Truita francesa: algunes receptes interessants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per als nostres avantpassats llunyans, que van viure en temps prehistòrics, els ous d'ocells eren probablement un dels productes animals més fàcils d'obtenir. Al principi, es menjaven crus, i després senzillament al forn i enterraven al costat de la llar.

No se sap qui i quan va ser el primer que va pensar en cuinar ous remenats per primera vegada, però els francesos afirmen que van ser ells els qui van inventar la truita. Aquest plat es prepara en un parell de minuts i és un autèntic salvavides quan necessites un mos ràpid, però a la nevera és una bola per rodar.

Hi ha diverses receptes que pots seguir per fer una truita francesa. Com que aquest plat és extremadament senzill, suposa un debut culinari reeixit per a molts.

Ingredients de truita francesa clàssica

La versió autèntica d'aquest aperitiu calent (considerat per molts com a guarnició o fins i tot com a plat principal) implica l'ús del conjunt de productes més senzill. Entre ells:

• ous de gallina - 3 peces (per ració);
• llet - 1 culleradeta;
• mantega - 1 cullerada. l.;
• pebre negre(molt) i sal al gust.

Truita francesa: el secret de la cuina

Sembla que aquest plat és fàcil de preparar. Tanmateix, pot resultar que durant tota la vida heu estat cuinant truites incorrectament. Un xef francès, per exemple, no batrà mai els ous. Simplement els barreja amb llet, sal i pebre negre amb una forquilla normal. A més, una truita no es pot cuinar amb res més que amb una bona mantega. S'ha de posar en una cassola a foc fort, esperar fins que deixi d'escumar i abocar amb compte la barreja de llet-ou. Després d'això, heu d'aixecar les vores enganxades de la "pancake" i agitar la paella. En aquest cas, la massa remenada fluirà sota el pancake i es farà més magnífic. Quan la truita estigui gairebé a punt, és a dir, tota la substància líquida hagi desaparegut, hauríeu d'agafar una espàtula de fusta i doblegar la creps per la meitat. Esperem 30 segons més, passem a un plat i servim. Si ho desitgeu, podeu espolvorear el plat amb ceba verde picada finament.

truita de formatge

Si la recepta anterior us va semblar massa primitiva, ens afanyem a tranquil·litzar-vos: hi ha unes cent opcions més salades. Per exemple, una truita de formatge francès es prepara exactament de la mateixa manera que la versió anterior. No obstant això, hi ha una diferència: quan la barreja d'ou-llet està totalment agafada, es ruixa la seva superfície amb formatge ratllat, es cobreix amb la meitat i es deixa la cassola al foc uns segons més. Alguns xefs aconsellen afegir ceba verde picada juntament amb formatge, i n'hi ha quesuggereix utilitzar rodanxes de tomàquet cherry com a ingredient addicional.

L'únic que has de saber és que el formatge ha de ser dur, tot i que hi ha variacions d'aquesta recepta quan la truita no està plegada, sinó que es col·loquen làmines fines de mozzarella a la seva superfície.

Variació de Dukan: Ingredients

Avui, molts són addictes a les dietes. Si sou un d'ells, prova la truita francesa que t'ofereix el doctor Pierre Dukan. El seu contingut calòric és de 124 kcal per 100 g, i necessitareu els següents productes:

• 2 ous;
• 100 ml de llet desnatada;
• sal al gust;
• 70g de vedella mòlta magra;
• pebre mòlt a la punta d'un ganivet;
• mitja ceba;
• 1 branca de julivert.

Cuina

La La truita francesa es prepara en la següent seqüència:

• ceba picada finament;
• fregit sense oli (podeu afegir una gota per untar la paella);
• afegiu carn picada i guisat amb ceba, tancant la tapa;
• si el suc no destaca, afegiu-hi una mica d'aigua bullint;
• l'ou s'agita amb llet;
• sal;
• la carn picada s'aboca amb una barreja d'ou i llet;
• rostit fins que estigui tendre a foc lent;
• esquitxat amb herbes finament picades.

Coloqueu la truita en un plat i serviu immediatament abans que el plat s'hagi refredat.

Recepta en multicuina

Si tens un ajudant de cuina així, prova de cuinar-ne una versió clàssica esponjosaplats amb els ingredients més senzills:

• 2 ous;
• espècies (opcional) i sal;
• 50g de formatge dur;
• 1 llesca de pa blanc;
• 2 cullerades. l. llet;
• una mica d'oli vegetal.

El plat es prepara així:

• talleu la crosta del pa;
• sucat amb llet;
• bat els ous en una batedora;
• poseu-hi pa remullat i seguiu barrejant;
• formatge ratllat;
• abocar en una batedora i afegir espècies i sal;
• s'aboca una mica d'oli vegetal al fons del bol multicuina;
• estableix el mode "Fregit".
• espera que s'escalfi l'oli;
• mescla de truita abocada;
• canvia la multicuina al mode "Extinció";
• treu una truita del bol;
• posa-ho en un plat;
• roll up.

Si hi ha ganes, primer s'estenen el farcit, per exemple, pernil picat finament, sobre una "pancake" de truita.

Ara ja saps com cuinar una truita francesa (vegeu la recepta amb una foto de la versió clàssica més amunt). Aquests plats d'ou són populars a molts països. A més, res no us impedirà crear la vostra pròpia versió, que potser no serà pitjor que les descrites en aquest article.