Peix a la foguera: recepta de cuina. Peix en paper d'alumini al foc

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix és un producte únic que té una gran quantitat de nutrients. Els cuiners experimentats solen subdividir-lo per origen: riu, mar i oceà.

La majoria de vegades, la sopa de peix es bull amb coses petites i el peix més gran s'asseca o sala. Però a més d'això, encara hi ha moltes maneres de cuinar diversos plats de peix, per exemple, peix al forn al foc. Això no requereix habilitats i habilitats especials. Totes les receptes són fàcils i senzilles i no requereixen molt de temps.

Secrets del peix a la planxa correcta

Hi ha unes quantes regles senzilles sobre com cuinar el peix a la foguera, seguint les quals obtindreu un plat tan deliciós com el peix al forn olorós.

• Si decidiu utilitzar peix de riu per cuinar, però teniu dubtes per l'olor de fang, no us preocupeu. Només cal posar el peix durant un parell d'hores en aigua freda diluïda amb vinagre (proporció5/1).
• El peix més deliciós es produeix a finals d'estiu quan s'enriqueix amb greixos omega.
• En fregir al foc, en cap cas s'ha de donar la volta diverses vegades. En cas contrari, el peix al foc no quedarà sucós, amb una bonica crosta cruixent, sinó sec i massa cuit. Primer l'has de fregir fins que estigui cuit per un costat, i només després per l' altre.
• Depèn de tu decidir quin peix cuinar al foc, però en qualsevol cas, és millor aconseguir una graella especial per a la brasa del peix.
• Les espècies i adobs per a peix les podeu fer vos altres mateixos. I podeu utilitzar comprat.

Marinada de peix al foc

Abans de començar el procés de cocció del peix, podeu preparar una marinada especial. La seva recepta és senzilla, però donarà al plat un aroma i un gust impressionants. La quantitat de marinada presentada és suficient per a tres peixos de mida mitjana.

Ingredients:

• aigua - 3 cullerades;
• suc de llimona - 50 ml;
• oli vegetal - ½ tassa;
• mostassa - 1 cullerada;
• 9% de vinagre - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sucre - ½ culleradeta;
• sal i pebre - un pessic cadascun.

Cuina:

• Aboqueu el suc de llimona i l'aigua al bol de la batedora, afegiu-hi la mostassa, la sal, el pebre i el llorer. Barreja.
• Aboqueu l'oli vegetal lentament a la massa resultant, remenant constantment.
• Remulleu cada peix a la marinada preparada i deixeu-lo coure durant mitja hora.
• Per evitar el peixenganxat a la graella, no oblideu untar-lo amb mantega.

Peix fresc al forn

Ingredients:

• peix viu amb un pes mínim de 700 grams i no més d'1 quilo - 3-4 peces;
• cebes - 3 peces;
• condiment per a peix;
• sal.

Cuina

Llavors, com es cuina el peix al foc? Fàcil!

1. Primer, eviscereu el peix, netegeu-lo de les escates, esbandiu-lo. Es poden deixar aletes, cap i brànquies. Amaniu-ho amb espècies i sal per tots els costats.

2. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Poseu els anells dins del peix sense desmuntar-los.

3. Feu talls poc profunds al peix, com en un pa a rodanxes. Envaseu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera a marinar durant dues hores.

4. Passat el temps, poseu una xarxa de peixos o reixeta al foc, unteu-la amb oli perquè el peix no s'enganxi al metall. Després de posar els peixos un al costat de l' altre, tanqueu la graella.

5. Fregiu el peix fins que estigui daurat, uns 15 minuts, després gireu i fregiu l' altre costat durant el mateix temps.

El peix (a la foguera) està llest.

Nota

Si per algun motiu estàs contraindicat menjar fregit, pots cuinar un plat com el peix en paper d'alumini al foc segons la mateixa recepta. Un cop marinat el peix, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo a la reixeta. El temps de cocció també és de 30 minuts.

Peix congelat a la foguera

El peix congelat no és de cap manera inferior en gust al peix fresc. El millor és agafar el filet, ja que no requereix neteja prèvia, pràcticament no hi ha ossos.

Ingredients:

• filet de pangasius (és un peix gras, que el fa especialment sucós i saborós);
• marinada per a peix, la recepta de la qual es descriu més amunt.

Cuina

1. Primer, descongela el filet, escorre l'excés d'aigua i eixuga amb una tovallola de paper.

2. Enrotlleu el filet de pangasius a la marinada, poseu-lo en una bossa de plàstic, poseu-lo a la nevera durant 1 hora.

3. Poseu el peix a la graella i fregiu-lo al foc pels dos costats durant 10 minuts cadascun.

El peix al foc cuinat d'aquesta manera és molt saborós. A més, als nens els agrada, ja que no necessita neteja addicional abans de menjar.

Peix vermell al forn

L'elecció de peix vermell per cuinar al foc és gran: truita, salmó, salmó xum, salmó, salmó rosa i altres. Agafa el peix que t'agradi i comença a cuinar.

Si la teva elecció va caure en peixos poc grassos, pots coure-lo segons la mateixa recepta, però no a foc obert, sinó en paper d'alumini. I recorda, el peix en paper d'alumini al foc no és menys saborós, però és més saludable.

Podeu comprar bistecs preparats o agafar un peix sencer, netejar-lo i tallar-lo als trossos desitjats.

Ingredients necessaris:

• bistecs de peix vermell, 1,5–2 cm d'ample;
• sucllimona - una cullerada petita per bistec;
• condiment per a peix;
• sal.

Cuina

1. Frega els filets de peix amb sal, condiment i suc de llimona.

2. Deixeu el peix en remull un parell d'hores en un lloc fred.

3. Posa els filets a la graella i comença el procés de fregir.

4. El peix vermell es fregeix de la mateixa manera que la resta. 15 minuts per un costat fins que estiguin daurats, 15 minuts per l' altre.

Com i amb què servir el peix al forn

El peix cuit col·loqueu amb cura als plats. Serviu amb verdures fresques o al forn, qualsevol herba. Podeu cuinar-hi una amanida de verdures o bullir, coure, guisar patates. L'arròs bullit també és perfecte per a un plat de peix.

Si el peix al forn et queda una mica sec, com passa sovint amb el peix vermell, pots servir-lo amb salsa tàrtara, que pots cuinar tu mateix o comprar a la botiga, o salsa de nata.

Per preparar l'últim, agafeu la mantega, desfeu-la en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi les verdures tallades fines i deixeu-ho coure a foc lent. Arrossegueu bistecs, filets de peix o peix sencer ben disposats amb salsa ja feta.

Bona gana!