Boletus marinats - collita per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets marinats resulten inusualment saborosos i fragants, independentment del mètode de cocció que s'esculli. Els bolets bullits es poden abocar amb adob o hi podeu cuinar bolets. Gràcies a la informació proporcionada en aquest article, cada mestressa de casa pot decidir per si mateixa com adobar els bolets.

Característiques dels bolets

Els bolets Aspen tenen una característica interessant que definitivament hauríeu de tenir en compte durant el processament: els bolets canvien de color en el moment que es tallen en trossos separats. Si voleu que el color es mantingui tan intens i especial, heu de posar el producte en remull prèviament en aigua freda amb una mica de sal i vinagre.

Boletus marinats, recepta

Ingredients:

• Quilogram de bolets frescos.
• Quatre cebes mitjanes.
• 500 ml d'aigua bullida.
• Dues o tres fulles de llorer.
• Vinagre - 6 cullerades. culleres.
• Sucre - mitja culleradeta.
• Sal - 2 cullerades. culleres.
• Grans de pebre (pebre de Jamaica inegre).

Cuina

Abans d'iniciar el procés, val la pena tenir en compte un punt important: les potes de boletus, a diferència dels barrets, tenen una consistència més densa, per la qual cosa s'han de tallar a trossos, o caldrà augmentar lleugerament el pre- temps de tractament tèrmic.

1. Per tant, per començar, hauríeu de tractar directament amb els bolets: esbandiu, traieu les fulles, la terra i altres restes forestals i immediatament submergiu-lo en aigua acètica salada durant aproximadament deu minuts.
2. Talleu els taps a trossos, talleu les potes a rodanxes. Si els bolets són petits, podeu deixar-los sencers.
3. Poseu els bolets en una cassola, cobriu-los amb aigua, saleu una mica i deixeu-ho coure després de bullir a foc lent durant 8-10 minuts, després afegiu-hi la ceba i les espècies tallades a mitges rondelles, deixeu-ho coure cinc minuts.
4. Aboqueu vinagre a la marinada amb xampinyons, manteniu-ho un parell de minuts més i apagueu el foc.
5. En pots esterilitzats ja preparats, poseu bolets amb una cullera ranurada o una cullera especial, ompliu-los amb adob.
6. Per emmagatzemar-los a la nevera, podeu tancar els pots amb tapes de plàstic normals; per a una conservació a llarg termini, haureu d'enrotllar els contenidors.

Això és tot, els bolets en escabetx ja estan a punt, com podeu veure, no hi ha res complicat en la seva preparació. Probablement, el que més requereix temps és netejar els bolets, però aquest procés no requereix tant de temps.

Boletus marinats: una recepta per a l'hivern

Diferència principalaquesta recepta de l'anterior: aquí la marinada es cuina per separat dels propis bolets.

Ingredients:

• Quilogram de boletus.
• Grans de pebre negre.
• pèsols de pebre vermella.
• Full de llorer.
• 30 mil·lilitres de vinagre.
• Sal - dues cullerades.
• Àcid cítric - dos pessics.

Instruccions de cuina

Per preparar bolets marinats per a l'hivern, cal triar només bolets joves i forts durant la neteja.

1. Buscar els bolets, tallar-ne les potes, deixant no més de dos cm a prop del tap. Esbandir els bolets amb aigua, posar-los en remull durant 10 minuts amb aigua salada.
2. Ara bullim els bolets en aigua amb una mica de sal fins que estiguin ben cuits. Prendrà 15-20 minuts. Podeu entendre que els bolets estiguin preparats pel fet que els bolets començaran a col·locar-se al fons de la paella.
3. En un recipient a part, bull la marinada: poseu tots els components necessaris indicats a la recepta en dos litres d'aigua, deixeu coure durant 5 minuts després de bullir.
4. Poseu els bolets acabats en pots, ompliu-los amb adob, enrotlleu les tapes. Gireu els pots cap per avall fins que es refredin completament. Així, comprovaràs l'estanquitat i t'asseguraràs de la seguretat de la conservació.
5. Guardar la conservació en un lloc fresc (fins a +5 graus).

Recomanacions

1. Abans de començar a marinar, tracta ambespecial serietat a la neteja dels bolets. Això afectarà el resultat final: com més net estigui el bolet, més saborosa serà la conservació. També servirà com a garantia que els bacteris no s'iniciaran al pot de bolets.
2. Per deliciosos bolets en escabetx, trieu només bolets forts i sencers. De la resta, es podrà cuinar caviar de bolets, o, després d'haver-los tallat, congelar-los per a l'hivern, per poder afegir-los després a sopes o salses.
3. És millor rentar els bolets no una vegada, sinó diverses vegades.
4. Podeu determinar si el producte està preparat per la manera com comença a col·locar-se al fons del recipient.
5. No hauríeu de cuinar bolets vells i joves junts, és millor separar-los en l'etapa inicial, quan els classifiqueu.
6. Per tal que els bolets s'adobin bé, hauríeu d'esperar almenys tres setmanes.
7. Si s'emmagatzemen de manera inadequada, els bolets superiors es poden florir, si això passa, no us preneu a llençar-los, només llenceu-los a un colador, esbandiu i aboqueu una marinada nova acabada de cuinar.

Bona gana, deixeu que els deliciosos boletus en escabetx us delectin a vos altres i a la vostra família durant tot l'any amb el seu sabor insuperable!