Galetes de gingebre: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si alguna vegada has tastat autèntiques galetes de pa de pessic, probablement no n'has oblidat el sabor. Els pastissos picants i fragants són especialment rellevants la vigília de l'Any Nou i el Nadal. En el nostre article, volem oferir les millors receptes de pa de pessic.

Història del pa de pessic

La història de les galetes es remunta a Anglaterra. Fins i tot hi ha una llegenda que diu que els monjos anglesos van ser els primers a posar gingebre a les galetes. Cap al segle XI, el monjo Patrici va pastar la massa en un bol de fusta i hi va afegir generosament espècies que van portar de la croada el seu germà. I va fer la pròpia pastisseria en forma d'àngels i figuretes de sants. Aviat tots els habitants del monestir van estar gaudint d'unes delicioses galetes. A l'abat li van agradar especialment els pastissos, que va demanar a Patrick que fes la mateixa delicadesa per Nadal. En aquella època, els arbres de Nadal es decoraven amb galetes. Però els pastissos no eren tan bonics com ara, i tenien unes formes molt senzilles. Les galetes de gingebre modernes de vegades es converteixen en un autèntic treball de pastissers.

Molt més tard, al segle XIX, hi va haver la tradició de fer autèntic pa de pessicobres mestres. Els cuiners han après a crear pobles i cases senceres a partir de galetes.

Als països europeus, el pa de pessic és un símbol del Nadal. Sovint es fa en forma de símbols religiosos o de tot tipus de figuretes. Els arbres de Nadal estan decorats amb aquest pa de pessic. La galeta més popular va guanyar a Alemanya. La ciutat de Nuremberg fins i tot s'anomena la capital del pa de pessic. Aquí els pa de pessic es converteixen en obres d'art.

Recepta clàssica de pa de pessic

Hi ha un ampli ventall d'opcions per fer pastes picants. Tots ells són bons a la seva manera. Però vull començar a parlar de galetes de pa de pessic amb una recepta clàssica.

Ingredients:

• sucre (tres cullerades),
• dues cullerades. l. gingebre, canyella i sucre,
• un polsim de coriandre i nou moscada,
• ou,
• ch. l. refresc,
• farina (325 g).

Per glaçat:

proteïna i sucre en pols (175 g)

Barreja espècies, sucre i mel en una cassola. Enviem el recipient als fogons i, al foc més lent, anem fondant a poc a poc fins a obtenir una massa homogènia.

A continuació, afegiu refresc per augmentar la barreja i després oli. Retireu la cassola del foc i deixeu refredar el contingut. A continuació, afegiu l'ou i barregeu-ho bé. Ara podeu afegir farina a la massa i pastar la massa. S'ha d'infusionar durant 15 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en una capa i retalleu tot tipus de figures. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb pergamí. Les galetes de gingebre es couen molt ràpidament. Prou 10-12 minuts. Cal vigilar la seva preparació.no assecar massa els productes.

Com decorar les galetes de pa de pessic? Actualment, decorar galetes és una part integral i fa temps que ha passat a la categoria d'art. La manera més senzilla de decorar galetes de pa de pessic a casa és untar-ne la superfície amb cobertura. Es prepara de manera molt senzilla. En un plat fons, barregeu la proteïna i el sucre en pols, i és millor utilitzar sucre en pols. El sucre en aquest cas no és gaire adequat. Amb una batedora, batem molt bé la massa fins a obtenir una consistència suau i airejada. Transferim la cobertura resultant per a les galetes de pa de pessic a una pastissera, amb la qual acolorim les galetes de pessic. De mitjana, la massa a la superfície s'asseca en 1,5-2 hores.

Cocció sense sucre

La següent recepta de galetes de pa de pessic et permet fer pastes sense sucre i mantega. Però malgrat això, resulta increïblement saborós.

Ingredients:

• segó mòlt finament (45 g, farina de civada o blat),
• una proteïna,
• formatge cottage (230 g),
• farina integral (tres cullerades),
• gingebre mòlt (dues culleradetes),
• 1 culleradeta cacau,
• la mateixa quantitat de canyella mòlta, clau i llevat en pols,
• un polsim de cardamom, nou moscada i sal cadascun.

Amb una batedora en un recipient, barregeu la proteïna d'un ou i el formatge cottage. Hi afegim totes les espècies. Introduïm segó a la massa. I després a poc a poc afegiu farina i pasteu la massa amb les mans. La massa acabada s'embolica amb paper film iposar al congelador durant una hora. A continuació, estireu una capa de massa i retalleu els espais en blanc amb els talladors de galetes de pa de pessic. Preparem una safata de forn, la cobrim amb paper pergamí, i hi posem les galetes de pa de pessic per sobre. Cuinem el fetge a 180 graus. El procés de cocció triga fins a deu minuts.

Galetes de gingebre

Les delicioses galetes de pa de pessic només s'han de fer amb gingebre fresc.

Ingredients:

• 1 got de sucre,
• dues tasses de farina,
• ou,
• mantega (120 g),
• dues arrels de gingebre,
• clavell (cinc inflorescències),
• 1 culleradeta cadascun llevat en pols i canyella.

Les arrels de gingebre fresques es pelen i es tallen amb un ratllador. Com que estem preparant galetes de pa de pessic amb canyella, és millor triturar les espècies tu mateix en un morter. Barregeu els claus d'olor i la canyella i tritureu-los bé.

En un bol fond, barregeu la pols de coure i la farina, afegiu-hi el gingebre picat, una barreja d'espècies. En un recipient net, batem el sucre amb la mantega suau fins a obtenir una consistència blanca i homogènia, després afegim l'ou. Aboqueu la barreja seca a la massa resultant i pasteu la massa per a les galetes de pa de pessic amb les mans. Després ho posem sobre una taula espolvorada amb farina, i ho fem una capa. Retalla els espais en blanc amb motlles. Remeneu-los amb ametlles picades o sucre. Unteu una safata de forn amb oli, poseu-hi galetes i poseu-hi al forn calent. Com podeu veure, les galetes de pa de pessic amb canyella són fàcils de fer.

Galetes de xocolata

ofertatambé feu galetes senzilles de pa de pessic amb xocolata. El seu sabor no és menys interessant que la versió clàssica de la cocció.

Ingredients:

• sucre (210 g),
• mantega (115 g),
• 4 ous,
• gingebre (85 g),
• vainilla,
• 1 culleradeta refresc,
• panses (215 g),
• xocolata negra (420 g).

Per cuinar necessitem mantega suavitzada. S'ha de batre amb sucre. Afegiu també vainilla. Afegiu-hi un ou a la vegada sense deixar de batre. Peleu i tritureu el gingebre fresc amb una batedora. Després d'afegir la massa de gingebre a la barreja d'ou i mantega. En un bol a part, barregeu el bicarbonat de sodi i la farina. Afegiu-los a altres productes i pasteu la massa. A continuació necessitem xocolata. Talleu-lo a trossos petits o fregueu-lo amb un ratllador i després barregeu-lo amb la massa. Espolvorear la superfície de treball amb farina, posar-hi la massa i pastar bé amb les mans. Després ho enrotllem en un pastís i en tallem espais en blanc. Els canviem a la safata de forn preparada i els enviem a coure.

Galetes d'ametlla

A casa, les galetes de pa de pessic també es poden fer amb ametlles, que aporten un sabor especial a la brioixeria.

Ingredients:

• 1 culleradeta sal,
• la mateixa quantitat de llevat en pols,
• farina (270 g),
• sucre (130 g),
• mantega (embalatge),
• sucre de vainilla (2 culleradetes),
• 2 ous,
• oli vegetal,
• ametlles (45 g),
• 1 culleradeta gingebreterra,
• 1 cullerada l. llet.

La recepta de galetes de gingebre amb ametlles és força senzilla. Barrejar el sucre i els ous i batre, després afegir la mantega. Seguim guanyant la massa. Afegiu a poc a poc el gingebre mòlt, les ametlles i la vainilla. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa. S'ha de pastar fins que quedi elàstic. A continuació, l'envasem en una bossa i la posem durant 45 minuts en un lloc fresc, per exemple, a la nevera. Passat el temps, traiem la massa i la fem una capa. Retallar amb motlles. Untem cada galeta per sobre amb una barreja de llet i rovell. Gràcies a aquesta massa, la superfície del pa de pessic serà llisa i brillant. A continuació, coeu les galetes al forn sobre una safata de forn, prèviament untada amb galetes. El pa de pessic està llest quan estigui daurat.

Gelat de pa de pessic

Les Les galetes de gingebre solen estar decorades amb cobertura. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació. En enumerarem només uns quants.

Ingredients:

• una proteïna,
• aigua (dues cullerades),
• suc de llimona (cullerada),
• un got de sucre en pols.

Barrejar tots els ingredients en un recipient i batre amb una batedora o batedora d'immersió. No aturem el procés fins que la massa espessi. Si enteneu que la cobertura és massa líquida, podeu afegir més sucre en pols amb seguretat. Es creu que l'esm alt gruixut és molt més convenient dibuixar patrons. Atès que una massa excessivament líquida, simplementpropagació.

Gelat sense proteïnes

Es pot fer un bon gelat sense proteïnes. Sembla sorprenent, però hi ha una recepta així. A més, la qualitat de la massa acabada no és pitjor que altres opcions.

Ingredients:

• sucre en pols (175 g),
• st. l. aigua,
• ch. l. qualsevol suc de cítrics.

Barreja tots els ingredients i després tritura fins que estigui suau. Batre la massa fins que la gota de sucre deixi d'escampar per la superfície del plat. Aquest esm alt està llest per utilitzar-lo per dibuixar patrons.

Glaçat de nata

L'esm alt de nata és molt saborós. La seva preparació és força senzilla. Porteu 50 grams d'aigua a ebullició en una cassola. Després reduïm el foc i aboquem a poc a poc 300 grams de sucre en pols. Remenem la massa constantment, després hi aboquem una culleradeta de suc natural d'una llimona. Bulliu la cobertura durant cinc minuts.

El colorant alimentari es pot utilitzar per preparar la massa per dibuixar. Per aplicar patrons, cal una pastissera amb broquets. Per cert, cal dibuixar galetes amb prou rapidesa, perquè la cobertura s'endureix ràpidament. Hi ha moltes opcions de patrons.

El pa de pessic preparat s'ha d'assecar durant deu hores perquè la massa quedi completament congelada. Després d'això, les galetes es poden empaquetar en caixes d'emmagatzematge. Si voleu penjar galetes de pa de pessic a un arbre de Nadal, abans de coure-les, assegureu-vos de ferobturant un forat amb una palleta per a còctels.

Recomanacions per triar productes d'esm alt

Autèntics professionals que coneixen els secrets de fer galetes de pa de pessic creuen que coure-les és molt més fàcil que pintar-les. Les pastisseries privades que ofereixen pa de pessic fet a mà als clients converteixen les seves creacions en autèntiques obres d'art. Però a casa, pots provar de crear la teva pròpia obra mestra.

Ja hem donat diverses receptes per fer la cobertura de galetes. No obstant això, m'agradaria afegir que la massa per dibuixar es pot preparar no només a partir de clara d'ou natural, sinó també de seca. Per cert, la proteïna seca és més còmoda d'utilitzar, dóna a l'esm alt un color blanc increïblement bonic. Podeu comprar-lo en llocs especialitzats en la nutrició d'esportistes. L'únic que val la pena saber és que les proteïnes s'envasen en grans paquets. També és utilitzat pels especialistes culinaris per a la preparació de merengues, merengues, malvaviscos i altres obres mestres dolces. Un component molt important per a la preparació de l'esm alt és la pols. Ha de tenir una mòlta molt fina. El pots comprar a la botiga o a les botigues en línia de rebosteria. Aquests llocs venen midó de blat de moro en pols. Aquesta opció és encara més preferible, perquè en base a la seva base la cobertura és molt millor.

Decoració de pa de pessic

Acolorir el pa de pessic acabat és la part divertida. Els nens han de participar en el procés. Això ajudarà a crear un ambient de vacances especial. A més, les galetes per pintar la vigília de les vacances podenconvertir-se en una autèntica tradició familiar. Podeu implicar els nens en el procés de desenvolupament d'opcions de patrons. Primer s'han de donar vida al paper i després intentar reproduir-se a la superfície de les galetes.

És bo utilitzar la cobertura blanca i blava com a escala de Cap d'Any. Per obtenir una massa de color, podeu utilitzar colorants alimentaris naturals o en gel. Normalment, els cuiners preparen un farcit més líquid, que cobreix tota la superfície de les galetes. I després, a sobre de la massa seca, es dibuixen patrons amb esm alt d'un color diferent.