Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un deliciós sopar sempre ha requerit un coneixement especial de les joves mestresses de casa, perquè necessiten no només alimentar les seves famílies, sinó també, de vegades, els convidats. Com fer la carn de porc sucosa i suau? Heu de demanar recomanacions a mestres professionals. Són ells els que saben cuinar carn de porc saborosa, sucosa, vermellosa. Podeu afegir salses, diversificar amb un guarniment, combinar amb diferents verdures i fruites.

La història del sucós tall de porc

L'experimentació amb la carn de porc no s'acaba mai: la gent millora constantment les receptes, canvia els ingredients i apren noves maneres de fer que la carn de porc sigui tendra i sucosa. I perquè un tros de porc adquireixi una tonalitat daurada de colors, sigui suau, saborós i fregit per dins, només cal que us familiaritzeu amb la tecnologia de cocció. Qualsevol plat calent requereix habilitat, i algunes receptes senzilles per a un sopar familiar ajudaran els consells i recomanacions dels experts que es donen a l'article. Aleshores, com es fa la carn de porc tendra i sucosa?

Trucs i subtilesesfregir carn

Els experts culinaris recomanen experimentar amb espècies índies del nord d'Àfrica: harissa, comí i coriandre. El porc és una carn suau i vermellosa que absorbeix bé el sabor, així que no dubteu a jugar amb diferents espècies i condiments.

Molt depèn no només de la recepta escollida. Cal parar atenció als mètodes de cocció i a les condicions de temperatura. Assegureu-vos de tenir en compte la qualitat de la carn: proveu de triar carn de porc fresca, rosa, sense venes. A continuació s'explica com fer la carn de porc tendra i sucosa:

1. Tria trossos de porc gruixuts. Les peces a rodanxes fines no sortiran tan sucoses com haurien de ser.
2. La carn de porc a l'os trigarà més a cuinar-se. Si vols fer bistecs, tria carn sense greix. Els trossos de carn es fregeixen a l'os durant uns quaranta minuts.
3. Les espècies són necessàries per a l'olor, però no per al gust. Si afegiu sal i pebre abans de posar-lo a la paella, és més probable que les espècies amb el suc de porc quedin a la paella. Afegiu les espècies i els condiments després de torrar cada costat de la peça.

La salmorra serà la millor opció per millorar el sabor. Aquesta és una manera inusual de processar la carn. En realitat, canvia l'estructura de les cèl·lules de la carn, donant lloc a una carn notablement més sucosa. La salmorra també es filtra a l'interior de la carn. A partir d'això, no serà massa salat, només quedarà ben envellit. Fins i tot podeu afegir altres condiments a la salmorra per obtenir més sabor.com ara all, pebre, herbes fresques i llimona.

Recomanacions per fregir i coure

Els xefs recomanen que la sal de la carn en realitat extreu la humitat, permetent que la carn de porc es mantingui seca i saborosa. Per retenir la humitat, cal fregar la carn dotze hores abans de fregir-la. La marinada es fa millor quan enforneu carn de porc. Com fer la carn de porc al forn tendra i sucosa? Utilitzeu paper d'alumini. Emboliqueu la carn i, a continuació, col·loqueu-la en una safata per al forn.

En fregir en una paella, l'aigua s'evapora ràpidament. En aquest cas, s'haurà d'afegir sempre aigua, ja que el porc l'absorbeix ràpidament. No cal salar immediatament, el més important és afegir condiments i espècies al final de la cocció.

A continuació us expliquem com fer carn de porc sucosa al forn perquè es cogui:

1. Ratlleu la carn amb espècies.
2. Deixeu la carn condimentada a temperatura ambient durant un mínim de trenta minuts (i no més de dues hores) perquè els condiments penetrin a la carn i permeti que la carn arribi a temperatura ambient, de manera que es cogui de manera més uniforme.
3. Passegueu les costelles per ambdós costats amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat.
4. Com determinar la temperatura adequada? Aboqueu una mica d'aigua en una safata de forn i després poseu-la al forn. Preescalfeu el forn fins que s'evapori l'aigua.

No es recomana coure ni rostir carn fins al final. Si voleu saber com fer una carn de porc sucosa en una paella, deixeu-la reposar abans de fregir per l' altre costat. Exactament el mateix hauriafer amb un tros de carn, traient-lo del forn. El suport de temperatura constant de fins a 200 graus no permet que la carn "respir".

Carn de porc de doble cocció

Tot el procés de cocció de la carn es pot simplificar si utilitzeu una paella prèvia a més del forn:

• Preescalfeu la paella al forn a 200 graus.
• Daure la carn de porc per un costat en una olla calenta.
• Tan aviat com aparegui una crosta daurada, gireu la carn per fregir l' altre costat.
• Després, després de 2-3 minuts, poseu la carn al forn fins que estigui completament cuita.

Preparació de carn per cuinar bistec

El bistec de porc és una variació del tagalog bistecq. A continuació es mostra una recepta per fer un filet de porc sucós:

• Costelles de porc de 4 a 5 peces.
• 5 cullerades de salsa de soja.
• 2 rodanxes de llima o 1 rodanxa de llimona.
• 1/2 tassa d'oli vegetal.
• 2 cebes mitjanes picades.
• un got i mig d'aigua.
• 1 cullerada de sucre blanc granulat.
• Sal i pebre al gust.

Raspalleu els trossos de porc amb salsa de soja i suc de llima en un bol o recipient gran. Marinar durant almenys 1 hora. Escalfeu la paella i aboqueu-hi l'oli vegetal. Fregiu la carn de porc marinada a foc mitjà durant 3-5 minuts per cada costat. Traieu l'excés d'oli després de la cocció. Aboqueu l'adob restant al bol a la paella i deixeu-hoevaporar completament. Això farà que la carn ja cuita sigui una mica més sucosa.

Després d'afegir la marinada, la carn es fregeix a foc lent durant 45 minuts o fins que quedi suau, afegint-hi aigua (si s'ha acabat la marinada). A continuació, afegiu el sucre, la sal i el pebre. Afegiu la ceba i sofregiu-ho 3 minuts més. Apagueu el foc i transferiu els trossos de carn a un plat per servir.

Alguns consells complicats

Si vols aprendre a fer que la carn de porc sigui sucosa, primer presta atenció a la pròpia canal. Molt depèn de les seves propietats:

1. Tria carn de porc marbreta. No és tan grassa, tot i que hi ha capes grasses.
2. El color ha de ser rosa, no rosa pàl·lid. Això darrer fa pensar que el bestiar era jove, molt probablement cultivat amb substàncies especials per a l'escorxador. Es tracta de carn amb additius transgènics perquè el porc creixi més ràpid i augmenti de pes.
3. No salar mai la carn quan estigui freda. Sempre heu de preparar les espècies amb antelació, però afegiu-les just abans de cuinar-les quan la carn estigui a temperatura ambient.

Si no us agraden els rostits suaus, enrotlleu els trossos de porc amb farina i ou. El empan li proporcionarà fermesa i sucosa.

Com fer una escalope de porc: un sopar sucós i deliciós per a tota la família

L'escalope és un tros prim de carn de porc que es cuina sense empanar. Ha de quedar arrodonit, ben fet, tallat a rodanxes fines. Com fer la carn de porc sucosa i suau en aixòrecepta, direm més:

1. Tria la carn de la carn, preferiblement sense greix.
2. Qualsevol part de la canal, el llom, el coll, l'estèrnum servirà.
3. Heu de tallar les rodanxes a través de les fibres.
4. El gruix de cada peça no ha de ser superior a 1 cm.
5. Bateu perquè la carn sigui translúcida a la llum i el gruix arribi a 0,5 cm.

El nom en si significa literalment "closca de nou". Per què parlem de fruits secs i què té a veure això amb la carn de porc? El cas és que les rodanxes s'han de fregir en una paella calenta a temperatura màxima. Durant el fregit, les vores s'enrotllen, semblant contorns de nou. Perquè les peces semblin més a la carn de la recepta, la tallen durant la cocció. Així, el vapor d'humitat passa per les seves fibres, ajudant-les a pujar. Resulta un cercle lleugerament irregular, semblant a una closca de nou.

Funcions de rostit i selecció de temperatura

Com fer la carn de porc suau i sucosa si la fregiu a alta temperatura? El truc no és afegir aigua ni posar-hi una tapa. El foc, sorprenentment, hauria de ser el més fort possible. No cal fregir la carn fins que estigui daurada, després reduir la flama del cremador, rostint-la. A més, no premeu les peces amb força una contra l' altra. Escalope estima l'espai. És millor agafar una paella gran de fons pla o fer servir-ne una de petita i fregir dos o tres trossos.

Important! Escalope vol dir cuinar "seca", és a dir, no cal afegir oli i aigua. En el procés de fregir, salpebreu el plat.

Tan bon punt l'escalope ha agafat color daurat, es gira i es sala, el pebre ja està al revers. Cuina correctament segons aquesta recepta, un tros de carn de porc es torna marró immediatament després de posar-lo en un plat. La sucositat s'aconsegueix mitjançant una correcta preparació i selecció de la carn de porc. No congeleu la carn, en cas contrari el plat quedarà sense suc.

Recepta d'escalopes: llesca de porc sucosa

I ara us explicarem com fer les costelles de porc suaus i sucoses. La recepta és senzilla, hi ha pocs ingredients, però hi ha una peculiaritat en fregir:

1. Prepareu diversos trossos de carn d'un centímetre de gruix o més prims.
2. Raspalleu una paella calenta amb oli vegetal.
3. Podeu afegir ceba al gust.
4. La carn es fregeix per un costat durant tres o quatre minuts.
5. Salpebreu la carn i doneu-li la volta.
6. El costat fregit també s'ha de salar i pebre.
7. Daure la carn de l' altre costat durant dos o tres minuts.

Mantingueu el foc encès. Apagueu els fogons tan bon punt la carn de porc comenci a treure suc. Un bon plat per a una escalope són les patates, l'arròs blanc, l'amanida de verdures o les verdures guisades amb arrebossat. És important que el pa, la farina i diversos additius, com per a les costelles, no siguin necessaris aquí. Aquest és un tros de carn net, rostit en una paella.

Varietats de receptes: Suplements vegetals

L'escalope té un gust deliciós si afegiu uns quants ingredients a la recepta. Normalment prenen vedella o vedella per a mandonguilles, però carn de porc amb tomàquet i formatge,cuit al forn serà molt més saborós i sucosa que altres tipus de carn. Fixeu-vos en una recepta interessant per a un deliciós sopar que es pot preparar tant per a reunions a casa com per a celebracions:

1. Es repeteix el procediment amb la carn durant la collita: es baten les mandonguilles, es fregeixen lleugerament fins que estiguin daurades sense empanar a foc fort en una paella.
2. Tan aviat com canviïn de color, retireu-lo del foc.
3. Prepareu el forn: preescalfeu a 200 graus, activeu la funció sense ventilador (la carn no s'assecarà) i coure-la al segon nivell a 180 graus durant quaranta minuts.
4. Vint minuts després de la cocció, traieu la safata. Posa maionesa, rodanxes de tomàquet i espècies a cada tros de porc.
5. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, poseu llesques de formatge suau a la carn.
6. Servir calent. Podeu decorar amb herbes, orenga, espècies al gust.

Aquesta recepta agradarà a tots els convidats: un sucós i saborós tros de porc serà el segon plat principal de la celebració.

Varietats de plats de porc: com diversificar mandonguilles senzilles?

Per fer la carn picant, pots diversificar-la i afegir-hi una guarnició de pera-carbassa. Per preparar una salsa especial, utilitzeu nata amb ceps. Poden farcir trossos de carn oblongs. I per als gurmets, prepareu xarop de pinya per separat: aboqueu-hi un tros de carn, afegiu-hi un guarniment de verdures al forn i rodanxes de poma. Els aficionats al gust extraordinari i refinat els agradaràcombinació de carn amb llavors de magrana, salsa de mel i cognac.