Com congelar el bròquil per a l'hivern? Congelar verdures per a l'hivern: consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bròquil és conegut com un aliment saludable i nutritiu que es pot utilitzar per preparar molts plats saludables i deliciosos. Si us interessa informació sobre com congelar el bròquil per a l'hivern, esteu pel bon camí, ja que aquest procés conserva valuoses vitamines i minerals pràcticament sense pèrdua.

Tots els membres de la família en poden menjar, fins i tot els nens petits que hagin arribat als 8 mesos.

Propietats útils del bròquil

Tothom que ha intentat seguir una dieta ha sentit parlar d'aquesta verdura. El contingut calòric de 100 g del producte és de només 32 kcal, i per processar-lo, el cos ha de gastar més calories. Resulta que el bròquil és ideal per a la pèrdua de pes, quan vols desfer-te dels quilos de més. A més, la col té molta fibra, que ajuda a eliminar toxines, alleuja el restrenyiment i neteja perfectament els intestins. La rica composició de microelements i vitamines ajudadiverses mal alties.

• 

  Redueix el risc de cataractes i millora l'estat dels vasos sanguinis a causa dels carotenoides.

• El crom regula la producció d'insulina, que és indispensable per als diabètics.
• Els fitoncides augmenten les propietats protectores de les cèl·lules corporals en la lluita contra el càncer.
• El calci, el magnesi, el zinc i el fòsfor són un gran "kit" mineral per a aquells que volen enfortir els ossos o són propensos a l'osteoporosi.
• Complex d'àcid fòlic i ferro - prevenció de l'anèmia. Aquesta propietat de la col és molt valuosa per a les dones embarassades. Si esteu pensant a tenir un nadó, apreneu a congelar el bròquil per a l'hivern. Aquesta informació també serà útil per a aquells que es preocupen per l'alimentació adequada de la seva família.
• Les vitamines K, A i E, els àcids grassos (Omega-3) i els antioxidants milloren el metabolisme, frenen el procés d'envelliment de la pell i tenen un efecte beneficiós sobre el cabell.

Secrets de congelació

Invertir un mínim d'esforç i alhora aconseguir una preparació saborosa i saludable és el somni de qualsevol mestressa de casa. La congelació de verdures d' alta qualitat per a l'hivern implica l'aplicació de regles senzilles. Com a resultat, podeu menjar saborós i variat gairebé fins a la propera collita.

• Tria només verdures fermes i sense insectes. Si vols saber com congelar el bròquil correctament, tria un producte amb flors netes.
• La verdura s'ha d'emmagatzemar el dia de la compra (o la collita). Fins i totde la fruita esquitxada, té lloc el procés de nutrició, però a costa d'aquelles vitamines i minerals que hi ha. Si retardes la congelació durant uns quants dies, el bròquil es marceix.
• L'embalatge i el tancament estancs són condicions importants per preservar la humitat natural de fruites i verdures. S'ha d'eliminar l'excés d'aire de les bosses.
• Repartiu els aliments en porcions petites. És molt convenient per cuinar. A més, com més ràpid es congeli el bròquil, millor es conservarà.

Preparació de bròquil

Les verdures s'han de rentar. Al mateix temps, descarteu immediatament les inflorescències danyades o poc desenvolupades: no seran necessàries. El bròquil és una verdura delicada, per això abans de rentar-lo de nou, s'aconsella posar-lo en remull en una solució salina (un parell de cullerades de sal per 1 litre d'aigua) durant mitja hora.

Els caps nets de col s'assequen sobre una tovallola. La conclusió és que la congelació de verdures per a l'hivern es produeix a una temperatura de -18 ° C. L'excés d'humitat també es convertirà en gel. Si hi ha molta aigua, les verdures es congelaran en un grumoll sòlid. Talleu la col en inflorescències, separeu la tija, que també es pot tallar finament i congelar.

Tractament tèrmic

Blanquejar és imprescindible. Això destrueix els enzims d'oxidació, que posteriorment poden provocar un gust i una olor desagradables. Es creu que abans de congelar el bròquil, es pot prescindir del tractament previ amb aigua calenta. Però en aquest cas, les inflorescències es converteixen en pols (molt sovint) i es descongelenel producte es pot reciclar. S'afegeix àcid cítric per mantenir el color blanc i la textura delicada. 1 culleradeta és suficient per a 2 litres d'aigua.

Els trossos de verdures preparats es posen en una olla amb aigua bullint. Exactament 4 minuts més tard, la col es llença a un colador, es renta sota l'aixeta.

Refrescament amb aigua gelada

Prepareu glaçons amb antelació, perquè l'aigua on es col·loquen les verdures calentes s'escalfa ràpidament. Aquest pas és necessari per aturar el procés de tractament tèrmic immediatament després del blanqueig. El refredament triga 4-5 minuts. Comproveu sempre la temperatura de l'aigua i informeu del gel si cal. Sovint, les mestresses de casa que estan interessades en com congelar el bròquil per a l'hivern ignoren aquest procediment. I completament en va. Com més temps es mantingui la col calenta, més probabilitats hi haurà de convertir-se en papilla.

Congelació

Després d'haver après a congelar correctament el bròquil, prepara prèviament els plats o les bosses d'emmagatzematge. Utilitzeu recipients de plàstic amb tapa com a recipients. També són adequades les bosses petites de plàstic, que es posen una a l' altra (és a dir, en 2 capes).

El bròquil es pot congelar en un tauló, disposat en una fila. Però immediatament després que la temperatura baixi al nivell desitjat, les inflorescències es transfereixen a recipients o bosses preparades, tancades hermèticament i retornades al congelador. En cada etapa, el treball s'ha de fer el més aviat possible.

Emmagatzematge

El procés de congelació es realitza a una temperatura de -18 °C. Aquestes són les condicions òptimes per emmagatzemar les verdures al congelador. Durant els propers 12 mesos després de la posta, podeu diversificar la carta amb plats deliciosos i saludables. No obstant això, les verdures es poden emmagatzemar a una temperatura més alta, de 0 °C a -8 °C. És cert, mentre que les existències s'han d'utilitzar en un termini de 3 mesos.

Durant l'emmagatzematge, la nevera s'haurà de descongelar diverses vegades. Si sabeu com congelar el bròquil per a l'hivern, tingueu en compte totes les subtileses, aleshores entendreu que és impossible tornar a congelar les verdures. Abans de netejar la nevera i treure el gel acumulat, traieu les verdures i poseu-les en una manta tèbia. Això mantindrà la temperatura baixa el màxim de temps possible i conservarà el bròquil. Després de netejar la nevera, les verdures es tornen al congelador.