Patates guisades amb ceps: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un plat molt popular de la cuina russa són les patates amb bolets en diverses interpretacions. Aquest plat és fregit, al forn i fins i tot guisat. A continuació es mostren receptes i fotos de patates guisades amb bolets.

Beneficis dels bolets

Els bolets s'han estudiat força bé i s'ha comprovat que contenen un gran nombre d'oligoelements, un conjunt quasi complet d'aminoàcids necessaris per al cos humà i vitamines dels grups B, D, E, A. A més, la seva composició és rica en calci, coure, fòsfor, zinc, manganès i potassi.

Algunes varietats comestibles de bolets contenen antioxidants antitumorals i beta-glucans per reforçar el sistema immunitari.

Quins bolets utilitzar?

Abans de cuinar patates guisades amb bolets, hauríeu de triar una varietat de bolets, ja que d'això dependrà el gust del producte. La millor opció seria comprar bolets frescos recollits al bosc. Tenen un gust més brillant, una estructura densa i una aroma agradable. Si aquesta opció no està disponible, aleshoresels xampinyons serviran.

Quin tipus de carn triar?

Aquest plat serà molt més saborós si la carn és de porc o de pollastre. El seu principal avantatge és que es couen ràpidament i tenen una textura molt més suau que la vedella o el xai.

Opció de cuina clàssica

Aquesta versió de patates guisades amb bolets és la més senzilla i no triga gaire. Es trigarà aproximadament una hora a cuinar.

Per cuinar necessitareu els components següents:

• bolets (bolets, boletus o bolets frescos) - 0,5 quilograms;
• 10 patates mitjanes;
• ceba petita;
• all - 15 grams;
• pastanaga - 3 arrels;
• oli de gira-sol o de colza;
• pebrot picant mòlt - 5-10 grams;
• sal.

Aquest menjar és suficient per a 4 porcions.

Recepta de patates guisades amb ceps:

1. Pelar les patates, rentar-les i tallar-les a trossos petits. Col·loqueu-lo en un plat o un calder de metall gran.
2. Aboqueu-hi aigua fins que les patates estiguin completament amagades a sota i engegueu el cremador al 80% de la potència.
3. Esbandiu els bolets amb aigua abundant. Talleu-los a trossos mitjans i poseu-los en un plat fons perquè baixi l'excés d'humitat del got.
4. Pelar les pastanagues, rentar i ratllar o triturar en una batedora.
5. Neteja la ceba de les capes seques, esbandida i talla a trossos petits.
6. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol o vegetal. Tireu-hi la ceba i fregiu-la fins al seu to i suavitat daurats característics.
7. Afegiu les pastanagues, reduïu el foc del cremador i fregiu aquesta barreja a foc lent. Quan les pastanagues s'estovin, afegiu-hi els xampinyons tallats i fregiu-los fins que desaparegui l'excés de líquid.
8. Afegiu les espècies necessàries al plat.
9. Quan les patates bullin a l'olla, combineu-les amb la barreja de bolets i afegiu-hi els alls. Si l'aigua s'ha bullit, s'ha d'afegir en una petita quantitat perquè el procés d'extinció continuï.
10. Tanqueu bé l'olla o el calder amb una tapa. Cuini fins que les patates estiguin toves. Remeneu periòdicament el plat i afegiu-hi aigua quan s'evapori.

Per servir el plat, afegiu-hi algunes verdures per a un gust sofisticat.

Recepta de carn

La patata amb ceps té un gust agradable, però el plat no és molt satisfactori, per això es recomana cuinar-lo amb carn. Aquests aliments es combinen bé i satisfan molt bé la gana.

Components necessaris:

• 10 patates mitjanes;
• carn magra de porc - 400 grams;
• bolets (boletus, boletus, xampinyons o xampinyons) - 450 grams;
• ceba - 50 grams;
• pastanaga - 150 grams;
• oli de colza;
• condiments.

Recepta de patates guisades amb carn i ceps:

1. Carn rentada i talladarodanxes petites.
2. Agafeu la ceba, traieu-ne la closca i piqueu-la.
3. En una paella prèviament escalfada amb oli, posem la carn de porc i sofregim fins que la carn estigui lleugerament daurada. Afegiu les cebes i sofregiu fins que estiguin daurades.
4. Renteu bé els bolets, talleu-los a trossos i afegiu-los a la barreja de carn de porc i ceba.
5. Peleu les patates i piqueu o piqueu finament en una batedora a baixa potència.
6. Renteu les pastanagues, traieu-ne la pell i ratlleu.
7. Combineu la carn, els bolets, les patates i les pastanagues, amaniu-les amb pebre i sal.
8. Afegiu aquesta barreja a un calder o un altre plat i aboqueu aigua.
9. Poseu el cremador a la màxima potència, espereu fins que bulli tot, reduïu la potència i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cuites, quan les patates estiguin toves i quedi una mica de líquid.

Els cogombres i els tomàquets en escabetx són perfectes per a les patates guisades amb carn i bolets.

Recepta de plat amb cuina múltiple

La cuina lenta és una gran eina que us permet cuinar molts plats amb menys molèsties. Sovint, els aliments que s'hi cuinan són més suaus i rics.

Ingredients necessaris per cuinar patates guisades amb bolets a una olla de cocció lenta:

• onze patates;
• ceba - 1 unitat;
• bolets - 450 grams;
• pastanagues - 2 mitjanes;
• oli d'oliva;
• espècies.

Podeu triturar un gra d'all i afegir-hi una fulla de llorerper condimentar el plat.

Recepta de patates guisades amb bolets a la cuina lenta:

1. Peleu i renteu la ceba amb pastanagues, després piqueu-la finament i afegiu-la a la cocció lenta, després d'activar-hi el mode de cocció. Fregiu aquesta barreja durant uns 5-10 minuts.
2. Renteu els bolets, tallats a trossos grans perquè conservin la seva sucós, afegiu-los a la cocció lenta. Fregiu tots els ingredients fins que el líquid s'evapori completament.
3. Peleu, renteu i talleu les patates a trossos petits i combineu-les amb la barreja a l'olla de cocció lenta. Afegeix espècies.
4. Configureu el mode de cocció durant mitja hora. Remeneu de tant en tant.

El plat cuinat s'ha de preparar una mica i al cap de 15 minuts ja es pot consumir. Aquesta quantitat és suficient per a unes 5 porcions.

Recepta de pollastre

La carn de pollastre és molt tendra, té un gust agradable. A més, el seu avantatge és el seu preu baix.

Ingredients necessaris per fer estofat de pollastre i bolets:

• bolets - 300 grams;
• polla de pollastre - 2-3 peces;
• patata - 600 grams;
• cap de ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• oli de sèsam;
• condiment al gust.

Per millorar la saturació, afegiu el condiment de pollastre. Es poden utilitzar cuixes de pollastre en lloc de baquetes.

Recepta de guisat de pollastre i bolets:

1. Talleu a trossos grans la ceba prèviament pelada amb pastanaga. Fregir en oli de gira-sol.
2. Talla les patates tambégran.
3. Musquets de pollastre barrejats amb una barreja de ceba i pastanaga.
4. Poseu patates per sobre de tot i aboqueu-hi aigua amb sal barrejada.
5. Poseu el plat a foc mitjà durant mitja hora.
6. En aquest moment, talleu els bolets a trossos grans i combineu-los amb les patates.
7. Afegiu pebre i sal i cuini a foc lent durant aproximadament mitja hora.

Aquesta recepta d'estofat de patata amb bolets fa de 3 a 4 porcions.

Característiques de la cuina

A l'hora de preparar aquests plats, podeu utilitzar alguns mètodes per millorar el gust del producte. Mitja ració de bolets, per exemple, es pot fregir per separat de la resta d'aliments. Quan es fregeixen, tenen un sabor més brillant, de manera que quan combineu la part estofada del plat amb la part fregida, obtindreu una versió més sofisticada de les patates guisades amb bolets.

També podeu utilitzar una petita quantitat de llet a l'etapa final de la cocció. S'ha d'abocar amb cura uns 20 minuts abans d'acabar la cocció. Això farà que el guisat de bolets sigui més suau, cremós i més delicat.