Amanides d'albergínia per a l'hivern sense esterilització: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les albergínies com a preparacions d'hivern són molt saboroses i, per tant, són molt merescudes populars entre les mestresses de casa. Hi ha moltes receptes diferents que us permetran cuinar un plat meravellós que agradarà a tots els membres de la família. En el nostre article, volem parlar de com podeu cuinar delicioses amanides d'albergínia per a l'hivern. Aquestes receptes mai seran redundants a l'arsenal de cap mestressa de casa.

Beneficis vegetals

Les amanides d'albergínia per a l'hivern sense esterilització són una de les opcions més populars per collir. Preparats adequadament, es poden emmagatzemar perfectament durant molt de temps. L'albergínia combina bé amb altres verdures com pastanaga, api, pebrot, tomàquet, all, etc. Seguint les proporcions i seguint les receptes, podeu fer unes amanides d'albergínia molt gustoses per a l'hivern, que es poden servir a taula a part. plat.

L'albergínia és aquella verdura rara que no mengem crua. Però fregits o bullits, són increïblement saborosos i no perden les seves propietats beneficioses. Les verdures contenen vitaminesA, C, B, P, així com ferro, potassi, calci, magnesi, coure i altres. El ric sabor de les amanides d'albergínia no pot deixar d'agradar. Aquests espais en blanc són sempre rellevants.

Hi ha moltes receptes d'amanides d'albergínia per a l'hivern. Cadascun d'ells és bo a la seva manera. Per preparar un bon plat cal agafar verdures de qualitat. Cal centrar-se en l'aspecte de l'albergínia. Les verdures fresques tenen una pell brillant de color violeta brillant: aquest és el signe principal pel qual hauríeu de triar les fruites. La polpa ha de ser suau, sense llavors denses. No només el gust dels plats, sinó també el seu efecte sobre el cos depèn de la frescor de l'albergínia. Els nabius massa madurs contenen molta solanina, que és increïblement perjudicial per als humans, per la qual cosa no s'han de menjar.

Amanida de petits blaus amb api

Com ja hem comentat, hi ha una selecció força gran de tot tipus de receptes d'amanides d'albergínia per a l'hivern. Una variant molt popular és l'api, que dóna un sabor agredolç i un gust molt agradable. Per preparar l'amanida, necessitareu els següents productes: ceba, blau, all, api i pebrot dolç. La bellesa d'aquesta preparació és que es prepara sense esterilització. Això vol dir que trigarà molt menys temps a cuinar.

Un parell d'albergínies s'han de rentar i bullir durant deu minuts en un líquid lleugerament salat. Després deixem refredar les verdures i les tallem en quatre parts. Per a una amanida, n'hi ha prou amb prendre tres pebrots, treure'ls les llavors i tallar-lospalletes. A continuació, piqueu tres cebes i un api. És desitjable que l'all passi per la premsa.

Ara hem de preparar l'adob. Per fer-ho, hem de prendre 160 g d'oli vegetal i la mateixa quantitat de vinagre, una cullerada de sal i dos sucres, tres cullerades d'aigua. Barregeu tots els ingredients indicats i deixeu-ho bullir, després aboqueu-los a les verdures. Així que la nostra amanida d'albergínia per a l'hivern està a punt. Sense esterilitzar, col·loquem les verdures en pots nets i les tapem.

Amanida Troika

Aquesta recepta d'amanida d'albergínia per a l'hivern la poden adoptar fins i tot mestresses de casa sense experiència. La preparació és bastant senzilla. El nom de l'amanida es deu al fet que tots els components es prenen en tres peces: pebrot dolç, ceba i albergínia. Simplement és impossible cometre un error en les proporcions. A més, podeu utilitzar pebrots picants, que es posen a gust.

Les meves verdures, assequeu-les i després talleu-les a trossos grans, com per a una amanida. Les peces massa petites es poden convertir en caviar durant la cocció. Per seguir cuinant, necessitem una paella esm altada. Ho posem al foc i aboquem 90-100 grams d'oli al fons. Afegiu-hi els alls passats per la premsa. Posem les verdures tallades prèviament en una cassola i deixem coure a foc lent durant 30 minuts, sense oblidar que els ingredients s'han de remenar periòdicament.

Si vols, pots afegir les teves espècies preferides. Però una culleradeta de sal és imprescindible. En trentaminuts a l'amanida, cal afegir vint grams de vinagre, i després bullir les verdures durant deu minuts més. A continuació, col·loquem la peça de treball als bancs i les enrotllem. Després d'un dia, l'amanida es pot reorganitzar a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Amanida cinc

Aquesta versió d'amanida d'albergínia per a l'hivern sense esterilització també és fàcil de realitzar. Es prepara a partir de cinc tipus de verdures: pastanagues, cebes, pebrots, alls i albergínies. Una característica de la peça de treball és la presència de pastanagues. Si parlem de la proporció de pes dels components, el blau i el pebre haurien de ser d'uns 500 grams cadascun, i les cebes i les pastanagues 300 grams cadascun.

Talleu l'albergínia a tires, i dividiu el pebrot en vuit parts, fregueu les pastanagues, piqueu la ceba a mitges anelles. Afegiu quatre cullerades de sucre i la meitat de sal a les verdures, així com ½ tassa d'oli vegetal. Enviem el recipient amb els ingredients al foc i deixem coure a foc lent un mínim de trenta minuts. A continuació, desplacem les verdures en pots i les tapem. Com podeu veure, les verdures es couen sense vinagre i sense esterilització. L'amanida d'albergínia per a l'hivern és millor col·locar-la a la nevera o al celler.

Un espai en blanc no es pot mantenir calent. Una de les millors amanides d'albergínia per a l'hivern és Pyaterochka. No és estrany que sigui tan popular entre les mestresses de casa.

"Deu" d'albergínia

"Ten" és una amanida força coneguda i estimada per les mestresses de casa. Es prepara a partir de ceba, pebrot dolç, tomàquet, all i albergínia. Tots els ingredients s'han de prendre en deu peces, d'aquí el nom de la peça. "Ten" també es prepara sense esterilització. Amanida en marxaL'albergínia d'hivern és bona com a plat independent, per això va guanyar l'amor universal.

Per a la preparació d'aperitius, preneu verdures de mida mitjana. Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli. Podeu fer servir una paella per fer-ho, o podeu començar a cuinar immediatament en una paella esm altada.

Aboqueu-hi oli i envieu-lo al foc, després afegiu-hi la ceba i fregiu-la. Ara podeu afegir albergínies i daus de ceba dolça. Els tomàquets primer s'han de pelar i després tallar-los a daus. Enviem tomàquets a la resta de verdures. Barreja bé tots els ingredients.

A continuació, poseu dues cullerades de sal (cullerades), una culleradeta de pebre. Les mestresses de casa amb experiència també recomanen afegir cent grams de sucre. Seguim guisant verdures. Passats trenta minuts, podeu afegir vinagre. N'hi ha prou amb cent grams de solució. Cuinem l'amanida durant deu minuts més, després dels quals tanquem el gas. Afegiu l'all. Posem l'amanida en pots i posem en un lloc càlid sota les cobertes. Aquí teniu la preparació per a l'hivern. Les amanides d'albergínia en pots es poden emmagatzemar al rebost.

Llenguatge Teschin

Si voleu cuinar una amanida d'albergínia picant per a l'hivern, podeu triar el famós plat "llengua teschin". Les albergínies solen tallar-se longitudinalment, però, en principi, també les podeu tallar en anelles; això no afecta el resultat.

Per cuinar necessitem uns quatre quilos d'albergínia. Les rentem i tallem, després les posem en un recipient i espolvoreem amb sal perquè l'excés d'amargor deixi els menuts blaus. El següent és el pebrot.dolç (deu peces) i pebrot picant (cinc trossos), talleu les verdures a mitges anelles. Pelem cinc caps d'all de la closca i passem per l'all. Alliberem deu tomàquets de la pell i triturem en una picadora de carn. També passem pebrot picat per una picadora de carn. El resultat ha de ser una barreja de pebrots i tomàquets. Ho enviem al foc i hi afegim 150 g de vinagre i oli vegetal, així com dues cullerades de sal (cullerades). Després de bullir la massa de tomàquet, afegiu-hi l'albergínia i l'all, deixeu coure tots els components durant uns trenta minuts, remenant de tant en tant. A continuació, tapem les amanides en pots.

Albergínia coreana

L'amanida d'albergínia coreana és molt saborosa. Per a l'hivern, aquest aperitiu és simplement insubstituïble, és adequat no només per a cada dia, sinó també per a qualsevol festa.

Per cuinar necessitem uns dos quilos d'albergínia, una mica de pebrot dolç (0,5 kg) i 300 g de pastanaga i ceba. També cal agafar una cap d'all i un ram de julivert.

Per abocar verdures, cal prendre una cullerada d'aigua, una culleradeta de pebre negre, sal i coriandre, un got d'oli, vinagre (170 g).

Els blaus s'han de preparar fent-hi talls, bullir uns deu minuts (agafar 4 cullerades de sal per dos litres de líquid). Les verdures han d'estar una mica poc cuites. Tritureu pastanagues amb un ratllador per cuinar pastanagues coreanes. A continuació, talleu la ceba en forma de mitges anelles i el pebrot a rodanxes.

Talleu l'albergínia bullida a daus i barregeu-les amb all ijulivert. Ajuntem tots els ingredients en un recipient esm altat i afegim el farcit. Per preparar la solució, primer heu de barrejar tots els ingredients i només després afegir l'oli, ja que el sucre i la sal no es dissolen en líquids grassos.

Les verdures en un bol barrejar bé i tapar amb un film. Els deixem un parell de dies. Periòdicament s'ha de tastar l'amanida. Un cop estigui satisfet amb el seu gust, les verdures es poden posar a la nevera fins a un nou ús. Aquesta recepta "ràpida" us permet obtenir verdures delicioses en el menor temps possible.

berenar coreà

Aquesta recepta és perfecta per collir verdures per a l'hivern. L'amanida d'albergínia en coreà està ben emmagatzemada i sempre serà útil, fins i tot per a la taula festiva.

Per cuinar, cal comprar fins a deu albergínies, quinze pebrots dolços, cinc trossos de pastanaga i ceba. A més, es necessitaran components addicionals: un cap d'all, espècies al gust, 130 g de vinagre, tres cullerades. l. sal i sucre, un ram de julivert i 120 g d'oli vegetal.

Rentar les verdures i assecar-les. Tallem els blaus a trossos grans i els posem en un recipient esm altat. Aboqueu aigua per sobre i deixeu reposar les verdures durant vint minuts.

Mentrestant, prepareu les verdures. Tritureu les pastanagues amb un ratllador per a les pastanagues coreanes, talleu el pebrot picant i el búlgar a daus i talleu la ceba a mitges anelles.

Per cuinar, agafeu una paella, aboqueu-hi oli i envieu-lo als fogons. Afegiu-hi les verdures una per una: ceba, després pastanaga iambdós tipus de pebrot. Barrejar tots els ingredients i fregir durant uns tres minuts. Escorrem l'aigua de les albergínies en remull i enviem les blaves a la resta de verdures. Aboqueu ½ tassa de líquid a la paella, afegiu sucre, pebre en gra, sal. Tanqueu el recipient amb una tapa i porteu la massa a ebullició. A continuació, deixeu coure els ingredients durant trenta minuts a foc molt lent. A continuació, afegiu el vinagre, el julivert i l'all. Continuem bullint uns quinze minuts més.

Amanida d'albergínia picant per a l'hivern tapat en pots. Els enviem a refredar sota les cobertes, després els guardem al rebost.

Amanida de cogombre i albergínies per a l'hivern

Es pot preparar una deliciosa amanida amb cogombres i albergínies amb salsa de tomàquet. Les verdures es combinen perfectament entre si, donant lloc a una excel·lent preparació per a l'hivern. L'amanida d'albergínia i cogombre es pot emmagatzemar fins a tres anys sense cap canvi de gust.

Per collir, heu de prendre quantitats iguals de tomàquets, albergínies i cogombres. A més, necessitareu uns 200 grams de ceba, 120 ml d'oli, 60 g de sucre, 30 g de sal.

Primer, preparem les verdures. Tallem els tomàquets en quatre parts, traient les cues, i els processem en una picadora de carn. Tallem l'albergínia i els cogombres a daus, i la ceba a mitges anelles. Per cuinar, agafeu una paella àmplia. Aboqueu-hi la polpa de tomàquet resultant i poseu-la al foc. Afegiu immediatament vinagre, sucre i oli al recipient. A continuació, poseu alternativament la ceba i l'albergínia a la paella. L'últim en posar-se a la massacogombres. Cuini les verdures a foc lent durant uns quaranta minuts. Remeneu l'amanida tot el temps. A continuació, poseu-ho en pots i suro. La peça de treball s'ha de refredar sota una manta càlida, després de la qual cosa els pots es poden transferir a un lloc d'emmagatzematge permanent. Aquesta amanida de cogombre i albergínia per a l'hivern és bona no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva.

Amanida de cogombre i albergínies

Què es pot preparar com a preparació per a l'hivern? L'amanida d'albergínia amb cogombres és una de les millors opcions. Per preparar el blanc, necessitareu cinc peces de totes les verdures: cogombres, tomàquets, albergínies, pebrots búlgars, cebes. A més, hauríeu d'aprovisionar-vos d'oli vegetal (250 ml), la mateixa quantitat de vinagre, sucre (250 g), sal (al gust).

Les albergínies es pelen i es tallen a daus, després es posen en un recipient i es cobreixen amb sal. Les verdures han de reposar una estona perquè surti amargor. Després d'això, s'han de rentar els blaus.

Posem un calder amb oli al foc, hi posem la ceba mentre es fregeix, tallem els pebrots, els cogombres. També enviem verdures al calder i continuem cuinant. Al cap d'una estona, afegiu l'albergínia i sofregiu l'amanida fins que les petites blaves quedin transparents. A continuació, afegiu-hi el sucre i els tomàquets pelats. Tan bon punt els tomàquets comencin el suc, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. El moment més crucial és l'addició de vinagre. És molt important no exagerar. Malauradament, és impossible especificar amb precisió la quantitat de vinagre,ja que depèn molt de la dolçor dels tomàquets i de les vostres preferències de gust. Per tant, cal tastar l'amanida en aquesta etapa per entendre si has afegit prou essència de vinagre.

Ara posem l'amanida d'albergínia bullint per a l'hivern en pots, les tapem i les posem sota una manta tèbia fins que es refredin completament.

Aperitiu d'albergínia amb bolets

Oferim una recepta d'amanida original per a l'hivern: "albergínies com bolets". Un deliciós berenar es prepara ràpidament, sense cap molèstia. Per cuinar comprarem un parell de quilograms de blaus i un munt d'anet. A més, necessitarem una mica més d'un got d'oli vegetal, vinagre (11 cullerades), sal (4 cullerades), almenys 2,5 litres d'aigua i un all.

Per cuinar, seleccionarem una cassola gran i àmplia, hi abocarem aigua, hi afegirem vinagre i sal. Després d'això, posem el recipient al foc. Les meves albergínies, treure la pell i tallar-les a daus (tallem la pell només per aconseguir la major semblança amb els bolets). Enviem els blaus a la salmorra calenta, després de bullir les albergínies s'han de coure a foc mitjà almenys cinc minuts.

A continuació, retireu la paella del foc i llenceu-ne el contingut en un colador. Els blaus haurien d'escórrer, triguen aproximadament una hora.

Mentrestant, piquem les verdures i passem els alls per la premsa. Per a l'hivern, l'amanida d'albergínia amb all és el millor aperitiu, sobretot quan s'assembla tant als bolets. Barrejar els blaus refredats amb herbes, all i afegir oli. berenar llesttransferir-lo a un pot de vidre i posar-lo a la nevera durant 8-10 hores. El plat resulta moderadament picant i al mateix temps té un gust de bolets.

Recepta ràpida d'albergínia en escabetx

Aquests amants dels bolets també els agradarà aquesta recepta, ja que l'aperitiu acabat és molt semblant en gust.

Per cuinar comprarem almenys 1,5 kg d'albergínia. També necessitareu unes quantes cebes i un all. Com a espècies, podeu utilitzar clau, pebre negre, picant, llorer. A més, cal prendre 2,5 litres d'aigua i, si es vol, oli per amanir amanides.

Durant la cocció, necessitem una marinada. El preparem amb sucre (2 cullerades), vinagre (5 litres) i sal (2,5 cullerades).

Albergínia ben rentada, pelada i tallada a daus. Porteu aigua a ebullició en una cassola i deixeu-hi caure els nabius. Després de bullir, bulliu-los quatre minuts més. A continuació, tirem les albergínies en un colador i esperem fins que surti l'excés de líquid. Disposem els trossos blaus en pots, fent capes de ceba i herbes picades. Posem espècies i espècies al recipient. Si us agraden els plats picants, podeu afegir-hi pebrots picants. Ara podeu començar a preparar la marinada. En una cassola a part, bull un litre d'aigua i afegiu-hi un parell de cullerades de sucre, sis cullerades de vinagre i 2,5 cullerades de sal. Aboqueu els pots blaus amb la marinada encesa. Quan el recipient s'hagi refredat completament, poseu-lo a la nevera. Afegiu oli vegetal al servir. L'amanida es pot emmagatzemar fins a diverses setmanes a la nevera. Si vols preparar-teplat per a l'hivern, després caldrà esterilitzar els pots.

En qualsevol cas, després de cinc hores a la nevera, les albergínies estan completament saturades d'aromes d'espècies, herbes i anet. Per tant, els plats es poden servir a taula literalment un parell d'hores després de la preparació.

Pinkeys

Suggerim utilitzar una excel·lent recepta d'amanida per a l'hivern d'albergínia i pastanaga. Aquest plat s'anomena "minke stripes". Darrere del simpàtic nom hi ha un berenar increïblement saborós. Les delicades peces de pastanaga blaves fregides i cruixents amb adob agredolç conquistaran el cor de qualsevol persona. Val la pena destacar la senzillesa de la recepta, de manera que no podeu tenir por de res i no dubteu a començar a cuinar. Per a un quilogram de blau, cal prendre tres-cents grams de pastanagues i dos-cents grams de ceba, una cap d'all.

Per preparar la marinada, agafeu un got d'aigua, una cullerada de sal (una cullerada), sucre (100 g), oli vegetal (60 g) i vinagre (130 g).

Per cuinar necessitem albergínies amb crosta. Per fer-ho, es poden coure al forn o fregir en una paella. Si utilitzeu la primera opció, haureu d'untar la safata de forn amb oli i posar-hi trossos de blau. A continuació, envieu-lo al forn i coure a 200 graus durant almenys 30 minuts. Però no us oblideu 15 minuts després de començar la cocció, gireu els blaus de l' altre costat perquè es puguin cuinar.

Mentrestant, renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les en un ratllador dissenyat per cuinar pastanagues coreanes. Barrejar les pastanagues amb l'all picat. Ceba tallada a mitges anelles. Traiem les blaves del forn ideixeu-los refredar. Ara distribuirem totes les verdures en capes en recipients: albergínies, cebes, alls, pastanagues. Ompliu els pots amb ingredients fins a la part superior. Preparem la marinada en una cassola. Barrejar tots els ingredients i portar la massa a ebullició. Remeneu la marinada fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts. Ompliu els pots amb adob i deixeu que la peça de treball s'elabori. Després d'això, tanqueu els recipients amb tapes de plàstic i poseu-los a la nevera. El plat va rebre el preciós nom de "rorquals minke", pel que sembla, perquè les verdures en pots es disposen en capes, com a ratlles.

La preparació és increïblement saborosa. Aquesta amanida també es pot tapar per emmagatzemar-la al rebost, però després caldrà esterilitzar els contenidors. En general, això no és gens difícil: haureu de passar 15 minuts en un pot de 0,5 litres i 20 en un pot de litres. En aquesta versió, l'amanida també és molt saborosa.