliments sincers dirigits a tu.

I el toc final. Quines espècies s'afegeixen a les boles picades perquè siguin especialment saboroses? El conjunt clàssic és la sal i el pebre negre. En principi, no cal res més per emfatitzar el meravellós sabor dels sucs sobres. Però ningú prohibeix els experiments. Els amants de la cuina índia poden afegir curri a la carn picada. No està malament per a aquests propòsits cardamom, nou moscada i comí. Centra't en els gustos dels membres de la teva família, no hi pot haver cap solució preparada.

Excel·lent farcitporc

La millor opció, perquè les boles de massa en aquest cas seran sens dubte tendres i sucoses. El més important és no desviar-se de les recomanacions. La carn de porc és tan autosuficient que només hi pots posar sal i posar-te tranquil·lament a la feina. Però la majoria de vegades, les cebes s'afegeixen a la carn picada per a boles de massa. Dóna a la carn un sabor picant i sucós addicional. Per a 500 g de carn, a més del cap de ceba, també hi podeu afegir mig got d'aigua freda. Barrejar bé i afegir líquid en porcions, llavors les fibres de la carn l'absorbiran sense residus. La carn de porc picada és molt sucosa quan hi afegiu escabetx de cogombre.

Carn picada

Té un sabor ric i profund que agradarà a tots els membres de la família. A més, la carn de vedella es considera una carn dietètica i molt saludable. Prepareu els productes necessaris:

• Carn - 300g
• Ceba - 4 peces
• Aigua - 100 ml.
• S alt.

Com podeu veure, aquí hi ha més cebes. Això es deu al fet que la carn de vedella és més fibrosa i més seca. En lloc d'aigua, funciona bé la llet o la crema agra, però aquesta última dóna un sabor característic que no agrada a tothom. I després pots experimentar. Què es pot afegir a les boles picades? Ceba verde, anet i julivert, coriandre: tot això farà que el plat sigui més picant.

Bolletes casolanes de pollastre

No compreu pollastre picat preparat. Normalment s'elabora amb totes les restes, i la massa pastosa no és gaire adequada per fer deliciosesboletes. Agafem una carcassa de pollastre, enrotllem la carn i la retorcem en una picadora de carn. Ara tens una gran base per a més creativitat.

Les cebes s'han de posar més, la meitat del volum de carn o fins i tot més. En aquest cas, la carn picada quedarà tendra i sucosa. Per cert, el greix i la pell no seran en absolut superfluos. Però si voleu obtenir un producte dietètic, preneu el pit. Aleshores caldrà afegir una mica d'aigua a la carn picada.

Trucs addicionals de pollastre picat

Sovint se l'acusa d'estar massa sec. Però depèn completament de tu. Per afegir aire lliure al farcit, s'afegeix un ou al farcit de les boles de massa. És en el cas del pollastre que serà especialment rellevant. En cas contrari, res d'estrany. Cal picar la carn, afegir sal, una mica d'aigua i barrejar. Ara batem l'ou amb una batedora i afegim a la massa. Les boles de massa quedaran fantàsticament tendres. Molts dubten si s'afegeix un ou a la carn picada per a boles de massa. Però intentar no és tortura. Per primera vegada, només podeu provar proteïnes muntades. És gairebé invisible al plat acabat, a diferència del rovell.

Si es desitja, es poden afegir cebes verdes, julivert i anet a la barreja de pollastre. Una excel·lent tècnica culinària és l'addició de nata a la massa. La quantitat és arbitrària, com a base, pots prendre 100 g de nata per 500 g de carn.

Peix picat

No és el farcit més popular per a boles de massa. Però creieu-me, segur que us agradarà el resultat. Per fer carn picada, necessitareu un filet de lluç o qualsevol altre peix de mar. Per descomptat, estarà una mica sec. El greix ajudarà a corregir la situacióo mantega. La segona opció donarà al plat un gust cremós i inusual.

Toppings originals

Durant el dejuni o simplement si tot està cansat, pots agradar-te amb farcits més deliciosos per a boles de massa, com ara:

• Bolet. Qualsevol bolet s'ha de tallar i fregir amb ceba. Barreja amb ceba verde i podràs començar a modelar.
• Xcrut. Passeu-ho per una picadora de carn amb cansalada i ceba.
• Formatge-tomàquet. Incorporeu-hi els tomàquets picats i el formatge ratllat.
• Verds amb ous durs i mantega fosa.
• Carn amb verdures. Qualsevol carn picada es barreja amb pastanagues i cebes ratllades fregides.
• Formatge cottage amb herbes.

Com veieu, hi ha un munt d'opcions per preparar carn picada per a boles de massa, i cadascuna d'elles es distingeix pel seu sabor original i inoblidable. Per tant, pots agradar a la teva família cada cop amb un plat especial. Les receptes senzilles i assequibles que es donen a l'article permetran que l'amfitriona novell assoleixi una posició igual amb el xef.