Broquet amb salsa de soja: recepta. Marinada a la barbacoa amb salsa de soja

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per cuinar una barbacoa deliciosa, no només cal triar la carn adequada, sinó també saber-la marinar. De fet, amb un maneig inèpte, fins i tot la peça més sucosa de carn de porc crua es convertirà en alguna cosa no apta per al menjar. A l'article d'avui trobareu més d'una recepta interessant de barbacoa en salsa de soja.

Recomanacions generals

Cuinar barbacoa és una mena d'art que té els seus propis secrets i trucs, saber quin pots fer un plat sucós i fragant. Per fer-ho, utilitzeu diferents tipus de carn, com ara porc, xai, pollastre i fins i tot gall dindi. A l'hora d'escollir l'ingredient principal, cal prestar especial atenció a la seva qualitat i frescor. Un bon producte té una estructura homogènia, una tonalitat uniforme sense taques i inclusions estranyes, així com una aroma agradable i lleugerament dolça. No hauríeu de cuinar carn a la brasa a partir de carn congelada, perquè durant el procés de descongelació perdrà part del seu sabor original i es tornarà més dura. Es recomana tallar-lo en trossos grans, aproximadament iguals.

Pel que fa a l'adob per a la barbacoa amb salsa de soja, s'hi acostuma a afegir all, espècies aromàtiques, suc de llimona, conyac o vi blanc sec. De vegades s'afegeix oli d'oliva a la seva composició, que envolta la carn evitant que s'assequi.

El millor és fregir la barbacoa al foc fet de troncs de vinya, roure o bedoll. Abans de posar les broquetes, podeu tirar a les brases unes branquetes de sàlvia, estragó o romaní. Així, el plat acabat adquirirà una aroma inusual.

Variant de conyac

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, podeu fer fàcilment un kebab de porc molt saborós i fragant marinat amb salsa de soja sense gaire molèstia. No hi ha res complicat en el procés en si, només cal esperar unes hores fins que la carn estigui ben marinada, i després fregir-la lentament a les brases. Per a trossos de carn fragants i sucoses necessitareu:

• 500 grams de coll de porc.
• Parell de cebes.
• 40 grams de conyac.
• 3 cullerades d'oli d'oliva.
• 20 grams de salsa de soja.
• Una dotzena de grans de pebre negre.
• Sal i espècies.

Descripció del procés

La carn rentada i veteada es talla en trossos de cinc centímetres i es posa en un bol adequat. També s'hi envien mitges rondelles de ceba i tots els ingredients que formen la marinada. La carn es barreja bé amb les mans, fent-la un lleuger massatge perquè quedi millor saturada amb les aromes de la salsa de soja, el conyac i les espècies.

Tots es deixen marinar durant cinc o sis hores. Passat aquest temps, la carn acabada s'enfila a unes broquetes i s'envia a la graella. Les broquetes de porc marinades amb salsa de soja es fregeixen a foc obert, donant voltes periòdicament perquè els trossos quedin coberts amb una crosta daurada uniforme. Serviu carn aromàtica daurada amb patates al forn o amanida de verdures fresques.

Variant mostassa

Aquesta recepta es pot considerar una mena d'interpretació de la cuina nacional índia. Els gustos amargs, dolços i agres es combinen perfectament en el plat preparat segons ell. Per fer un kebab picant amb salsa de soja, proveu amb antelació tots els ingredients necessaris. Necessitareu:

• Una culleradeta de llúpol suneli.
• 800 grams de cuixes de pollastre.
• Un parell de cullerades de mostassa.
• 3 grans d'all.
• Un parell de cullerades de salsa de soja.
• Sucre en pols.

Seqüència d'accions

Comenceu el procés amb l'adob per a la barbacoa amb salsa de soja. Per fer-ho, es combinen la mostassa i el llúpol de suneli en un bol. També s'hi envien salsa de soja, alls pelats i triturats i una culleradeta de sucre en pols. Tot barrejar bé i reservar.

Ara són cuixes de pollastre. Es renten, s'assequen amb tovalloles de paper, es cobreixen per tots els costats amb la marinada resultant i es deixen durant dues o tres hores. Després d'això, es fregeixen a la planxa i es serveixen a taula. El millor guarniment per a broquetes de pollastre amb salsa de soja ésamanida fresca de verdures de temporada. Per cert, aquesta carn no només es pot cuinar a la planxa, sinó que també es pot coure al forn.

Variant mel

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté una carn molt sucosa i olorosa. Es prepara amb ingredients econòmics i de fàcil accés, la compra dels quals pràcticament no afectarà l'estat de la vostra cartera. I la recepta de barbacoa en salsa de soja és tan senzilla que qualsevol principiant la pot dominar sense cap problema. Per obtenir deliciosos trossos de carn vermellós, necessitareu:

• 1,5 quilograms de filet de pollastre.
• 120 mil·lilitres de salsa de soja.
• 1, 5 cullerades de mel líquida natural.
• 4 grans d'all.
• 70 mil·lilitres d'oli de sèsam.
• 3 culleradetes de gingebre ratllat.
• Una mica de sal.

Tecnologia de cuina

Abans de marinar el kebab amb salsa de soja, heu de fer el filet de pollastre. La carn rentada i seca es talla a trossos grans, es posa en un bol adequat, es sala una mica i es deixa de banda.

Mentrestant, podeu fer la marinada. Per preparar-lo, es combinen en un bol mel natural fosa, salsa de soja i oli de sèsam. També s'hi afegeix gingebre ratllat i all picat. Tot es barreja bé i aboca en un recipient amb el filet de pollastre salat. És important assegurar-se que cada tros de carn quedi completament cobert amb la marinada resultant. El bol de pollastre es porta a un lloc fred, i al cap de dues o tres hores comencen a fregir la barbacoa marinada amb salsa de soja. Peraquesta carn s'enfila a broquetes i es col·loca sobre brases.

Variant de coca

Gràcies a una marinada tan inusual, la carn fregida és increïblement tendra i sucosa. Per preparar aquest kebab necessitareu:

• Quilogram de coll de porc.
• 150 mil·lilitres de salsa de soja.
• Un parell de branquetes de romaní.
• 300 mil·lilitres de Coca-Cola.
• 4 grans d'all.
• 50 mil·lilitres de qualsevol oli vegetal.
• 1, 5 culleradetes de sal.

Algorisme d'acció

La carn rentada i assecada es talla en trossos aproximadament iguals, l'amplada dels quals és d'uns tres centímetres. La carn de porc preparada d'aquesta manera es col·loca en un bol profund i s'aboca amb una barreja d'all, fulles de romaní, oli vegetal i sal. Tot això s'aboca amb salsa de soja i Coca-Cola. Perquè la carn absorbeixi millor les aromes de les espècies, es barregeu bé amb les mans, es tapa amb una tapa i es deixa vuit hores a la nevera.

Després d'aquest temps, la carn de porc s'enfila a unes broquetes i s'envia a les brases. Aquesta barbacoa marinada amb salsa de soja es fregeix durant uns vint-i-cinc minuts, sense oblidar-li de donar-li la volta periòdicament. Resulta tan sucós que el podeu servir sense maionesa ni salsa de tomàquet. El millor guarniment per a aquest plat seria les patates al forn o les verdures fresques de temporada.

Per formar una textura apetitosa i cruixent a la superfície dels trossos de carnL'escorça, abans d'enfilar-les a les broquetes i enviar-les a les brases ardents, es mantenen a temperatura ambient durant un temps, de manera que s'assequin lleugerament.