Amb què fer rotllos? Farcits deliciosos per a rotllos: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El sushi i els panets fets a casa fa temps que han deixat de ser una cosa estranya. A primera vista, pot semblar que per a la seva preparació caldrà comprar molt. Però la majoria dels ingredients es requereixen en quantitats molt petites (llavors de sèsam, salsa de xili, etc.). A més, els ingredients principals (arròs, vinagre i nori) es poden emmagatzemar durant molt de temps. Així, obteniu 4-6 porcions casolanes pel preu d'un restaurant. Amb què fer panets i com cuinar-los?

Com que hi ha tantes opcions de cobertura, fins i tot podeu fer una festa de sushi. Només cal bullir molt d'arròs japonès, disposar el farcit preparat i convidar tothom a fer panets a la seva discreció. Enrotllar aquests rotllos d'arròs és molt més fàcil del que podríeu pensar. En aparença, poden ser inferiors als de restaurant, però no haurien de tenir pitjor gust. A més, el farcit per a rotllosLes condicions de casa poden ser qualsevol.

Què necessites per a això?

Realment no necessites gaire per fer aquest plat japonès. A continuació es presentaran receptes de rotllos amb diferents farcits i fotos. Però primer, mirem el conjunt bàsic de components:

• arròs de sushi (el millor fet asiàtic);
• catifa de bambú (mat);
• embolcall de menjar;
• vinagre d'arròs;
• nori (llençols d'algues);
• salsa de soja (es pot utilitzar lleugera);
• sesam rostit i/o llavors de chía;
• sriracha o salsa de xili (opcional si t'agrada el picant);
• wasabi + gingebre en vinagre.

Tots aquests ingredients i equips es poden comprar a la majoria dels grans supermercats o a les botigues especialitzades. Com que l'arròs, les algues seques, el vinagre i la salsa de soja es poden emmagatzemar durant molt de temps, podeu comprar grans paquets econòmics que duraran diverses vegades. Com fer rotllos tu mateix? Per a les verdures, podeu utilitzar els ingredients següents:

• cogombre;
• alvocat;
• espàrrecs;
• jalapeno;
• ceba verda;
• pastanaga;
• brots (qualsevol);
• enciam de fulla;
• pebrot dolç;
• ceba vermella;
• rave;
• patata dolça;
• daikon;
• takuan.

De fruites pots afegir:

• pinyes;
• mango;
• pomes;
• peres.

Exemples de farcit per a rotllos (amb foto)

Pel que fa a les proteïnesfarciment, encara més fàcil. Els farciments més comuns per al sushi casolà són el salmó de qualitat sashimi i la tonyina i les gambes. Podeu comprar qualsevol peix congelat. El més important és assegurar-se que el producte és fresc i segur. També podeu afegir tofu o formatge cremós si voleu.

Amb què fer rotllos si voleu utilitzar diversos farcits? Podeu combinar peix, marisc, verdures i formatge com vulgueu. Diverses salses s'activaran i complementaran el gust dels ingredients que heu seleccionat.

A continuació es mostren les receptes de panets amb diferents farcits, entre els quals podeu triar l'opció adequada o crear-ne la vostra. El procés general de preparació dels components serà en tot cas el mateix.

Cuinar arròs

Barrejar una tassa i mitja d'arròs amb dues tasses d'aigua en una cassola mitjana i portar a ebullició. Tan bon punt l'aigua bulli, reduïu el foc al mínim i tapeu el recipient amb una tapa. Deixeu coure l'arròs durant vint minuts. Retireu l'olla del foc, però deixeu l'arròs tapat durant uns deu minuts. La millor manera d'arruïnar el sushi és fer-lo amb arròs poc cuit. Ha de ser molt suau i enganxós, però no massa cuit.

Podeu utilitzar una olla d'arròs o una cuina lenta per cuinar ràpidament. Amb l'ajuda d'aquest dispositiu, tot es farà automàticament.

Cuinar arròs és l'única part que requereix temps de tot el procés. Les receptes per omplir rotllos casolans són sorprenentment senzilles. Mentre es cou l'arròs, estalvieu temps preparant-lopeix, verdures i salses.

Afegir espècies

Intenta utilitzar vinagre d'arròs fet específicament per al sushi. Si no la trobeu comercialment, agafeu sidra de poma o 6% blanca, amanint-la amb sal i sucre al gust. Per a la quantitat d'arròs indicada anteriorment, necessitareu un terç d'un got d'arròs o un altre vinagre condimentat. Aboqueu-ho, remeneu suaument amb una forquilla i tasteu. Afegiu una mica de sucre o sal si voleu. Transferiu l'arròs al vinagre a un bol profund, tapeu-lo amb una tovallola.

Preparació de components

Mentre l'arròs es cou i es refreda, prepareu les verdures per al farciment dels rotllets casolans. A la foto adjunta a aquest article, podeu veure la millor manera de tallar-los: en rodanxes longitudinals fines. Traieu la pell i les llavors de les verdures i disposeu les palletes picades en un plat pla o taula de cuina. Un cop l'arròs s'hagi refredat, estaràs llest per cuinar els rotllos.

Preparació d'eines

Per evitar la contaminació, emboliqueu la catifa de bambú amb film transparent. Col·loqueu una làmina de nori per sobre i comenceu a repartir-hi arròs. La catifa ha d'estar seca i sense danys.

Determineu el tipus de rotllos

Els dos mètodes més populars per fer rotllos són enrotllar l'arròs dins i fora. Com que el primer tipus de sushi és el més fàcil de fer, comença per ell. Això és especialment cert si inicieu aquest procés per primera vegada.

Agafa una cullera i posa una capa fina d'arròs sobre una làmina d'algues. Si vols ferEls productes acabats són grans, pren una capa sencera de nori. Si us agraden els rotllos petits, talleu-los per la meitat. En qualsevol cas, apliqueu una capa d'arròs perquè quedi una tira d'algues sense farcir a la vora.

Comença a omplir elements

Un cop hàgiu decidit amb què fer els rotllets, és hora de disposar el farcit. Col·loqueu-lo al centre de la capa d'arròs, apilant els trossos molt junts. Si feu servir rodanxes grans o molts ingredients, apileu-los uns sobre els altres.

Si esteu fent rotllets amb arròs per fora, doneu la volta a la làmina de nori perquè l'arròs quedi al film. Poseu el farcit a les algues.

Com retorçar els productes?

És difícil d'explicar amb paraules, però molt fàcil de fer. El primer moviment unirà els ingredients al centre. Doblegueu la capa amb el farcit aproximadament una quarta part de la catifa i desplega-la. Repetiu aquest procés fins que hàgiu enrotllat la fulla, l'arròs, les algues i les verdures. Premeu suaument tota la longitud per assegurar la forma.

Com tallar?

Usant un ganivet molt afilat, talleu el rotllo enrotllat a trossos de la mida d'una mossegada. Si utilitzeu rodanxes de peix o verdures per decorar la part superior, emboliqueu el producte amb paper film abans de tallar-lo. Això mantindrà tots els ingredients junts i evitarà que el rotllo es desfà. Col·loqueu els trossos tallats amb cura en un plat. Espolvoreu-los amb alguna cosa per decorar o aboqueu-los salsa. bones opcionsels complements poden ser:

• llavor de chía;
• llavor de sèsam;
• llesques fines de peix;
• amanida de gambes o cranc;
• ametlla a rodanxes;
• pacana triturada;
• marisc al forn picant;
• mango tallat;
• ceba verde picada;
• amanida d'algues;
• llesques d'alvocat.

Com fer salses?

Els Els rotllets casolans es poden coronar amb una de les salses que també pots fer tu mateix. Pot ser una de les opcions següents.

1. Spice. Requereix 1 cullerada. l. barreja maionesa casolana o japonesa amb mitja cullerada. l. salsa de xili sriracha. Ajusteu el vostre nivell de picant ideal de suau a molt intens. Si cal, substituïu la maionesa amb iogurts vegetals o grecs naturals.
2. Salsa Unagi. Barregeu un quart de tassa de mirin (vi blanc japonès) amb la mateixa quantitat de salsa de soja lleugerament salada i 2 cullerades. l. Sàhara. Escalfeu tots els ingredients en una cassola a foc mitjà, sense parar de batre amb una forquilla perquè espessi. Bullir uns deu minuts.
3. Ponzu. Es tracta d'una salsa de soja cítrica amb llimona o llima afegida. Es pot comprar ja fet o preparat afegint suc fresc o ratlladura a la soja.
4. Sriracha. Es ven ja feta. Afegiu-hi una petita quantitat als rotllos. Aneu amb compte perquè és molt picant.

Com es poden fer cobertures creatives en rotllo?

Si decidiu fer una festa de sushi oper servir diverses versions d'aquest plat en una taula, hauríeu de pensar acuradament en la varietat de farcits. A continuació es mostren algunes receptes per farcir rotllos. La foto adjunta a l'article mostra com es veuen els productes farcits de manera diferent. Podeu cuinar de cinc a set tipus de rotllos al mateix temps. Per fer-ho, necessitareu els components següents:

• 100g de filet de tonyina sashimi (aleta groga o patudo);
• 60g de caviar de salmó;
• 240 g de carn de cranc neta i cuita o en conserva (en aquest cas, escorreu-ne i extreu-ne el líquid);
• un quart de tassa de maionesa;
• 2 culleradeta salsa de soja;
• 100 g de salmó fumat a rodanxes fines;
• 240g d'espàrrecs;
• 1 alvocat madur suau (240 g);
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 100 g de pastanaga a rodanxes o 3/4 de tassa picades;
• 200g de cogombre fresc;
• 100g de bolets enoki;
• 200 g de fulles d'espinacs rentades;
• 60g (1,5 tassa) de brots de rave o bròquil.

Com preparar farcits amb això?

Les receptes per farcits de panets a casa poden ser diferents. Per fer-ho, prepareu cada component segons les instruccions següents i utilitzeu-los entre ells en qualsevol combinació. S'ha de fer així:

1. Renteu el filet de tonyina i assequeu-lo. Talleu-lo en tires de 7 mm de gruix i 9 cm de llarg. Mantingueu el producte en un bol amb gel fins que s'utilitzi per evitar que es faci malbé.
2. Poseu 60 g de caviar de salmótamís metàl·lic i esbandida suaument sota aigua freda corrent. Transferiu-lo a un bol petit.
3. En un bol petit, barregeu la carn de cranc cuita o en conserva (240 g) amb 1/4 tassa de maionesa i salsa de soja al gust (unes 2 culleradetes). Obtindreu aproximadament un got d'aquest farcit.
4. Talla fines 100 g de salmó fumat a tires de 2 cm d'ample.
5. En una cassola de 3 litres a foc fort, poseu a bullir aproximadament 1 litre d'aigua. Talleu les puntes dures dels espàrrecs i poseu-los a l'aigua bullint. Cuini fins que la verdura estigui tendre, de 3 a 4 minuts. Escórrer i submergir immediatament els espàrrecs en un bol amb aigua gelada. Quan estigui fred, retireu-lo i talleu-lo a tires llargues i fines.
6. Peleu un alvocat madur, traieu-ne el pit i talleu la verdura longitudinalment a tires de 7 mm. Col·loqueu-los en un bol amb 2 cullerades de suc de llimona, barregeu-los bé.
7. Peleu i ratlleu 100 g de pastanagues o utilitzeu 3/4 de tassa picades en un processador d'aliments.
8. Renteu un cogombre mitjà, talleu-lo per la meitat transversalment. Talleu cada meitat en pals prims al llarg.
9. Renteu els bolets en conserva i assequeu-los. Talleu les cames, talleu les tapes a daus petits.
10. Coeu les fulles d'espinacs de la mateixa manera que ho faríeu amb els espàrrecs. Posar en un recipient amb gel. Quan les fulles s'hagin refredat, escorreu el líquid i poseu-les sobre un drap de cuina net. Enrotlleu-lo, gireu-lo i premeu-lo amb força per treure la màxima aigua possible.