Ingredients per a okroshka: la recepta perfecta?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cap estiu està complet sense sopa freda de kvas. Okroshka, un plat senzill i sense pretensions que consisteix en verdures, fa temps que ocupa un lloc d'honor a la taula del sopar a Rússia.

És just considerar els raves o els naps amb ceba condimentats amb kvas de pa casolà sense sucre com a prototip. La composició d'aquest plat ha sofert canvis importants al llarg del temps. Més tard, es va començar a utilitzar una gran varietat d'ingredients per a l'okroshka. I va començar a ser un guisat fred amb l'addició de verdures, ceba i carn ben picades, amanit amb espècies i herbes fresques. També era costum considerar-lo un aperitiu, i no, com ara estem acostumats, una sopa. En l'antiguitat, el kvas es servia per separat en gerres de fang. Però les patates -sembla ser que el component principal i tradicional del plat- es va començar a afegir només a principis del segle XIX. Aleshores, quins ingredients s'utilitzen ara per a l'okroshka i com cuinar-lo correctament?

El mètode de cocció clàssic

Avui, aquesta tradicional sopa d'estiu està formada per verdures ben picades amb un sabor neutre. Les patates, pastanagues, cogombres frescos, naps i rutabaga són els més utilitzats. A més, inclou herbes picants: julivert, ceba verde, anet, estragó, api. Un component obligatori d'okroshka són els ous durs. Es presta especial atenció a l'amaniment, que consisteix en kvas especial o kvas de pa normal amb l'addició d'una barreja triturada de mostassa, ceba verde, pebre negre, rovells d'ou i rave picant. També es recomana omplir el plat amb crema agra fresca. A més de les verdures, també hi ha okroshka, els ingredients de les quals inclouen carn o fins i tot peix. En aquest cas, per regla general, s'utilitza carn magra bullida de diferents varietats (preferiblement gall dindi o porc). Del peix es recomana agafar lucioperca, esturió o bacallà.

Com cuinar una deliciosa okroshka? Anem a descriure el principi general. Talleu les verdures a daus petits. Els barregem amb carn o peix prèviament bullit i picat (si els fem servir). A continuació, afegiu-hi l'amaniment picant i deixeu-ho reposar durant mitja hora. A continuació, espolvorear amb herbes fresques i abocar kvas. Si ho desitja, poseu crema agra i/o clara d'ou ben picada.

Recepta popular

Així que, ara que ja saps com cuinar aquest plat popular, decidim quins ingredients per a l'okroshka s'adapten millor. Aquí teniu una recepta senzilla i més comuna. Necessitareu:

• ou de gallina bullit (2 peces);
• patates (bullites amb la pell, 2 unitats);
• embotit bullit (150g);
• rave (3-4 peces);
• cogombres frescos (2 peces);
• ceba verda;
• anet;
• crema agra;
• rave picant ratllat;
• sal;
• pebre;
• mostassa;
• kvass.

Com podeu veure, els ingredients per a l'okroshka són bastant senzills. Tritureu ous, patates, embotits, raves, cogombres, barregeu-los i condimenteu-los amb kvas, mostassa (utilitzem el més senzill), rave picant. La botifarra es pot substituir per carn ovalada. Sal i pebre al vostre gust, i després aboqueu kvas. Afegiu-hi les herbes fresques ben picades i la crema agra. El plat està llest. Us desitgem bona gana a tots.