E102 (tartrazina): propietats, efectes sobre el cos humà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cap secret que molts dels aliments que comprem a les botigues de queviures contenen suplements nutricionals. De vegades a la composició també es pot trobar el colorant E102. També s'anomena tartrazina. Quines propietats té? Com afecta el cos humà?

Colorant E102: què és?

L'additiu E102, també conegut com a tartrazina, s'obté exclusivament per síntesi química a partir de residus industrials de quitrà de hulla. A la natura, no passa gens. Aquesta substància ha trobat una àmplia aplicació a la indústria alimentària, ja que la seva producció és la més assequible i barata.

El colorant

E102 té una estructura en pols. El seu color sol ser daurat o groc. La substància és inodora i insípida, altament soluble en aigua i greix, la qual cosa permet obtenir diverses gradacions de color groc. El colorant té la fórmula química C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Tanmateix, quan s'exposa a la llum solar directa, es descompon ràpidament en compostos simples amb propietats completament diferents. PerL'emmagatzematge, per regla general, s'utilitzen envasos de vidre segellats tintats o esm altats.}

Producció

Com s'ha esmentat anteriorment, la matèria primera principal per a la producció de tartrazina és quitrà de hulla. Com a resultat de la seva destil·lació, es formen hidrocarburs aromàtics. Durant la producció, es necessiten mitjans per protegir la pell, els òrgans de la visió i la respiració. Els lliuraments a Rússia es realitzen principalment des de la Xina i l'Índia. Tanmateix, a la Federació de Rússia hi ha una empresa Interline LLC (100ing), que es dedica a la producció i enviament d'aquesta substància amb la seva pròpia marca.

Aplicació

El colorant E102 s'utilitza per acolorir aquells aliments que esperem veure de groc. Per exemple, si el nom indica el color "daurat" o "llimona", el més probable és que el producte s'hagi tenyit amb colorant alimentari. Aquí teniu una llista d'aliments que poden contenir tartrazina:

• refiteria;
• gelat;
• pudings;
• gelatina;
• conservació;
• brins i brioixeria;
• productes semielaborats;
• limonada i begudes de fruita;
• begudes esportives;
• energia;
• xiclet;
• menjar ràpid;
• mescles seques per cuinar;
• salses;
• condiments;
• licors.

La concentració de tartrazina depèn directament del tipus de producte i del fabricant. No obstant això, recentment aquest suplement s'ha abandonat i substituït percolorant natural, com la curcumina.

Als Estats Units i en molts altres països, l'E102 s'utilitza en la fabricació de diverses drogues. A la Federació Russa, aquests medicaments estan prohibits tant per a la producció com per a l'ús. A més dels aliments, la tartrazina es troba en productes químics i cosmètics domèstics.

Colorant E102: què és perjudicial?

Recentment, l'Agència d'estàndards alimentaris del Regne Unit va realitzar un estudi que va trobar que l'E102 redueix la concentració i desenvolupa hiperactivitat en els nens. Científics francesos han descobert que el colorant contribueix a l'eliminació del zinc del cos. És la manca d'un oligoelement tan important que afecta negativament la salut humana, provocant una deficiència de calci i magnesi. El plom comença a acumular-se al cos, la qual cosa afecta activament el sistema nerviós. Els científics també saben que l'E102, juntament amb el benzoat de sodi, causa la síndrome de Mirkelsson-Rosenthal. En pacients, sovint s'observen danys als nervis facials i edema de Quincke, apareixen esquerdes característiques a la llengua.

El colorant E102 és nociu i fins i tot perillós per a nens i adults. A la majoria de països europeus, l'additiu estava completament prohibit. Tanmateix, aquesta prohibició va ser aixecada per la directiva de la UE. En aquest sentit, molts estats han introduït un límit a l'ús d'E102 en productes, no més de 150 mg per kg. La ingesta diària màxima permesa és de 7,5 mg per 1 kg de pes corporal.

Tan artificialEl colorant E102 s'utilitza en la producció de molts productes alimentaris, perquè és més barat que les substàncies naturals. No obstant això, recentment els fabricants han intentat substituir-lo per colorants d'origen natural. Definitivament és perillós per als humans. La Unió d'Ecologistes de Sant Petersburg recomana abandonar completament els productes que contenen tartrazina.