Pollastre marinat. Receptes originals d'aviram

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom sap que la carn d'au és un terreny fèrtil no només per als cuiners novells, sinó també per als professionals experimentats. Podeu cuinar-hi molts plats interessants i inusualment saborosos. La carn de pollastre, com qualsevol altra carn, és bullida, fregida, estofada, al forn o fumada. Tot depèn del plat escollit i de les ganes del xef. Però tot això requereix temps, i molt.

Qualsevol cuiner coneixedor acceptarà que la carn es pot cuinar molt més ràpid si es prepara prèviament d'una determinada manera. Per exemple, el pollastre marinat és més fàcil de rostir que el pollastre cru. En aquest cas, la carn, sota la influència d'un determinat conjunt de productes, canvia lleugerament la seva estructura. Això facilita molt el procés posterior. Aquest mètode de preparació s'utilitza abans de fregir o coure. La carn es torna tendra, gairebé airejada i molt saborosa. El pollastre marinat és perfecte per a la barbacoa a l'aire lliure en companyia d'amics. Per descomptat, perquè és impossible suportar un determinat règim de temperatura en un foc. I no voldràs esperar gaire.

A casa, la situació és semblant. És impossible cuinar el dinar o el sopar durant tot el dia. La família es cansarà d'esperar i haurà d'anar a dormir amb gana. Aquí és on entra el pollastre marinat. Es pot preparar amb antelació, i després, en el moment oportú, treure-les ràpidament de la nevera i fregir-les en una paella o coure-les al forn. Per exemple, podeu provar l'opció més senzilla. Això requerirà els següents productes: una carcassa de pollastre de 2 quilos, 3 grans d'all, un got d'oli vegetal, llorer, 3 cullerades de vinagre, 2 cullerades de mostassa (podeu prendre grans), una mica de canyella i qualsevol espècie..

Tot el procés es pot dividir aproximadament en 3 etapes:

1. Preparant la marinada. La mostassa ha d'estar ben barrejada amb l'oli. A continuació, afegiu l'all picat, el vinagre, les espècies, la sal i la canyella. La massa resultant és la marinada.
2. Preparant l'ocell. La carcassa s'ha de rentar a fons i dividir-la en trossos de la mida desitjada. Ara submergiu la carn en una barreja fragant i refrigereu-la durant tot un dia.
3. Cuinar carn. Traiem la paella i posem els trossos de pollastre en una safata de forn. Ara els enviem al forn. El pollastre marinat es cou al forn durant aproximadament una hora a 200 graus.

Però la carn de pollastre no només és adequada per cuinar plats calents. Fa bones amanides. El pollastre amb bolets marinats es combinarà perfectament aquí. El millor és prendre xampinyons. La proporció de productes es nota de la següent manera: per a 1 pit de pollastre - 1 pastanaga, sal, 200 grams de bolets, maionesa i una mica de pebre negre mòlt. Els bolets i la carn han de ser aproximadamentel mateix nombre. Preparar aquesta amanida és molt fàcil. Primer cal bullir la carn i les pastanagues. A continuació, en un bol a part, piqueu el pollastre, desmuntant-lo amb les mans en petites fibres. Aboqueu aquí les pastanagues tallades a daus i els bolets picats a rodanxes fines. Ara només queda afegir sal, espècies seleccionades, pebre una mica i condimentar amb maionesa. L'amanida és bastant senzilla, però molt saborosa.

De vegades vols cuinar alguna cosa lleugera per a taula. En aquest cas, és adequada una recepta que harmonitzi perfectament el pollastre amb els cogombres en escabetx. S'assembla a una versió simplificada del famós Olivier. Per cuinar, necessitareu els components necessaris: per a 300 grams de filet de pollastre: un got de maionesa, 200 grams de pastanagues i cogombres, sal, 3 ous, pebre i enciam.

El plat es prepara de la següent manera:

1. Bullir la carn de pollastre, refredar-la i tallar-la a daus.
2. Fes el mateix amb els ous i les pastanagues.
3. Talla els cogombres el més petit possible.
4. Esquinça l'enciam amb les mans.
5. Aboqueu tots els productes en una amanida. Afegiu-hi pebre i sal i, a continuació, poseu-hi maionesa.

Si es desitja, es poden afegir patates i pèsols a l'amanida. I per a un gust més brillant, és millor no bullir la carn de pollastre, sinó coure-la al forn o fregir-la amb oli vegetal en una paella.