Pastís de mel amb crema agra: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís delicat i airejat "Pastís de mel" amb crema agra i un increïble toc de mel al gust, una delicadesa que tothom coneix des de la infància. Ara aquesta delicia es pot trobar a gairebé totes les botigues, mentre que l'assortiment de postres pot sorprendre per la seva varietat.

Però el "Pastís de mel" fet a casa, preparat per les pròpies mans, és senzillament impossible de substituir per res. Després de treballar un parell d'hores a la teva cuina, pots fer un pastís increïblement saborós, suau i ben xop amb la crema més delicada, amb la qual cap postre comprat a la botiga no es pot comparar.

Unes paraules sobre la famosa delícia

La creació d'un dolç conegut és el mèrit d'un talentós pastisser rus que va servir a la cort imperial fa uns quants segles. Durant tants anys, la recepta original del pastís de mel amb crema agra ha patit molts canvis, només un toc de mel ha quedat igual, que és un tret característic d'aquesta delicadesa.

En el transcurs de nombrosos experiments culinaris, en la seva majoria, el farcit de les postres ha canviat. Impregnació delicada de natilla, una capa de xocolata fosa o llet condensada,farcit en forma de prunes seques o baies: tot això és només una petita fracció de tot tipus de delícies amb pastissos de mel cruixents. Però el clàssic "Pastís de mel" amb crema agra es considera merescudament el més deliciós i el més fàcil de preparar.

Característiques

La massa d'aquestes postres es bull al bany maria. És per això que molts xefs anomenen aquest pastís flam. Per preparar-lo, primer has d'aconseguir tots els productes de la nevera.

A l'hora de pastar és molt important aconseguir una consistència força suau i fins i tot una mica enganxosa, és a dir, s'ha d'afegir farina en petites porcions. En cas contrari, podeu acabar amb una massa massa ajustada que no puja bé durant la cocció. Per cert, cal estendre la massa fina, perquè al forn augmentarà significativament de volum.

Quan està ben preparada, la massa és extremadament enganxosa, suau i poc elàstica, per la qual cosa les possibilitats de trencar-la accidentalment són altes. Per això, quan es treballa amb aquesta massa, cal utilitzar farina constantment. El més convenient és enrotllar amb cura la capa enrotllada en un corró i transferir-la a la safata preparada per al forn.

Recomanacions

A l'hora de construir el bany maria necessari per preparar la massa, recordeu una regla important. Quan col·loqueu la barreja d'ou a l'estructura preparada, el líquid del recipient inferior hauria de bullir.

En general, el procés d'elaboració d'unes postres és completament senzill, i definitivament no hauríeu de dubtar de les vostres habilitats, sobretot perquè una recepta senzilla per al pastís de mel us ajudarà ambcrema agra (podeu trobar una foto de les postres a l'article). Així doncs, aprendràs totes les complexitats de crear una delicia tan saborosa i fragant a casa.

Segons aquesta recepta, el "Pastís de mel" amb crema agra resultarà fabulosament tendre i esponjosa fins i tot per a aquells que no s'han ocupat mai de brioixeria fins aquest moment.

Components necessaris

En primer lloc, val la pena dir que els pastissos d'aquest pastís s'han de coure al forn. Ni una màquina de pa convenient ni una moderna multicuina poden substituir completament un forn senzill. I tot perquè els pastissos del clàssic "Pastís de mel" s'han d'assecar lleugerament, i aquest efecte només es pot aconseguir al forn. Necessitareu aproximadament 2 hores de temps lliure per fer les postres.

Pel que fa als productes necessaris, per a la prova necessitareu:

• 0,6 kg de farina;
• 4 cullerades de mel;
• 2 ous;
• got de sucre;
• una culleradeta de refresc;
• 50g de mantega.

I per a la impregnació del pastís, prepareu:

• 0, 5 kg de crema agra amb un 20% de greix;
• got de sucre.

Com podeu veure, tots els productes són bastant senzills i, sens dubte, accessibles a tothom. Normalment, aquest conjunt d'ingredients es pot trobar a totes les cuines.

Si només tens mel espessa als teus estocs, és recomanable escalfar-la una mica abans de fer el pastís. És prou fàcil per a aixòposeu el pot de producte de les abelles en aigua calenta.

Recepta pas a pas "Pastís de mel" amb crema agra

Pas 1. Per tant, primer de tot, heu de batre els ous amb diligència, afegint-hi sucre, fins a obtenir la consistència d'una escuma estable i voluminosa blanca com la neu. Per cert, el millor és processar aquesta massa immediatament al recipient en què voleu preparar la massa per al futur pastís. Afegiu mantega suau o fosa, mel líquida i bicarbonat de sodi. Per cert, no cal que l'apagas.

Pas 2. Ara és el moment de fer un bany maria: ompliu una olla gran amb aigua natural, fins i tot podeu fer-la anar, portar-la a ebullició i posar-hi un recipient amb la barreja preparada per sobre. Mentrestant, la massa de mel languideix a l'estufa, no us oblideu de remenar-la constantment. Cal coure la massa fins que augmenti de volum i no s'enfosqui. Quan hagis aconseguit el resultat desitjat, retira la barreja del bany i deixa-la refredar una mica.

Pas 3. Tamisa amb cura la farina preparada i aboca aproximadament un terç d'ella a la massa preparada. Cal afegir-lo en petites porcions per tal d'amassar una massa homogènia, sense tota mena de coàguls i grumolls. La massa ben preparada té una consistència líquida, una agradable aroma a mel i un sabor ric.

Pas 4. Aboqueu la resta de la farina sobre la superfície de treball i formeu-ne una mena de turó, a la part superior del qual heu de fer un petit sagnat. Desprésla massa espessirà una mica, envia-la a l'estructura preparada. Ara pasteu suaument la base dels pastissos amb la mà: ha de ser bastant suau i elàstic.

Divideix la massa pastada a mà en 8-9 parts, cadascuna de les quals s'ha de fer una bola. En aquest formulari, envia els espais en blanc acabats al fred, cobrint-los prèviament amb polietilè o una tovallola.

Base de forn

Pas 5. Quan la massa s'hagi refredat bé, podeu començar a estendre les futures manteques. D'una bola sortirà una capa. Podeu donar als pastissos la forma desitjada immediatament després d'enrotllar o després de coure. Però en ambdós casos, no us afanyeu a llençar els guarniments: segur que us resultaran útils per decorar el "Pastís de mel" acabat amb crema agra.

Pas 6. Unteu una safata de forn amb un tros de mantega i cobriu-la amb paper pergamí. Transferiu els pastissos enrotllats aquí i envieu-los a coure a 180 graus. Literalment, uns quants minuts seran suficients perquè els pastissos s'enfornin i adquireixin la textura desitjada.

Si no heu retallat les truites mentre les estireu, feu-ho just després de treure-les del forn. Al cap i a la fi, quan els pastissos s'hagin refredat, s'esmicolaran i es trencaran massa. I tritura les guarnicions amb un morter, un corró o un martell de cuina.

Preparació de nata per al pastís

Pas 7. Aquí tot és extremadament fàcil i senzill. Per fer crema agra, només cal batre la barreja de productes preparats. En altres paraules,combineu la crema agra i el sucre en un recipient profund i, a continuació, processeu la massa intensament amb una batedora a velocitat màxima.

Intenta no afegir tot el sucre a la barreja alhora: dividir-lo en diverses porcions petites. Per regla general, per obtenir una textura exuberant i airejada, cal batre la massa durant aproximadament 8-10 minuts. Podeu utilitzar una batedora per accelerar el procés. Si utilitzeu una batedora senzilla, probablement necessitareu una mica més de temps per processar la nata.

Però sigui com sigui, en qualsevol cas, no descuideu aquesta manipulació. En cas contrari, el vostre "Pastís de mel" amb crema agra no quedarà tan esponjós, tendre i suau.

Format de postres

Pas 8. Després que els pastissos al forn s'hagin refredat i la impregnació hagi assolit la consistència desitjada, podeu començar a muntar el pastís. Col·loqueu primer el pa pla més petit en un plat de servir. Per afegir sucs al pastís, podeu utilitzar una impregnació addicional en forma del vostre suc, xarop o vi preferit. A continuació, generosament, sense estalviar crema agra, unteu el pastís inferior. Així, alterna capes fins que s'acabin els productes. Només cal deixar una mica de nata per cobrir els costats i la part superior de les postres.

Pas 9. Ara només queda decorar la delicadesa preparada de manera meravellosa. Podeu obtenir idees interessants i inusuals llegint la foto del pastís de mel amb crema agra. Pel que fa a la versió clàssica de la decoració de postres, aquí tot és senzill. Necessitatnomés cal escampar restes de pastís picades per tota la superfície del producte.

En aquesta forma, el "Pastís de mel" preparat amb crema agra s'ha d'enviar a la nevera, deixant-lo durant diverses hores per a una bona impregnació dels pastissos. Això és tot, una delícia màgica amb un sabor inoblidable està a punt!

Recepta "Pastís de mel" amb crema agra (amb foto)

Aquest postre agradarà a aquells que vulguin diversificar d'alguna manera la clàssica delicadesa de la mel. La llet condensada combinada amb baies serà una gran addició al tradicional "Pastís de mel" amb crema agra, la foto del qual a la recepta us ajudarà a preparar de manera ràpida i eficient un deliciós dolç per a la vostra família.

Per fer postres necessitareu:

• 3 tasses de sucre;
• 250g de mantega;
• 0,5 kg de farina;
• 2 ous;
• 4 cullerades de mel;
• 500 g de crema agra;
• llauna de llet condensada;
• un got de les teves baies preferides.

Procediments

Per començar, prepara la massa amb una consistència líquida de la meitat del sucre preparat, 50 g de mantega, ous, mel i un terç de la farina. El procés s'ha de fer exactament de la mateixa manera que segons la recepta clàssica.

A continuació, sobre una superfície de treball, pasteu la massa a mà amb la farina restant. De nou, dividiu la massa en 8-9 parts i poseu-la a la nevera. A continuació, enrotlleu totes les peces ben fines i enforneu-les a 180 graus. En general, el procés d'elaboració de massa i pastissos segons aquesta recepta no és resdiferent de la manera tradicional.

Últims passos

A continuació, feu crema agra amb el sucre restant i el producte de llet fermentada preparat. I en un bol a part, combineu la llet condensada, la mantega i bateu els ingredients fins que s'aconsegueixi una massa espaiosa i voluminosa.

Baies, si cal, netejar, rentar i tallar.

A l'hora de formar el pastís, alterna capes de nata i llet condensada, aromatitzant generosament cadascuna amb un component fresc. Al final, cobreix les postres amb impregnació i decora la part superior amb baies ben picades. En això, s'ha acabat la preparació d'un "Pastís de mel" elegant i inusualment saborós. Recordeu deixar-lo un parell d'hores en un lloc fred per remullar-lo.