Carn a les broquetes: les millors receptes, tipus d'adobs i les subtileses de la cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si encara hi ha neu al carrer i simplement no hi ha manera d'anar a la natura, i no pots esperar per tastar la deliciosa barbacoa, cuina carn amb broquetes al forn. Aquest plat resulta increïblement sucós, es fon a la boca, i també pots fer-lo amb les teves pròpies mans almenys cada dia a la teva cuina, sense esperar el bon temps. La carn a les broquetes és una bona alternativa a la barbacoa.

Descripció breu

Creus que és realment impossible cuinar una barbacoa al forn? Llavors estàs molt equivocat. Per preparar la delicia més deliciosa, només una cosa és important: saber quin tipus de carn s'utilitza, quant de temps s'ha de coure i com aconseguir una crosta deliciosa a les peces.

Hi ha un gran nombre de receptes de carn a les broquetes al forn, però totes tenen una cosa en comú: un kebab com aquest pot sorprendre fins i tot el gurmet més exigent pel seu aspecte, sabor deliciós i aroma vertiginós. Aquesta delícia es pot servir no només per a la taula festiva, sinó també per a un sopar senzill. Després de tot, és extremadament fàcil, senzill i ràpid de cuinar-lo. Així que trieu una recepta al vostre gust i procediuprocés.

Secrets de cuina

Aquests petits trucs us ajudaran a preparar una delicia veritablement deliciosa:

• Preparació adequada de la carn. El millor és abastir-se de productes frescos. En aquest cas, només caldrà netejar-lo de pel·lícules o pells. Si només tens filet congelat al teu arsenal, retira'l del congelador amb antelació perquè es pugui descongelar de manera natural.
• La carn s'ha de marinar durant almenys 2 hores. Això s'aplica al pollastre. Però si parlem de carn de porc, la marinada trigarà molt més temps, almenys 8-9 hores. Pel que fa al xai jove, només trigarà 4 hores a suavitzar-lo.
• Penseu en les "broquetes" amb antelació. Les broquetes de fusta primer s'han de posar en remull amb aigua freda. Un procediment tan senzill permetrà que no es cremin ni es trenquin durant el tractament tèrmic.
• Com a marinada, els xefs experimentats aconsellen fer servir suc de magrana o de llimona, ceba, kefir, vinagre, vi o cervesa.
• En general, la carn no es pot marinar en absolut, sinó que es pot enviar immediatament al forn. És poc probable que resulti tan cruixent i delicat, però comptarà amb un contingut calòric més baix.
• Si us preocupa que la carn de les broquetes sigui massa dura, feu servir paper d'alumini addicional. A causa del seu ús, primer es suavitzen els trossos de filet sota la influència del vapor, i després es fregeixen ben. Només 10 minuts abans d'acabar la cocció és molt important no oblidar de treure el paper d'alumini,perquè la carn quedi coberta amb una crosta apetitosa.
• Cuinar kebab casolà es fa millor a alta temperatura. 250 graus es considera un indicador impecable. Tot i que això només s'aplica a la carn de porc i vedella. Però per a la carn de pollastre a les broquetes, n'hi haurà prou amb 200 graus.

Principis generals de cuina

Per als kebabs casolans, el millor és agafar el coll. Tot i que altres parts de la carn de porc estan bé, no han de ser massa grasses, però no del tot magres. Una opció perfecta seria un tros de polpa amb capes lleugeres de greix.

És impossible imaginar una barbacoa sense adob. Així que en cap cas no us s alteu una etapa tan important. Al mateix temps, la marinada pot ser qualsevol cosa: podeu utilitzar maionesa, suc de llimona, ceba, aigua mineral, vi; hi ha tantes opcions que tothom pot triar la recepta al seu gust.

Enfilant la carn a les broquetes, la podeu complementar amb bolets o verdures diverses: pebrot, carbassó, albergínia o rodanxes de ceba.

No oblidis que el forn ha d'estar calent. Cal girar la barbacoa tan sovint com en un pícnic. A més, serà útil abocar periòdicament la carn amb suc o adob perquè sigui encara més sucosa i aromàtica.

Ingredients necessaris

Per tant, per cuinar una carn deliciosa amb broquetes necessitareu:

• Collar de 1 kg;
• cullerada de mostassa;
• 5 cullerades de salsa de soja;
• mitja llimona;
• un parell de grans d'all;
• culleradetapebre vermell;
• el doble d'oli vegetal;
• una mica de barreja d'alfàbrega, coriandre, romaní i pebre.

I per al procés en si necessitareu aproximadament una hora i mitja de temps lliure. Però quan veieu fotos delicioses de carn a les broquetes al forn, probablement voldreu fer aquesta obra mestra culinària amb les vostres pròpies mans. Així que proveu-vos de tots els ingredients que necessiteu i comenceu de seguida.

Recepta de broquetes de carn amb foto

Primer, renteu la carn de porc i talleu-la a làmines fines d'uns 4 mm de gruix i 15 cm de llarg. Amb aquest tall podreu accelerar el procés de marinat i rostit.

Bat cada peça amb un martell llis de fins a 2 mm. Simplement no us excediu: no haureu d'esperar que apareguin forats a les rodanxes. La carn batuda correctament marinarà molt millor, es tornarà molt més suau i més tendra.

Barreja el suc de llimona, la salsa de soja, la mostassa i l'oli vegetal fins que quedi suau. Envieu també aquí les espècies preparades: una barreja de pebrots, alfàbrega, pebre vermell, coriandre, romaní i all, passat prèviament per una premsa especial.

Marinar la carn de porc durant 1-1,5 hores. Paral·lelament a la carn, poseu en remull les broquetes de fusta en aigua freda, que fan de broquetes.

Un cop transcorregut el temps especificat, gireu les rodanxes en tubs i doblegueu-les amb força. Ara enfileu la carn amb cura a les broquetes, deixant 2 cm a cada vora, i s'ha de deixar la mateixa distància entre els pals. A continuació, talleu la carn longitudinalment entre les broquetes. ATcom a resultat, obtindreu un tall bonic i net a les broquetes.

Ara només queda coure la carn amb broquetes al forn. La descripció del procés us ajudarà a fer front a la preparació de la manera més ràpida i correcta possible. Podeu coure el kebab a la graella o fixar les broquetes als costats d'una forma refractària.

Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi les peces de treball durant mitja hora. Assegureu-vos de girar la carn diverses vegades durant el procés de cocció.

Serveix la llaminadura calenta, millor directament de sortir del forn.

En lloc de carn de porc, pots prendre pollastre. Al mateix temps, la tecnologia de fabricació i la marinada poden romandre sense canvis. Només caldrà reduir el temps de cocció; n'hi haurà prou amb 20 minuts.

Ingredients per a broquetes de pollastre casolanes

Mires constantment la teva figura? A continuació, doneu preferència al pollastre magre o al xai jove. No ho dubtis, el resultat no deixarà ningú indiferent.

Per cuinar necessitareu:

• 0,8 kg de filet de pollastre;
• pebrot;
• 3 cebes mitjanes;
• tomàquet;
• albergínia;
• 0, 25 l de vi negre sec;
• sal i espècies que escolliu.

Recepta de broquetes de pollastre amb foto

Talleu el filet a trossos petits, d'uns 4-5 cm de gruix.

Neteja la cebade la closca i també talleu-los a mitges anelles grans. Envieu-lo a la paella juntament amb carn i espècies. Barregeu bé els ingredients amb les mans i aboqueu-hi el vi.

Tapeu la barreja i reserveu-la durant 2 hores.

Renteu les verdures i talleu-les en anelles netes de 4 cm.

Passat el temps previst, enfileu els trossos de carn marinats a les broquetes preparades prèviament. No oblidis complementar la composició amb verdures picades.

Engegueu el forn seleccionant el mode "grill". Col·loqueu les broquetes a la reixeta i poseu un bol a sota per agafar el suc. Coure les broquetes de pollastre durant 20 minuts.

Serveix una delícia tan deliciosa combinada amb branquetes de verdures i tot tipus de salses. Un kebab tan deliciós sens dubte agradarà a la vostra llar, sobretot si el cuineu un dia laborable senzill.

Uns darrers consells

Intenta cuinar barbacoa només amb carn fresca. De fet, a partir d'un producte congelat, resulta que no és tan saborós ni sucós.

Per marinar bé la carn, sala-la just abans de coure-la.

No intenteu tallar el filet massa prim: les peces més gruixudes són més sucoses. Massa petit fregirà molt més ràpid, però pot sortir sec.