Pastís de kefir amb formatge: ingredients, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de kefir amb formatge és un salvavides si necessiteu cuinar un sopar ràpid i abundant. No trigarà més de 20 minuts. Normalment no són pastes dolces, els ingredients poden ser diferents: embotits, embotits, cebes verdes, patates i altres que hi ha actualment en estoc. I ara unes quantes receptes de pastís de kefir amb formatge.

Amb ous i herbes

El que necessiteu:

• 0, 5 l de kefir;
• 0, 3 kg de farina;
• 5 ous;
• 100 g de formatge dur;
• 100 g de ceba verda;
• una culleradeta de llevat en pols;
• per tastar pebre mòlt i sal.

Com:

1. Tres ous durs, dos ous crus s'utilitzaran per preparar la massa.
2. Aboqueu el iogurt en un bol, trenqueu dos ous i barregeu.
3. Tamisar la farina i barrejar-la amb el llevat i la sal.
4. Afegiu gradualment farina a la barreja de kefir i remeneu. La massa ha de ser líquida.
5. Preparar el farcit: tallarplomes de ceba i ous bullits, ratlleu el formatge i barregeu-ho tot.
6. Posar paper de forn al motlle, untar-lo amb oli i abocar la meitat de la massa. Poseu-hi el farcit i aboqueu-hi la massa restant.
7. Colocar el motlle al forn i coure uns 35 minuts. La temperatura és de 180 graus.

Pastis llest sobre quefir amb formatge per sortir dels fogons i refredar una mica. Després talla a trossos i serveix.

Amb patates

Per a 6 porcions del pastís necessitareu els productes següents:

• 80 ml de iogurt;
• 50g de formatge;
• 0, 25 kg de farina;
• 1 ou;
• un pessic de sal i sucre granulat;
• 5g de llevat instantani;
• 1 ceba;
• 3 tubercles de patata;
• mantega;
• pebre negre mòlt.

Com:

1. Tamisar la farina per un colador, afegir-hi sucre, sal i llevat.
2. Aboqueu el iogurt en un bol, afegiu-hi un ou, barregeu i pasteu la massa.
3. Combineu la barreja de kefir amb farina i barregeu-ho. Deixeu reposar la massa durant aproximadament 1 hora.
4. Pelar i tallar les patates i les cebes, ratllar el formatge amb un ratllador gruixut. Combineu tots els ingredients del farcit, afegiu sal i pebre i remeneu.
5. La massa es divideix en dues parts iguals. Estireu una part sobre una taula de tallar.
6. Folreu una safata de forn amb pergamí, estireu la massa enrotllada i després el farcit.
7. Estreneu la segona part de la massa i cobreix-hi el farcit.
8. Al forn preescalfatposar el motlle i coure durant 45 minuts.
9. Traieu-lo del foc i raspalleu la part superior amb un tros de mantega.

El pastís de kefir preparat amb formatge i patates ha de tenir una crosta vermellosa apetitosa. Deixa que es refredi una mica i podràs tractar la teva família.

Amb embotits

En lloc d'embotits, pots prendre llonganissa bullida sense cansalada ni pernil. S'utilitza una recepta per a la massa de kefir per a pastissos en gelatina, és a dir, ha de ser líquida, com la crema agra.

El que necessiteu:

• got de iogurt;
• dos ous;
• got de farina;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• sal.

Com:

1. Poseu refresc al iogurt i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. Afegiu ou al kefir i bateu.
3. Afegiu lentament la farina i remeneu fins que quedi suau.

Per preparar el farcit, heu de prendre:

• 200g de botifarra o embotit;
• 300 g de formatge dur.

Com:

1. Talla les salsitxes en cercles (en barretes o en daus).
2. Ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.
3. Aboqueu les salsitxes i el formatge ratllat a la massa i barregeu bé.
4. Unteu el motlle i empolseu-ho amb pa ratllat, estireu la massa.
5. Posar al forn preescalfat a 180 graus i coure uns 40 minuts fins que estigui daurat.

Si no us agraden les salsitxes i sembla que "abaraten" un pastís de formatge kefir, podeu afegir més formatge i verdures picades, així com condiments.al teu gust. Fa un bon esmorzar o sopar.

Amb formatge Adyghe

Aquest pastís és molt saborós. Els verds són especialment bons per a ell: plomes de ceba i anet.

El que necessiteu:

• un got de farina de blat;
• 250 ml de kefir;
• 2 ous;
• 100 g de formatge Adyghe suau;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i sal;
• ceba verde i anet;
• oli vegetal.

Com:

1. Escalfeu lleugerament el kefir, afegiu-hi refresc (s'extingeix amb el kefir) i els ous, després saleu i bateu amb una batedora.
2. Ratlleu el formatge, piqueu l'anet i la ceba. Posa verdures i formatge al kefir.
3. Tamisar la farina i afegir a poc a poc a la massa de kefir i barrejar. Deixeu la massa resultant durant 20-30 minuts. Ha de tenir la consistència de la crema agra espessa. És possible que hàgiu d'afegir més farina.
4. Aboqueu la massa en un motlle cobert de pergamí i untat amb oli.
5. Enfornar fins que estigui daurat a 180 graus.

Retirar del forn, refredar i tallar en porcions.

Pastis amb formatge sobre kefir en una olla de cuina lenta

Aquest plat de formatge abundant amb herbes aromàtiques de la Provença és fàcil de preparar.

El que necessiteu:

• 150 g de farina;
• 100g de formatge;
• tres ous;
• 2 cullerades de maionesa;
• una culleradeta de llevat en pols;
• culleradeta d'herbes de la Provença;
• 80g de mantega.

Com:

1. Ratlleu el formatge, afegiu-hi ous, mantega freda, maionesa, herbes de Provença i barregeu.
2. Barrejar la farina amb el llevat i tamisar. Afegiu-lo a la barreja i remeneu.
3. Unteu el bol de la multicocina amb oli, envieu-hi la massa i niveleu-la.
4. Instal·la el programa "Cuinar" i cuina durant una hora. La tapa ha d'estar oberta.

El pastís de formatge quefir llest es pot servir amb qualsevol verdura.

Amb carbassa, gira-sol i llavors de sèsam

Aquesta recepta pot semblar complicada a causa de la gran quantitat d'ingredients. Però de fet, es prepara de manera molt senzilla i hi pots posar-hi tot. Per a aquest pastís, es recomana prendre una forma desmuntable.

El que necessiteu:

• 0, 2 litres de kefir (crema agra líquida baixa en greix o llet quallada);
• 0, 2 kg de farina;
• 2 ous;
• 70g de sèmola;
• 50 ml d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva);
• 40g de flocs de civada;
• 100 de qualsevol formatge dur;
• 100g de mozzarella;
• 50g d'olives;
• dues culleradetes llevat en pols;
• 70g d'api;
• 1 cullerada de llavors de carbassa i de gira-sol;
• beina de xili petita;
• dues cullerades de llavors de sèsam;
• paprika;
• farigola, orenga;
• sal.

Com cuinar:

1. Aboqueu sal al kefir, trenqueu els ous i barregeu bé.
2. Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu fins que quedi suau.
3. Connecteu sèmola,farina de civada, farina i llevat en pols en un bol a part. Afegiu pebre vermell, farigola i orenga.
4. Combineu la barreja seca amb la barreja humida i remeneu fins que no quedin grumolls. Col·loqueu les olives sense pinyol i la mozzarella tallada a daus.
5. Talleu l'api a trossos petits i bulliu-lo amb aigua, ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut.
6. Envieu el formatge ratllat i l'api a la massa.
7. Talleu el bitxo finament i afegiu-lo a la cocció futura.
8. Barrejar bé la massa i posar-la sobre paper pergamí untat amb oli.
9. Anivella la massa i espolvora amb llavors de sèsam i llavors per sobre.
10. Escalfeu el forn i poseu el pastís a la reixa central. Coure al forn uns 40 minuts.

Traieu el pastís de kefir acabat amb formatge dels fogons, deixeu-lo refredar una mica i traieu-lo del motlle.

Secrets de la massa de kefir

Aquests pastissos han de tenir una textura esponjosa i airejada. Tradicionalment, la recepta de massa de kefir inclou els ingredients següents:

• 300 g de farina;
• mig litre de kefir;
• 2 ous;
• 100 g de mantega;
• llevat en pols;
• sal al gust (normalment un pessic).

Primer cal barrejar la farina amb el llevat. A continuació, batem els ous amb sal i afegim farina a aquesta barreja d'ou. Finalment, aboqueu el kefir i la mantega fosa i barregeu fins a obtenir una massa homogènia. La massa ha de ser líquida (com la crema agra).

La massa adquireix una estructura exuberant a causa del llevat en pols. Què és i com substituir-lo? Ellés una barreja de diversos components que junts proporcionen un llevant i un llevat de la massa en absència de llevat.

El llevat en pols va aparèixer a principis del segle XX i es va fer molt popular a Europa i als EUA. Tenim aquesta barreja que es pot trobar a les botigues anomenades "pols de coure".

Què fer si no estava a mà, però definitivament cal preparar un plat de massa exuberant. Com substituir el llevat en pols i què és? Podeu cuinar-lo vos altres mateixos amb els ingredients disponibles que probablement tingueu a la cuina. Els diferents fabricants poden tenir una composició diferent, però normalment s'hi posen els ingredients següents:

• bicarbonat de sodi;
• midó o farina;
• àcid cítric en grànuls (s'ha de passar per un molinet de cafè perquè quedi fi).

Aquests components s'han de prendre en la proporció següent: 5:12:3.

Tots els ingredients s'han d'abocar en un pot de vidre i agitar bé per barrejar-los. Preneu el llevat en pols només amb una cullera seca perquè no interaccioni amb la humitat.

Consells

Aquestes recomanacions poden ser útils per a qualsevol persona que vulgui aprendre a fer pastissos de formatge kefir:

• Per reduir les calories del pastís, no cal posar ous a la massa.
• Per evitar que el pastís es cremi, empolvoreu la safata de forn amb pa ratllat o sèmola.
• El millor farcit per a aquests pastissos són els formatges salats (per exemple, Suluguni o Adyghe) i moltes verdures picades.