Deliciosa truita salada a taula. Com adobar caviar de truita vermella. Truita salada sencera o a trossos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La truita és un peix exquisit de la família del salmó, ric en vitamines, minerals, àcids grassos poliinsaturats (Omega-3, Omega-6) i aminoàcids beneficiosos per a la salut humana. La seva carn conté sodi, molibdè, calci, ferro, fòsfor, magnesi, seleni, així com vitamines A, D, E i B. A més, aquest peix és baix en calories, conté només unes 88 kcal / 100 g, el que permet per utilitzar-lo en aliments dietètics. És apreciat en totes les cuines del món, ja que té unes característiques gustatives excel·lents.

La seva carn tendra té una delicada olor de cogombre i un sabor impecable. A més, no importa quin tipus de processament pateix la truita. És extremadament saborós i fregit a la planxa, i bullit, i al forn i, per descomptat, salat. El peix cuinat a mà es considera especialment exquisit. En aquest article, compartirem algunes receptes fantàstiques i parlarem sobre com adobar ràpidament la truita i, el més important, com fer-ho perquè resulti deliciós. I també estarem encantats de revelar-vos el secret de salar caviar vermell.

Truita salada. Com triar un bon peixbotiga?

Per preparar un bon berenar per a la taula festiva de peix vermell, cal comprar o comprar truita fresca. Sens dubte, si el peix el vas pescar tu mateix, la seva qualitat serà superior. Però al supermercat et pots topar amb una còpia obsoleta.

Per tant, per comprar una bona canal, cal saber en primer lloc quines característiques (color, aspecte, olor) de la truita s'han de prestar atenció. Per descomptat, a l'hora de triar un peix, assegureu-vos d'examinar-ne les brànquies: no han de ser marrons o grises. Quan compreu bistecs, atenció al color de la carn. Si té un color vermell brillant sòlid, no hauríeu de prendre aquest peix. Recordeu que la carn de truita ha de tenir ratlles de color clar. I, per descomptat, el peix no hauria de desprender una olor desagradable. En general, als grans supermercats pots recollir peix de salmó de gran qualitat, que després de salar serà un excel·lent berenar.

Cuinar caviar de truita a casa

Si vas comprar una truita o la vas agafar en una sortida de pesca i va resultar que era caviar, tens una sort increïble. El caviar vermell és útil perquè conté vitamines E, A, D, minerals ferro, fòsfor, potassi, així com iode i àcids grassos poliinsaturats. Vegem com adobar tu mateix caviar de truita vermella. És en forma de sal que aquest valuós producte impressiona pel seu excel·lent sabor.

Per fer un caviar saborós, és important seguir la tecnologia de la seva elaboració. Per començar, anem a definiramb les eines necessàries. Necessitareu un ganivet, unes pinces de plàstic, un colador fi (o bossa de gasa), una cullera ranurada, una cassola, pots i una reixeta (per fregar). També heu de preparar sal (1 kg per 1 kg de caviar), oli d'oliva (es pot substituir per oli de blat de moro) i aigua.

Com adobar caviar de truita vermella: descripció pas a pas

Per començar un bon caviar amb una closca intacta, només cal esbandir-lo amb aigua freda de l'aixeta. Aleshores, hauríeu de treure la pel·lícula jasty, on es troben els ous. Podeu tallar la closca amb cura per un costat i girar-la al revés.

Ara pots començar a netejar: per això farem servir la reixa. Col·loqueu-hi suaument l'ovari trencat, de manera que els ous quedin a la part inferior. Comenceu a netejar amb moviments molt suaus, intentant mantenir la pressió al mínim. Important: les cèl·lules de la gelosia han de ser tres vegades més grans que els propis ous, en cas contrari, aquesta delicadesa es pot fer malbé. També s'han de treure les espàtules. És convenient fer-ho amb pinces. Voila, hi ha ous nets al bol!

Elaborar caviar a casa. Cuinant un menjar amb les teves pròpies mans

Ara fem la salmorra: aboqueu 3 litres d'aigua a la cassola i poseu el recipient al foc. Abans de bullir, afegiu 1 kg de sal i espereu fins que bulli la solució. Retireu la cassola del foc i deixeu refredar el líquid. Després de preparar la salmorra, hi posem caviar i anotem l'hora. Normalment 10-20 minuts són suficients per salar. Passat el temps establert, s'elimina el caviarsolució i reposar en un colador de plàstic, deixant que l'excés de líquid s'escorri. Esteneu una tovallola neta a la taula i poseu-hi els ous durant 2 hores perquè s'assequi. Després d'això, el caviar es transfereix amb cura a un recipient de vidre i s'unta amb oli d'oliva. Aquesta operació es pot fer manualment. El producte s'emmagatzema en pots de vidre esterilitzats. El caviar acabat es col·loca en recipients i es cobreix amb paper untat. Els bancs es tanquen amb tapes i es col·loquen en un lloc fresc: un celler o una nevera. Això és tot, la delicadesa està llesta!

Recepta per a carcassa sencera de truita

Quan aprenguis a salar el caviar tu mateix, no tindràs gaires dificultats per cuinar peix lleugerament salat que es fon a la boca. Hi ha moltes maneres de processar la truita, considerarem la més popular d'elles. Primer, parlem de com salar una truita sencera. Haureu de comprar truita fresca i sense tallar. En primer lloc, tractarem el processament de la canal. Traieu el cap, la cua i les aletes. Farem una incisió a l'estómac i traurem l'interior. Rentar la carcassa amb aigua freda. Si el peix és massa gran, podeu fer una incisió al llarg de la carena i dividir-lo en dues parts.

Saborosa truita salada a casa

Després de netejar i eviscerar el peix, prepararem la mescla per salar. Preneu sal gruixuda, sucre i espècies, les que més us agraden. Per exemple, pot ser pèsols de pebre vermell, mostassa, llorer, coriandre. També podeu utilitzar qualsevol verd. Tanmateix, la truita salada resulta bojasaborós i sense afegir espècies i herbes aromàtiques. Per a un quilo de peix necessitareu unes 3 cullerades. l. mescles. En general, la sal i el sucre es prenen en proporcions de 2 a 1. Per preparar una carcassa de truita, cal construir opressió. Així doncs, com salar deliciosament la truita: barregeu sal i sucre, afegiu-hi espècies si voleu. Frega la carcassa amb la barreja resultant i posa el peix en un bol esm altat. No us oblideu de posar l'opressió per sobre. Ara cal deixar la truita a temperatura ambient durant diverses hores. Després de 3-4 hores, el peix s'ha de netejar de l'excés de sal (sense rentar) i s'ha de posar a la nevera durant un dia.

Com salar el salmó o la truita a trossos grans?

Segons aquesta recepta, el peix es cuina durant dos dies. Però l'espera val la pena: resulta deliciós, moderadament salat i fragant. Aconseguim una bona truita arc de Sant Martí, la rentem, la processem i traiem totes les parts innecessàries (cua, aletes, cap), perfectes per a una rica sopa de peix. La carcassa s'eixuga amb un tovalló. Es fa una incisió al llarg de la carena i el peix es divideix en dues parts. S'eliminen la columna vertebral i els ossos. Si es vol, la carn es talla a trossos grans. Com adobar correctament la truita arc de Sant Martí, direm més endavant. Fem una barreja de sal, sucre, pebre mòlt, estragó i pebre en gra. Per a 1 kg de truita, 3-4 cullerades. l. sal. No tingueu por de fer el peix massa salat, es diu que "agafa" tanta sal com cal.

Recepta per cuinar peix vermell amb llimona, estragó i herbes aromàtiques

Abocar al fons del recipient esm altatpart de la mescla resultant. Poseu-hi el peix en una capa, amb la pell cap avall. Premeu unes gotes de suc de llimona sobre la carn de la truita. També hi posem unes quantes fulles de llorer i herbes aromàtiques ben picades: anet, julivert o alfàbrega. Poseu-hi els trossos de truita restants per sobre, però amb la pell cap amunt. A continuació, condimentem l'aperitiu amb la resta de la barreja de sal, sucre i espècies. Això és tot, ara ja saps com adobar la truita fresca. El peix es cuinarà en dos dies, després dels quals s'ha de treure de la paella i netejar-lo amb un tovalló. Podeu emmagatzemar aquest aperitiu en un lloc fosc i fresc. Serviu truita tallada a rodanxes fines. Decoreu el plat amb rodanxes de llimona i herbes picades: coriandre, julivert o anet. Bon apetit!

Truita salada ràpida (en trossos petits) en adob

El peix vermell pot ser molt saborós cuinat en una marinada. Es salarà en només vuit hores. La truita segons aquesta recepta és tendra, sucosa i saborosa. Per tant, mirem com adobar ràpidament la truita. Per a 1 kg de peix necessitareu els ingredients següents:

• oli vegetal 100 ml;
• sal 2 cullerades. l.;
• sucre 1 culleradeta;
• grans de pebre negre;
• fulla de llorer;
• ceba.

Preparem la salmorra: agafa sucre, sal i oli vegetal i barreja-los. També hi afegim la ceba tallada a rodanxes, unes fulles de julivert i 3-4 pèsols de pebre negre. Traiem el cap, la cua i les aletes de la truita, traiem l'interior. Rentar la carcassa i tallar-la a trossos petits.trossos. A continuació, poseu el peix en un recipient amb salmorra i barregeu-ho bé. Després descomposem el berenar en recipients de vidre nets i l'enviem a la nevera. Després de vuit hores, obtindreu un excel·lent peix lleugerament salat, increïblement tendre i fragant. Ara ja saps com adobar la truita ràpidament. Aquesta recepta també es pot utilitzar per cuinar salmó o salmó rosa.

Una altra recepta per salar el peix vermell més ràpid

Si vols reduir el temps de cocció de la truita, fes una ullada a aquesta gran recepta. Heu de prendre:

• peix vermell;
• sal 3 cullerades. l.;
• grans de pebre 6 unitats;
• fulla de llorer 3pcs;
• vinagre 1 cullerada. l.;
• oli vegetal 50 ml;
• ceba 1 unitat

Primer, processem el peix, tallem les parts innecessàries, el carnissem i separem la pell. Després tallem el filet resultant a làmines petites, que traslladem a un recipient destinat a salar. Ara preparem la salmorra: aboqueu 500 ml d'aigua al recipient, afegiu-hi sal i remeneu. Aboqueu la solució resultant en un recipient amb peix, cobriu el filet amb un plat i col·loqueu l'opressió a sobre. Deixeu la truita dues hores a temperatura ambient. Ara passem els trossos de truita a un altre recipient i l'omplim amb una barreja d'aigua i vinagre. Deixeu reposar el peix al vinagre durant cinc minuts. Mentrestant, netegem i tallem la ceba a rodanxes, hi afegim oli vegetal, llorer, pebre. Traiem les rodanxes de peix del vinagre i les passem a un recipient amb ceba. Barreja suaument.

Queda esperar 20 minuts, iel peix deliciós estarà a punt!

Mètode de peix vermell salat en sec

El mètode de salaó en sec permet cuinar de forma ràpida i senzilla peix vermell, com la truita arc de Sant Martí, amb un temps mínim. Podeu salar-lo amb sal, sucre granulat, llavors de coriandre, grans de pebre negre i llorer. També cal preparar un tros de tela de cotó. Primer, processeu la carcassa: talleu les aletes, el cap i la cua. Traieu l'interior. No cal tallar el peix. Fregueu tota la carcassa per tots els costats amb una barreja de sucre, sal i espècies. Col·loqueu unes quantes fulles de llorer dins del peix.

Espolvoreu una cullerada de sal sobre el drap. Poseu el peix a un costat. Emboliqui la carcassa amb força amb un drap. Emboliqui la part superior del peix amb tovalloles de paper. Això és tot, d'aquí a tres dies la truita salada estarà llesta per menjar. Important: les tovalloletes s'han de canviar dues vegades al dia, al matí i al vespre, i el peix s'ha de girar periòdicament d'un costat a l' altre.

Recepta gourmet: truita lleugerament salada amb mel

I, finalment, compartirem amb vos altres la tecnologia per fer una truita lleugerament salada amb mel increïblement saborosa. Es creu que aquest ingredient dóna al peix vermell un sabor picant especial. Per cuinar truita, necessitareu sal marina (3 cullerades) i mel (1 cullerada). Tallem el peix, tallem les aletes, la cua i el cap. Traiem l'interior, la columna vertebral, els ossos i la pell. En un bol a part, barregeu la mel i la sal. Freguem la truita amb la mescla resultant i la girem en rotlle. Traiem el berenar en un gotrecipient, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant un dia. Al cap d'un dia, traiem el peix i el posem a l' altre costat a la salmorra. Deixeu-ho en remull un altre dia. Gireu el rotllo cap a l' altre costat de nou. El quart dia, escorreu la salmorra i serviu el peix a taula. Bon apetit!

Servir truita salada a la taula

Les llesques de peix vermell poden decorar qualsevol taula de vacances. La truita salada s'acostuma a servir esquitxada d'herbes i guarnida amb rodanxes de llimona. I us proposem que el disseny d'aquest aperitiu sigui original i interessant. Com? Anem a formar rodanxes de truita en roses precioses. Fer aquestes delicioses "flors" és fàcil. Per fer-ho, talleu el filet a tires llargues de 2 cm d'ample, ara agafeu-ne un i comenceu a enrotllar-lo formant un brot. Després de recórrer la major part del camí, doblegueu la vora de la polpa de manera que tingueu els pètals desplegats. Continueu enrotllant la tira de peix fins al final i, a continuació, fixeu-ne la vora amb un escuradents.

Fes sis d'aquestes roses i col·loca-les sobre un llit de fulles d'enciam. Una ració tan bonica de peix vermell encantarà i sorprendrà els vostres convidats. Assegureu-vos d'intentar cuinar truita, salmó, salmó rosa o salmó xum segons les receptes que es presenten a l'article. Sigui quin sigui el mètode de salat que trieu, el peix vermell resulta ser divinament deliciós. Amb les teves pròpies mans, utilitzant un mínim d'ingredients, pots crear una autèntica delicadesa que ocuparà un lloc d'interès a la teva taula de vacances. Molta sort amb la teva recerca culinària!