2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn de vedella s'utilitza molt menys per a la barbacoa que el pollastre o el porc. Mentrestant, el plat que en resulta no és menys saborós. No totes les mestresses de casa saben com marinar la vedella per a la barbacoa. Una bona marinada fa que la carn sigui sucosa i saborosa. L'article presenta algunes receptes delicioses d'adob.
Elecció de vedella
Moltes mestresses de casa estan encantades de cuinar tot tipus de plats de vedella, però aquesta carn s'utilitza molt poques vegades per a la barbacoa.
El fet és que hi ha un cert prejudici que no és apte per fregir a foc obert. Però aquest no és un judici completament correcte. És que no tothom sap adobar les broquetes de vedella de manera deliciosa. Coneixent els secrets de la cuina, pots fer un plat molt saborós i saludable. És molt important triar la carn adequada i utilitzar la marinada adequada. Aleshores, la vedella fregida al carbó no serà dura. El plat acabat us sorprendràamb el seu sabor i textura delicada.
Estàs preparant per cuinar?
Per preparar un plat deliciós, cal saber adobar correctament les broquetes de vedella, en cas contrari pot ser difícil com a resultat.
És molt important comprar bona carn. Els experts diuen que la vedella congelada no és apta per a la barbacoa. L'opció ideal és la carn fresca o freda. Cal agafar un filet, gropa o esquena. És preferible comprar vedella. La carn jove cuinada al carbó és increïblement tendra. Tingueu en compte que la vedella ha de ser de color clar.
Per preparar el plat, la carn s'ha de tallar a trossos de mida mitjana a través del gra. La mida ideal no hauria de ser més gran que dues caixes de llumins apilades juntes.
Per entendre com adobar la vedella per a la barbacoa, cal saber que la cuina requereix productes d' alta acidesa: suc de llimona, vinagre, vi, etc. Marinades més suaus que ens són familiars (aigua mineral o salsa de soja).) són completament inadequats per a carn de vedella o vedella.
La carn de vedella s'ha de sucar amb ceràmica, esm alt o vidre. Podeu utilitzar recipients d'acer inoxidable. Però els utensilis d'alumini no són adequats, perquè l'àcid reacciona amb el metall, la qual cosa provoca l'alliberament de substàncies nocives.
El gust del plat depèn de com es marina la vedella per a la barbacoa. Els xefs assenyalen que la carn hauria de fer-horomandre a la marinada durant molt de temps - 6-12 hores. El temps de processament de la carn de vedella depèn directament dels productes que hàgiu triat per cuinar.
No es recomana afegir sal immediatament a la marinada, ja que extreu el líquid de la carn. Els experts recomanen posar-lo poc abans de cuinar. La carn marinarà molt millor si hi poses una càrrega a sobre.
Tot i que no saps com marinar tu mateix la carn de vedella per a la barbacoa, no hauries de comprar un producte semielaborat al supermercat. Exteriorment, és molt difícil determinar si s'utilitza o no carn d' alta qualitat i quant de temps fa que es va cuinar. És molt més fàcil fer la teva pròpia marinada, sobretot perquè les receptes són molt senzilles. Fins i tot el xef més inexpert s'enfrontarà a la cuina.
Marida de kiwi
Molts creuen que la marinada més deliciosa per a les broquetes de vedella està feta amb kiwi.
Ingredients: kiwi (3 peces), vedella (2 kg), llimones (2 peces) i oli vegetal (45 ml), una mica de sucre, pebre i sal - al gust.
Esbandiu bé la vedella i assequeu-la amb una tovallola de paper. A continuació, traieu les pel·lícules i talleu les fibres. El gruix de cada peça no ha de ser superior a 3 cm. Batre la carn preparada amb un martell, col·locant-la en una bossa, i després salpebrar la vedella.
Talleu la ceba en anelles no massa grans i poseu-la en un recipient amb carn. Rentem les llimones amb aigua corrent, les tallem en dues parts, n'expremem el suc. Barregeu-lo amb oli vegetal, després s'aboca la barreja resultantvedella. Barregem bé els productes i cobrim amb un plat per sobre, sobre el qual posem un pot d'aigua. Posem el recipient a la nevera unes 6-8 hores.
Al matí, peleu els kiwis, talleu-los a rodanxes i tritureu-los amb una batedora. Afegim una mica de sucre. La massa resultant es transfereix a una cassola amb barbacoa. Després de dues hores, la carn es pot cuinar. L'avantatge del kiwi és que conté una gran quantitat d'àcids de fruita, que tendren ràpidament la carn de vedella i impedeixen que les proteïnes es pleguin durant la cocció. És per aquest motiu que el kebab amb kiwi sempre resulta sucós i suau. Ara ja saps com marinar la carn per a les broquetes de vedella perquè quedi molt saborosa i tendra.
Marida de vinagre
El vinagre és un producte fantàstic per cuinar carn de vedella. Actualment, les mestresses de casa poques vegades l'utilitzen per fer adobs. Es prefereix el kefir, la maionesa i l'aigua mineral. Tots aquests ingredients són bons per preparar la cuina de pollastre o porc. La carn de vedella té una textura diferent, de manera que s'utilitzen àcids per cuinar-la.
Com marinar les broquetes de vedella amb vinagre? Ingredients: ceba (450 g), vedella (1,9 kg), condiments de barbacoa, oli vegetal (45 ml), aigua mineral, vinagre (45%).
Rentar bé el filet, assecar-lo i tallar-lo a trossos. Perquè la vedella sigui més suau, es pot batre. A continuació, fregueu la carn amb espècies i condiments, piqueu la ceba i afegiu-la a la vedella. També aboquem verduramantega. Per preparar la marinada, barregeu un got d'aigua (aigua mineral amb gas) amb vinagre. Aboqueu la carn amb la solució resultant. Es recomana posar l'opressió per sobre. Després enviem el recipient a la nevera. Després de 8-10 hores, la carn es pot cuinar. Com podeu veure, no és gens difícil marinar la carn de vedella per a la barbacoa. La recepta a base de vinagre es pot anomenar una clàssica. Les mestresses de casa no sempre utilitzen oli vegetal, podeu prescindir-ne completament. Però fa que la vedella sigui una mica més tendra.
Marinada amb maionesa
Continuant la conversa sobre com marinar deliciosament les broquetes de vedella, val la pena recordar la recepta amb maionesa.
Ingredients: maionesa (450 g), all (4 grans), vedella (1,2 kg), sal, llimona.
Rentar i assecar la carn de vedella, després tallar-la a trossos. Tritureu l'all en una premsa i barregeu-lo amb maionesa. Premeu el suc d'una llimona i afegiu-lo a la massa d'all i maionesa. Passem la vedella a un recipient i barregem amb la marinada resultant. La salsa de maionesa ha de remullar bé cada tros. A continuació, enviem la carn tota la nit a la nevera. La carn de vedella ha d'estar a l'adob durant almenys 8-10 hores, només aleshores el plat resulta increïblement sucós i tendre.
Marinada amb quefir
A molta gent no els agraden les marinades a base de vinagre. Si teniu problemes amb el tracte gastrointestinal, no s'ha d'utilitzar vinagre. Com marinar les broquetes de vedella perquè les persones a dieta la puguin tastar? Per descomptat, la carn cuinada al foc no és l'opció més dietètica, però de vegades ho pots fergaudir d'un àpat deliciós. Per preparar la carn, heu d'utilitzar la marinada correcta, en aquest cas es recomana utilitzar una recepta de kefir.
Ingredients: llimona (1 unitat), vedella (1,9 kg), all (5 grans), barreja de pebre, kefir (550 g), sal.
Rentar i netejar la carn de vedella, després tallar-la a trossos. Tritureu l'all i barregeu-lo amb pebre, fregueu la carn de vedella per tots els costats amb la massa resultant. Rentar la llimona amb aigua corrent, tallar-la en dues parts i extreure el suc, al qual afegim la ratlladura ratllada. Afegiu el kefir i aboqueu la carn amb la marinada. Enviem la vedella a marinar a la nevera. Després de 10-12 hores, la carn es pot cuinar. Si és possible, podeu mantenir la vedella a la marinada més temps. El kefir no és massa àcid, la qual cosa significa que la carn trigarà més temps.
Marida de llimona
Si estàs pensant en la millor manera de marinar la carn de vedella per a la barbacoa, pots utilitzar la recepta amb llimones. Els cítrics versàtils s'utilitzen en molts plats i són simplement insubstituïbles per a adobs.
Ingredients: llimona (2 unitats), vedella (1,8 kg), all, oli d'oliva (145 ml), pebre mòlt, sal.
La carn es renta i es talla. A continuació, esprémer el suc de llimona i barrejar-lo amb la ratlladura, afegir pebre mòlt. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los a la marinada. Aboqueu la carn amb la massa resultant i afegiu-hi oli vegetal. Enviem la vedella a marinar durant 10-12hores a la nevera. És millor utilitzar una càrrega. Gràcies a ell, la carn marinarà molt més ràpid.
Marinada amb vi
El deliciós kebab s'elabora amb adob de vi.
Ingredients: vi negre sec (250 ml), vedella (1,8 kg), all, pebrot picant, ceba (350 g), sal.
Rentar la vedella i tallar-la a porcions. Talleu la ceba a rodanxes i afegiu-la a la carn. Tritureu l'all amb un ganivet i poseu-lo juntament amb trossos de pebrot picant en un recipient amb carn de vedella. També hi afegim vi negre. Barregeu bé els ingredients i envieu la paella a la nevera, sense oblidar-vos de posar una càrrega a la carn. Passades 8-10 hores, el kebab està llest per cuinar. La carn cuinada segons aquesta recepta és molt picant.
adob de suc de magrana
Ingredients: llimona (1 unitat), vedella (1,2 kg), coriandre, oli vegetal (25 ml), suc de magrana (450 ml), ceba, pebre negre, coriandre, sal, coriandre fresc (25 g).).
Rentar la carn i tallar-la a trossos. Tritureu el coriandre i barregeu-lo amb la vedella, no oblideu afegir-hi pebre i coriandre. Talleu la ceba a rodanxes, barregeu-la amb la carn. A continuació, prepareu la marinada. Per fer-ho, en un bol, barregeu el suc acabat d'esprémer d'una llimona amb el suc de magrana i l'oli vegetal. Aboqueu la barreja sobre la carn de vedella. Posem la paella amb el menjar a la nevera durant 8-12 hores. Abans de cuinar, el kebab s'ha de salar.
En lloc de suc de magrana, pots utilitzar suc de pinya o de poma. La resta de la recepta no canviarà.
Marinada decervesa i mostassa
Si esteu pensant en com marinar ràpidament la carn de vedella per a la barbacoa, us recomanem que utilitzeu la recepta següent.
Ingredients: cervesa fosca (270 ml), mostassa (240 g), pebre mòlt, vedella (1,7 kg).
Talleu la carn a trossos, renteu-la i unteu-la generosament amb mostassa. Espolvorear amb pebre per sobre. Posem el recipient amb carn de vedella a la nevera durant diverses hores. A continuació, afegiu la cervesa a la paella i deixeu-ho marinar 4 hores més.
Marinada amb pasta de tomàquet
Per preparar la barbacoa necessitareu un filet de vedella. Ho netegem de les pel·lícules, esbandiu i tallem a trossos. Talleu la ceba a rodanxes i poseu-la al fons del recipient. Hi posem llorer i pebre, i a sobre - carn, sal i pebre. Poseu pasta de tomàquet (120 g) a sobre de la carn i aboqueu vinagre (60 ml). A continuació, enviem la vedella a la nevera durant un dia. Després de treure la carn de l'adob i passar-la a un recipient net, l'aboquem amb una barreja de vi blanc sec (65 ml) i suc de llimona. Després de dues hores, la carn està a punt per cuinar.
Conclusió
La vedella és diferent d' altres carns. És per aquest motiu que s'utilitzen marinades completament diferents. Un requisit previ per obtenir una barbacoa deliciosa és l'ús de conservants agressius. Aquests inclouen vinagre, suc de llimona, vi sec. Són els que fan tendra la carn. Molt sovint, s'afegeix aigua mineral a la marinada, que ajuda a suavitzar les fibres de vedella. Els experts recomanen utilitzar sempre peses en el procés de preparació de la carn. Amb la seva ajuda, potsaccelerar significativament el procés de suavització.
Un producte indispensable en l'elaboració de carn de vedella és la llimona. S'utilitza en gairebé totes les receptes. La fruita exòtica no només dóna tendresa a la carn, sinó que també afegeix sabor al plat.
Quan planifiqueu cuinar kebabs, heu de recordar que la carn de vedella marina molt més temps que la de porc. Com més temps estigui en remull, més tendra quedarà la carn. La carn de vedella no és tan grassa com la de porc, per tant, en el procés de preparació de la broqueta, cal donar-li la volta més sovint perquè el kebab no es cremi. Des de d alt, la carn s'ha de regar amb adob o aigua mineral. El plat acabat se serveix a taula amb adjika, salsa de tomàquet o amanida.
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Carn de porc sucosa en una paella: la recepta més deliciosa, secrets de cuina
Sovint, les mestresses de casa es neguen a vendre receptes temptadores només perquè les instruccions diuen que cal posar el plat al forn. A veure, doncs, què cal fer per aconseguir una carn de porc sucosa en una paella. I compartirem aquests trucs culinaris amb vos altres aquí al nostre article. Després de tot, hi ha moltes maneres de cuinar carn de porc en una paella sucosa i saborosa
Com marinar el pollastre rostit: receptes d'adob, temps de remull i consells de cuina
La carn de pollastre deliciosament cuinada no només estima els homes, sinó també les dones. A més, els nens estaran encantats de menjar aquest producte. I si també ho cuineu a l'aire lliure, gairebé ningú rebutjarà un tros de porc, vedella o pollastre fregit o al forn. Però perquè la carn quedi sucosa i fragant, ha de ser capaç de preparar-la correctament. Avui us explicarem com marinar el pollastre per rostir-lo deliciosament
Com marinar la carn amb salsa de soja: receptes d'adob, ingredients i secrets de cuina
Avui hem seleccionat per a tu les receptes d'adobs més populars, l'ingredient principal de les quals és la salsa de soja. Totes elles són bastant senzilles d'executar, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell entendrà com marinar la carn amb salsa de soja i comprovar-ho a la seva pròpia cuina
Com cuinar barbacoa? Com triar la carn per a la barbacoa? Com fer salsa barbacoa
Per tal que la barbacoa sigui realment deliciosa, cal que la puguis cuinar correctament. A les cuines de diferents pobles del món, hi ha un gran nombre de varietats de les seves receptes, però, com demostra la pràctica, la més deliciosa va ser i segueix sent la barbacoa caucàsica. Com cuinar barbacoa? Quines són les subtileses d'aquest procés? Quina és la millor salsa per a carns fumades? Sobre tot això - més
