2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Salmo irideus és una espècie popular de la família del salmó. Segons els científics, la truita arc de Sant Martí, originària del salmó del Pacífic, és un representant d'aigua dolça d'aquest tipus. Aquesta espècie es distingeix per un cos allargat, la presència d'una franja àmplia i brillant, que es troba als costats. La truita arc de Sant Martí va rebre el seu nom inusual a causa d'una característica distintiva del seu aspecte: la presència d'una franja escarlata sobre el fons d'un cos platejat, que canvia la seva tonalitat a vermell o porpra durant la posta. Un peix adult assoleix una massa de fins a 2 kg i la seva longitud corporal és d'uns 80 cm.
Cuina
La truita arc de Sant Martí a la carta de diferents pobles del món és un peix força utilitzat. Es pot utilitzar per cuinar plats quotidians i per a exquisideses culinàries. La carn de Salmo irideus pràcticament no té llavors petites, de manera que aquest representant de les extensions d'aigua també es pot utilitzar en la dieta dels nens. I el contingut calòric de la truita arc de Sant Martí és de 119 kcal per cent grams d'aquest naturalproducte. I per a les persones que necessiten proteïna animal, però que intenten cuidar la seva salut, és un excel·lent component de la dieta.
Que deliciós cuinar truita arc de Sant Martí
Aquest tipus de salmó es pot preparar de diverses maneres. La truita arc de Sant Martí es pot bullir, coure i fregir en una paella (a la graella) i es pot cuinar al vapor. I també: sal, marinar. Aquest peix és bo per cuinar plats principals, i com a component d'amanides, aperitius, primers plats i fins i tot brioixeria. El més deliciós, és clar, s'obté al forn. I aquí tens una recepta adequada i sense complicacions.
En paper d'alumini i sencer
La truita arc de Sant Martí al forn en paper d'alumini es prepara amb força rapidesa i senzillesa. Necessitem els següents productes: una carcassa de peix amb un pes d'un quilogram, formatge dur - 150 grams, xampinyons - 300 grams, una cap d'all, mig got de nata i una cullerada de mantega, suc de mitja llimona, condiments amb sal, herbes fresques. I comencem a cuinar!
Com cuinar
Renteu bé el peix amb aigua corrent, traient-ne l'interior amb brànquies (també es pot tallar el cap). Després freguem la carcassa amb sal i llimona i deixem remull mitja hora. Netegem i piquem finament els alls, i rentem els bolets i els tallem a capes. Cobrim la safata del forn amb paper d'alumini i fem costats originals per cada costat (perquè no s'escampi el suc després). Posem la truita arc de Sant Martí preparada al llit. Girem el paper d'alumini i posem al forn durant 20 minuts (temperatura 180-200). Al final de la cocciódesemboliqueu el peix i empolseu-lo amb formatge ratllat.
A part, desfem la mantega en una paella, hi posem els xampinyons i els alls, salpebrem segons les preferències individuals, sofregim durant 5-7 minuts sense deixar de remenar. Aboqueu mitja tassa de nata a la mateixa cassola i deixeu-ho coure cinc minuts més. Al final de l'acció, piqueu fines herbes fresques i afegiu-les a la salsa, barrejant-ho bé. Apagueu el foc i tapeu amb una tapa; deixeu-ho fer una mica.
Ara ha arribat la truita arc de Sant Martí al forn en paper d'alumini, i el formatge ratllat s'ha desfet. Traiem el peix de la closca i el posem en un plat. Col·loqueu salsa espessa per sobre. Es pot servir a taula. Aquest plat va bé amb verdures i patates bullides o al forn (també podeu fer puré de patates).
Filet al forn
Per preparar aquesta recepta necessitem els següents ingredients: un quilo de filet de truita, oli vegetal, llimona, herbes fresques (julivert amb anet, per exemple). I també per "acompanyar": amanida d'algues i arròs. Tots dos necessiten 100 grams cadascun.
Com cuinar
El filet en paper d'alumini és inusualment suau, no només molt saborós, sinó que també conserva la seva utilitat al màxim. Així doncs, posem el producte cru en paper d'alumini (si has comprat un gelat, primer l'has de descongelar). Sal-pebre al gust. Espolvorear amb herbes picades finament.
Afegiu rodanxes de llimona per sobre (tallades amb la ratlladura). Aboqui una mica d'oli vegetal (és millor prendre oli d'oliva). Embolicar en sobres. Posem una làmina al forn (20 minuts, temperatura -200).
Per guarnir, bullir l'arròs per separat (afegiu-hi un polsim de safrà en cuinar). El filet en paper d'alumini es cuina bastant ràpidament. Traiem la safata del forn, despleguem el "paquet". El filet es serveix millor amb arròs, que es rega amb "suc" de peix format en sobres, amb algues (algues).
Cuit amb sal
Els plats de truita arc de Sant Martí, és clar, són variats. Si voleu obtenir l'opció més fàcil, feu servir l'antiga manera popular de coure el peix. Per a ell, necessitem truita arc de Sant Martí en una quantitat de fins a 2 quilos, alfàbrega, llimona, una quantitat força gran de sal gruixuda.
La carcassa del peix eviscerat i rentat està farcida de rodanxes de llimona i fulles d'alfàbrega. Cobriu la safata del forn amb paper d'alumini. Aboqueu sal força generosa sobre el paper d'alumini i humitegeu-lo lleugerament amb aigua. Podeu posar unes rodanxes de llimona a la sal. I a sobre: truita.
Anivellar el coixí de sal als costats de la carcassa, embolicar el paper d'alumini i també espolvorear per sobre. No us oblideu de mullar amb aigua. Posem el sobre amb peix en una safata de forn al forn (180 graus, 30-40 minuts). Durant aquest temps, la truita s'ha de coure correctament. Traiem el peix en paper d'alumini del forn, desdoblem i obrim l'escorça de sal. Podeu servir puré de patates o patates fregides com a guarnició.
Truita arc de Sant Martí a la paella
Per preparar aquest plat necessitem un filet desossat (1 quilogram), farina, arrebossat, sal, oli vegetal, pebre. En un bol poc profund, barregeu el pa ratllat i la farina tamisada. Filetespolvorear amb sal i pebre. Submergeix el peix a la barreja de pa. Escalfeu una paella gran, prèviament lubricada amb oli vegetal. Posar els trossos a la paella, fregir uns 5 minuts per cada costat. A continuació, transfereix la truita fregida a un plat, cobrint-la perquè es mantingui calenta.
Podeu fer una gran salsa. Escalfeu bé la paella, unteu-ho amb oli vegetal. Aboqueu-hi les nous triturades (mig got) i fregiu-les durant uns minuts. Retireu la cassola del foc, aboqueu-hi un got de bourbon (podeu substituir-lo per conyac o whisky), afegiu-hi una cullerada de sucre i mig got d'aigua, deixeu-ho bullir i apagueu immediatament el foc. A continuació introduïm una cullerada de mantega i un polsim de pebre vermell picant, sense deixar de remenar. Serviu la truita fregida en porcions, en plats, abocant la salsa picant. Com a guarnició, podeu utilitzar verdures guisades o puré de patates.
Salat
Com adobar la truita arc de Sant Martí pel teu compte? De fet, en forma lleugerament salada, aquest peix és molt saborós, però la qualitat de la cuina comprada a la botiga no sempre ens convé (o simplement la carn pot estar massa plena d'espècies). El clàssic del gènere implica l'ús dels productes més senzills per salar. Però resulta que la veritable sofisticació. Aquest producte es pot servir a taula com a plat a part, o es pot afegir a una amanida, als primers plats. Per cert, aquesta recepta és fantàstica per a l'arengada. Per tant, necessitem: un quilo de truita, sal marina gruixuda, un parell de cullerades de sucre, grans de pebre– fragant i negre, lavrushka.
Com cuinar
Aboqueu la truita arc de Sant Martí refredada amb aigua, eliminant les aletes i les entranyes. Amb un ganivet afilat, també tallem la cua amb el cap. També es pot retallar l'abdomen i després utilitzar-lo, per exemple, per a la sopa de peix. Tallem la canal per la carena al llarg, traient les costelles amb el llom. Obtindreu dos filets. Fem una barreja d'escabetx barrejant sal i sucre. Col·loqueu el filet sobre una taula de tallar i assequeu-lo amb un drap de cuina. Cobrim el fons del recipient amb una capa d'una barreja de sucre i sal i posem la pell del filet. Posem pebre amb llorer per sobre i tornem a adormir-nos amb la barreja d'escabetx. Cobrim el peix amb un plat i posem la càrrega per sobre. Passades 6-8 hores, la truita salada estarà a punt. Després d'això, traieu la premsa, cobreixi-la amb una tapa, traieu el producte a la nevera per emmagatzemar-lo. Abans de menjar la truita, traiem el peix i escorrem la salmorra, traient les restes de la barreja de salaó, i netegem el filet amb un tovalló o un drap de cuina. Una delicadesa picant i picant està al vostre servei. Bona gana a tothom!
Recomanat:
Propietats del suc d'arç de mar. Suc d'arç de mar per a l'hivern: recepta
A casa, les matèries primeres útils se solen congelar, assecar i processar en diverses begudes (begudes de fruites, decoccions, compotes, etc.), melmelades, conserves. Aquest article ofereix diverses receptes per fer suc d'arç de mar, inclòs en combinació amb altres baies i fruites. Les principals propietats de la beguda, recomanacions d'ús, contraindicacions - tot això es resumeix a continuació
Compota de vitamines d'arç de mar. receptes de cuina
Les fruites d'arç de mar s'utilitzen tant fresques com processades. Són un agent valuós i profilàctic per a determinades mal alties. Us aconsellem fer preparacions d'aquesta baia per a l'hivern. Per exemple, podeu fer suc, gelatina, melmelada o compota d'arç d'arç marí. Però primer, anem a esbrinar per a què és valuosa aquesta fruita
Te d'arç arç marí: un elixir de salut i longevitat
Què podria ser més saborós, més ric i més aromàtic que el te tradicional d'arç de mar rus? Aquesta beguda curativa, que cura l'ànima i el cos, es va preparar en temps antics a tota Rússia, i el seu color groc brillant anima i calma perfectament la set! Les nostres receptes completament senzilles sobre com fer te d'arç d'arç marí us ajudaran a mantenir una bona salut i joventut durant molts anys
Deliciosa truita salada a taula. Com adobar caviar de truita vermella. Truita salada sencera o a trossos
En aquest article, compartirem algunes receptes fantàstiques i parlarem sobre com adobar ràpidament la truita i, el més important, com fer-ho perquè resulti deliciós. I també estarem encantats de desvetllar-vos el secret de salar caviar vermell
Truita: receptes de primers i segons plats. Com cuinar una truita deliciosa
La truita és un peix de mida mitjana de la família del salmó. Pel seu origen noble i gust agradable, és molt apreciat en cuina. La carn de peix té molts nutrients i és ideal per a una gran varietat de receptes. Com triar el peix adequat? Què deliciós per cuinar truita? Llegeix sobre tot això al nostre article
