Vi escumós prosecco sec. Champagne vs Prosecco: quina diferència hi ha?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Prosecco és un dels vins més populars d'Itàlia. Aquesta beguda escumosa és famosa pel seu agradable sabor refrescant i és assequible. La combinació d'aquests dos factors significatius fa que el xampany prosecco italià sigui adequat tant per a una ocasió especial com per a un pícnic a la natura.

Nativa de l'antiga Roma

Aquesta beguda té una rica història. Fins i tot a l'antiga Roma es va produir i gaudir amb èxit de vi, la matèria primera del qual era el raïm Glera. Una beguda refrescant amb aroma afruitat i força moderada, els romans anomenaven pucino. A diferència del seu homòleg modern, no era brillant, però es valorava perquè era perfectament refrescant a la calor de l'estiu.

Avui, gràcies a la tecnologia moderna, el prosecco de Sharma es caracteritza per la presència de bombolles de gas. Estimat pels italians, és un dels elements importants de la cultura nacional.

Dissenyat per gaudir

A la pàtria d'aquesta beguda, a les ciutats de Valdobbiadene i Conellado, la gent sap comGaudeix del gust de la vida que flueix aquí amb mesura i sense enrenou. Creat per al plaer, el prosecco no és com res més l'encarnació feliç del somni italià: gaudir de les coses senzilles sense cura i lentament.

Prosecco és un xampany que va aparèixer al mercat internacional molt més tard que el seu eminent homòleg del xampany francès. Només als anys 60 del segle passat van saber parlar d'ell fora d'Itàlia. La combinació d'un sabor excel·lent i un cost raonable va fer que aquest vi sigui immediatament popular. Ara el prosecco es produeix no només a Itàlia, sinó també al Brasil, Argentina, Romania i fins i tot Austràlia.

Prosecco - xampany per a la gent

Actualment s'utilitzen raïms Glera per a l'elaboració d'aquest vi sec, però també s'utilitzen Bianchetta, Verdiso i Perera. El Prosecco es considera el més valuós, elaborat amb matèries primeres cultivades a la ciutat de Kartizze. Les vinyes aquí maduren a una altitud de 1000 metres sobre el nivell del mar, i el temps d'ompliment de les vinyes és més llarg. Això li permet obtenir un sabor extraordinari de la beguda, que es considera el millor prosecco del món. Tanmateix, val la pena assenyalar que el seu cost és relativament baix.

Això explica la increïble popularitat del prosecco. El xampany, el preu del qual parteix dels 40 euros per ampolla, difícilment es pot anomenar una beguda assequible per al consum públic. La tecnologia de fabricació és bastant complexa i llarga. El preu del prosecco oscil·la entre 10 i 15 euros per ampolla.

Tan semblant i tan diferent

Aquestes begudessón realment semblants, i un simple profe ni tan sols serà capaç d'indicar amb precisió en quin got es troba el prosecco. El xampany en el sentit clàssic presenta diferències molt significatives, que es deuen a les peculiaritats de la seva producció.

El xampany real de Reims s'elabora amb la tecnologia Methode Champenoise, que implica la saturació de la beguda amb diòxid de carboni com a conseqüència de la fermentació secundària. Es realitza directament a les ampolles, que estan disposades horitzontalment. El procés de carbonització té una durada mínima de 9 mesos. Això es reflecteix en el cost del xampany, que molts consideren alt. La diferència en la tecnologia de fabricació no és l'única diferència entre xampany i prosecco. L'aroma del vi escumós francès va sentir notes de galetes, ametlles, cítrics, préssec i cirera. Les bombolles de xampany són més nítides i més estables.

Prosecco es basa en el mètode Sharma, quan la fermentació secundària té lloc en un recipient hermètic. El vi carbonatat s'embotella. Aquesta beguda és molt jove, perquè després de 2 anys d'emmagatzematge comença a perdre les seves propietats originals. La presència d'escuma abundant és més típica del prosecco, el xampany sol caracteritzar-se per una escuma moderada. Les bombolles del vi italià són menys estables i a l'aroma es llegeixen notes de fruites exòtiques, poma verda, lligabosc, pera i matisos cremosos.

Varietats de Prosecco

Per a aquells que estan en dilema: prosecco - xampany, el preu és un delsels arguments més impactants i de pes a favor del vi italià. En aquests moments a Europa, aquesta beguda assequible bat tots els rècords de popularitat entre persones de diferents edats i estatus social.

Prosecco es classifica segons el contingut de sucre. Pot ser extrasec (a partir de 12 g/l) i sec (a partir de 20 g/l). El xampany prosecco brut és un tipus separat, el contingut de sucre del qual és de 15 g / l. Avui dia, el brut és una marca força popular entre els amants del vi i els coneixedors. L'eminent empresa Martini produeix una beguda d'elit d'aquest tipus, el cost de la qual no es pot dir assequible. Els experts diuen que aquest no és el millor brut, i el preu fabulós es deu al gran nom del fabricant i a l'habilitat empresa de màrqueting de la beguda.

Característiques dels tipus de prosecco

En total, hi ha diversos tipus de prosecco, segons les seves característiques.

• Tranquille, que significa "calma". Aquest vi de gamma mitjana és el menys escumós i el volum de producció és molt petit: només el 5% de tots els proseccos italians.
• Spumante és un brut en tota regla, la refermentació del qual es realitza a una pressió de 3 atmosferes. El seu preu també és mitjà.
• Frizante és un compromís entre els dos vins anteriors i s'exporta en petits volums. El seu preu pot ser diferent i depèn directament de la varietat de raïm utilitzada com a matèria primera.
• Superiore de Cartizze - el grau més alt de brut,que s'elabora amb vinyes del llegendari turó de Kartizze. Aquest xampany prosecco té les crítiques més afavorides. Superiore de Cartizze ha estat guardonat amb l'estatus de "Grand Cru", el més alt en vinificació.

Aquesta informació s'ha d'indicar a l'etiqueta i pot dir molt al consumidor sobre el caràcter del vi escumós.

On es fa el prosecco real?

Quan trieu una ampolla de prosecco, assegureu-vos de parar atenció no només al tipus de vi, sinó també al lloc on es va produir. Avui, aquesta beguda s'anomena amb raó la que es fa al Venetto i a la regió de Friül-Venecia Júlia.

Un dels vins escumosos populars d'excel·lent qualitat és el xampany Passa Parola Prosecco. Es tracta d'un espumant brut de la regió del Vèneto. El gust pur, elegant i refrescant, així com l'aroma afruitat-floral d'aquest prosecco, ha estat guardonat amb els màxims premis internacionals. El cost d'una ampolla de PassaParol és de 1.000 rubles, però la seva qualitat es valora molt més.

Com i amb què servir prosecco?

Com el xampany, el prosecco es serveix en copes amb forma de flauta. Són ells els que contribueixen a la retenció llarga de les bombolles de gas a la beguda. Abans de servir, el prosecco s'ha de refredar a 8 ˚С i oferir-lo als convidats com a aperitiu o com a complement a plats i postres.

A causa del seu sabor lleuger i discret, aquest vi sec acompanya molts plats, sense interrompre el seu gust i afegir noves notes interessants als productes familiars.

En ocasions especials, es pot servir proseccocom a aperitiu amb fruites. A més, aquesta beguda és capaç de fer una bona companyia de peixos i mariscs. Aquesta combinació és clàssica per al xampany i els vins escumosos.

Un sopar familiar amb aus de corral o caça com a plat principal també es pot complementar amb una ampolla de prosecco. La brioixeria aromàtica, les amanides de fruites, els gelats i altres postres són perfectament compatibles amb el brut. A causa del contingut moderat de sucres d'aquest vi, la dolçor d'aquests productes no serà empalagosa. El prosecco enriqueix les postres amb una noble aroma afruitat i cremós, dóna una acidesa picant.

Còctels de Prosecco

Aquest vi pot servir com a excel·lent base per a còctels. Pots experimentar amb una varietat de fruites, espècies i gelats.

Aquí teniu algunes idees de begudes per ocasions especials:

• Per a un pícnic romàntic, pots fer un còctel de prosecco amb maduixes. Això requerirà ¾ de tassa de suc de taronja, 150 g de baies fragants, una cullerada de sucre, un parell de fulles de menta i vi al gust. Per treure el màxim profit del teu còctel, hauràs de preparar-te amb antelació i portar una petita nevera portàtil. A partir de maduixes, sucre i suc de taronja, cal fer un puré en una batedora i després passar-ho per un colador. Porta aquest producte semielaborat amb tu a la natura. Ja al lloc de pícnic, poseu els gots a la nevera durant 15 minuts, després traieu-los i poseu-los dins.cadascun amb 1 o 2 cullerades de puré de maduixa. Damunt amb prosecco al gust i decorar amb una fulla de menta fresca.
• Sorprèn als teus convidats amb un còctel de postres Bellini increïblement deliciós. Per preparar-lo, necessitareu 1,75 litres de prosecco, 4 préssecs madurs grans i sucre de canya al gust. Caldrà pelar les fruites i triturar la polpa amb una batedora. Aboqueu sucre a la massa resultant i torneu a batre. Barregeu el puré acabat amb prosecco fred i aboqueu-lo en gots. Quan se serveix als convidats, el còctel es pot guarnir amb un tros de préssec.

El gust agradable i l'encisador aroma afruitat i cremós del prosecco han estat estimats pels gurmets d'arreu del món. El preu assequible de la beguda el va convertir en un dels vins més populars. És hora que ho agraïs.