Vendace (peix): receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, els plats de peix estan presents a la dieta de gairebé totes les persones. I això no és d'estranyar, ja que contenen àcids grassos, vitamines i minerals que el cos humà necessita per al seu desenvolupament normal. Vendace, un peix d'aigua dolça, es considera realment universal a la cuina. Es sala i es fuma, es bull i es fregeix, es cou al vapor, es cou al forn, etc. D'aquest producte surten excel·lents sopes, plats principals i fins i tot pastes. És la vendace que forma part del famós pastís finlandès, famós arreu del món. Però què és, anem a esbrinar-ho.

Descripció de vendace

Vendace és un peix que pertany al peix blanc. Exteriorment, sembla una arengada, ja que el seu cos està lleugerament comprimit als costats, la mandíbula superior és una mica més curta que la inferior. El ventre del peix és blanc, els costats són blaus i el dors és grisenc. La venda normalment no arriba als vint centímetres de llargada, però es troben individus que fan trenta-cinc centímetres.

Aquest peix d'aigua dolça es troba als llacs russos, de vegades als rius, així com a les badiesel mar Bàltic. A més, es pot trobar a Alemanya, Escòcia, Finlàndia, Bielorússia i Dinamarca.

Vendace té un contingut calòric molt baix. El peix (on es troba, ja ho sabem) és molt útil per al cos humà. La seva carn conté molts hidrats de carboni, proteïnes i greixos, així com altres substàncies útils, vitamines i elements. També conté una gran quantitat de magnesi, que contribueix a la normalització del sistema nerviós. No obstant això, tendeix a espatllar-se ràpidament, per la qual cosa es recomana cuinar-lo immediatament. Penseu en unes quantes receptes senzilles per cuinar la venda.

Com adobar la venda a casa

El peix es renta a fons, es frega amb les mans perquè es desprengui la pell. Després es posa en un bol gran i es escalda amb aigua bullint, es bull, remenant suaument. El peix cuit es llença a un colador i es refreda. Mentrestant prepareu l'amaniment. Per fer-ho, bull aigua, on primer es col·loquen vinagre, llorer, arrel de rave picant i sal. La venda es posa en un altre recipient per capes, alternant amb una barreja d'anet, llorer i pebre mòlt. A continuació, s'omple el recipient amb l'apòsit i es deixa infusionar durant tres dies. Durant aquest temps, tot el peix s'ha de sucar en vinagre. A continuació, es col·loca l'opressió a sobre i es deixa durant dues setmanes, i després el contenidor s'obstrueix.

Pensem en altres plats de venda de venda igualment populars.

Venda de corda al forn siberià

Ingredients: cinc-cents grams de peix, cinc patates, una pastanaga, tres cullerades d'oli vegetal, dos-cents grams de maionesa, una cullerada d'anet picat,una ceba, sal i espècies al gust.

Cuina

En primer lloc, s'ha de netejar i rentar la venda. A continuació, el peix es deixa a un costat, comença a participar en verdures. Així doncs, les patates es pelen i es tallen a rodanxes, es barregen amb una petita quantitat de maionesa (cent grams), espolvorades amb espècies al gust. Les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es freguen amb un ratllador. Tot això es col·loca en forma untada, es col·loca la venda al damunt, s'unta amb maionesa, escampa amb diverses espècies. El formulari s'envia al forn durant quaranta minuts. El peix preparat se serveix fred.

Kalakukko, o pastís finès de venda de venda

"Kalakukko" és el plat nacional de Finlàndia, que no es pot trobar als restaurants perquè es prepara a casa. El peix Vendace s'utilitza com a farciment, la foto del qual s'adjunta. El pastís sembla una barra de pa normal, però el farcit de dins és deliciós.

Ingredients: quatre tasses de farina de blat, quatre tasses de farina de sègol, tres tasses d'aigua, dues cullerades d'oli vegetal, dues cullerades de sal.

Per al farcit: set-cents grams de peix pelat, cent cinquanta grams de cansalada, una cullerada d'arròs, una cullerada de sal.

Cuina

Primer pastar la massa: abocar aigua en un bol, afegir oli vegetal, sal, farina. La massa acabada s'estira, fent les vores primes. Al mig del pastís s'aboca arròs llarg, al damunt s'hi posa vendace (peix), les receptes de les quals estem estudiant avui, espolvoreu amb sal, després poseu-hi la cansalada tallada en plats i també sal. A continuació, els llocs lliures del pastís s'unten amb aigua, es fa un "sobre" plegant els extrems pels costats i després des de d alt i baix. Els límits de les articulacions s'adrecen amb cura amb un ganivet humitejat amb aigua. El pastís s'espolvora amb farina per sobre, es col·loca sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal i es cou al forn durant quaranta minuts. Durant aquest temps, hauria de daurar-se.

El pastís acabat s'unta amb mantega, s'embolica amb paper i després amb paper d'alumini i es torna al forn durant quatre hores per coure a foc lent. La venda (el peix dins del pastís) es farà bé al vapor durant aquest temps, els seus ossos es tornaran molt suaus, de manera que el pastís es pot donar als nens amb seguretat.

Véncenda empanada

Ingredients: un quilo de peix net.

Per arrebossar: cent cinquanta grams de pa cruixent, una cullerada i mitja de sal, mitja cullerada de pebre blanc mòlt, mantega per fregir.

Cuina

El pa es tritura finament amb una batedora. O pots posar-los entre tovalloles i caminar per sobre amb un corró perquè es converteixin en molles. A aquesta molla s'afegeix sal i espècies. Vendace preparat amb antelació (el peix del qual estem considerant les receptes) s'esmicola arrebossat i fregit en mantega. El peix llest es refreda i se serveix amb puré de patates i melmelada de nabiu.

Ural vendace

Ingredients: quatre cullerades de farina de blat, una cullerada de curri, vuit-cents grams de venda fresca congelada, unauna cullerada d'anet sec, mitja ceba, un quilo de patates, una cullerada de pebre vermell sec, una cullerada de sal.

Cuina

Vols saber com es cuina la venda de l'Ural? Per començar, òbviament, cal descongelar-lo, després netejar, esbandir, assecar i passar-ho amb sal i farina. A continuació, el peix es fregeix en oli.

Les patates pelades es tallen a rodanxes grans i es fregeixen. Les cebes es tallen en anelles, submergides en diverses espècies de diversos colors. El peix refredat es col·loca en un plat, les patates i les cebes es posen a prop i se serveixen.

Orella de venda

Ingredients: un litre i mig d'aigua, tres patates, mitja ceba, un peix, sal i espècies al gust.

Cuina

Ukha és molt saborós quan s'elabora a partir d'un producte com la vendace (peix). Primer porteu l'aigua a ebullició i després poseu les patates tallades a daus. Quan l'aigua torna a bullir, el peix es talla a trossos, s'hi abaixa la ceba i es bull durant quinze minuts. Uns minuts abans d'acabar la cocció, es sala la sopa de peix i s'hi afegeixen espècies. El plat acabat s'aboca en plats, poseu trossos de peix, decoreu amb verdures si voleu.

Venda "suau"

Ingredients: cinc-cents grams de peix, dues pastanagues, una ceba, dos-cents grams de crema agra baixa en greix, anet i pebre negre mòlt.

Cuina

Es treu la cua i el cap del peix netejat, es renten bé, posant els ous a un costat, si n'hi ha. La salpebra es sala i es pebre, es barrege, s'enrotlla amb farina i es fregeix amb oli durant dos minuts per banda. Peix llestposar en un plat i reservar.

Poseu la crema agra, l'anet i el caviar, la sal i les espècies al bol, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua o brou de peix i barregeu-ho bé. Poseu ceba i pastanaga picades per sobre del peix, aboqueu-ho tot amb crema agra, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts. El plat acabat s'escampa amb anet i se serveix.

Unes paraules sobre vendace

Els pescadors netegen la venda a la seva manera. Fa temps que s'acostuma a treure les brànquies amb el dit de la mà dreta i treure'n l'interior amb un sol moviment. A continuació, el peix es renta amb aigua del llac. Aquesta experiència es transmet a les famílies dels pescadors de generació en generació. Vendace és un peix força saborós, però es prepara de diferents maneres. El podeu enrotllar amb pa ratllat i fregir-lo amb mantega. Així és com es cuina el vendó a foc obert. És interessant que sigui la carn d'aquest peix la que conté molt més magnesi que altres tipus de peix, per això és tan valorada a la cuina. Especialment valuós és el fet que el magnesi es combina bé amb la histidina, que també està present a la venda. Contribueixen a la forta estimulació dels sistemes nerviós i immunitari del cos humà. Per tant, es recomana introduir a la vostra dieta un producte tan valuós com un peix anomenat corba, sobretot perquè és fàcil de cuinar.