Pasta de soja: ingredients, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta de soja normalment es fa amb soja. Aquest producte és popular no només als països asiàtics. Els fans més ardents d'aquesta pasta són els xinesos, japonesos i coreans. Val a dir que la cuina oriental és increïble. De moment, hi ha moltes maneres de preparar la pasta de soja. Aquest producte està elaborat amb mongetes pelades que ja han passat pel procés de fermentació. Considereu diverses receptes populars per a aquest plat.

Pasta de soja Tyai: recepta de cuina

Per preparar aquest popular plat oriental, necessitareu:

1. Soja - 1 quilogram.
2. Salsa de soja - 700 mil·lilitres.
3. Sal comestible - al gust.

Preparació de les mongetes

Per a que la pasta de soja sigui saborosa, cal seguir totes les normes bàsiques per a la seva preparació. Primer cal preparar la soja. Les mongetes s'han de rentar bé. Aquest procediment s'ha de continuar fins que l'aigua es torni clara. També s'han d'eliminar tots els residus del producte.

Les mongetes preparades d'aquesta manera s'han d'abocar amb aigua freda. La soja ha de romandre en remull durant 8 o fins i tot 10 hores.

Què cal fer a continuació

En realitatDe fet, la pasta de soja és molt fàcil de preparar. El més important és no precipitar-se. Després d'haver remullat les mongetes una estona, s'ha d'escórrer l'aigua. La soja s'ha de transferir a un altre recipient. Les mongetes s'han d'omplir de nou amb aigua perquè cobreixi el producte des de d alt uns 7 centímetres.

El recipient de soja s'ha de posar al foc. Les mongetes s'han de coure a foc fort. Han de bullir. Després d'això, el foc es pot reduir. La soja s'ha de bullir fins que estigui tova. Després es pot apagar el foc i escórrer l'aigua. La soja preparada ha d'estar completament fresca.

Procés d'assecat

La pasta de soja, les receptes de les quals pot dominar tota mestressa de casa, s'elabora amb soja ben cuinada. Els fesols després d'aquest processament s'han de passar per una picadora de carn. A partir de la massa resultant, cal modelar pastissos de la mida de mig pam i un gruix d'uns cinc centímetres.

Ara heu de doblegar les columnes dels espais en blanc: tres peces en una. Per conservar els pastissos, val la pena lligar-los. Per fer-ho, és millor utilitzar cintes de gasa o cotó. Els pastissos ben lligats s'han de penjar a l'habitació més càlida perquè s'assequin.

És molt important que no hi hagi corrents d'aire a l'habitació. El període d'assecat de les mongetes pot ser superior a dos mesos. Es recomana girar els pastissos periòdicament.

Fase final

La pasta de soja s'elabora amb aquests pastissos. Durant el procés d'assecat, haurien de disminuir de mida. Després de l'assecat, els espais en blanc s'han de treure i aixafar. Això requerirà un martell. No val la pena tallar-los a trossos petits. Podeu dividir els pastissos en diverses parts. En aquesta forma, els espais en blanc s'han de col·locar en un recipient profund i deixar reposar diverses hores. S'han de suavitzar.

Després d'això, els pastissos s'han de passar per una picadora de carn i abocar la composició resultant en un recipient profund. Afegiu-hi salsa de soja i sal també. Cal tenir en compte que "Ty" no ha de ser insípid. La pasta ha de quedar una mica salada. En cas contrari, el condiment simplement anirà malament. La massa acabada s'ha d'insistir durant un mes. Passat el temps especificat, "Tyai" estarà a punt.

Què és Miso

Què és la pasta de soja de miso? Es tracta de la pasta, que és el plat nacional dels japonesos. Es prepara fermentant fongs d'arròs, sal, soja i arròs. El resultat és una pasta de miso espessa. Si decidiu cuinar-lo a casa, tingueu en compte que això requereix molt de temps, uns quants anys. No obstant això, aquest plat és universal. S'utilitza per fer sopes, guisats de verdures, peix i pollastre. A més, aquest apòsit també s'utilitza en rebosteria. Tanmateix, això requereix pasta de miso dolça.

El que necessites per cuinar

La cuina oriental està completa sense pasta de miso. Per a la seva preparació necessitareu:

1. Graves de soja - 400 grams.
2. Aigua - 600 mil·lilitres.
3. Sal - 150 grams.
4. Bolet Konji-kin - 300 grams.
5. 5 litres de ceràmica.
6. Tapa de fusta que es pot tancargran capacitat.
7. Pergamí o un altre paper de cuina.
8. Pedres de 3 quilos de pes.

Abans de començar a cuinar, esterilitza bé tots els plats. En cas contrari, la pasta es farà malbé.

Pas 1: bullir les mongetes

Primer, prepara la soja. Els fesols s'han de posar en remull en aigua durant tres hores. Durant aquest temps, la soja hauria d'augmentar de mida. Les mongetes seran diverses vegades més grans. Després d'això, escorreu l'aigua i traieu tots els residus. Cuini primer la soja a foc fort fins que bulli, i després es pot reduir el foc. Passades 4 hores, el producte estarà completament llest. Les mongetes han de quedar toves.

La soja preparada s'ha de colar abocant el contingut de la paella en un colador. Després de la cocció, les mongetes s'han de triturar en farinetes. Per fer-ho, pots fer servir un triturador de patates.

Segon pas: massa mare

Les mongetes triturades s'han de col·locar en un recipient profund. La sal s'ha de dissoldre en aigua i després abocar-la al puré de soja. La massa resultant s'ha de barrejar a fons i afegir-hi el fong kinza-kin. Per a aquesta quantitat de soja, n'hi ha prou amb 300 grams d'aquest component. Després d'això, la composició s'ha de barrejar a fons, però això s'ha de fer a mà. Així, la massa serà més uniforme.

Ara la pasta de soja es pot transferir al recipient de ceràmica. El fons dels plats s'ha de ruixar amb sal. Només després d'això serà possible desplaçar la massa, i després distribuir-la uniformement amb les mans i pressionar cap avall. Espolseu de nou la part superior amb sal. Una culleradeta d'aquest component serà suficient.

La superfície de la composició s'ha de cobrir amb pergamí i, a continuació, tornar a pressionar amb les mans. Això eliminarà l'aire de sota el paper de cuina i evitarà que en el futur penetri a la pasta. Ara el recipient amb soja s'ha de tancar amb una tapa, preferiblement de fusta. Si això no està disponible, podeu utilitzar un bol de ceràmica d'una mida adequada. La tapa ha de lliscar fàcilment dins del recipient. Des de d alt, tot això s'ha de pressionar cap avall. Com a càrrega, podeu utilitzar pedres, el pes total de les quals és de tres quilos.

Esperant la preparació

La pasta de miso s'ha de comprovar periòdicament. Afegiu una culleradeta de sal diàriament a la composició. Això s'ha de fer fins que la massa ocupi el 80% del volum total del recipient. El 20% restant s'anirà omplint gradualment de líquid de la massa, que s'acumularà durant la fermentació.

El recipient amb la pasta s'ha de col·locar en un lloc fosc i preferiblement fresc. La temperatura ambient no ha de superar els 15 °C. La composició estarà llesta aviat. Això triga de 6 mesos a 5 anys. Durant aquest període, la composició vagarà. No obriu la tapa del recipient cada dia. Si això es fa amb regularitat, la qualitat de la pasta baixarà dràsticament. Per tant, la composició no s'ha de comprovar més de dues vegades en 30 dies.

Unes paraules com a conclusió

Ara ja saps com es prepara la pasta de soja clara i fosca. Es necessita molt de temps i paciència per preparar aquesta composició. Val a dir que les pastes fetes amb soja són molt beneficioses per al nostre organisme. Inclouenvitamines D, A i B. També tenen molt ferro, zinc i calci. Pel que fa al contingut calòric d'aquests compostos, aquesta xifra és baixa. És per aquest motiu que aquests plats es classifiquen com a dietètics. A més, aquest producte s'utilitza sovint per prevenir certes mal alties.