2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La galeta és la base de moltes obres mestres de la rebosteria. Però no n'hi ha prou amb cuinar una galeta tendra i airejada, també cal que quedi gustosa. Perquè el producte de rebosteria adquireixi sucosa i un gust únic, val la pena cuidar la impregnació de la galeta. Els pastissers coneixen moltes opcions per preparar un producte de rebosteria constituent. Algunes receptes requereixen habilitats especials, però en general fins i tot un principiant pot fer front a la preparació de la impregnació.
Com fer un bescuit tendre i sucós
La galeta és una massa airejada, que requereix una atenció especial i una formulació precisa de les receptes durant el procés de cocció. Però en el moment de la cocció, la humitat s'evapora de la massa. Això fa que els pastissos estiguin massa secs, perdent un toc d'originalitat en el gust.
En el procés de preparació d'una obra mestra de rebosteria, hauríeu de combinar correctament el gust de la nata, el bescuit i la impregnació. Actualment, s'utilitzen principalment impregnacions preparades a base de begudes alcohòliques d'elit. Aquest component aportarà picant i originalitat al gust de les postres, suavitzant els pastissos de crema.
Per no fer malbé la galeta, heu de respectar estrictament les proporcions en el moment de la impregnacióa l'escorça. La proporció ideal és 1 part de galeta per 0,7 parts d'impregnació i 1,2 parts de nata.
Quina impregnació és millor cuinar a casa
Amb el desenvolupament de l'art de la rebosteria, van començar a evolucionar els mètodes d'elaboració i processament de dolços d'aquest tipus de massa. Per evitar pastissos secs, a més de la nata, també van començar a utilitzar impregnació per a la galeta.
Qualsevol impregnació de galetes a casa és molt fàcil de preparar. No requereix dispositius ni ingredients especials. Molt sovint, el xarop actua com a impregnació. L'opció més estàndard és el concentrat de sucre, que es prepara en 15 minuts. Per diversificar les característiques gustatives, s'afegeixen components menors: ratlladura, alcohol, espècies de rebosteria, aromatitzants.
Recepta per a la impregnació clàssica de galetes
No hi ha cap problema amb la preparació de la impregnació. De vegades, per manca d'experiència, el resultat pot resultar inadequat a les necessitats. La consistència pot ser massa líquida o, per contra, espessa i viscosa. Per evitar errors molestos, heu de complir estrictament les proporcions.
La recepta estàndard de remull de galetes és la manera més fàcil de fer xarop de sucre:
- En una cassola amb un volum petit, poseu el sucre i l'aigua. És recomanable prendre productes en una proporció d'1: 2.
- Coeu la barreja a foc lent. Porteu el contingut a ebullició i cuinifins que espesseixi.
- Durant el procés de cocció, cal remenar l'almívar constantment i treure l'escuma si cal.
- Retira l'olla del foc i refreda el contingut completament.
- Quan la impregnació estigui completament fresca, afegiu-hi aromatitzants o altres components. Barregeu bé els ingredients.
No es poden afegir components addicionals a una barreja calenta de sucre i aigua. Sobretot si són fragàncies, ja que tota l'olor desapareixerà amb el vapor.
Impregnació de melmelada d'alcohol
El xarop per impregnar galetes a casa és fàcil de preparar, però podeu simplificar encara més el procediment per preparar aquest component d'un producte de rebosteria. Principi d'impregnació:
- Cal preparar 50 grams de vodka, 50 grams de melmelada o melmelada, 1 got d'aigua.
- Primer cal barrejar aigua i melmelada. És millor prendre un líquid calent: la melmelada es dissolrà ràpidament i completament. Remeneu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
- Després de barrejar, cal escalfar la barreja d'aigua i melmelada a foc lent. Cal remenar constantment la impregnació perquè no s'enganxi i no es cremi.
- Retira l'olla del foc i deixa que la barreja es refredi completament.
- Quan la melmelada amb aigua s'hagi refredat, has d'abocar el vodka al recipient i barrejar bé tots els ingredients.
La galeta adquirirà notes afruitats i un sabor brillant amb un regust àcid.
Els tipus de xarops més populars per a la impregnació
El xarop per remullar galetes es pot convertirafegit original a la crema. Hi ha una llista de les receptes més populars, on la base és xarop de sucre normal:
- Amb conyac: 5 cullerades de sucre, 5 cullerades d'aigua, 7 cullerades de licor i 1 conyac.
- La impregnació de cafè és adequada per a galetes de xocolata. Afegiu 2 culleradetes de cafè instantani al xarop de sucre.
- Els cítrics són una opció refrescant: espremeu mitja llimona a la barreja de sucre i ratlleu la pell de la resta de la fruita. Però utilitzeu només la capa de color superior, no es pot afegir blanc, és amarg.
- La vainilla aportarà una nota romàntica: es poden utilitzar com a additiu 2 grams de sucre vainillat, mitja vareta de vainilla o 2 gotes d'essència.
- El vi blanc per almívar s'afegeix en una quantitat d'1 culleradeta.
- La impregnació de fruites es pot preparar afegint 1 cullerada de qualsevol licor de fruita a l'almívar. De vegades s'utilitza melmelada.
Sovint s'utilitza diverses opcions d'additius auxiliars en un almívar. La combinació ideal és alcohol + xarop + cítrics. El cafè pot estar en harmonia amb la vainilla. El vi blanc marida fàcilment amb Cahors o Cognac.
Com remullar correctament una galeta acabada
Bescuit ben cuinat, consistència d'impregnació ideal i crema deliciosa: això no és garantia d'una rebosteria perfecta. La impregnació de la galeta no només pot salvar-la, sinó que també empitjora significativament el gust i l'aspecte. Per evitar que això passi, has de processar correctament el pastís.
El bescuit ha d'estar completament refredat. Fins i tot quanel pastís s'ha refredat completament, no s'ha d'aplicar immediatament la impregnació: el producte s'ha de mantenir, tornar-se més elàstic. L'exposició ha de ser d'almenys set hores.
Per tal que l'almívar remulli el pastís de manera uniforme, val la pena fer el procediment sobre una superfície plana. Perquè la impregnació passi completament per tots els porus de la galeta i no s'agrupi en un sol lloc, és millor tallar la part superior del pastís. El procediment es pot fer amb un fil de cosir. Primer, utilitzeu escuradents per fer marques que determinaran el nivell del tall.
La crema s'aplica a la impregnació després de 2-3 hores. El producte de rebosteria encara necessitarà diverses hores d'exposició en general. Només després d'això, el producte s'impregnarà, combinant tots els gustos.
Recomanat:
Com remullar un pastís de galetes? Recepta d'impregnació de pastís de galetes
Molt sovint, les mestresses de casa prefereixen cuinar tot tipus de pastissos de galetes i postres. Hi ha moltes receptes per a aquests dolços a disposició dels pastissers moderns. Per diversificar el gust de les postres, podeu utilitzar una varietat d'impregnacions. Et permeten fer una delicadesa més delicada amb un gust interessant. Si no saps com remullar un pastís de galetes, el nostre article t'ajudarà a esbrinar-ho
Xrop de sucre per a la impregnació de galetes - recepta
Com fer xarop de sucre per impregnar galetes a casa? En aquest article es presentarà una recepta amb una foto d'aquest dolç
Impregnació de llimona per a galetes: característiques de cuina i receptes
La base més popular per a tot tipus de postres és una galeta. Suau, airejat, va bé amb qualsevol crema o fins i tot sol. Però la impregnació s'ha de fer en qualsevol cas, en cas contrari el pastís quedarà sec. I aquesta regla funciona per a rotllos, pastissos i pastissos. La impregnació de llimona per a galetes us permet preparar ràpidament unes postres excel·lents per a adults i nens
Galetes per a nens, receptes. Galetes casolanes de civada. Recepta de galetes per a nens
Quin nen rebutjarà pastes dolces i fragants, però les opcions comprades a la botiga sovint contenen colorants i conservants nocius. No tots els fabricants fan realment productes segurs que compleixin els estàndards de qualitat estatals, de manera que prepararem galetes per als nens pel nostre compte. Les receptes es presentaran en aquest article
Galetes per a mares lactants - recepta. Galetes de galetes, farina de civada, formatge cottage per a mares durant la lactància materna
No és cap secret que una mare lactant ha de seguir una dieta, perquè la salut general del nadó depèn directament del que mengi. I no es tracta de comptar calories, sinó d'una alimentació adequada i saludable, tan necessària durant la lactància
