2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Moltes mestresses de casa amb l'arribada de la tardor van pensar en com preparar l'albergínia. Això es pot fer de diferents maneres. Si vols diversificar el teu menú d'hivern i sorprendre els teus convidats, prova de preparar un aperitiu tan original com l'albergínia seca. La recepta es pot personalitzar al vostre gust. S'afegeixen a diversos aperitius i amanides, servits amb arròs, patates bullides, carn.
Benefici
L'albergínia és un cultiu d'hortalisses força comú, tenen moltes propietats útils. Les antocianines, que es troben a les fruites, protegeixen el cos humà del càncer, suprimeixen els processos negatius a les cèl·lules i prevenen l'envelliment del cos. A més, eviten la destrucció del teixit cerebral.
L'albergínia es pot utilitzar en aliments dietètics a causa del seu baix contingut calòric. La pectina i altres oligoelements valuosos ajuden a eliminar les toxines del cos, prevenir l'absorció de colesterol. El consum de fruita és bo pertreball del tracte gastrointestinal.
Albergínia seca al forn
Per cuinar albergínies seques a casa, necessitareu 1 kg de fruita, quantes branquetes de medul·la fresca, farigola i orenga al gust, tres grans d'all, sal, pebre, oli d'oliva (es pot substituir per vegetal). oli).
Cuina
Les fruites han de ser madures i elàstiques, amb un color violeta fosc uniforme, sense zones danyades i podrides. Les albergínies es renten, es tallen en cercles (1 cm de gruix). Perquè el plat quedi més suau i tendre, es poden pelar les fruites. Després s'espolvoren de sal i es deixen una hora perquè alliberin l'amargor.
Després d'una hora, s'ha de rentar l'albergínia, esborrar-la amb la humitat amb tovalloles de paper o tovallons i col·locar-la sobre una safata de forn, prèviament untada amb oli. Espolseu-hi sal, afegiu-hi pebre negre, farigola i orenga al gust, regeix amb oli d'oliva.
Les albergínies seques es couen en un forn escalfat a cent graus. La porta del forn ha d'estar lleugerament oberta. Cal assegurar-se que els fruits no es cremin. Després d'unes tres hores, cal treure les albergínies. El grau de preparació està determinat per la flexibilitat i la suavitat dels cercles.
Els pots i les tapes es renten a fons amb una solució de bicarbonat de sodi. Els pots esterilitzats i les tapes es bullen durant deu minuts. S'aboca oli d'oliva al fons del pot esterilitzat, es col·loquen albergínies seques, espolvoren amb espècies (fosa i all), abocant cada capa amb oli. L'oli ha de cobrirrodanxes d'albergínia senceres. El pot es tanca amb una tapa estèril. El plat estarà llest en una setmana, cal guardar-lo a la nevera. Les albergínies seques per a l'hivern preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar fins a sis mesos.
coreà
Aquestes albergínies seques tenen un gust increïble. Heu de prendre 1 quilo d'albergínia, tres grans d'all, una mica de pebrot, tres culleradetes d'alfàbrega seca, romaní, api, una culleradeta i mitja de pebre vermell, oli vegetal, sal, pebre.
Com preparar les verdures
Les albergínies es renten i s'assequen, es tallen les tiges, es treuen la pell, es fan malbé i s'eliminen els llocs podrits. Després d'això, cal tallar-los en forma d'anells de mig centímetre de gruix. Les albergínies es posen en un bol, es salen i es deixen 20 minuts per eliminar l'amargor.
Cuina
Aboqueu una mica d'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir i hi blanqueu les fruites. Això és necessari per donar-los suavitat.
A continuació, es col·loquen els anells d'albergínia en una safata per al forn untada i espolvoren amb la meitat de la barreja d'espècies.
La temperatura del forn ha de ser de 30-40 °C. Els fruits s'assequen de dues hores i mitja a tres hores. A continuació, es col·loquen en pots preparats, s'escampen amb espècies i s'aboquen amb oli vegetal. Els bancs estan ben tancats amb tapes.
Albergínia seca amb mel
Per a un quilo i mig d'albergínia, cal prendre salsa de soja (tres cullerades), 70 grams de mel líquida, un quart de tassa d'oli d'oliva o de gira-sol, tres cullerades de pomavinagre, una culleradeta d'adjika sec i comí.
Tots els ingredients s'han de col·locar en un recipient tancat i agitar-los.
Cuina
Les albergínies s'han de pelar i tallar en plaques primes (0,5 cm), posar-les en un recipient, abocar la marinada i barrejar-les bé. El recipient es posa a la nevera durant un dia.
Un cop transcorregut el temps indicat, s'escorre la marinada, s'esprem l'albergínia i es col·loca sobre una safata de forn coberta amb pergamí. Assecat a 75 °C, porta oberta, 2-3 hores.
Les albergínies seques a casa es poden preparar amb un assecador. Assequeu-los a 50 °C durant tres hores. El plat es considera a punt quan l'oli absorbit a la fruita surt a la superfície.
Tindreu albergínies seques picants, fragants i delicioses per a l'hivern.
Bolets d'albergínia secs
El plat va rebre el seu nom perquè els fruits preparats d'aquesta manera són semblants en gust i aspecte als bolets.
Per cuinar només s'utilitzen fruites joves, en què el contingut de llavors és mínim. Les albergínies es renten i es tallen a rodanxes. Després s'han d'enfilar a un fil i posar-los en una safata per al forn. Assecar a una temperatura de 160 ° C durant deu minuts, després dels quals s'ha de penjar el baix en un lloc sec per a l'assecat final
Com assecar les albergínies a l'aire lliure
Les fruites es renten, s'assequen i es tallen a tires fines. A continuació, s'han de col·locar en una safata de forn, cobertes amb una gasa i col·locar-les en un lloc protegit del sol sense corrents d'aire durant cinc dies. A la fruitas'assequen uniformement, s'han de donar la volta.
Mètodes de tall
El mètode de tall depèn dels plats en què s'utilitzaran les albergínies seques.
Du
D'aquesta manera es tallen fruites que serviran per fer caviar o guisat. Assecar a temperatura ambient durant tres o quatre dies.
Palletes
Es pot utilitzar en amanides i sopes. Les fruites pelades s'han de ratllar amb un ratllador gruixut, col·locats sobre un drap net. Les albergínies cuinades d'aquesta manera s'han d'emmagatzemar en bosses de tela.
L'albergínia seca es pot menjar com a plat independent, així com com a complement a les patates o la carn. A més, l'albergínia preparada d'aquesta manera es convertirà en un component indispensable de diverses amanides d'hivern.
Recomanat:
Carn a les broquetes: les millors receptes, tipus d'adobs i les subtileses de la cuina
Com cuinar una carn deliciosa, fragant i increïblement sucosa a les broquetes? Algunes de les receptes més reeixides amb fotos, secrets de cocció, descripcions i característiques de la delícia. Tot el que necessites saber per cuinar una deliciosa barbacoa casolana amb les teves pròpies mans
Els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos. L'albergínia és una baia o una verdura?
L'albergínia és un producte natural saludable que pot enriquir el teu cos amb un complex vitamínic i diversificar la teva dieta. Les albergínies són sense pretensions: no cal que les adobin o guisin durant diverses hores per obtenir un plat deliciós. Qualsevol mestressa de casa i no només ho farà front. En aquest article, descobrirem quins són els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos humà, i també respondrem a la pregunta principal: "És una baia o una verdura?"
Les amanides més delicioses i lleugeres per a les vacances: les millors receptes
Totes les amfitriones que tenen previst celebrar alguna cita important intentan sorprendre els seus convidats amb alguna cosa. Per a això, no només es preparen plats calents de carn i peix, sinó també aperitius freds. Les amanides delicioses i lleugeres ocupen un lloc especial a la taula cerimonial. No cal inventar noves receptes exòtiques per a les vacances. En aquests casos, les opcions ben dissenyades i provades en el temps sovint ajuden
Amanida d'albergínia amb ou: les millors receptes
Quan maduren durant la temporada un gran nombre de fruites delicioses i verdures saludables, és imprescindible preparar el màxim d'amanides diferents que aportin al nostre organisme totes les vitamines necessàries. Penseu en algunes receptes delicioses d'albergínia
Amanides d'albergínia per a l'hivern sense esterilització: les millors receptes
Les albergínies com a preparacions d'hivern són molt saboroses i, per tant, són molt merescudes populars entre les mestresses de casa. Hi ha moltes receptes diferents que us permetran cuinar un plat meravellós que agradarà a tots els membres de la família
