Caviar "a l'estranger": recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com cuinar el "caviar d'albergínia d'ultramar"? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Segurament tothom recorda una cita de l'estimada pel·lícula soviètica "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Caviar d'albergínia a l'estranger". Cada vegada que mirem aquest episodi de la pel·lícula, somriem amb una petita quantitat d'aquesta delícia. Com cuinar-lo, us explicarem a continuació.

Descripció

El caviar d'albergínia "Overseas" és un aperitiu apetitós que fa una conservació excel·lent per a l'hivern. Sovint es pot trobar als prestatges de les botigues, però el caviar casolà serà molt més saborós i saludable.

Se sap que l'albergínia conté una quantitat impressionant de fibra, que normalitza l'activitat de l'estómac. El caviar d'aquesta verdura té un efecte positiu en el treball del cor. Conté potassi i, per tant, és útil per a la diabetis. El caviar d'albergínia el poden menjar els qui fan dieta. Després de tot, és baix en calories.

Per cert, durant l'època d'Ivan el Terrible, ningú sabia de l'existència de l'albergínia. Cuinar i menjar aquesta verdura va començar només al segle XVII.

Recepta clàssica

Llavors, quins són els ingredients? Heu de prendre:

• tres albergínies;
• dos grans d'all;
• un parell de cebes;
• manet de julivert;
• dues pastanagues;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• sal dels aliments al gust.

Com cuinar

Segons aquesta recepta, prepara el caviar d'albergínia "estranger" de la següent manera:

1. Talleu l'albergínia a rodanxes fines, d'1 cm de gruix. A continuació, envieu-les a un bol, espolvoreu-les amb sal.
2. Aboqueu les albergínies amb una petita quantitat d'aigua freda, deixeu reposar 1 hora. Es salan no només per eliminar l'amargor, sinó també per evitar l'absorció excessiva d'oli.
3. Coloqueu les albergínies a la reixeta, coeu-les durant 20 minuts al forn a 190 °C.
4. Un cop transcorregut el temps, baixeu la temperatura del forn a 130 °C i coure durant 30 minuts més fins que l'albergínia estigui completament cuita.
5. Pelar la ceba i tallar-la ben fina.
6. Pelar les pastanagues, ratllar-les amb un ratllador gruixut.
7. Coloqueu la ceba en una paella calenta amb oli, fregiu-la fins que estigui translúcida. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les fins que les verdures estiguin a punt.
8. Piqueu gruixut l'albergínia al forn, poseu-la en una paella, remeneu-la.
9. Piqueu els alls amb herbes amb un ganivet o una batedora. Envieu la massa resultant a les verdures.
10. Cuina tots els ingredients durant 10 minuts més, pebre i sal al gust. La quantitat d'all al plat la pots regular tu.

Serveix caviar "a l'estranger" en un plat fond, col·locant-lo en un tobogan. Va bé amb pa fresc.

Amb tomàquet

Preneu:

• tomàquets - 500 g;
• tres cebes;
• pebre negre;
• 1 kg d'albergínia;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• 100 g d'oli de gira-sol;
• sucre - 1 cullerada. l.
• 3 culleradeta sal;
• verds.

Fes aquest caviar així:

1. Renteu les albergínies, talleu-ne les tiges, coeu-les senceres al forn o al microones.
2. Peleu l'albergínia al forn, talleu-la i piqueu-la en un picador de carn.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los de la mateixa manera (pots abocar-hi aigua bullint amb antelació i treure'ls la pell).
4. Llavor de pebrot dolç, rentar i tallar. Feu el mateix amb la ceba pelada.
5. Combina les verdures picades i remena, afegint sucre, pebre mòlt i sal. Aboqueu aquí oli vegetal i vinagre, afegiu-hi verdures picades (delicioses amb julivert). Torna a remenar. El caviar "a l'estranger" ja es pot menjar o també es pot sotmetre a un tractament tèrmic.
6. A continuació, transferiu el caviar a una paella profunda i deixeu-ho coure a foc moderat durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant. El plat acabat hauria de tornar-se marró.

Serviu un apetitós caviar amb patates fregides o simplement untar-los al pa iajuda't a tu mateix.

Caviar de carbassó en una olla de cuina lenta

Descobrim com cuinar caviar de carbassa "a l'estranger". Preneu:

• dues pastanagues;
• dos pebrots vermells;
• sal - 2 cullerades. l.;
• 1, 5 kg de carbassó;
• dues cebes;
• all - tres grans;
• sucre - 1 culleradeta;
• beina de pebrot picant;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.

Cuinar caviar

Aquesta recepta de caviar de carbassa "a l'estranger" suggereix els passos següents:

1. Talleu la ceba a daus i envieu-la al bol de la multicuina.
2. Aboqueu oli vegetal a la ceba, configureu el programa "Cocció" durant 40 minuts, traieu la vàlvula.
3. Ratlleu les pastanagues i envieu-les a la ceba, remeneu.
4. Picar els pebrots i el carbassó, enviar-los al bol de la multicuina.
5. Quan acabi el mode "Cocció", torneu la vàlvula al seu lloc i activeu el programa "Estofat" durant 1 hora.
6. Afegiu una mica de pebrot, sucre, sal al caviar i remeneu.
7. 20 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la pasta de tomàquet i l'all triturat.
8. Refrigera el caviar i barreja amb una batedora d'immersió fins que quedi suau.

Ara comença a menjar.

Caviar de carbassó per a l'hivern

Com fer caviar "d'ultramar" per a l'hivern? Preneu:

• 1 kg de pastanagues;
• ceba - 1 kg;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• carbassó - 3 kg;
• 1, 5 kg de tomàquets madurs (o 150g de pasta de tomàquet);
• ram d'anet, julivert;
• ¼ culleradeta pebre negre mòlt;
• ¼ pebre mòlta;
• dues caps d'all;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• arrel de xirivia, julivert, api - peça per peça;
• 200 ml d'oli vegetal;
• sal - 2 cullerades. l.

Seguiu aquests passos:

1. Renteu les verdures, talleu-les a daus petits.
2. Piqueu la ceba i ratlleu les arrels i les pastanagues.
3. Fregir el carbassó en oli vegetal, enviar-lo a una paella comuna, on després guisaràs la peça.
4. Fregir les pastanagues i transferir-les a la paella.
5. Fregir la ceba, enviar-la allà.
6. Pelar els alls, tallar els grans per la meitat. Gireu tots els components a través d'una picadora de carn.
7. Esterilitza els pots de caviar.
8. Poseu la massa vegetal a foc moderat durant 60 minuts. No us oblideu d'afegir-hi sucre, pebre, vinagre, sal i pasta de tomàquet. Si heu utilitzat tomàquets, tritureu-los en una picadora de carn juntament amb altres verdures. Al final, afegiu verdures picades.
9. Aboqueu el caviar acabat en pots, esterilitzeu-los de nou durant 15 minuts en una cassola mig plena d'aigua i enrotlleu-los.

Ara pots enviar els pots a un lloc fosc per guardar-los fins al període d'hivern.

Caviar per a l'albergínia d'hivern

Per fer aquest caviar necessitareu:

• tomàquets - 1 kg;
• parell de bombetes;
• all - tres grans;
• albergínia - 1 kg;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre 9% - 1Art. l.;
• dues cullerades de sucre.

Cuina aquest caviar de la següent manera:

1. Renteu bé l'albergínia i traieu-ne les tiges.
2. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, poseu-hi l'albergínia, poseu-la al forn calent i fregiu-la pels dos costats.
3. Renteu el pebrot, traieu-ne les llavors i talleu-lo a daus.
4. Piqueu la ceba i sofregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
5. Afegiu pebrot d'enciam a la ceba, feu-ho a foc lent durant 10 minuts
6. Prepareu els tomàquets per a la pell. Per fer-ho, feu-hi una incisió en forma de creu i blanqueu-los. Bullir aigua en una cassola a part, enviar-hi els tomàquets. Bullir durant mitja hora.
7. Retira l'olla del foc i aboca aigua freda sobre els tomàquets.
8. Retirar l'albergínia del forn i refredar-la una mica.
9. Traieu la pell dels tomàquets i les albergínies, talleu els fruits en 6 parts, passeu-ho tot per una picadora de carn.
10. En una olla de fons gruixut, envieu les albergínies, els tomàquets, les cebes i els pebrots d'enciam. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. Al cap d'una hora, afegiu sucre i sal al caviar.
11. Després afegiu-hi l'all triturat i bulliu el menjar durant 15 minuts més. Afegiu-hi vinagre al final de la cocció.
12. Prepareu pots i tapes. Per fer-ho, renteu-los i esterilitzeu-los durant 10 minuts amb vapor.
13. Ompliu pots estèrils amb caviar.
14. Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los refredar durant la nit.

Recepta fàcil

T'oferimcuina un caviar molt tendre i fragant. Necessitareu:

• tres albergínies;
• quatre tomàquets;
• dues cebes;
• una pastanaga;
• dos pebrots;
• sal;
• allspice;
• 1 cullerada l. oli vegetal.

Cuina així:

1. Renteu totes les verdures primer i peleu-les.
2. Posar una paella gran amb tapa a foc mitjà, afegir una mica d'oli vegetal. Aboqueu-hi la ceba, tallada a daus petits.
3. Mentre la ceba es cou, peleu l'albergínia. També es pot cuinar sense pelar. Talleu-lo molt finament i envieu-lo a la ceba.
4. Un cop la ceba estigui daurada, tapeu la paella amb una tapa. Podeu afegir una mica d'aigua. No us oblideu de remenar el menjar sovint.
5. Piqueu el pebrot finament, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i poseu-ho tot a la paella sota la tapa.
6. Piqueu finament els tomàquets pelats, envieu-los a la paella, remeneu-los. Afegiu sal, pebre, les vostres espècies preferides i baixeu el foc.
7. El caviar s'ha de remenar amb freqüència perquè es pot cremar. Cuini a foc lent fins que les verdures estiguin toves durant 10 minuts. Després de triturar-los, tritureu-los amb caviar. Si hi ha massa suc al caviar, traieu la tapa i cuini sense ell.

Unteu caviar al pa i ajudeu-vos. Diverteix-te a la cuina!