Impregnació de llimona per a galetes: característiques de cuina i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La base més popular per a tot tipus de postres és una galeta. Suau, airejat, va bé amb qualsevol crema o fins i tot sol. Però la impregnació s'ha de fer en qualsevol cas, en cas contrari el pastís quedarà sec. I aquesta regla funciona per a rotllos, pastissos i pastissos. La impregnació de galetes de llimona us permet preparar ràpidament unes postres excel·lents per a adults i nens.

Principis generals

Errors habituals que cometen els cuiners principiants. El primer és que es cou un pastís molt gruixut. No hi ha possibilitat de saturar-lo, i per dins serà sec i avorrit. El segon error sol seguir al primer. La propera vegada que proveu de fer les postres perfectes, s'aiguaran amb tot el cor. Com a resultat, la galeta s'assembla al pa remullat i deixa bassals d'almívar al plat. Aquesta tampoc és una opció en absolut.

Tradicionalment, s'utilitza xarop de sucre normal per a aquests propòsits. Per fer-ho, agafeu 1 part de sucre per 2 parts d'aigua i bulliu. Després de refredar, afegir rom o licor, suc de fruita o cafè, conyac, essència. La impregnació de galetes de llimona és popular. És molt important no només cuinar-lo correctament, sinó també aplicar-lo al pastís. Aquí heu de tenir en compte tots els detalls:

• Nombre i gruix de pastissos.
• Crema usada.
• Afegiu fruits secs, fruita o xocolata.

Tot això acabarà afectant la humitat i el gust del producte acabat. Per tant, els pastissers elaboren mapes tecnològics que tenen en compte totes les subtileses.

La impregnació de galetes de llimona és una manera bastant senzilla de condimentar un pastís sec i donar-li un gir. Però el xarop massa prim, la impregnació espessa són problemes habituals i seguir una recepta provada ajudarà a evitar-los.

Normes per a principiants

Si t'agraden les galetes seques, pots limitar-te a raspallar lleugerament el pastís amb un raspall de silicona i després aplicar la crema. Però sovint els nens prefereixen les galetes humides. I si voleu agradar als més dolços, preneu com a base la clàssica proporció 2: 1. I si voleu cuinar un dolç no massa dolç, és millor canviar la proporció d'aigua i sucre a 3:1.

Si voleu que la solució quedi als porus, afegiu-hi una mica de midó.

Com més sucre afegiu al xarop, més temps es mantindrà fresc el producte acabat.

Si la galeta està molt mullada, només cal embolicar-la amb un drap net. Absorbirà l'excés d'humitat.

Processament de pastissos

Quan treus un pastís calent del forn, no tens gaire temps. Els pastissers experimentats diuen que cal tallar, remullar i donar forma fins que estigui completament fresc. Això requereix habilitat. A més, els pastissos no han de ser massa gruixuts, en cas contrari estaran secs per dins igualment.

La impregnació de galetes de llimona fa referència als xarops líquids, per la qual cosa és bastant fàcil de treballar. Aplicar un compost calent és una ciència a part. Sovint les mestresses de casa utilitzen una culleradeta per a això. Això és força incòmode i el líquid s'enfila a la massa de manera desigual. El millor és fer servir un pinzell de pastisseria o una ampolla d'esprai.

Una cosa més. La galeta passa líquid com una esponja. Per tant, si l'impregneu amb xarop, cal aplicar la composició mínima al pastís inferior. Remulleu el pastís del mig amb moderació, però podeu abocar generosament el de d alt. Aquest xarop anirà passant gradualment per tots els pisos de la confiteria.

Recepta bàsica d'impregnació

El xarop de llimona per a la impregnació de galetes és una de les varietats, que són força. Però la seva base és el xarop de sucre. Aquesta és la base. Cal dominar-lo perquè pugueu anar més enllà.

A la recepta, que ara coneixerem, la quantitat de productes és suficient per sucar una galeta de cinc ous. A partir d'això, pots calcular quant necessites per al teu pastís.

Cal prendre:

• Aigua - 10 cullerades. l.
• Sucre - 6, 5 cullerades. l.

Cuinar en si no és difícil. En una cassolaaboqueu aigua, aboqueu sucre i feu un foc petit. Porteu l'almívar a ebullició i retireu-lo immediatament del foc. Assegureu-vos de refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo. La recepta de remull de galetes de llimona, que ara veurem, no és gaire diferent de la bàsica, de manera que podeu dominar-la fàcilment.

Postres fragants

El pastís humit amb sabor cítric és un acompanyament dolç refrescant per al te. Necessitarà una crema lleugera de formatge cottage o iogurt, però no greixosa. És molt fàcil fer xarop. Remullarà una galeta de qualsevol gruix. Necessitareu:

• Aigua - 500 ml.
• Sucre - 90g
• Llimona - 1 peça
• Cognac - 4 cullerades. l.

La recepta del xarop de remull de galetes és força variable. L'alcohol es pot substituir per qualsevol altre o eliminar-lo completament. No anirà a pitjor. El primer pas és treure la ratlladura de la llimona. Per fer-ho, s'elimina una capa fina. Combina l'aigua i el sucre en una cassola, afegim la ratlladura i portem a ebullició. Afegir suc de llimona i retirar del foc. Quan l'almívar s'hagi refredat completament, aboqueu-hi el conyac.

Estiu taronja

Continuem considerant com remullar una galeta. És millor dominar diverses receptes de cuina. Aleshores podràs delectar la teva llar amb dolços fragants cada dia i no els molestaràs amb la monotonia. El millor és sucar pastissos i magdalenes de xocolata amb aquest xarop. Resulta moderadament dolç, amb una lleugera amargor iàcid. Necessites cuinar:

• Taronges - 2 peces
• Sucre - 4 cullerades.
• Aigua - 2/3 cullerades
• Cognac - 4 cullerades. l.

Primer de tot, traieu la pell de la fruita i premeu el suc de taronja. Ara barregeu el sucre amb l'aigua, afegiu-hi la ratlladura i el suc i deixeu-ho bullir un minut. Quan l'almívar s'hagi refredat, aboqueu-hi alcohol si voleu. Les galetes de taronja i llimona són perfectes per fer postres d'estiu quan no vols fer servir cremes pesades, però la teva ànima demana quelcom lleuger i saborós.

Impregnació sense ratlladura

Ella dóna un gust amarg que no agrada a tothom. Però la nota cítrica és el que necessites. Aleshores, aquesta recepta és perfecta per a tu. Necessitareu:

• Aigua - 30g
• Llimona.
• Sucre - 30g

Trieu fruites madures i sucoses, aleshores la impregnació es veurà perfumada i els pastissos seran increïblement saborosos. Primer cal esprémer la llimona. Bullir aigua i dissoldre-hi el sucre. Afegiu el suc i la vainilla, barregeu-ho bé.

En lloc d'una conclusió

De manera semblant, podeu preparar altres xarops per a la impregnació. Pot ser composició de maduixa o vainilla, préssec o xocolata. No oblideu que la crema s'ha de seleccionar en cada cas individualment. Per exemple, la taronja i la cirera van bé amb la xocolata. Però la llimona és una fruita molt capriciosa. Amb ell, només us podeu imaginar una crema de quallada lleugera. Si la impregnació és de xocolata, el millor és prendre una crema similar. Aleshores sortirà el pastísmolt ric i brillant. Però sense notes cítriques, en aquest cas seran superflues. Però la vainilla o la canyella, per contra, completaran el panorama.

Els xarops per a la impregnació només a primera vista semblen una mica. De fet, el gust del plat depèn en major mesura d'ells.